Çörək bişirmək üçün bişirmə ipləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Kulinariya sapı və ya kulinariya ipi də adlandırıldığı kimi, kətan və ya pambıqdan boyalar və kimyəvi maddələr olmayan burulmuş təbii lifdir. Bir qayda olaraq, istilik müalicəsi zamanı parçalanmaması üçün ət məhsulunu bişirərkən və ya qızardarkən onun köməyinə müraciət edirlər. Kulinariya ipini necə istifadə etmək və lazım olduqda onu necə əvəz etmək olar, məqaləmizdə ətraflı təsvir edəcəyik. Gəlin tanış olaq.

Bişirmə simini nə əvəz edə bilər?

İp istiliyədavamlı materiallardan hazırlanıb, lakin zahiri görünüşünə görə adi olandan heç də fərqlənmir. Buna ehtiyac, bir qayda olaraq, biftek, ördək dolması və ya rulon kimi ət yeməkləri bişirərkən yaranır.

İp kifayət qədər sıx və qalın olmasına baxmayaraq ət məhsuluna kəsilmir və bağlama zamanı qırılmır. Beləliklə, bişirildikdən sonra yaranan qabdan asanlıqla ayrılır, bitki yağı ilə yağlanır. Siz onu istənilən ərzaq mağazasının aparat bölməsində əldə edə bilərsiniz.

Bir çox evdar qadının ət məhsulu bişirərkən sualı var, nə edə biləralmaq mümkün olmadıqda ip əvəzinə istifadə edin. Təcrübəli aşpazlar bu vəziyyətdə kollagen cərrahi iplərin köməyinə müraciət edirlər. Onların üstünlüklərinə öz-özünə həll olmaları daxildir. Bundan əlavə, silikon bağlar ət parçalarını və ya rulonları bağlayan yemək simini yaxşı əvəz edir.

Həmçinin, ət məhsulu adi ipək və ya pambıq sapla bükülə bilər, lakin istilik müalicəsi zamanı boya qabın içinə düşməməsi üçün yalnız yüngül kölgədə. Kiçik bir ət parçası taxta diş çubuğu ilə bərkidilir.

Ətin bişirilməsi

Qovurma prosesi ət məhsulunun hazırlanmasının ən qədim üsuludur. Sobada bişdikdə, tavada qızardılmışdan daha dadlı, şirəli və daha sağlam olur. Bütün dadını qorumaq üçün ət sobaya qoyulmazdan əvvəl bağlanmalıdır.

Ət qabının istilik müalicəsi zamanı məhsulun yumşalması, rənginin, formasının və ya kütləsinin dəyişməsi baş verə bilər. Yüksək temperaturun təsiri altında ət süründürmələri büzülür və onlarda mövcud olan nəmi sıxışdırır. Ət quruya bilər, parça yayılaraq orijinal forması ilə birlikdə ət şirələrini itirəcək.

Bişirmək üçün bişirmə sətirləri

Bunun qarşısını almaq üçün ipdən istifadə etməlisiniz. Bu, ət parçasının deformasiyaya uğramasına imkan verməyəcək, əksinə, bütün pişirmə prosesində şəklini saxlayacaqdır. Bundan əlavə, sim şirələrin sızmasının qarşısını alacaq.

İstifadə edərək əminliklə deyə bilərik ki, istiliklə müalicə olunduqdan sonra ət ilkin formasını saxlayacaq və hisə verilmiş və ya bişmiş zaman deformasiyaya uğramayacaq. Həm də asanlıqla lazımi qalınlıqdakı parçalara kəsilir. Düzgün bağlama ilə, hazır yemək bərabər şəkildə bişirilir (bir kənarın tamamilə qızardılmaması, ikincisinin isə artıq quruması işləməyəcək). Bundan əlavə, ət məhsulunu siqaret çəkməzdən əvvəl bağlamaq tövsiyə olunur.

Əti necə düzgün bağlamaq olar

Prosesə başlamaq üçün sizə bir parça ət və yemək ipi lazımdır. Məhsulu bağlamağa başlamazdan əvvəl, sıx bir şəkildə sıxılmalıdır. Uzunsov hissədən başlamaq lazımdır və yalnız bundan sonra 1-3 santimetr ara ilə üzüklər şəklində bağlayın. Hazırlanmış ət yarımfabrikatını sonradan aşağıdan olacaq kənarı ilə yuxarıya qoyun. Bir tərəfdən, ikiqat düyün şəklində bir iplə sıx bağlanmalıdır. Eyni zamanda, onun kənarlarından biri qısa, digəri isə uzun qalmalıdır. Sonuncu, sonrakı bağlama prosesi üçün faydalı olacaq və işin sonunda qısa sona keçəcəyik.

Bundan sonra yuxarıdan bir döngə düzəltməlisiniz və ipin özünü bir ət parçasının altına atlayın. Sonra mətbəx ipini arxadan çıxarın və ucunu döngədən keçirin, möhkəm sıxın. Aşağıdakı hərəkətlər əvvəlkiləri təkrarlamalı və bununla da bir döngəni digərinin ardınca təmin etməlidir. Bu şəkildə hərəkət etməli və ət məhsulunun sonuna çatmalısınız. Yaranan tikiş gələcək yeməyin ortasından keçməlidir.

Sonra əti başqasının üzərinə çevirməlisinizyan və hər bir sonrakı döngəyə sıx bir şəkildə çəkərək, yaranan döngələr arasında yemək ipini keçirin. Proses başa çatmağa yaxın olduqda, ipin qısa hissəsi başlanğıcda qalan ikinci ucla görüşəcək. Bu mərhələdə meydana gələn iki kənar 2 düyünə bağlanmalıdır. Bundan sonra, ucları kəsilə və ya bir döngə şəklində formalaşdırıla bilər, bunun sayəsində ət məhsulunu siqaret çəkmə zamanı və ya marinaddan sonra qurudulduqdan sonra sonrakı emaldan əvvəl asmaq rahat olacaq.