Doldurulmuş pike - resept və kiçik fəndlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Pike qədim zamanlardan Rusiyada təkcə balıq hesab edilmirdi. Xalqın söz-söhbəti ona ağıl və mehriban ürək bəxş etmiş, onun haqqında nağıllar, atalar sözləri yazılmışdır. Qədim dövrlərdən bəri pike yemək bişirməklə bağlı olanlar tərəfindən də hörmət edilirdi. Üstəlik, bu balıq heç vaxt kasıbların yeməyi olmayıb. Boyarlar və varlı tacirlər tərəfindən süfrəyə verilirdi və bütöv doldurulmuş və sobada bişmiş pike padşahın özünə layiq bir yemək hesab olunurdu. Bunun üçün paytaxta Rusiyanın şimal vilayətlərindən bütöv balıq gətirilib.

Beynəlxalq yemək - doldurulmuş pike

İçərisi zərif əti və ətirli qabığı olan bişmiş bütöv balıq üçün resepti rus mətbəxinin yeməyi adlandırmaq yanlış olardı. Bu yemək Avropa və Amerikanın digər ölkələrində tanınır və sevilir, çünki iddiasız balıqlar bir çox su anbarlarında olur. Doldurulmuş pike reseptinin yəhudi mətbəxində xüsusi yeri var.

Pişirmə texnologiyası

Reseptin əsas özəlliyi odur ki, balıq bütöv görünür, amma içərisində sümük yoxdur. Buna görə də dərini zədələməmək üçün çox diqqətlə çıxarmaq lazımdır. Pike əti də sümüklərdən və üyüdülmüş hissədən diqqətlə ayrılmalıdır. Qurudulmuş ətin daha yumşaq olması üçün qiymə üzərinə soğan əlavə edilir və içinə batırılırsüd çörəyi. Sonra, pike doldurulur, resepti otlar, bişmiş yerkökü, qızardılmış göbələklər ilə əlavə edilə bilər, sobada bişirilir. Və balıq yumşaq və ətirli olur.

Bişirməyə çalışırsınız?

Belə bir beynəlxalq resept üçün ciddi nisbətlərin olmaması təəccüblü deyil. Buna görə də hər şeyi "gözlə" götürəcəyik.

MəhsullarDaha böyük pike, bir parça ağ çörək və ya bulka, bir az ilıq süd, yumurta, soğan və yerkökü. Bundan əlavə, bir az göbələk, yarım dəstə şüyüd, bir neçə yaşıl soğan lələyi, bir parça pendir istifadə edə bilərsiniz. Bundan əlavə, kahı yarpaqları və bəzək üçün mayonez gözəl və bayrama uyğun doldurulmuş pike hazırlamaq üçün lazımlı olacaq.

ReseptBaşın ətrafında diqqətlə kəsik edin. Pike dərisi corab kimi asanlıqla çıxarılır. Əgər onu tamamilə çıxarmaq mümkün deyilsə, o zaman baş tamamilə kəsilə bilər və qarın boyunca əlavə kəsik edilə bilər.

Pulpanı kəsib ətçəkən maşından keçirin.

Kiçik sümüklər üçün narahat olmayın - onların hamısı vintdə qalacaq. Balıq ətinə isladılmış bir çörək əlavə edərək, qiyməni iki dəfə sürüşdürmək məsləhətdir. Soğanı və kökü xırda doğrayın, yağda qızardın, həmçinin ətçəkən maşından keçirin.

Göbələk əlavə etmək qərarına gəlsəniz - sadəcə onları qızartmaq və qiymə ilə qarışdırmaq lazımdır, sürüşdürməyə ehtiyac yoxdur. Bu mərhələdə duz və qara bibər əlavə edilə bilər. Sonra, diqqətlə doldurunqiymə dəridən "corablar". Hamısını içəri itələməyin - çox güman ki, içəriyə sığmayacaq və dəri partlayacaq. Hazır pike çörək qabına qoyun, başını yapışdırın və sobada bişirin.

Süfrəyə verilir

Resepti o qədər də mürəkkəb olmayan dolma pike bayram süfrəsi üçün idealdır. Buna görə yeməyin görünüşünə diqqət yetirməyə dəyər. Mayonez faydalı olacaq: demək olar ki, bitmiş balığın üzərinə bir tor çəkib bir neçə dəqiqə sobaya qaytarsanız, çox gözəl çıxacaq. Bişmiş balıq və kahı, ispanaq, kahı üçün yaxşı uyğundur. Qırmızı giləmeyvə də ona "getmək", məsələn, zoğal, viburnum. Yarım limon da istifadə edilə bilər.