Evdə hazırlanmış qiymə: bişirmə xüsusiyyətləri, qiymə reseptləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Kıyılmış ət bir çox yeməklərin əsas tərkib hissəsidir. Ondan həm sadə kotletlər, həm də dadlı piroqlar və güveç bişirmək olar. Ancaq bəzən keyfiyyətsiz və köhnəlmiş qiymə ən sevimli yeməyi belə məhv edə bilər. İstehsalçılar doğranmış ətə ədviyyatlar əlavə edə və məhsulun köhnəliyini gizlətmək üçün üsullara müraciət edə bilərlər. Həmçinin, kıyılmış ətin özü şirəli ətdən deyil, üyüdülmüş sümüklərdən və qığırdaqdan hazırlana bilər.

Belə vəziyyətə düşməmək üçün xörək bayat ət məhsuluna görə xarab olduqda, qiyməni evdə bişirmək daha yaxşıdır. Bunun üçün ən yaxşı ət seçiləcək, yalnız lazımi ədviyyatlar əlavə olunacaq və məhsulun təzəliyinə şübhə etməyə ehtiyac qalmayacaq. Evdə hazırlanmış kıyılmış ət bişirmək çox vaxt çəkmir. Artıq hazır məhsuldan siz müxtəlif yeməklər yarada bilərsiniz: kotletlər, rulonlar, güveçlər, lazanya, evdə hazırlanmış köftələr və piroqlar.

Ancaq bütün evdar qadınlar evdə qiyməni addım-addım bişirməyi bilmirlər. Məhsulun formalaşması zamanı problemlərin qarşısını almaq və soyuducuda xarab olmamaq üçün aşağıda təqdim olunan qiymə ətinin hazırlanması üsullarından istifadə edə bilərsiniz.

evdə qiymə

Biz bişirməyi təklif edirikiki növ ətdən qiymə variantı: mal əti və donuz əti. Belə kıyılmış ət ən çox həm birinci, həm də ikinci kursların hazırlanmasında istifadə olunur. Həmçinin, bu növ qarışıq evdə hazırlanmış qiymə bütün növ qəlyan altıların tərkib hissələrindən biridir.

Sizə lazım olanlar:

• mal əti - bir kiloqram.
• Donuz əti - bir kiloqram.
• Ağ çörək - üç yüz qram.
• Soğan - üç baş.
• Sarımsaq - dörd diş.
• Yumurta - dörd ədəd.
• Bibər.
• Duz.

Kıyılmış ətin bişirilməsi

Qarışıq ev qiyməsinin hazırlanması üçün döş ətini və ətini götürmək, donuz əti üçün isə çiyin və çiyin bıçağından istifadə etmək daha yaxşıdır. Mal əti qırmızı, donuz əti isə çəhrayı olmalıdır. Ağ çörəyi süddə isladın. Soğan və sarımsağın qabığını soyun. Soğanı kiçik kublara doğrayın, sarımsağı sarımsağın içindən keçirin. Əti iki dəfə ətçəkən maşından keçirmək məsləhətdir.

Bütün inqrediyentləri uyğun bir qabda birləşdirin, yumurta, istiot və duz əlavə edin. Kıyılmış əti yoğurmaq yaxşıdır, çünki bişmiş yeməklərdə nə qədər yumşaq və tüklü olacağından asılıdır. Evdə hazırlanmış qiymənin başqa bir üstünlüyü ondan ibarətdir ki, istəsəniz onu az və ya çox yağlı edə bilərsiniz. Bunun üçün donuz ətinin nisbətlərini artırmaq və ya az altmaq lazımdır. Artıq qiymə qida paketlərinə bölünüb dondurucuya qoyula bilər.

Kıyılmış toyuq əti

Evdə hazırlanmış toyuq qiyməsi bişirmək üçün döş və ayaqları götürmək daha yaxşıdır. Toyuq əti pəhriz məhsuludur, ona görə də belədiruşaq qidası üçün daha uyğun ola bilməz. Bundan əlavə, evdə bişirilən qiymə həmişə mağazada alınandan daha dadlı və sağlam olacaq.

Tərkibi:

• Toyuq döşü - dörd ədəd.
• Ağ çörək - altı ədəd.
• Süd - iki yüz mililitr.
• Soğan - iki baş.
• Yumurta - iki ədəd.
• Kök - iki ədəd.
• Qara üyüdülmüş bibər.
• Duz.

Bişirmə

Toyuq əti tikə-tikə doğranır, iki dəfə ətçəkən maşından keçirib qaba qoyulur. Sonra yerkökü və soğanı soyun, parçalara ayırın, həmçinin bir ət dəyirmanı vasitəsi ilə sürüşdürün və ətə köçürün. Dilimlənmiş ağ çörəyi südlə tökün, çörək yumşalana qədər buraxın, sonra sıxıb ətə və tərəvəzə əlavə edin. Yumurtaları bir qabda doğrayın, bir az duz və istiot əlavə edin. Evdə hazırlanmış toyuq ətinin bütün inqrediyentlərini çox yaxşı qarışdırın ki, oksigenlə zəngin olsun. İstəsəniz, şirəlilik üçün doğranmış toyuq ətinə bir neçə xörək qaşığı xama əlavə edə bilərsiniz. Kıyılmış əti qaynadılmış düyü və ya kartofla da yoğurmaq olar.

Bir çox evdar qadın eyni sualı verir: evdə qiymə bişirməyə dəyərmi? Axı, bir mağazada hazır məhsul almaq daha asandır. Ancaq İnternetdə evdə hazırlanmış kıyılmış ət haqqında rəyləri oxusanız, bütün şübhələr aradan qalxacaq. Xanımlar qeyd edirlər ki, evdə hazırlanmış qiymə mağazada satın alınandan daha dadlı və daha yumşaqdır. Evdə hazırlanmış yeməklərin rəyləri də yalnız ən yüksək reytinqləri ehtiva edir. Sadə və qiymə ətinin dadını qiymətləndirmək üçünmürəkkəb yeməklər üçün aşağıdakı reseptlərdən istifadə etməyi təklif edirik.

Evdə hazırlanmış qiymə ilə lazanya

Ən çox lazanya qiymə ilə bişirilir. Bu yemək çox dadlı olmaqla yanaşı, həm də kifayət qədər doyurucudur. Hazır yarpaqlardan istifadə edərək evdə qiymə ilə lazanya bişirməyi təklif edirik.

Tələb olunan məhsullar:

• Kıyılmış ət - bir kiloqram yarım.
• Lazanya üçün hazır vərəqlər - beş yüz qram.
• Soğan - dörd yüz əlli qram.
• Pomidor - beş yüz qram.
• Kök - üç yüz qram.
• Sarımsaq - on diş.
• Pomidor - iki yüz əlli qram.
• Muskat qozu - beş qram.
• Süd - bir litr.
• Kərə yağı - yüz əlli qram.
• Kəklikotu - beş qram.
• Kərəviz - yüz qram.
• Günəbaxan yağı - yüz əlli mililitr.
• Pendir - altı yüz qram.
• Çəkilmiş bibər - beş qram.
• Duz - qırx qram.
• Parmesan - yüz qram.
• Buğda unu - yüz əlli qram.

Bişirmə prosesi

İlk olaraq sousu hazırlamalısınız. Bunu etmək üçün, kərə yağı bir qazanda əridin, unu tökün və qızardın. Sonra südü tökün və qarışdıraraq bir qaynadək gətirin. Sonra muskat qozunu əlavə edin, bir az duz edin və hələlik kənara qoyun. Pendiri rəndələyin. Növbəti iş qiyməni bitki yağı ilə tavada on dəqiqə qızardıb qalın dibi olan tavaya qoymaqdır.

Tərəvəzləri soyun, yuyun və blenderdə doğrayın. Tavanı günəbaxan yağı ilə qızdırın və üzərinə tərəvəz, pomidor və kəklikotu qoyun. Təxminən səkkiz-on dəqiqə qızardın və ətə keçin. Kiçik kublara kəsilmiş pomidorları da göndərin. İki yüz əlli mililitr su tökün, qarışdırın və təxminən on beş dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin və 5 dəqiqədən sonra istidən çıxarın. İki hissəyə bölün.

Əvvəldən hazırlanmış sousu nazik təbəqə ilə odadavamlı qəlibə tökün. Üstünə hazırlanmış lazanya vərəqlərinin bir qatını yayın. Yarpaqların üzərinə tərəvəzli qiymənin bir hissəsini bərabər paylayın, üzərinə sousu tökün və pendir səpin. Bu prosesi bir daha təkrarlayın. Lazanyanın üst qatına tökün və sousu bərabər şəkildə yayın və parmesan pendiri səpin. Yüz doxsan dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya qoyun və təxminən əlli dəqiqə bişirin. Soyuq lazanya kəsin.

Sobada düyü ilə ətli kirpi

Belə küftələri düyü ilə hazırlamaq çətin deyil. Və çox vaxt aparmayacaq.

Tərkibi:

• Evdə hazırlanmış qiymə - beş yüz qram.
• Qaynadılmış düyü - yarım stəkan.
• Qara bibər - bıçağın ucunda.
• Zövqə görə duz.
• Ət ədviyyatı - bir çay qaşığı.
• Mayonez - üç yemək qaşığı.
• Smetan - beş xörək qaşığı.
• Su.

Kirpi bişirilir

Evdə hazırlanmış qiyməni bir qaba qoyun, qaynadılmış xırda düyü tökün və yaxşıqarışdırın. Ədviyyat, istiot, duz əlavə edin və yenidən hərtərəfli qarışdırın. Bir çörək qabını folqa ilə örtün, yağla yağlayın. Kıyılmış ətdən kiçik toplar düzəldin və bir çörək qabına qoyun. Kiçik bir qabda mayonez, su, xama birləşdirin, qarışdırın və kirpilərin üzərinə bərabər şəkildə tökün. 180 dərəcə qızdırılmış sobaya 35 dəqiqə qoyun.