Dadlı soba piroqlarını necə bişirmək olar?

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Evdə bişirilmə tarixi yüz illər əvvələ gedib çıxır. Bu müddət ərzində çoxlu dadlı yeməklər və maraqlı reseptlər icad edilmişdir. Bütün bu müxtəliflik arasında xüsusi diqqət külək pastaları tərəfindən işğal edilir. Onlar nədir və belə bir möcüzəni necə bişirmək olar? Bu ayrıca və daha ətraflı müzakirə edilməlidir.

Populyar məhsul

Proqlar Rusiyada qədimdən bişirilir. Onlar sobada bişirilir və müxtəlif içliklərlə hazırlanır. Pattilər ən məşhur yeməklərdən biri idi.

Bu kiçik ətirli məhsullar bayram üçün hazırlanmış, həm də rahat və yığcam yemək kimi yolda aparılmışdır. Bu günlərdə çox az şey dəyişdi. Düzdür, indi heç kim rus sobalarından istifadə etmir. Yemək bişirmək üçün yeni müasir cihazlar var. Hər evdə çörək bişirmək üçün sahibə indi bir soba var. Buna görə də yeməyin adı daha konkret oldu. Xüsusilə məhsulların hazırlandığı yeri göstərir. İndi bu məhsullara külək piroqlarından başqa bir şey deyilir. Heç kimə sirr deyil ki, doldurulması olan eyni un məhsulları sobada bişirilə bilər, çox miqdarda yağda qızardılır. Ancaq konkretliyi nəzərə alaraqköhnə texnologiya, keçmişdən bir yeməyin rolu üçün daha uyğun olan külək piroqlarıdır. Onsuz da adında onların iki fərqləndirici xüsusiyyəti gizlidir. Birincisi, bunlar sobada bişmiş piroqlardır. İkincisi, yalnız bu cür bişirmə üsulu onların unikal ruhunu qoruya bilər.

Faydalı məsləhətlər

Dadlı soba piroqları bişirmək üçün bilməlisiniz:

• məhsul resepti;
• test yoğurma qaydaları;
• modelləşdirmə texnikası;
• bişirmə parametrləri.

Bu göstəricilərin hər biri özünəməxsus şəkildə vacibdir. Məsələn, yarımfabrikatın formalaşma mərhələsini götürək. Doğru pasta edə biləcəyiniz bir neçə modelləşdirmə variantı var. Bundan asılı olaraq məhsulun aşağıdakı formaları fərqləndirilir:

1. Oval. Ən tez-tez baş verir. Bir parça xəmir əvvəlcə təxminən yarım santimetr qalınlığında bir tort yoğrulmalıdır. Sonra içliyi mərkəzə qoyun və kənarlarını bir üst-üstə düşmə ilə diqqətlə sarın. Birgəni barmaqlarınızla sadəcə yoğurmaq və ya yumşaq bir şəkildə sıxmaq olar.
2. Dəyirmi. Tortun kənarlarını içlikdən torba şəklində toplayın və sonra yaranan dəstəni bir az içəriyə doğru çəkin.
3. Üçbucaqlı. Əvvəlcə tortillanın iki bitişik tərəfi uşaq kağızı təyyarəsi kimi 45 dərəcə bucaq altında qatlanmalı və sonra qarşı kənarı yumşaq bir şəkildə yapışdırılmalıdır.
4. Qabartma. Kenarlar yay şəklində və ya qundaq üsulu ilə sıxıla bilər.
5. Buruq. Doldurulmuş tortu nazik xəmir flagella ilə örtün və onlara müəyyən bir forma verin.

Bütün bu sirləri bilən,gözəl piroqlar hazırlamaq çətin deyil.

Asan seçim

Nümunə olaraq, kələmli mis piroqların ən sadə reseptini nəzərdən keçirək.

Bunun üçün aşağıdakı məhsullar tələb olunacaq:

Test üçün:

300 mililitr kefir üçünstəkan şəkər, bir çay qaşığı duz, 2 yumurta sarısı, 300 qram un, 4 xörək qaşığı bitki yağı və ½ çay qaşığı soda.

İçlik üçün:

kök, kələm, göyərti (şüyüd), duz.

Yağlama üçün:

süd və yumurta sarısı.

Hər şeyi hazırlamaq çox sadədir:

1. Xəmiri hazırlamaq üçün bütün inqrediyentləri birləşdirin və yaxşıca qarışdırın. Ən son soda və unu əlavə edin. Kütləni bir top halına salın və 30 dəqiqə yetişməsi üçün dərhal soyuducuya qoyun.
2. Bu zaman içliyi edə bilərsiniz. İlk addım tərəvəzləri doğramaqdır. Bunun üçün parçalayıcı və qaba sürtgəcdən istifadə etmək daha yaxşıdır. Hazırlanmış məhsulları duz edin, tavaya qoyun və yüngülcə qızardın. Sonra bir az su əlavə edin və nəm buxarlanana qədər qapaq altında bişirin.
3. Xəmiri parçalara ayırın və hər birini tort halına salın.
4. Ortasına bir az içlik qoyun və məhsulu yuxarıda təsvir edilən üsullardan hər hansı biri ilə düzəldin.
5. Hər bir yarımfabrikatı hazırlanmış qarışıqla yayın.
6. Soba vərəqini perqamentlə örtün və yaranan boşluqları üzərinə qoyun.
7. Onları yarım saat sobaya qoyun, 180 dərəcəyə qədər qızdırın.

Busoba piroqları üçün resept ən azı hər gün istifadə edilə bilər. Bunu etmək çox az vaxt tələb edir və hər şeyi almaqdan zövq alıram.

Ət piroqları

Məhsulun daha havadar olması üçün soba piroqlarını quru maya ilə bişirmək olar. Bu halda maye içliklərdən istifadə etməmək daha yaxşıdır.

Aşağıdakı məhsulların mükəmməl seçimi:

370 qram un üçün 1 baş soğan, bir çay qaşığı duz, 250 mililitr kefir, 2 yumurta, 10 qram duz, bir xörək qaşığı şəkər, 250 qram ət, 100 mililitr bitki yağı, 11 qram maya (quru, dərhal) və bir az şüyüd.

Bişirmə prosesi bir qədər fərqli olacaq:

1. Ayrı bir qabda kefir, duz, şəkər, yağ və mayanı birləşdirin. Şəkər həll olunana qədər qarışdırın.
2. Unu əlavə edib xəmiri yavaş-yavaş yoğurun. Topa yuvarlayın, salfetlə örtün və isti yerdə bir saat yarım yetişməyə buraxın.
3. Soyulmuş soğan, ət ilə birlikdə blenderdə üyüdülür. Kıyılmış əti hazırlamaq üçün yumurta və doğranmış şüyüd əlavə etmək qalır.
4. Hazır xəmiri hissələrə bölün, sonra ayrı-ayrı tortlar və qiymələrdən piroqlar düzəldin.
5. Bunun üçün fırça ilə yarımfabrikatları sarısı ilə sürtün.
6. Onları çörək kağızı ilə örtülmüş soba təbəqəsinə qoyun və sobaya qoyun. Əmin olun ki, içindəki temperatur artıq 18 dərəcəyə yüksəlib.

Quru mayalı külək piroqları iştahaaçan kimi hazır olacaqqabıq.

Oxşar seçim

Bir çox evdar qadınlar ev təsərrüfatlarını xəmir xörəkləri ilə əzizləməyi sevirlər. Bunu etmək üçün müxtəlif reseptlərdən istifadə edə bilərsiniz. Məsələn, külək pastalarını maya ilə bişirmək, lakin quru deyil, sıxılmışdır. Burada bəzi incəliklər var.

İşləmək üçün sizə aşağıdakı komponentlər lazımdır:

Test üçün:

yarım litr süd, 2 yumurta, bir kiloqram un, 50 qram maya, bir çimdik duz, 70 qram şəkər və 20 mililitr bitki yağı üçün.

İçlik üçün:

təzə alma, şəkər.

Yaxşılıq üçün:

yumurta və bir az yağ.

Bişirmə üsulu əvvəlkilərin hamısına çox oxşardır:

1. Bir qaba isti südü tökün. Oraya şəkər, duz, maya qoyun və bir neçə dəqiqə buraxın.
2. Baloncuklar görünən kimi yumurta əlavə edin və yaxşıca çalın.
3. Unu yavaş-yavaş daxil edin, hər dəfə yaxşıca qarışdırın. Ən son kərə yağı əlavə edin.
4. Xəmir topunu dəsmal ilə örtün və otaq temperaturunda 1 saat buraxın.
5. Kütləni hissələrə bölün və hər birini top şəklində yuvarlayın. 15 dəqiqə buraxın.
6. Almaları rəndələyin və sonra şəkərlə qarışdırın.
7. Hər bir topu ovucunuzda yoğurun, üzərinə bir neçə alma qoyun və sonra kənarlarını yumşaq bir şəkildə sarın.
8. Blankları çörək qabına qoyun və üzərinə döyülmüş yumurta sürtün.
9. Onları 165 dərəcədə 40 dəqiqə sobaya göndərin.

Sərv etməzdən əvvəl hazır piroqları yağla yüngülcə yağlayın və bir müddət dayanmasına icazə verin.

Unikal xəmir

Bəzi evdar qadınlar xəmirlə uzun sürən təlaşın çox vaxt aparacağına inanaraq piroq bişirmirlər. Onlar üçün əla seçim təklif edə bilərsiniz. Belə çıxır ki, külək pastaları üçün xəmir sürətləndirilmiş şəkildə hazırlana bilər. Və hətta yumurta istifadə etmədən.

Sizə yalnız lazımdır:

4 stəkan un, yarım litr su (və ya süd), 2 xörək qaşığı şəkər və bitki yağı, quru maya (11 qram) və 5 qram duz üçün.

Bişirmə üsulu çox maraqlıdır:

1. Unu təmiz quru qaba tökün.
2. Duz və şəkər əlavə edin.
3. Mərkəzində quyu açıb yağı tökün.
4. Su əlavə edin və hər şeyi qarışdırın.
5. Son partiyanı əllərinizlə hazırlayın, sonra topu yapışqan filmə möhkəm sarın və soyuducuya qoyun.

İki saatdan sonra məhsul çıxarıla bilər, lakin işə başlamazdan əvvəl az miqdarda un əlavə edilərək əlavə olaraq yoğrulmalıdır. Piroqlar yumşaq, yumşaq və havadar olmalıdır. Üstəlik, bu dəfə istənilən içliyi götürə bilərsiniz.