Düyü və yumurta ilə doldurulmuş kalamar: reseptlər və bişirmə xüsusiyyətləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Heç kimə sirr deyil ki, dəniz məhsulları asanlıqla həzm olunan zülalların ən yaxşı mənbəyi və insan orqanizmi üçün faydalı maddələr anbarıdır. Mineral duzlar, yod, fol turşusu - bu, qabıqlı balıqların nə ilə zəngin olduğunun tam siyahısı deyil. Eyni zamanda, onların tərkibində minimum kalori var, bunun sayəsində dəniz məhsulları öz sağlamlığına və gözəlliyinə əhəmiyyət verən insanların pəhrizində şərəfli yer qazanıb.

Kalamar seçiminin əsas sirri

Bir çox evdar qadınların bir sualı var: dəniz məhsullarını necə bişirmək olar ki, faydalı xüsusiyyətlərini maksimum saxlasın, eyni zamanda zəngin dadı və xoş ətri olsun? Squid yeməklərinin hazırlanmasında əsas məqamlardan biri keyfiyyətli inqrediyentlərin seçilməsidir. Çox vaxt supermarketlərin və bazarların rəflərində dondurulmuş kalamar leşlərini tapa bilərsiniz. İlk növbədə, mollyuskun rənginə və qoxusuna diqqət yetirin (cəsəd olmalıdırvahid kölgə və xoş balıq qoxusu var). Dondurulmuş şirli kalamar əvəzinə, aşpazlar qabığı təmizlənməmiş giləmeyvə seçməyi məsləhət görürlər, çünki bişirildikdən sonra onlar daha incə teksturaya və xoş dada malik olacaqlar.

Addım-addım resept: düyü və yumurta ilə doldurulmuş kalamar

Bu yemək gündəlik yemək və ya qonaqlar üçün bayram süfrəsi kimi mükəmməldir. Onun hazırlanması üçün resept sahibənin üstünlüklərindən və kulinariya bacarıqlarından asılı olaraq müxtəlif dəyişikliklərə malik ola bilər. Düyü və yumurta ilə doldurulmuş kalamar bişirmək üçün sizə aşağıdakı inqrediyentlər lazımdır:

• təmizlənməmiş kalamar cəmdəkləri - 4 ədəd;
• düyü - 200 qram;
• toyuq yumurtası - 2 ədəd;
• soğan - 1 baş;
• sarımsaq - 1 diş;
• xama - 100 qram;
• cəfəri, şüyüd (təzə) - bir neçə budaq;
• tomat pastası - 2 xörək qaşığı;
• yağ - 50 qram;
• duz, istiot, ədviyyatlar - dadmaq;
• un - 1 xörək qaşığı.

Kalamar hazırlığı

Squid cəmdəkləri əvvəlcə əridilməli, filmdən və daxili orqanlardan təmizlənməlidir, axan soyuq suyun altında yuyulmalıdır. Soyulmuş kalamar karkasları 30 saniyə qaynar duzlu suya batırılır. Əgər istiridyelərin bişirmə müddətini keçsəniz, onlar sərtləşirlər. Buna görə də onların hazırlanması texnologiyasına ciddi riayət etmək lazımdır. Su boşaldılmamalıdırhansı kalamar bişirilirdi. Düyü və yumurta ilə doldurulmuş kalamarın bişiriləcəyi sousu hazırlamaq üçün də lazım olacaq.

Düyü və yumurta ilə içliyin hazırlanması

Düyü və yumurta əvvəlcə qaynadılmalıdır. Sonra düyü incə doğranmış yumurta və doğranmış göyərti ilə qarışdırılmalıdır, dadmaq üçün bir neçə qaşıq xama, duz və ədviyyatlar əlavə edin. Qaynadılmış kalamarları meydana gələn qarışıqla sıx bir şəkildə doldurun, kənarını diş çubuğu ilə kəsin ki, içlik tökülməsin. Doldurmağı hazırlayarkən, qaynadılmış kalamarın açıq bir dadı və ətri olmadığını nəzərə almaq lazımdır, buna görə də öz seçimlərinizə əsasən düyüyə ədviyyatlar və duz əlavə etməlisiniz. Bu, təzə otlar, dəniz məhsulları ilə birləşdirilən müxtəlif ədviyyatlar, ətirli yağlar, sarımsaq, zəngin souslar və souslar ola bilər.

Sousu hazırlamaq üçün kərə yağında xırda doğranmış soğan və bir diş sarımsağı qat-qat doğranıb qovurun. Qızılı rəng aldıqdan sonra ona tomat pastası və kalamarların qaynadıldığı bir az su əlavə etməlisiniz. Yaranan sous üç dəqiqə aşağı istilikdə bişirilir, sonra ona bir neçə xörək qaşığı xama əlavə olunur, qarışdırılır və içinə düyü və yumurta ilə doldurulmuş kalamar qoyulur, qapaq ilə örtülür və aşağı istilikdə beş dəqiqə qaynadılır. Sousu qalınlaşdırmaq üçün üzərinə bir xörək qaşığı un əlavə edib yaxşıca qarışdıra bilərsiniz ki, topaqlar qalmasın. Yanğını söndürdükdən sonra sousda bişmiş kalamarlara doğranmış göyərti səpilir və qapaq ilə örtülür. Yemək həm isti, həm də soyudulmuş şəkildə verilə bilər.

Yumurta və düyü ilə doldurulmuş kalamar. Gourmet Rəyi

Yumurta və düyü ilə doldurulmuş kalamarın dadı reseptlərdə və rəylərdə tez-tez təsvir edilir. Ən şıltaq mütəxəssislər deyirlər ki, bu yeməyin bir növ "ləzzəti" yoxdur, ona görə də onu daha ədviyyatlı dadı olan əlavə maddələrlə əlavə etmək lazımdır.

Düyü və yumurta ilə doldurulmuş kalamar reseptini qeyri-müəyyən müddətə təkmilləşdirmək olar: içliyə əlavə məhsullar əlavə edin, müxtəlif souslar hazırlayın, yeməyi isti və ya soyuq şəkildə verin. Bu vəziyyətdə, hər şey sizin təsəvvürünüzdən asılıdır. Kulinariya mütəxəssislərinin fikrincə, bu yeməyin ən məşhur modifikasiyaları içliyin hazırlanmasında əlavə maddələrin istifadəsidir. Gourmet rəyləri göbələk, pendir, soğan, ədviyyatlar, ağ şərab və karides doldurulmuş kalamardan əsl kulinariya şah əsəri edə biləcəyini göstərir. Ən sadə və sərfəli əlavələr göbələk və soğandır. Bir çox evdar qadın qonaqlarını tanış reseptin yeni variantı ilə təəccübləndirmək üçün onlardan istifadə edir.

Göbələk ilə doldurulmuş kalamar

Xörəyin daha dadlı olması üçün düyü içliyinə təkcə qaynadılmış yumurta deyil, həm də xırda doğranmış qızardılmış göbələklər əlavə edə bilərsiniz. Bunu etmək üçün əvvəlcə yuyulmuş və qurudulmuş tərəvəzləri az miqdarda kərə yağı və ya bitki yağı ilə qızardmalısınız.göbələklər (bu halda şampinonlar idealdır). Əgər qabda qızardılmış göbələk varsa, o zaman sousu hazırlamaq üçün xama əvəzinə qaymaqdan istifadə edilməlidir. Onlar squid xoş qaymaqlı dad verəcək və doldurmanın göbələk ləzzəti ilə yaxşı uyğunlaşacaqlar. Göbələk, düyü və yumurta ilə doldurulmuş kalamar hazırlanmasının qalan xüsusiyyətləri yuxarıdakı reseptdə olduğu kimi qalır.

Düyü, soğan və yumurta içliyi

Yeməyə bir az ədviyyat və təravət lazımdırsa, onda yaşıl soğanı xırda doğrayın və əvvəlcədən qaynadılmış kalamar qarışığı ilə doldurmazdan əvvəl düyü və qaynadılmış yumurta ilə qarışdırın. Bu halda, pomidor sousunda istiridyeləri bişirməmək daha yaxşıdır, sadəcə onları əvvəlcədən bişmiş və soyudulmuş bulyonla tökün. Bu, hər hansı bir bayram süfrəsini bəzəyəcək əla soyuq qəlyan altı olacaq düyü, soğan və yumurta ilə doldurulmuş kalamardır. Hazır yeməyin üstünə gözəl şəkildə qoyulmuş bəzi təzə otlar isə kulinariya şah əsərinin əla estetik tamamlaması olacaq.

Aydındır ki, kalamar pörtlədilmiş, bişmiş, qızardılmış, doldurula bilən universal məhsuldur. Onlar bir çox əlavə inqrediyentlərlə birləşdirilir və eyni zamanda sərfəli qiymətə malikdir. Hətta təcrübəsiz bir sahibə yuxarıda təsvir edilən sadə məsləhətlərə əməl etməklə ailəsi üçün dadlı və sağlam dəniz məhsulları ilə şam yeməyi hazırlaya bilər. Beləliklə, bu növ mollyuskaların hər ikisində də fəxr etmək hüququ vargündəlik pəhrizimiz və qəşəng bayram süfrəsində.