Kefirdə çörək. Sobada, çörək maşınında və mayasız bişirmə

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-01-02 16:13

Daha çox evdar qadın öz ev çörəyini bişirməyə üstünlük verir. Və bu olduqca başa düşüləndir. Birincisi, mağazada alınandan daha dadlı və aromatikdir. İkincisi, tərkibində heç bir konservant, un yaxşılaşdırıcı və digər "zərərli" əlavələr yoxdur. Üstəlik, ev çörəkçiləri arasında ən populyarlarından biri kefir çörəyidir. Ağ tüklü bir qırıntı və xırtıldayan bir qabıqla çıxır. Bu, demək olar ki, mükəmməl ev çörəyidir.

Fırında çörək resepti

Əlbəttə ki, kefirdə, sobada bişirmək üçün evdə hazırlanmış çörək, bişirmək üçün sahibə çox vaxt aparacaq, maya xəmiri ilə işləmək üçün bəzi bacarıqlar və ən əsası yaxşı əhval-ruhiyyə tələb edəcəkdir. Yalnız bu halda, tüklü qırıntı və nazik bir qabıq ilə mütləq dadlı olacaq. Bu reseptə görə çörək universaldır. Onu çayla belə yeyə, mürəbbə ilə yaymaq və ya kolbasa ilə sendviç hazırlamaq olar. Fərqli zövqləri olan böyük ailə üçün mükəmməldir.

Beləliklə, sizə lazım olacaq:

• 4-6 stəkan tam buğda çörəyi unu;
• 15 qram quru maya və ya 50 qram təzə;
• xörək qaşığı istisu;
• 1³/₄ və ya _{2 stəkan kefir;}
• çörək qaşığı bal;
• bir çay qaşığı duz;
• fırçalamaq üçün bir çay qaşığı su ilə döyülmüş yumurta;
• küncüt toxumu, haşhaş toxumu və ya bəzək üçün yulaf ezmesi.

Bişirmə prosesi

4 stəkan unu (lazım gələrsə, qalanını sonra əlavə etmək olar) duzla qarışdırın. Kənara yığmaq. Kiçik bir qabda mayanı su ilə qarışdırın və xarakterik bir qapaq görünənə qədər buraxın. Bu 10-15 dəqiqə çəkə bilər. Bu mayanı aktivləşdirmək üçün lazımdır. Kefir çörəyinin tüklü olmasının səbəblərindən biri də budur.

Xəmirə kefir, sonra isə bal əlavə edin. Bir kaşığı qəhvəyi şəkərlə əvəz edilə bilər. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Sonra onlara un əlavə edin, amma hamısını bir anda deyil. İstədiyiniz xəmir tutarlılığını əldə edənə qədər hər dəfə bir stəkan əlavə edin. Formasını saxlamalı, əllərinizə yapışmamalı, yumşaq və elastik olmalıdır. Çox quru çıxsa, bir az kefir əlavə edə bilərsiniz. Yoğurma zamanı kombayndan istifadə etmək rahatdır, bu, bütün proseduru xeyli asanlaşdıracaq.

Kasanı plastik torba ilə örtün və bağlayın. Bu, kefir çörəyinin tüklü bir qırıntı ilə çıxmasının başqa bir sirridir. Kütlənin ikiqat ölçüsünə qədər isti yerdə buraxın. Orta hesabla 1,5-2 saat çəkir. Sonra xəmiri 5-7 sm diametrli xırda toplara bölün. Qəlibə qoyun, yağlayın və perqamentlə örtün. Yenidən çanta ilə örtün və qalxması üçün 45-60 dəqiqə buraxın.

İstiləşməsoba 225 dərəcəyə qədər qızdırılır. Çörəyi su ilə qarışdırılmış yumurta ilə fırçalayın. Üstünə toxum və ya lopa səpin. Üstü qızarana qədər 25-30 dəqiqə bişirin. Bir az soyumağa icazə verin və cəhd edə bilərsiniz. Kefirdəki bu çörəyi çörəkləri qıraraq yeyilə bilər və ya parçalara kəsilə bilər. Ümumiyyətlə, ürəyinizin istədiyi kimi.

Mayasız resept

Lakin maya bişirmək hər kəsə müvəffəq olmur və bununla məşğul olmaq çox uzun vaxt tələb edir. Ancaq yenə də evdə hazırlanmış çörək istəyirsən. Kefir ləzzətli xəmirlərdə əlverişlidir, çünki öz-özünə yaxşı qalxır. Buna görə də, mayasız kefirə soda və ya qabartma tozu əlavə edərək çörək hazırlaya bilərsiniz.

Onun üçün götürməlisiniz:

• 2 stəkan buğda unu;
• 1 stəkan yulaf ezmesi;
• 1/3 fincan qəhvəyi şəkər;
• bir çay qaşığı soda;
• yarım çay qaşığı qabartma tozu;
• bir çay qaşığı duz;
• 50 qram kərə yağı soyuducudan;
• bir və dörddə bir fincan kefir;
• dadmaq üçün qoz-fındıq və quru meyvələr.

Qeyd edək ki, bu reseptdə ölçü kimi 235 ml stəkan istifadə olunur. O, adi üzlü şüşədən bir qədər böyükdür.

Bişirmə sifarişi

Dərin bir qab götürün, qoz-fındıq və quru meyvələr istisna olmaqla, bütün quru inqrediyentləri tökün. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və soyuq kərə yağı əlavə edin. Bir bıçaq istifadə edərək, hər şeyi qırıntılara doğrayın (bir yemək prosessorundan istifadə edə bilərsiniz, ancaq tez qarışdırmaq lazımdır). Sonra dadmaq üçün doğranmış qoz-fındıq və quru meyvələr əlavə edin. Bu qoz, fındıq, badam, kişmiş ola bilər,quru ərik və s. Bu kütləyə kefir tökün və çəngəl ilə yaxşıca qarışdırın. Xəmiri unlanmış taxtaya çevirin.

Sonra mayasız kefir üzərindəki çörəyi topaqlar yox olana və kütlə homojen olana qədər yoğrulmalıdır. Dairəvi çörək formasını düzəldin, çörək qabına qoyun və süzgəcdən keçirərək üstünə 1 çay qaşığı un səpin. Çapraz kəsik düzəldin və 180 dərəcədə üstündə möhkəm bir qabıq görünənə qədər bişirin. Qırıntının nəm olmasın deyə onu tel çarxda sərinləyin. Məlum oldu ki, maya əlavə etmədən dadlı xırtıldayan çörək hazırlana bilər.

Çörək maşını resepti

Mətbəxdə çörək bişirən kimi köməkçinin peyda olması ilə evdə çörək və çörək bişirmək adi hala çevrilir. Axı o, özü yoğuracaq, prova edəcək və bişirəcək. Burada kefir çörək reseptinin onun üçün xüsusi olaraq uyğunlaşdırılması vacibdir. Proporsiyaları bir az da pozaraq, gözləniləndən tamamilə fərqli bir şey əldə edə bilərsiniz.

Beləliklə, götürməlisiniz:

• 260 ml kefir;
• 50 qram qoxusuz zeytun və ya günəbaxan yağı;
• 1, 5 xörək qaşığı bal;
• 2 çay qaşığı duz;
• 450 qram buğda unu;
• 1, 5 çay qaşığı maya.

Necə bişirilir?

Çörək maşınının təlimatına uyğun olaraq, inqrediyentlər aşağıdakı kimi əlavə olunur: ilk növbədə bütün mayelər, sonra qurular və unla bitirmək lazımdır. Maya ən son əlavə edilir. Yoğurmadan əvvəl duz və maye ilə təmasda olmamalıdırlar. Bu, kefir çörək maşınında gələcək çörəyin yaxşı yüksəlməsi üçün lazımdırvə düşmədi. Bəzi modellər məhsulları, yəni əvvəlcə maya, sonra unu və hər şeyi geri yükləməlidir.

İndi siz rejim seçməlisiniz. Hər növ ağ çörək üçün uyğundur. Çox vaxt buna "Əsas", "Buğda çörəyi" deyilir. Ümumilikdə yemək 2,5 ilə 3,5 saata qədər davam edəcək. (markadan asılı olaraq). Bununla belə, hər halda, kefir çörək maşınındakı çörək sahibənin iştirakı olmadan öz-özünə bişiriləcək.