Xəmirdə kalamar: reseptlər və bişirmə xüsusiyyətləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Döyülmüş kalamar sadə, lakin eyni zamanda heyrətamiz dərəcədə dadlı yeməkdir və ailənizin sevimlisinə çevrilə bilər. Onun şirəliliyi, yüngülliyi və təkrarolunmaz şirniyyatı, şübhəsiz ki, hər bir qurman tərəfindən yüksək qiymətləndiriləcəkdir. Bu qəlyan altı bayram şənliyi və ya dostlarla sadə ziyafət üçün idealdır.

Xüsusiyyətlər

Siz çox tez və asanlıqla xəmirdə inanılmaz dərəcədə zərif kalamar üzükləri bişirə bilərsiniz. Bu, belə bir qəlyan altının ilk üstünlüyüdür. Xəmirdəki kalamarların ikinci üstünlüyü onların incəliyində və zərifliyindədir. Bundan əlavə, dəniz məhsulları son dərəcə sağlamdır, doyurucudur və kalorisi azdır.

Kalamarın bu keyfiyyətləri onları istənilən ziyafət üçün qüsursuz qəlyan altı edir. Ən yaxşısı isə evdə belə dadlı və asan yemək bişirmək üçün peşəkar aşpaz olmağa ehtiyac yoxdur.

Kalamar xəmiri müxtəlif inqrediyentlərdən hazırlana bilər. Adətən hər bir ailənin dəniz məhsulları üçün xəmir üçün öz xüsusi resepti var. Əsas maddələr demək olar ki, həmişə yumurta, yapışqan un və ədviyyatlardır. Köməkçi məhsullar kimi süd, mayonez, mineral su, pendir, soğan, göyərti və hətta məstedici içkidir. Baxmayaraq ki, hər kəs resepti öz zövqünə görə seçir.

Kalamarların özlərinə gəlincə, xəmirə bükülməzdən əvvəl onları əvvəlcədən qaynadıb düzgün hazırlamaq lazımdır. Bununla birlikdə, xam pulpa istifadə edə bilərsiniz. Yalnız bir şey vacibdir - unutmayın ki, kalamar çox uzun müddət qızardılmalı və ya qaynadılmamalıdır. Onları hazırlamaq yalnız bir neçə dəqiqə çəkir. Nəzərə alın ki, bu dəniz məhsulları nə qədər uzun bişirilirsə, əti bir o qədər sərt və pis olur.

Yemək hazırlanması

Xəmirdə kalamar üçün hansı resepti seçdiyinizdən asılı olmayaraq, ilk növbədə, cəmdəkləri düzgün kəsmək lazımdır. Bunu etmək üçün əvvəlcə onlar təbii olaraq otaq temperaturunda və ya soyuducuda əridilməlidir. Sonra cəsədlər yuyulmalı, yuxarı dəridən soyulmalı və xitin çubuqunu çıxararaq bağırsaqları təmizlənməlidir. Rahatlıq üçün məhsulu sadəcə tərsinə çevirmək olar.

Dəniz məhsulları ilə qarışmağı sevmirsinizsə, hazır kəsilmiş kalamar cəmdəkləri almaqla daha sadə yolla gedə bilərsiniz. Bunlar adətən dondurulmuş şəkildə satılır. Lakin bütün cəmdəklər daha ucuzdur, ona görə də son seçim sizin ixtiyarınızdadır.

Xəmirdə kalamar üzükləri üçün addım-addım resept

Bu dəniz məhsulunun əti düzgün hazırlanarsa, həqiqətən zərif və şirəli olacaqdır. Bu işdə sizə kömək edinxəmirdə kalamar üçün sadə resept. Başlayanlar üçün ənənəvi yemək üsulundan istifadə edə bilərsiniz. Bunun üçün sizə lazım olacaq:

• 0,5 kq kalamar;
• 200 ml süd;
• 2 dələ;
• 300 q un;
• duz və zövqünüzə görə digər ədviyyatlar.

Bişirmə üsulu

Addım 1. Ərimiş, təmizlənmiş və yuyulmuş karkasları halqalara kəsin. İndi onları duzlu suda 2-3 dəqiqə qaynatmaq lazımdır. Bundan sonra üzükləri süzgəcə qoyun və bir az soyumasını gözləyin.

Addım 2. Başqa bir qabda süd, süzülmüş unu və sarısından ayrılmış ağları qarışdırın. Kütləvi, hər cür laxtalar və topaklar olmadan homojen olmalıdır. Qarışığı zövqünüzə görə duz və istiotlamağı unutmayın. Hazır xəmirin 15 dəqiqə şişməsinə icazə verin.

Addım 3. Fritözü 180 dərəcə yandırın və ya yağı qalın divarlı tavaya töküb ocağın üzərinə qoyun. Özünüzü daha rahat hiss edirsinizsə, qazandan istifadə edə bilərsiniz.

Alternativ olaraq kalamar üzüklərini xəmirə batırın və qaynayan yağa endirin. Onları hər iki tərəfi qızılı rəng alana qədər qızartmaq lazımdır.

Hazırlanmış üzükləri kağız salfetlərin üzərinə qoyun ki, artıq yağları çıxarsın.

Squid pulpası hər növ yan yeməklər və sarğılarla mükəmməl harmoniya təşkil edir. Seçdiyiniz hər hansı bir tərkib hissəsi ilə kompozisiyalarda belə bir müalicəyə xidmət edə bilərsiniz: məsələn, düyü iləəriştə, şirin və turş və ya ədviyyatlı sous, limon dilimləri və ya adi otlar.

Çin üslubunda xəmirdə kalamar necə bişirilir

Bu ləzzətli qəlyan altı bütün ədviyyatlıları sevindirəcək. Çin üslubunda xəmirdə kalamar bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• 0,5 kq dəniz məhsulları;
• stəkan mineral su;
• 80q un;
• eyni miqdarda nişasta;
• 0, 3L soya sousu;
• 0, 5 çay qaşığı qabartma tozu;
• bir çimdik qırmızı bibər;
• dadmaq üçün duz;
• qovurmaq üçün bitki yağı.

Proseslər

İlk növbədə, həmişə olduğu kimi, bağırsaqlarını çıxarın və yaxalayın. Quru karkasları bərabər, səliqəli halqalara kəsin. Bu parçaları dərin bir qaba köçürün, sonra soya sousu ilə tökün və qırmızı bibər səpin. Bu formada kalamar yarım saat kənara qoyulur.

İndi hamurun növbəsi. Onu hazırlamaq üçün əvvəlcə bütün quru inqrediyentləri qarışdırın: un, qabartma tozu və nişasta. Bu qarışığı incə ələkdən keçirin.

Sonra quru qidalara mineral su əlavə edin, yaxşı qarışdırın və yarım saat buraxın.

Ayrılan vaxtdan sonra xəmirə duz əlavə etmək və yaxşıca qarışdırmaq qalır.

Böyük, qalın divarlı qabı maksimum atəşə qoyun və içinə yağ tökün. Squid üzüklərini xəmirə batırın və qızardın. Bir neçə dəqiqə bişirinhər iki tərəfə dəniz məhsulları, sonra kağıza qatlayın.

Bu reseptə görə bişirilən xəmirdəki kalamar üzükləri inanılmaz ətirli, ədviyyatlı və çox xırtıldayan olur. Belə qəlyan altı öz dadı ilə sizi mütləq qazanacaq.

Pivə xəmirində kalamar

Hər bir masa üçün mükəmməl olan son dərəcə dadlı və iştahaaçan qəlyan altı üçün başqa seçim. Yeri gəlmişkən, xəmirdə kalamar üzükləri üçün bu resept bütün dünyada ən məşhurlardan biri hesab olunur.

Bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• 6 kalamar cəmdəkləri;
• stəkan un;
• xörək qaşığı şəkər;
• 0, 3L yüngül pivə;
• yumurta;
• zövqünüzə görə duz və istiot;
• qovurmaq üçün günəbaxan yağı.

Proses təxminən yarım saat çəkəcək.

Bişmək necə

Bütün qaydalara uyğun işlənmiş kalamar cəmdəklərini qazana qoyun, su ilə doldurun və sobaya qoyun. Bulyonu yüngülcə duzlamağı unutmayın. Su qaynadıqdan sonra ocağı söndürün. Qazanı sobadan çıxarın və kalamarları bulyonda soyumağa buraxın.

Soyudulmuş karkasları qalınlığı bir santimetrdən çox olmayan kiçik halqalara kəsin.

İndi kalamar xəmirinin vaxtıdır. Yumurtanı dərin bir qabda parçalayın, duz və istiot əlavə edin, şəkər əlavə edin. Bütün inqrediyentləri hamarlanana qədər qarışdırın.

Bu mərhələdə pivəni qarışığa tökün və kütləni yaxşıca çalın. İndi süzülmüş unu mayeyə əlavə edin və hamarlanana qədər yenidən qarışdırın.

Ocağın üstünə qazan qoyunya da yağlı tava. Təbii ki, ixtiyarınızda fritöz varsa, onu 160-180 dərəcə temperatur seçərək istifadə edin.

Hazırlanmış xəmirin içinə bütün üzükləri yerləşdirin ki, kalamarları tamamilə örtsün. Sonra hər bir parçanı qaynar yağa qoyun və gözəl qızılı rəng alınana qədər iki-üç dəqiqə qızardın. Hazırlanmış üzükləri quru kağıza bükmək məsləhətdir ki, artıq yağ yığılsın. Beləliklə, kalamar həqiqətən xırtıldayan çıxacaq. Hazır üzükləri süfrəyə köçürün, istədiyiniz kimi bəzəyin və xidmət edin.

Son bir neçə faydalı məsləhət

Çalışın qaba eyni vaxtda çoxlu üzük göndərmə - onlar isti yağda sərbəst üzməlidir.

Dənizlərdə kalamar böyük ölçülərə qədər böyüyə bilər, lakin kiçik və ya orta ölçülü leşlər ən yaxşı dada malikdir. Adətən onların əti daha zərif, şirəli və yumşaq olur.

Kalamarların qabığını soymağı asanlaşdırmaq üçün üzərinə qaynar su tökmək lazımdır. Belə sadə bir manipulyasiyadan sonra, demək olar ki, öz dərilərindən sürünəcəklər. Qalıqları çıxarmaq üçün bıçağı yüngülcə gəzdirmək qalır.

Kalamar xəmirinə rəndələnmiş pendir, doğranmış sarımsaq, doğranmış göyərti, mayonez və hər cür ədviyyat əlavə etmək olar. Bundan məzə daha dadlı olacaq və yeni vurğularla parıldaacaq.

Qızartmadan əvvəl kalamarları limon suyu və ədviyyatlarda marinatlamaq məsləhətdir. Beləliklə, onlar daha da ətirli və şirəli olacaqlar.