Gavalı ilə doldurulmuş ördək

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Hamımız quş əti yeməyi çox sevirik, çünki hələ də orqanizm üçün daha asan və daha faydalıdır. Bu, tam olaraq ördəkə aiddir. Onun əti çox qidalıdır, çoxlu zülallar, xüsusilə qadınlar üçün çox vacib olan B, E və A vitaminləri var. O, həmçinin çoxlu yağ ehtiva edir, lakin artıq piylərdən çox asanlıqla xilas ola bilərsiniz - sadəcə onu quşun qarnından kəsmək lazımdır. Bu gün biz dadlı yemək hazırlamaq üçün bir neçə reseptə baxacağıq - gavalı ilə ördək.

Gavalı və düyü ilə doldurulmuş ördək

Lazımi məhsulların siyahısı: iki kiloqramlıq ördək cəmdəyi, üç diş sarımsaq, 100 q mayonez, bir stəkan yumru dənli düyü, 100 qram çubuqlu gavalı, 50 qram kərə yağı, bir çay qaşığı oregano, bir dəstə cəfəri, duz. Gavalı və düyü ilə ördək aşağıdakı kimi hazırlanır. Əvvəlcə quşumuzu oxumalı, qopardıqdan sonra qalan kötükləri çıxarmalıyıq,yaxşıca yuyun və quru silin. Karkası mayonezlə ovuşdurub iki-üç saat buraxırıq. Vaxtınız varsa bütün gecəni qala bilərsiniz.

Düyü duzlu suda qaynadılır, qaynar su ilə yuyulur. Buxarda bişirmək üçün gavalıları qaynar su ilə tökün və qapaq ilə örtün. Su soyuyanda onu boş altın və qurudulmuş meyvələri böyük parçalara kəsin. Cəfərinin yarısını incə doğrayın və quru gavalı və düyü ilə birləşdirin. Kərə yağı əridin, eynini tökün, qarışdırın. Biz ördəyi duz, əzilmiş sarımsaq, bibər və oregano ilə ovuşdururuq. Düyü və gavalı ilə ördək qızartmaq üçün demək olar ki, hazırdır.

Son mərhələ

Quşumuzu hazırlanmış içliklə doldurun, qarnındakı kəsikdən düz ağ sapla tikin. Doldurulmuş ördək dərin bir formada, arxa tərəfə qoyulur. Bir stəkan su əlavə etməyi unutmayın. Formanı folqa və ya qapaq ilə örtmək də tövsiyə olunur. Bunun məqsədi çörək bişirərkən quşun yanmasının qarşısını almaqdır. Gavalı ilə ördək bişirilərkən, biz mütəmadi olaraq konteynerdə bulyon varlığını nəzarət edirik, əks halda quşun dibi yana bilər. Pişirmə prosesi zamanı xeyli miqdarda əmələ gəlir. Bu maye ilə ördəyi üstünə tökün.

İndi qısaca rejim və bişirmə vaxtı haqqında. Fırın 180 dərəcə qızdırılmalıdır, 190 icazə verilir, lakin daha çox deyil. Yeməyimizin bişmə vaxtı iki saatdır. Prosesin başlanğıcından bir yarım saat keçdikdən sonra, folqa və ya qapağı qəlibdən çıxarın, çünki quş qəhvəyi olmalıdır. Pişirmə sonunda ortaya çıxan incəliyi hissələrə kəsin.ədəd. Kartof, pomidor və xiyarla süfrəyə verin, qalan cəfəri ilə bəzəyin.

Gavalı və duzlu kələm ilə doldurulmuş ördək resepti

Bəzi evdar qadınlar ördək dolduraraq əvvəlcə ondan döş və onurğanın sümüklərini kəsirlər. Sonra başqa bir reseptdə istifadə edilə bilər. Bunun sayəsində quşun içinə daha çox qiymə qoymaq mümkün olacaq və ətin içliklə birbaşa təması sayəsində xörək daha dadlı çıxacaq. İndi bu reseptə görə gavalı və duzlu kələm ilə ördək bişirmək haqqında. Bizə lazım olacaq: iki kiloqram ördək, 600 qram təzə və turş kələm, bir baş soğan, iki ovuc gavalı, təbii ki, çubuqlar, istiot, duz.

Cəsədin üzərindəki bütün görünən yağları və qanadların son falanqlarını kəsin. Quşu istiot edin, duz edin və kənara qoyun.

Kıyılmış ətin hazırlanması və bişirmə prosesi

İndi ördəkimizin necə bişirilməsi haqqında ətraflı. Gavalı və kələm ilə resept - diqqətinizi son tərkib hissəsinə yönəldəcəyik. Turş və təzə kələm faizi yalnız sizdən, dad üstünlüklərinizdən asılıdır. Təzə yalnız doldurulmanın turşuluq dərəcəsini tənzimləyir. Biz onu kəsdik, qaynar su ilə doldurduq və on dəqiqədən sonra suyu boş altdıq. Bu, hazır yeməyin içliyinin acı olmaması üçün edilir. Bitki yağı tavada qızdırın və şəffaf olana qədər əvvəlcədən doğranmış soğanı qızardın. Sonra kələm (təzə) əlavə edin, yarı bişənə qədər qovurun.

Duvarlı kələmi tavaya qoyun və 40 dəqiqədən çox qovurun. İçlik hazır olduqdan sonra şəkər və duz ilə dadını düzəldin, sonra gavalı əlavə edin. Giləmeyvə qurudursa, əvvəlcə isladılmalıdır. İçlik soyuduqdan sonra quşun içinə qoyun. Pişirmə prosesində ördəyin çatlamasını istəmirsinizsə, onu sıx doldurmağa ehtiyac yoxdur. Ancaq bəziləri bunu bəyənir, buna görə də hər şey sizin zövqünüzdən asılıdır. Ördəyi çörək kağızına və ya perqamentə bükürük, kalıba / çörək qabına qoyuruq və üç saat yarım sobaya göndəririk, sonuncunu 190-200 dərəcəyə qədər qızdırırıq.

Qolunda alma və gavalı ilə ördək bişirin

Qolunda gavalı ördək ət və şirin içliyi birləşdirməsinə baxmayaraq, çox ahəngdar yeməkdir. İki yarım kiloqram ağırlığında bir ördək karkası üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacımız var:

• Marinad üçün: bir limonun suyu, duz - bir qaşıq, soya sousu - 50 ml, bal - bir qaşıq, zeytun yağı - 50 ml, kimyon - üç çay qaşığı, üyüdülmüş keşniş - 10 qram, əzilmiş sarımsaq - üç mixək, üyüdülmüş qara bibər - bir çay qaşığı.
• İçlik üçün: 200 qram gavalı, turş alma - iki ədəd, keşniş - bir çay qaşığı.

Marinad üçün bütün inqrediyentləri bir qabda birləşdirin, qarışdırın və quşumuzu ovuşdurun, əvvəlcədən kiçik kəsiklər edərək. Bir gündən sonra ortaya çıxan mayeni boş altın və doldurmağı hazırlayın. Almanın qabığını soyulmuş dilimlərə kəsin. Keşniş və gavalı ilə qarışdırın. Hamısı,kıyılmış ət hazırdır.

Qolda ördək bişirmə prosesi

Ətirli turşu ördəyimizi soyuducudan çıxarıb ehtiyatla bişmiş qiymə ilə doldururuq və kəsiyini xüsusi kulinariya sapı ilə tikirik. Bişirmək üçün bir qol götürürük, lazımi uzunluqda, karkasın özündən bir yarım dəfə uzun bir parça kəsdik və quşu içərisinə qoyduq. Nəzərə alın ki, qolu lazım olandan qısa kəssəniz, ət düzgün bişməyəcək.

Fırındakı termostat 190 dərəcəyə qoyulub, ördək karkasını bişirməyə göndəririk. Ekspozisiya müddəti bir yarımdan iki saata qədərdir. Qızıl qabığı sevirsinizsə - bişirilmənin bitməsinə 20 dəqiqə qalmış, qolu kəsin və yeməyi sobanın yuxarı rəfinə köçürün. Hər beş- altı dəqiqədən bir karkası hazırlanmış yağla sulamağı unutmayın. Gavalı və alma ilə hazır ördək bir qaba qoyulur, təzə tərəvəz və göyərti ilə verilir, sonra masaya verilir. Yeməyin dadı unudulmazdır və siz onu gələcəkdə tez-tez bişirəcəksiniz.

Bal xardalında gavalı ilə doldurulmuş ördək resepti

Bəzən belə çıxır ki, sahibə quş alarkən kiçik bir səhv edib. Yaxşı, indi sizə resepti deyəcəyik, ondan istifadə edərək bir neçə saatdan sonra süfrəyə yumşaq, yumşaq ət təqdim edəcəksiniz. Gavalı sayəsində yemək xoş bir ətir əldə edəcək və xardal-bal notu ona özünəməxsus zəriflik verəcəkdir. Lazımi məhsulların siyahısı: iki kiloqramlıq ördək, 100 qram gavalı, beş orta ölçülü alma, iki çay qaşığı ədviyyatlıxardal, bal - slayd ilə bir xörək qaşığı, dörd diş sarımsaq, yer bibəri, bir qəhvə qaşığı keşniş, duz.

Cəmdəklə hazırlıq işindən başlayaraq. Biz quşu xardal və bal qarışığı ilə örtürük, bərabər nisbətdə götürüb qarışdırırıq. Bir kənara qoyun və içliyi hazırlayın. Bunu etmək üçün gavalıların üzərinə 15 dəqiqə qaynar su tökün, bundan sonra hər giləmeyvə yarısını kəsdik. İki almanı nüvədən soyun və nazik dilimlərə kəsin. Sarımsağı soyun və bıçaqla incə doğrayın. Keşnişi yuvarlanan sancaqla əzirik. Bir qabda alma, gavalı, sarımsağı qarışdırın, keşniş, istiot və duz əlavə edin. “Qavalı gavalı ilə qovrulmuş ördək” yeməyi üçün bu hazırlıq mərhələsində bitdi.

Qolda ördək dolmasının bişirilməsi prosesi

Karkası istiot və duz qarışığı ilə ovuşdurun, sonra doldurun. Qarnı kulinariya ipi ilə tikin və ördəyi qola qoyun, uclarından klipslərlə bərkidin. Yanında qalan bütün almaları düzün. Fırını 190 dərəcəyə qədər qızdırırıq, karkası döş ilə bir çörək qabına qoyuruq və bir saat yarım bişirmək üçün göndəririk. Bu müddətdən sonra çörək vərəqini çıxarırıq, qolu kəsirik, karkası yenidən xardal və bal qarışığı ilə örtürük, sonra üst rəfə qoyuruq və qızartmaq üçün daha 20 dəqiqə bişiririk. Dəqiq vaxt quşun yaşından və çəkisindən asılıdır. Yanğını söndürdükdən sonra ördəyi sobada 15 dəqiqə buraxın, sonra çıxarın.

Qara gavalı ilə doldurulmuş ördək hazırdır, yeməyi hissələrə ayırıb süfrəyə verin. Gavalı və alma sous və ya sous kimi verilə bilərtam qarnir kimi. Sousu hazırlamaq üçün almaları qurudulmuş meyvələrlə qarışdırıcıda doğrayın, bişirmə zamanı ayrılan bir az maye əlavə edin. Bu halda, qaynadılmış düyü əla garnitür olacaq.