Turşu kalamar: reseptlər, bişirmə xüsusiyyətləri və tövsiyələr

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Tuzlu kalamar resepti nədir? Onun tərkibinə hansı maddələr daxildir? Bu və digər suallara məqalədə cavab tapa bilərsiniz. Turşu kalamar gündəlik və ya bayram ziyafəti üçün əla məzədir. Onlar makaron və ya digər yan yeməklə verilir, eynilə və ya salatlarda istifadə olunur. Evdə marinadlanmış kalamar bişirin.

Klassik resept

Klassik marinadlanmış kalamar reseptini nəzərdən keçirək. Bu yeməyi yaratmaq üçün sizə lazımdır:

• bir xörək qaşığı. l. günəbaxan yağı;
• iki sənət. l. limon suyu;
• duz (bir çay qaşığı);
• 0,4L su;
• 2 dəfnə yarpağı;
• çəkilmiş qara bibər;
• şəkər (0,5 ç.q);
• üç kalamar.

Bu məhsullardan 6 porsiya almalısınız. Bu reseptə uyğun olaraq hazırlanmış məzə bir az turş, əla dadı var. Yemək nə qədər uzun müddət marinatlanırsa, bir o qədər iştahaaçan olur. Buna görə də, məzəni bayramdan bir gün əvvəl və ya bir gecə əvvəl hazırlamaq daha yaxşıdır.

Necə bişirilir?

Bir çoxları marinadlanmış kalamar üçün bu resepti tərifləyirevdə. Beləliklə, karkasların üzərinə qaynar su tökün və onları filmlərdən və dəridən təmizləyin. Onları üzüklərə və ya zolaqlara kəsin. Duzlu su hazırlamaq üçün suya şəkər, dəfnə yarpağı, duz, ədviyyatlar, limon suyu və günəbaxan yağı əlavə edin.

Duzlu suyu qaynadın və ona hazırlanmış kalamar batırın. Sonra ocağı söndürün, qəlyan altını qapağın altında sərinləyin. Yemək dərhal yeməyə hazırdır. Amma soyuducuda 16-18 saat marinat etmək daha yaxşıdır. Hazır qəlyan altını soyuq yerdə, möhkəm bağlanmış bankada saxlamaq lazımdır, bunun dibinə əvvəlcə bir dairə limon qoymalı və üzərinə günəbaxan yağı tökməlisiniz.

İsti marinadlanmış kalamar

Aşağıdakı turşu kalamar reseptini nəzərdən keçirin. Burada yemək isti bişirilir. Onu yaratmaq üçün siz almaq lazımdır:

• üç kalamar cəmdəyi;
• paprika (bir çay qaşığı);
• yarım stəkan günəbaxan yağı;
• bir ç.q. Provans otları;
• 3 əd ətirli bibər;
• çəkilmiş qara bibər (0,5 ç.q);
• duz (bir çay qaşığı);
• iki dəfnə yarpağı;
• bir xörək qaşığı. l. limon suyu;
• bir neçə diş sarımsaq.

Cəsədləri təmizləyin və halqalara və ya zolaqlara kəsin. Günəbaxan yağını qızdırın, ədviyyatlar, iri doğranmış sarımsaq, limon suyu və duz əlavə edin. Qarışığı bir qaynadək gətirin. Üzükləri şoraba batırın və bir dəqiqə qaynatın. Ocağı söndürün və bir neçə dəqiqə daha qapalı buraxın.

Mezeni qapaqlı qaba qoyun, şoraba tökün və bir neçə saat soyuducuda saxlayın. Bu şəkildə marinadlanmış dəniz məhsulları hər bir gurmenin xoşuna gələcək.

Soya sousunda

Soya sousunda marinadlanmış kalamar resepti nədir? Yemək əvvəlcədən qaynadılmış karkaslarla hazırlanır, üzüklərə kəsilir. Kəskin, lakin eyni zamanda yumşaqdır.

Tövsiyə: kalamarları əridən zaman əvvəlcə onları sərin suya batırın. Onlar əridildikdən sonra üzərinə isti tökün - nazik dəri daha asan çıxarılacaq.

Beləliklə, bu sadə yeməyi yaratmaq üçün əlinizdə olmalıdır:

• beş kalamar;
• zəncəfil (0,5 çay qaşığı);
• iki sənət. l. soya sousu;
• 1 xörək qaşığı l. üyüdülmüş şirin bibər;
• bal (0,5 ç.q);
• duz;
• günəbaxan yağı (üç xörək qaşığı);
• bir çimdik qırmızı acı bibər;
• sirkə (2 xörək qaşığı);
• bir diş sarımsaq.

Kalamarları təmizləyin və qaynadın: yarım dəqiqə duzlu suya batırın, daha çox deyil. Sonra karkasları sərinləyin və üzüklərə kəsin. İndi şoraba hazırlayın: bir qabda ədviyyatları duz və günəbaxan yağı ilə qarışdırın. Şoraba ilə kalamar üzüklərini tökün və hərtərəfli qarışdırın, bərabər paylayın. 20-30 dəqiqə dayanıb dadmağa başlayın.

Şənlik süfrəsindəki dəniz məhsulları kahı yarpaqlarının üzərinə yaysanız və yaşıl soğanla bəzəsəniz ləzzətli görünəcək.

Pomidordalimonlu sous

Razılaşın, marinadlanmış kalamar reseptləri əladır! İndi bu dəniz məhsullarını limonla pomidor sousunda necə marinatlayacağınızı sizə xəbər verəcəyik. Bu reseptə pomidor sousu əlavə olunur. Ancaq burada daha da irəli gedə bilərsiniz - hazır marinadlanmış kalamar qızardın. Bu yeməyin çox maraqlı dadı var.

Onu yaratmaq üçün sizə lazım olacaq:

• dörd kalamar;
• bir limon;
• iki sənət. l. isti adjika;
• iki sənət. l. pomidor sousu;
• duz, ağ istiot, ədviyyatlar;
• günəbaxan yağı.

Kalamar leşlərini təmizləyin və halqalara kəsin. Ədviyyatlardan şoraba hazırlayın: adjika, pomidor sousu, ədviyyatları birləşdirin, duz əlavə edin, limondan suyu sıxın və qarışığa tökün. Orada dəniz məhsullarının üzüklərini qoyun və bir gecədə marinat etmək üçün buraxın. Prinsipcə, bu müddətdən sonra kalamarın dadına baxmaq olar.

Ancaq daha da bişirəcəyik. Yağı qızdırın, içinə kalamar üzüklərini qoyun və qovurun. Kalamar demək olar ki, dərhal bişirildiyi üçün qızartmaq 2-3 dəqiqə çəkəcək. Onlar həddindən artıq ifşa edilməməlidir, əks halda rezin kimi görünəcəklər.

Koreya üslubunda kalamar turşusu necə hazırlanır?

Biz sizə Koreya dilində marinadlanmış dadlı kalamar reseptini təqdim edirik. Yemək yaratmaq üçün sizə lazım olacaq:

• 4 kalamar;
• paprika (bir çay qaşığı);
• 1 ç.q küncüt;
• şəkər (bir çay qaşığı);
• iki yerkökü;
• bir cütsarımsaq dişləri;
• duz (0,5 ç.q);
• iki soğan;
• beş yemək qaşığı. l. günəbaxan yağı;
• iki ç.q 9% sirkə.

Cəsədləri təmizləyin və qaynadın, amma çox bişirməyin. Soyudulmuş kalamar üzüklərə kəsin. Soğanı soyun və incə doğrayın. Sonra soğanı susam ilə yağda qızardın. Qızıl rəngə çevrilənə qədər gözləyin, gözəl. Sonra yerkökünə qulluq edin: rəndələyin, qızardın, şəkər və paprika əlavə edin. Yüksək odda qızılı rəng alana qədər qızardın.

Kalamarı qızardılmış soğan və yerkökü ilə qarışdırın, burada sarımsaq və sirkə əlavə edin. Sarımsaq, əlbəttə ki, ilk növbədə əzilməlidir. Qəlyan altını bir saat masada saxlayın, sonra bir neçə saat soyuducuya göndərin.

Tuzlu soğanla

Turşu soğan ilə kalamar reseptini nəzərdən keçirin. Bu yeməyi hazırlamaq üçün əvvəlcə soğanı duz edin. Bunu etmək üçün soğanı kublara kəsin və ələk və ya süzgəcə qoyun. Sonra, çaydanı qaynatın və soğanı qaynar su ilə qızardın, 5 saniyə ərzində çaydandan lavabonun üzərinə tökün. Soğan daha az acı və kəskin olacaq və dadı yumşalacaq.

Bu əla reseptdir. Evdə marinadlanmış kalamar bişirmək asandır. Beləliklə, sonra soğanı bir qaba qoyun, bir çimdik duz və qara doğranmış (və ya üyüdülmüş) bibər əlavə edin. Limon suyu və ya sirkə tökün. Burada, əlbəttə ki, limonsuz da edə bilərsiniz. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və yarım saat soyuducuya göndərin.

İndi qalan inqrediyentlərə diqqət yetirin. İki yumurtanı bərk qaynamağa qoyun. Nə vaxt ki onlarhazırdır, onları soyuq suyun altında soyudun (bu, təmizlənməsini asanlaşdırır). 500 q kalamar (dondurulmuşsa - əvvəlcədən əritməyi unutmayın), yuyun və təmizləyin. Qazın üstünə bir qazan su qoyun.

Qaynayan kimi duz edin və karkasları tavaya endirin. Burada bir taymer lazımdır: kalamar çox bişirməmək çox vacibdir, əks halda onlar rezinlə eyni olacaqlar. Bir dəqiqə aşkar edin (cəsədlər qalın və ya zəif əriyibsə, bir az daha çox, maksimum bir yarım dəqiqə) və dərhal onları çıxarın.

Onları sərinləyin. Kalamarları zolaqlara kəsin və salat qabına qoyun. Turşu xiyarını incə zolaqlara kəsin və eyni yerə göndərin. Qaynadılmış yumurtaları qaba sürtgəcdən keçirin və bir qaba qoyun. Turşu soğanı soyuducudan çıxarın, artıq mayeni ələkdən süzün və salata əlavə edin. Süfrəyə verməzdən əvvəl yeməyi mayonezlə səpin.

Evdə yemək bişirirsinizsə, bir az daha limon suyu əlavə edin. Əgər mağazada salat almısınızsa, ona bir neçə damcı limon da əlavə edin - bu, kalamar ilə əla gedir.