Fransız çörəyi - yemək bişirmək, almaq deyil

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Yaxşı, təzə bişmiş fransız bulkasının və ya bagetinin ətrini eşidəndə kim biganə qalacaq? Yumşaq, xırtıldayan və hələ də isti. Dərhal və izsiz yeyilir.

Bəs evdə sobada fransız çörəyi bişirməyi nə qədər adam düşünürdü? Amma o qədər də çətin deyil.

Bir neçə sübut edilmiş sirr

Təcrübəli aşpazlar artıq xırtıldayan baget hazırlayarkən nə etməli və nə etməməli olduqlarının fərqinə vardılar. Buna görə də, yeni başlayanlar bir neçə sirri istifadə etməlidirlər.

1. Bir çox Fransız çörək reseptlərində şəkər var, baxmayaraq ki, xəmirlər şirin deyil. Əgər kimsə bu tərkib hissəsi ilə çaşıbsa, onu səməni ilə əvəz etmək olar.
2. Baton bişirmək yüksək temperatur (-250°C) tələb edir. Temperaturu aşağı təyin etsəniz, bişmiş məhsullar həddindən artıq qurudulacaq.
3. Sobanız quruyursa, buxar yaratmaq üçün baget bişirməzdən əvvəl sobaya bir qab su qoyun. Fransız çörəyi hazırlayarkən bu, digər vacib şərtdir.
4. Bageti bir neçə gün təzə saxlamaq üçün soyuduqdan sonra onu bükmək lazımdır.selofan çanta və ya yapışqan film. Soyuducuya qoymayın.

Klassik resept

Beləliklə, sobada fransız bulkasının klassik resepti (foto əlavə olunur) heç bir əlavəsiz sadə çörək məhsulunun bişirilməsini nəzərdə tutur.

Bişirmək üçün sizə lazımdır:

• 0,5kq buğda unu;
• 10 qram quru maya;
• 0, 4 litr təmiz su;
• xörək qaşığı bitki yağı;
• 40 qram kərə yağı;
• hər biri 2 ç.q şəkər və duz.

Bişirmə təlimatları:

1. Xəmiri hazırlayın. Tencereye 100 ml ilıq su tökün.
2. Maya, 2 çay qaşığı şəkər və 3 xörək qaşığı un tökülür.
3. Hər şey qarışdırılır, tavanı dəsmal ilə örtüb 15 dəqiqə tək buraxırıq. Bir müddət sonra ağ köpük yaranmalıdır.
4. Bundan sonra hazır xəmirə qalan miqdarda su, un və duz əlavə edilir.
5. Kərə yağı əridilir və xəmirə tökülür. Əvvəlcə bir qaşıq ilə qarışdırın, sonra xəmiri əl ilə yoğurun. Onu uzun müddət yoğurmağa ehtiyac yoxdur, bir o qədər az - baget quruluşu daha məsaməli olacaq.
6. İndi hazır xəmirdən bişmiş məmulatlar hazırlanır: ya 1 uzun çörək, ya da bir neçə kiçik. Səthdə bir neçə əyri kəsiklər edilməlidir.
7. Bişirmə un səpilmiş çörək qabına qoyulur. Üzərini dəsmal ilə örtün və uyğun olması üçün 30 dəqiqə istidə (sobada deyil) qoyun.
8. Əvvəlcədən 250°C-yə qədər isidilmiş sobaya bir qab su qoyun. Çörək dəmləndikdə isə o10 dəqiqə bişirmək üçün göndərildi.
9. 10 dəqiqədən sonra su ilə qab çıxarılır və bulka daha 15 dəqiqə bişirilməyə davam edir.

Fransız Kremli Baget

• 0,5 kq buğda unu;
• 0, 2 litr süd;
• 50ml su;
• 1 yumurta;
• xörək qaşığı şəkər;
• bir çay qaşığı duz;
• 20 qram maya;
• 50 qram kərə yağı;
• səpmək üçün küncüt.

Aşağıdakı kimi bişirilir:

1. Su və südü bir az isitmək lazımdır. Onlar isti olmalıdır, lakin isti olmamalıdır.
2. Süd və su qarışdırılır, onlara maya və şəkər əlavə edilir. Qarışdırın, örtün və 5 dəqiqə buraxın.
3. Kərə yağı əridilir. Onu və yumurtanı maya qarışığına əlavə edin.
4. Duz və süzülmüş un əlavə edin. Xəmir yoğurun.
5. Xəmir elastik, orta dərəcədə sıx olmalıdır. Xəmir yoğrulduqdan sonra dibi və kənarları bitki yağı ilə yağlanmış bir qaba köçürülür. Bir dəsmal ilə örtün və bir saat yarım buraxın. Həcmdə o, 2 və ya hətta 3 dəfə artmalıdır.
6. Yüklənmiş xəmir süfrəyə düzülür. 2 hissəyə bölünür.
7. Hər bir hissə nazik təbəqədə (2-3 mm qalınlığında) yuvarlanır. Ərinmiş kərə yağı ilə yağlayın.
8. Hər düzbucaqlı uzununa, sonra isə eninə ikiyə qatlanır. 15 dəqiqə soyuducuya qoyun.
9. 15 dəqiqədən sonra xəmiri çıxarın və yenidən düzbucaqlıları açın. Hər birinin səthi kərə yağı ilə yağlanır.
10. Xəmiri düzbucaqlılara qatlayınrulonlarda.
11. Hər rulonun səthində kəsiklər edilir.
12. Onları çörək qabına qoyun və 20 dəqiqə tək buraxın.
13. Bişməzdən əvvəl çörəklər üzərinə yumurta sürtülür və üzərinə küncüt səpilir.
14. 250°C-də yarım saat bişirin.

Otlar ilə fransız çörəyi

• 300 qram buğda unu;
• 1/2 çay qaşığı maya;
• 150ml su;
• 2 xörək qaşığı bitki yağı;
• hər biri 1/2 ç.q duz və şəkər;
• 30 qram sarımsaq, şüyüd və cəfəri.

Bişirmə:

1. Su, şəkər və mayanı birləşdirin. Hamarlanana qədər qarışdırın.
2. Xəmiri 10 dəqiqə kənara qoyun.
3. Un süzülür və içinə bitki yağı tökülür.
4. Xəmirə un və duz tökün. Xəmiri əllərinizlə yoğurun.
5. Xəmir hamar və elastik olmalıdır. Bir qaba qoyun, yapışqan filmlə örtün. Əvvəlcədən 40 ° C-yə qədər isidilmiş sobada xəmiri bir saat qoyun ki, uyğun olsun.
6. Sarımsaq sürtgəcdən sürtülür. Şüyüd və cəfəri incə doğranmışdır. Hamı qarışdırır.
7. Hazırlanan xəmir düzbucaqlı şəklində açılır.
8. Otu göyərti ilə səpin. Toplayın.
9. Kəsiklər düzəldin və 30 dəqiqə sobaya qoyun. Fırın temperaturu 180°C. Fırında buxar yaratmaq üçün su qabını unutma.

Səbirsizlər üçün resept

• 400 qram un;
• 250ml su;
• 2 xörək qaşığı bitki yağı;
• 8 qram quru maya;
• ç.q şəkər və duz.

Bişirmə:

1. Su, şəkər və mayadan bir dəm hazırlayın. 15 dəqiqə buraxın.
2. Unu xəmirə ələyin, duz və kərə yağı əlavə edin.
3. Xəmir yoğurun, lazım gələrsə daha çox un əlavə edin. Xəmir elastik olmalıdır.
4. Xəmiri böyütmək üçün bir saat buraxın.
5. Sonra onu yarıya bölün və "kolbasa" halına salın.
6. Hər birində kəsiklər edilir. Çörəkləri unla səpin.
7. 180°C-də 40 dəqiqə bişirmək üçün sobaya göndərilir.

Nəticə

Fotosu artıq iştahaaçan fransız çörəyi ev sobasında asanlıqla və sadə hazırlanır. Onu hər evdar qadında olan mövcud inqrediyentlərdən bişirə bilərsiniz. Bundan əlavə, ətirli evdə hazırlanmış tortlar ailə büdcəsinə ciddi qənaət edir.