Dadlı qiymə sousu: bir neçə resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

İstənilən ətin ikinci kursunu iki komponentdən - əsas hissədən (kotletlar, gulaş, qaynadılmış parçalar və s.) və garnitür şəklində təqdim etmək adətdir. Bundan əlavə, şirəlilik əlavə etmək üçün yeməyi adətən üstünə bir növ sous tökürlər. Bəzi evdar qadınlar mətbəxdə qab-qacaq ilə təcrübə apararkən maraqlı texnologiyalardan istifadə edirlər. Kıyılmış ət suyu sousu və ət yeməyini birləşdirməyə imkan verən belə dahiyanə təkmilləşdirmələrdən biridir. Həm dadı, həm də tərkibinə görə bir-birindən fərqlənən bir neçə variantı nəzərdən keçirin.

Smetan sousu

Kıyılmış ət suyu süd komponentindən (xama, qaymaq) istifadə edilməklə hazırlanarsa, dadı xüsusilə yumşaq olur. Bunun sayəsində təklif olunan yemək pəhriz menyusuna daxil edilə bilər. İstəyirsinizsə, daha zəngin dad üçün acı bibər və ətirli ədviyyatlar əlavə edərək ləzzətli sous hazırlaya bilərsiniz.

Tərkibi:

• 500q yağsız mal əti (donuz, mal əti və ya toyuq);
• 2 lampa;
• 200-300q təzə xamavə ya krem;
• 2 xörək qaşığı. l. (yığınlanmış) süzülmüş un;
• 500 ml çiy soyuq su;
• duz və dadmaq üçün müxtəlif ədviyyatlar.

Pişirmə addımları

Kıyılmış əti su ilə hamarlanana qədər seyreltin. Orta istilik üzərinə qoyun və arabir qarışdıraraq (bir neçə dəqiqədən sonra) qaynadək gətirin. İstiliyi az altdıqdan sonra 30-40 dəqiqə bişirin. Sonra kütləyə incə doğranmış soğan, xama, duz və aromatik ədviyyatlar tökün. Yeməyi başqa 25-30 dəqiqə hazır vəziyyətə gətirin. Pişirmə müddətinin bitməsinə az qalmış su ilə azca seyreltilmiş unu sousa əlavə edin. Kartof və ya makaronla isti xidmət edin.

Pomidor sousu

Çox vaxt belə ət sousuna "tənbəl" küftə də deyilir. Axı hər iki yeməyin dadı çox oxşardır. Gəlin tomat pastası və təzə pomidordan istifadə edərək qiymə makaron üçün sousu necə hazırlamağa baxaq.

Tərkibi:

• 500q qiymə donuz və mal əti;
• 1 adi soğan;
• 2 orta boy pomidor;
• 1 çay qaşığı dolu şirin tomat pastası;
• 2 kiçik diş sarımsaq;
• 1 üzlü stəkan çiy su;
• yaşıllar;
• yer bibəri;
• bir az bitki yağı (qoxusuz);
• duz.

Bişirmə

Yağda tavada qiyməni çəngəllə qarışdırıb yoğuraraq qovurun. Küp doğranmış soğan və pomidorları əlavə edin, bu da bişdikdən sonra soyulmalıdır. Sonra su əlavə edin və qapaq ilə örtün. Kütləni 25-30 dəqiqə orta istilikdə bişirin. ATyemək sonunda makaron, sarımsaq, doğranmış təzə göyərti, təzə yer bibər və duz əlavə edin. Qısa qaynadıqdan sonra (5-7 dəqiqə) süfrəyə makaronu səxavətlə dadlandıraraq sousu verə bilərsiniz.

Qarabuğda üçün ət sousunun bişirilməsi

Kıyılmış mal əti sousunu hazırlamaq üçün bir çox müxtəlif yollar var. Qarabaşaq yarması üçün həm ət, həm də tərəvəz tərkibləri olan sous ən uyğundur. Kıyılmış kütlədən istifadə etmək qətiyyən lazım deyil. Təklif olunan reseptdə xörəyə xırda doğranmış toyuq filesi daxildir.

Tərkibi:

• 600-700q toyuq göğsü;
• 2 lampa;
• 2 kiçik yerkökü;
• 2 tam des. l. ədviyyatlı ketçup;
• 3 yemək qaşığı. l. bir süzülmüş un ilə;
• bir dəstə təzə şüyüd;
• 0,5L çiy su;
• 2 xörək qaşığı. l. duzsuz kərə yağı;
• duz, ədviyyat, dəfnə yarpağı;
• bir az bitki yağı.

Pişirmə texnologiyası

Fileni iti bıçaqla incə doğrayın. Bir tavaya qoyun və bitki yağı əlavə edərək 15-20 dəqiqə qızardın. Kütləyə doğranmış soğan (yarım halqalar) və yerkökü (rəndə) əlavə edin. Ketçup və bir az su əlavə etdikdən sonra 15-20 dəqiqə daha qaynadın. Başqa bir qabda kərə yağını əridin və unla birləşdirin, sonra sousa su əlavə edin və qatılaşana qədər qaynadın. Sousu ət kütləsinə köçürün, dadmaq üçün duz, ədviyyatlar və otlar əlavə edin. Qaynadıqdan sonra yemək hazırdır.

qiyma sousu"Müxtəlif"

Göbələk və turşu kimi yeni inqrediyentlər fərqli və qeyri-adi dad üçün istifadə edilə bilər. Bu azca ədviyyatlı sous qaynadılmış kartof və istənilən dənli bitki ilə yaxşı uyğunlaşır.

Tərkibi:

• 300 q qiymə mal əti (telsiz) və ya qiymə donuz əti;
• 6 əd orta ölçülü şampinonlar;
• 1 böyük soğan;
• 2-3 turşu (tercihen çəllək) xiyar;
• 1 xörək qaşığı l. bir süzülmüş un ilə;
• 2 xörək qaşığı. təmizlənmiş (qoxusuz) bitki yağı;
• 200-300 ml adi soyuq su;
• ədviyyatlar;
• göyərtilər (cəfəri, soğan lələkləri, şüyüd);
• süfrə duzu.

Bişirmə

Kıyılmış əti, soğanı və dilimlənmiş göbələkləri yarı bişənə qədər qızardın (20-25 dəqiqə). Bir qabda unu su ilə seyreltin və yaranan qarışığı duz və ədviyyatla qarışdırın (dadmaq üçün). Sousu ət və göbələk kütləsinə tökün və doğranmış turşu əlavə edin. Tencereyi demək olar ki, tamamilə qapaq ilə örtün, aşağı istilikdə bişirin. Söndürməzdən əvvəl doğranmış göyərti tökün.

Uşaq üçün qiymə sousu necə hazırlanır?

1,5 yaşdan kiçik uşaqların menyusuna, bir qayda olaraq, doğranmış və diqqətlə işlənmiş məhsullardan pəhriz yeməkləri daxildir. Kıyılmış ət suyu bu tələblərə mükəmməl cavab verir. Pişmiş küftələri və ya küftələri əvəz edə bilər. Adətən, ət əvvəlcədən iki dəfə sadə və ya elektrik ətçəkən maşından keçirilir və ya bu məqsədlə ən incə torlu ucluqdan istifadə edilir.

Tərkibi:

• 200g gənc dana əti;
• 1 kiçik soğan;
• 300-400 ml kartof suyu və ya qaynadılmış su;
• 2 xörək qaşığı. l. krem;
• bir az duz;
• dəfnə yarpağı.

Bişmək necə

Damarlardan, filmlərdən və qaba liflərdən hərtərəfli təmizlənmiş ət. Bir ət dəyirmanında yumşaq bir vəziyyətə gətirin. Soğanı blenderlə doğrayın və qiymənin içinə qoyun. Kartof püresi bişirməkdən qalan su və ya bulyon kütləsinə tökün. Qapağı bağlı olaraq aşağı istilikdə 1 saat bişirin. Sosda mayenin olub-olmamasına diqqət yetirin (lazım olduqda əlavə edin). Krem, duz daxil edin, dəfnə yarpağı qoyun (xidmət verməzdən əvvəl çıxarılmalıdır). Daha 20-25 dəqiqə qaynadıqdan sonra sous hazırdır.

Yuxarıdakı reseptlərin hamısı dadmaq üçün yeni inqrediyentlər əlavə etməklə dəyişdirilə bilər. Yeməklərin dadı yaxşılaşacaq!