Yavaş ocaqda tərəvəzli ət - sadə, dadlı, sağlam

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Qazanda tərəvəzli ət qədim zamanlardan insanlar tərəfindən bişirilir. Onun yüksək qida dəyəri artıq heç kimə sirr deyil. Odda və ya kömürdə bişirilən doyumlu yemək sayəsində insanlar yenidən güc toplayır, iş qabiliyyətini artırırdılar. Sivilizasiya inkişaf etdi və kulinariya sənəti də dayanmadı. Ət üçün müxtəlif emal üsullarından istifadə edilməyə başlandı, bu da yeni bir dad əldə etməyə imkan verdi. Təəssüf ki, bütün müasir yemək üsullarını insan orqanizmi üçün faydalı adlandırmaq olmaz.

Bundan əlavə, ət təkcə mədəyə deyil, bütün qida yolunu yükləyən ağır qidadır. Bununla belə, alimlərin araşdırmasına görə, əzələ lifləri tərəvəzlərin zəngin olduğu liflə birləşdirildikdə, orqanizmə ciddi şəkildə müsbət təsir göstərir. Dünyanın kulinariya mütəxəssisləri uzun müddətdir ki, ət və tərəvəz birləşməsinin klassik bir birlik olduğunu qəbul edirlər. Bundan əlavə, əksər dietoloqlar bunu ən faydalı hesab edirlər.

Yavaş ocaqda tərəvəzli ət, xüsusən nişastalı olmayan seçimlər istifadə olunursa və bu daha tez-tez oluryalnız qırmızı və yaşıl çalarların tərəvəzləri, zülalları tez həzm etməyə imkan verir. Ətin parçalanması zamanı qaçılmaz olaraq ortaya çıxan zərərli maddələri zərərsizləşdirir, mədədə durğunluq və fermentasiya hadisələrinin qarşısı alınır. Tərəvəzlə dolu olan bioloji aktiv maddələr toksinlərin və artıq xolesterinin orqanizmdən çıxarılmasına kömək edir.

Yavaş ocaqda tərəvəzli ət əsas tərkib hissəsinin düzgün seçilməsini tələb edir. Mağazada ət seçdiyiniz zaman, karkasın şirəli hissəsində dayanmalısınız. Bel, donuz boyun, kəsilmiş və ya böyük vetçina ən uyğun gəlir. Çox yağlı seçimlər üzərində dayanmamalısınız və ya əksinə, çox arıq. Elastik yaylı quruluşa malik, çox tünd olmayan, vahid rəngli ət seçməlisiniz. Yavaş ocaqda tərəvəz ilə ət bişirməzdən əvvəl onu əritmək, sonra axan suyun altında yaxalamaq və hissələrə kəsmək lazımdır. Lazım gələrsə, mətbəx çəkicindən istifadə edə və çox böyük olan parçaları döyə bilərsiniz. Bunun üçün lazımsız sıçramalardan xilas olmaq və quruluşunu qorumaq üçün əti yapışqan filmə sarın.

Yavaş ocaqda tərəvəzli donuz əti, şübhəsiz ki, bütün ev təsərrüfatlarının üzvlərinin xoşuna gələcək bir yemək olacaq. Tərəvəzlər zövqünüzə uyğun seçilə bilər, ən məşhur variant yerkökü, bibər, pomidor və soğanın birləşməsidir.

Bu resept üçün sizə yağsız donuz əti, təxminən 400 qram fileto, iki şirin bolqar bibəri, üç kiçik yerkökü, bir cüt pomidor, 3 orta boy soğan, qırmızı bibər, duz,bibər.

Ət “Bişirmə” rejimində xırda-xırda yağda bişənə qədər qızardılmalıdır. Əti yalnız qabıqla örtüldükdən sonra duzlaya bilərsiniz.

Soğan, yerkökü və şirin bibər artıqlıqlarından təmizlənib iri kublara kəsilməlidir. Onların eyni ölçüdə olması arzu edilir. Ətə yerkökü və bibər əlavə edilir və təxminən 15 dəqiqə bişirilir, sonra soğan qoyulur.

Pomidor da soğan yumşaldıqdan sonra dilimlərə kəsilərək yavaş ocaqda ət və tərəvəzlə əlavə edilməlidir. İsteğe bağlı olaraq, ət üçün ədviyyatlardan istifadə edə bilərsiniz. Kasaya bir az isti maye tökün və daha 7 dəqiqə qaynatın. Sonda yemək rəng qatmaq üçün göyərti ilə bəzədilib.