Macarıstanın milli yeməkləri: nə sınamalı?

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Macar və ya Macar mətbəxi əsasən ət, mövsümi tərəvəzlər, meyvələr, təzə çörək, süd məhsulları və pendirlərə əsaslanır. Bu, haşhaş toxumu və kefir kimi Şərqi Avropadan bəzi elementləri ehtiva edən kontinental Mərkəzi Avropa mətbəxidir. Macarıstanın əksər milli yeməklərində paprika, müxtəlif növ bibər və ədviyyatlardan istifadə edilir.

Bu ölkənin tipik yeməklərinin əsasını süd məhsulları, pendir və ət təşkil edir ki, bu da Qərbi Slavyan mətbəxlərinin (Çex, Polşa və Slovakiya) ənənələrini xatırladır. Toyuq, donuz əti və mal əti çox yayılmışdır, hinduşka, ördək, quzu və balıq isə daha az yayılmışdır. Macarıstan həm də əsasən donuz ətindən, həmçinin quş və mal ətindən hazırlanan yüksək keyfiyyətli və nisbətən ucuz kolbasaları ilə məşhurdur.

Çörək, bəlkə də, mətbəxin ən vacib və əsas hissəsidir və Macarıstanda ümumi yeməkdir. Milliyeməklər ənənəvi olaraq onunla verilir, lakin tez-tez əsas yemək kimi də istifadə olunur. 1990-cı ildə kommunizmin süqutuna qədər ağ çörək əsas qida idi və macarlar bu məhsulla çox fəxr edirdilər. Kapitalizmə keçiddən sonra istehsalçılar xərclərə qənaət etməyə çalışdıqları üçün onun keyfiyyəti bir qədər pisləşdi. Bununla belə, bu gün yüksək keyfiyyətli məhsul bişirməyə çalışan bir çox ixtisaslaşmış çörək zavodları var. Son illərdə təkcə çörək deyil, həm şirniyyatlı, həm də ləzzətli çörək və tortlar kimi çoxsaylı çörək məhsulları adi hala çevrilib. Onları ölkə üzrə çoxsaylı çörək sexlərində tapmaq olar.

Macarıstanın mətbəxi və milli xörəkləri

Budapeştin görməli yerlərini orijinal mətbəxi olan müəssisələr də adlandırmaq olar. Macarlar əsas yeməkləri iki növdən biri hesab edirlər: ya qarnir (köret) tələb olunur, ya da yoxdur. Birinci kateqoriyadan olan yeməkləri yan yeməksiz yemək qeyri-adi olardı. Əksinə, tələb olunmasa, ondan istifadə etmək qəribə olardı. Qarnir ən çox müxtəlif üslublarda bişirilmiş kartofdur, lakin düyü və ya buxarda bişmiş tərəvəzlər də məşhurdur. Bəzi yeməklərdə ənənəvi garnitür var (beləliklə, paprika toyuq demək olar ki, həmişə əriştə ilə yeyilir), digərləri isə hər şeylə (məsələn, qızardılmış pendir) təqdim edilə bilər.

Macar mətbəxinin çox mühüm hissəsi olan hisə verilmiş donuz əti məhsullarının geniş seçimini qeyd etmək lazımdır. Bir çox yeməklər öz xarakterini bir və ya "dumanlı" dadından alırbu maddələrdən bir neçəsi. Macar hisə verilmiş kolbasa, vetçina və donuz piyinin bir çox növləri də əlavə hazırlanmadan yeyilir. Onlar çörək və təzə tərəvəzlərlə verilir və tez-tez "soyuq yemək" adlanır, əsasən səhər yeməyi və ya şam yeməyi üçün istifadə olunur. Bəzən bu kombinasiya restoranlarda qəlyan altı kimi təqdim olunur.

Macarıstanın milli xörəkləri siyahısına marinadlanmış və duzlu tərəvəz məhsulları da daxildir. Əsas belə qəlyan altılar savanu kapoza (turşu kələm), turşu bibər və xiyardır. Duzlu gül kələm, yaşıl pomidor, yetişməmiş qarpız və bəzi digər tərəvəzlərin birləşməsi də istifadə olunur. Onlar ənənəvi olaraq qışda istehlak edilir və əvvəllər ilin soyuq aylarında C vitamininin əsas mənbəyi idi. Klassik macar restoranları tez-tez garnitür kimi bəzi turşu variantları təklif edir, xüsusən də doyurucu ağır yeməklərlə.

Ümumiyyətlə, macar mətbəxi iştahaaçan yeməkləri ilə məşhurdur. Buna görə də təəccüblü deyil ki, bir çox macarlar (və qonaqlar!) ölkəni tərk etdikləri anda onlar üçün darıxmağa başlayırlar. İsti şorbalardan tutmuş ləzzətli desertlərə qədər bu ənənəvi yeməklər milli sərvətlər sırasındadır. Macarıstanın milli yeməklərinin adları nədir?

Langos

Sarımsaq, xama və sürtgəcdən keçirilmiş pendirlə bişmiş qızardılmış xəmir bu ölkədə küçə yeməklərinin ən məşhur qəlyan altılarından biridir və bütün dünyada bir çox macarların sevimlisidir. Digər dolgular da istifadə olunur, lakin ən çox yayılmış və orijinal olan ənənəvi birləşmədirçoxları tərəfindən sevilir. Bu, məşhur macar milli yeməyidir.

Fazələk

Főzelék müxtəlif güveçdir: inqrediyentlər şəxsi üstünlükdən asılı olaraq dəyişə bilər. Bu yemək mərcimək, yaşıl lobya və ya kələmlə hazırlanır. Bu seçimlərin hamısı məşhurdur. Texniki cəhətdən bu yemək nə güveç, nə də şorba deyil. Bu, bir çox başqa mətbəxlərdə analoqu olmayan Macarıstanın unikal milli yeməyidir. Bununla belə, o qədər məşhurdur ki, yalnız müxtəlif çeşidlərdə ona xidmət edən kafelərə Macarıstanın hər yerində rast gəlmək olar.

Kələm dolması

Bu maraqlı yemək qiymə, düyü və ədviyyatlarla doldurulmuş kələmdən ibarətdir (paprika çox istifadə olunur), qalın pomidor sousu ilə çiləyiniz. Bu sevimli nənənizin yeməklərini xatırladan dadlı yeməkdir. Ölkənin qonağı Macarıstanın milli yeməklərindən nə dadacağını bilmirsə, bu yaxşı seçimdir. Hər bir macarın sevimli resepti var (çox vaxt nəsildən-nəslə ötürülür) və bu dadlı yeməyin yaxşı boşqabı xüsusilə soyuq mövsümdə gözəldir.

Meyvə Şorbası

Bu macar milli yeməyinin yerli adı Gyümölcslevesdir. Ən çox isti aylarda verilir. Bu, müxtəlif ləzzətlərə malik olan soyuq meyvə şorbasıdır. Turş albalı ən məşhur inqrediyentlərdən biridir və şorbanın bu versiyası ən tipik Macarıstandır. Buna baxmayaraq, hər kəsin sevimli görünüşü var.təravətləndirici yemək. Adətən isti yay günündə soyuq verilir. Albalı versiyasına tez-tez şərab və turş və ya təzə krem əlavə edilir. Şorba qəlyan altı və ya desert kimi yeyilə bilər.

Şəkər və xaşxaş ilə makaron

Macar mətbəxində xaşxaş toxumlarına tez-tez rast gəlinir və bu yeməkdə əsas tərkib hissəsi kimi onları ehtiva edir. Toxumlar şəkərlə qarışdırılmadan əvvəl əzilir və sonra bir az ərinmiş kərə yağı ilə makarnaya əlavə edilir. Nəticə, Macarıstanda yemək masalarının hər yerində tapıla bilən sadə, şirin bir yeməkdir. Hazır inqrediyentlərdən istifadə edən asan reseptlə, harada olmağınızdan asılı olmayaraq ondan həzz ala bilərsiniz.

Paprikash

Paprika Macarıstanda ən məşhur ədviyyatdır və paprikash əsas tərkib hissəsi kimi xidmət etdiyi bütün yeməklər seriyasıdır. Bu, müxtəlif qidalara əlavə edilən qaymaqlı, ağır qırmızı bibər ətirli sousdan ibarətdir. Toyuq, pişik balığı və ya göbələk ən çox yayılmış seçimdir. Ənənəvi olaraq qarnir əriştə ilə verilir.

Qulaş

Budapeştdə nə sınamalı? Bütün dünyada gulaş kimi tanınan Macarıstanın milli yeməyi! Bu çoxlu bibərli güveçdir.

Qulaş orta əsrlərdən bəri tanınır. Onun mənşəyi 9-cu əsrə aiddir. O zamanlar bişirilib ədviyyatlarla dadlandırılan ət günəşdə qurudularaq qoyunların mədəsindən torbalara yığılır. Əlavə tələb olunurtam yemək hazırlamaq üçün yalnız su.

Qulaşın əvvəlki versiyalarına qırmızı bibər daxil edilmirdi, çünki o, 16-cı əsrə qədər Avropaya gətirilməmişdir. Bu gün Macarıstanın milli yeməklərindən biridir və ölkənin simvoludur. Bu gün qalın şorba və ya güveç kimi bişirilir.

Sarımsaq, kimyon, bolqar bibəri və şərab isteğe bağlı maddələrdir. Sıxlıq üçün un və ya nişasta istifadə edilmir. Pomidor həm də XX əsrin birinci yarısına qədər orijinal reseptdə və bütün Avropa mətbəxində istifadə olunmayan müasir əlavədir.

Qulaş mal, dana, donuz və ya quzu əti ilə hazırlana bilər. İstifadə olunan tipik karkas hissələrinə quyruq, baraban və ya çiyin bıçağı daxildir. Nəticədə gulaş qalınlığını kollagenlə zəngin olan sərt, yaxşı məşq edilmiş əzələlərdən alır və bu, yemək zamanı jelatinə çevrilir. Ət parçalara kəsilir, duz ilə ədviyyat olunur və sonra yağ və ya piy ilə tavada doğranmış soğan ilə qızardılır. Bundan sonra su və ya bulyon ilə birlikdə paprika əlavə edin və hər şeyi aşağı istilikdə qaynatın. Bişirmənin sonunda siz sarımsaq, bütöv və ya üyüdülmüş zirə və ya istənilən tərəvəzi (məsələn, yerkökü, cəfəri kökü, bibər və kərəviz) əlavə edə bilərsiniz. Şorbaya digər otlar və ədviyyatlar da əlavə edilə bilər, xüsusən də çili bibəri, dəfnə yarpağı və kəklikotu. Kartof kubları da əlavə edilə bilər, çünki onların tərkibində gulaşı qalınlaşdıran nişasta var. Sona doğru az miqdarda ağ şərab və ya şərab sirkəsi də əlavə edilə bilərdadını çıxarmaq üçün bişirilir.

Desert kremi

Xırtıldayan şirniyyat parçaları arasında yerləşdirilmiş macar vanil kremi bütün ölkədə sevimli desert olan ləzzətli şirin yemək hazırlayır. Macarıstanın istənilən ənənəvi xəmir dükanına baş çəkərək, bu ləzzətin menyuda olmasının demək olar ki, təmin olunduğunu görə bilərsiniz. Desert bir fincan isti qəhvə ilə mükəmməldir və ölkənin ən dadlılarından biridir.

Halasle

Halaszle və ya macar dilində ukha, paprika ilə balıq şorbasıdır. Ənənəvi olaraq, resept sazan, pike və ya yayın balığı istifadə edir. Bu yemək ölkənin bir çox restoranlarında verilir. Dadlı şorbadan ləzzət almağın ən orijinal yolu Dunay və ya Tisa çaylarının təzə balıqlarından istifadə etməkdir. Balıq bibər, tərəvəz və bulyonla çay sahilində açıq odda qazanda bişirilir.

Shomloi Dumpling

Bu dadlı desertdir. Müxtəlif növ biskvitlərin (adi, şokoladlı və qozlu) bir neçə təbəqəsi romda isladılır, kremlə bulanır və şokolad sousu ilə tökülür. Əslində, bir çoxları "Macarıstanın Sevimli Deserti" adına layiq görülmüş bu ləzzəti çoxlu müxtəlif şirin inqrediyentlər təşkil edir.

Bağlama sözü

Macarıstanın milli yeməkləri haqqında məlumat və yeməklərin fotoşəkilləri ilə tanış olaraq, bu ölkədə nəyin daha yaxşı olduğunu əvvəlcədən qərar verə bilərsiniz. Son illərdə aşpazlar yeni inqrediyentlər və üslublar əlavə etməklə macar yeməklərini sənət formasına çeviriblər.keçmişdə heç vaxt olmayan yeməklər. Nəticədə, turistlər üçün hazırlanmış macar milli yeməkləri ənənəvi seçimlərə öyrəşmiş yerli sakinlər üçün olduqca qeyri-adi görünə bilər.