Paxlalılardan yeməklər - aclıq qorxulu deyil

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Lobya çox doyurucu bir qidadır, köhnə günlərdə oruc zamanı əti uğurla əvəz edirdi. Paxlalı bitkilərdən yeməklər bişirmək xüsusilə çətin deyil.

Biz zaman-zaman lobya, lobya, soya, noxud və mərci yeyirik, lakin bu, paxlalılar ailəsinin tam siyahısı deyil (20.000-dən çox növ var). Onların əksəriyyəti yeməli deyil, lakin ümumi inkişaf üçün, məsələn, fıstıq, yonca, akasiya, yonca, mimoza, vetch, lupin də paxlalı bitkilər olduğunu bilmək lazımdır.

Paxlalıların faydaları

Yeddiyimiz qidaların tərkibində çoxlu vitaminlər, karbohidratlar, dəmir, kalsium, kalium, nişasta var. Paxlalılar qanazlığı üçün faydalıdır, lakin ürək və öd kisəsi xəstəlikləri üçün zərərlidir. Dietoloqlar əmindirlər ki, bizim pəhrizimizdə onların payı ən azı 10% olmalıdır. Lobya qabları bitki yağı, göyərti, xama, xam və emal edilmiş tərəvəzlərlə mükəmməl birləşdirilir, lakin onlar nişastalı (qarğıdalı, kartof) və un tərkib hissələrinə dözmürlər.

Lobya necə bişirilir

Biz lobyanı çox həvəslə bişiririk. Ən yaxşısı paxlalılar, paxlalılardan isə qulançardır. Çox aşağı kalorili məzmuna malikdir vəçoxlu sayda vitamin və digər faydalı maddələr.

Və necə dadlıdır! Belə lobya, lakin digər paxlalı yeməklər kimi, balqabaq, badımcan, şirin bibər, hər cür kələm, yerkökü və pomidorla bişirilir. Qışda bir çox yaşıl lobya turşusu, baxmayaraq ki, onlar dondurulmuş olanları istifadə edirlər. Bu ət və balıq üçün gözəl yan yeməkdir. Özü də əti əvəz edə bilər. Məsələn, makaron sousu şəklində. Aşağıda reseptləri verilmiş lobya yeməkləri gündəlik pəhrizə daxil edilə bilər.

Yaşıl lobya salatı

Salat üçün bizə lazımdır:

• yarım kilo təzə və ya dondurulmuş yaşıl lobya;
• incə doğranmış qırmızı soğan.

Sous üçün:

• yarım stəkan zeytun yağı;
• qaşığı xardal;
• sarımsaq mixək;
• sarısı;
• bir yarım çay qaşığı şərab sirkəsi;
• istiot və duz.

Bunu necə bişirmək olar

İlk olaraq lobya yeməyi üçün sousu hazırlamalısınız. Xardal, sirkə, sarımsaq, duz, istiot, sarısı bir qarışdırıcıya yükləyin, vahidliyə nail olun və bir axın içində zeytun yağı tökün. Orta sürətlə bir-iki dəqiqə döyün. İndi lobya hazırlayın: əgər onlar qulançar deyilsə, o zaman podun qanadları arasındakı əlaqəni ayırmaq, quyruqları kəsmək lazımdır. Yarım saat qaynar suda qaynadın, mütləq duz edin. Həlim şorba üçün istifadə edilə bilər. Lobyaları süzgəcə çıxarın, soyuq su ilə yuyun, azca qurudun, sousu tökün, göyərti və soğan səpin.

Lobya salatı

Lobya salatı üçün bizə lazımdır:

• 200 q quru flageolet lobya;
• yarım stəkan doğranmış zeytun;
• böyük doğranmış yerkökü;
• yarımlara kəsilmiş albalı pomidorunun budağı;
• 3 yemək qaşığı. zeytun yağı qaşıqları, 3 osh qaşığı. qaşıq şərab sirkəsi;
• doğranmış sarımsaq dişi;
• yarım stəkan xırda doğranmış cəfəri, reyhan yarpağı;
• duz və üyüdülmüş qara bibər.

Bunu necə bişirmək olar

Lobyanı bir gecə soyuq suda isladın. Nəmləndirdikdən sonra suyu boş altın və yaxşıca yuyun. Pişirmə qabı böyük olmalıdır və qapaqda bir deşik olmalıdır, lobya öz səviyyəsindən beş santimetr yuxarı və həmişə qaynar su ilə tökülməlidir. Pişirmə prosesində duz əlavə etməyin - onlar sərt olacaq, hazır olmadan bir neçə dəqiqə əvvəl duzlamaq daha yaxşıdır. "Flageolet" - böyük lobya, orta istilikdə təxminən bir saat yumşaq olana qədər bişirilməlidir, lazım olduqda qaynar su əlavə edin. Paxlalı yeməyin əsas komponenti yemək olsa da, zeytun, yerkökü və digər göyərti və tərəvəzləri doğrayın. Sirkə və zeytun yağı tökün, qarışdırın. Lobyaları süzün və çox soyuq suda yuyun. Sousu qarışdırın, dəmləyin və xidmət edin.