Tərtər - bu nədir: sous yoxsa ikinci xörək?

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Tərtər - bu nədir? Bəziləri üçün bu, mal əti və ya balığa əsaslanan əla ikinci yeməkdir, digərləri üçün çoxlu salatları geyinmək üçün mükəmməl olan zərif sousdur. Bütün seçimlərlə tanış olmağa dəyər və sonra bu yeməyin nə olduğuna qərar verə bilərsiniz.

Ət

Deyirlər ki, çiy ət, tartar istehlak etmək ideyası tamamilə köçərilərə, yəni: tatarlara məxsusdur. Bu qismən doğrudur, lakin müasir kulinariya elmində sözügedən yemək şimal fransız ənənələrinə aid edilir.

Beləliklə, Pireney tartarı - bu nədir? Əgər yüksək səviyyəli restoranların aşpazlarına güvənirsinizsə, bu, zərif mal ətindən və üstünlük verilən dana ətindən hazırlanan əla əsas yeməkdir.

Bunun üçün 900 qram dana əti, tercihen fileto, dörd yumurta, soya və ya işçi sousu, bir soğan, əlli qram turşu kornişon və ədviyyat lazımdır.

Bişirmə prosesi sadə və sürətlidir. İlk addım əti emal etməkdir: yağı çıxarın və varsa, damarları çıxarın. sonraədviyyatlar əlavə etməyi unutmadan bütün parçanı kıyılmış ətə çevirmək üçün nə. Sonra, dibi olmayan dörd silindrik qəlibdən istifadə edərək, dayaz "barellər" alacağınız şəkildə plitələrə qoyun. Onlara bütün sarısı tökülür, sonra incə doğranmış soğan və kornişon qarışığı ilə səpilməlidir. Sonra qəlibləri diqqətlə çıxarın və sousu olan qablarla birlikdə cəsarətlə masaya xidmət edin.

Dəniz məhsulları

Və balıq tartarı - bu nədir? Əlbəttə ki, çiy ət yeməyi sevməyənlərin dadını təmin etmək üçün hazırlanmış daha yumşaq bir yemək. Yüngül duzlu siyənək bu halda alternativdir, lakin digər balıq növləri istifadə edilə bilər.

Beləliklə, balıq tartarı bişirmək üçün sizə lazım olacaq: siyənək filesi, avokado, bir dəstə kahı, limon, isti çili, sarımsaq, soğan, nanə və ya reyhan yarpağı və zeytun yağı.

Belə tartarın yaradılması prosesi belədir: dərin qabda avokado əzilir, içinə yarım limonun şirəsi sıxılır və zeytun yağı ilə səpin. Soğan, siyənək və çili bibəri orta ölçülü kublara kəsilir və avokadoya göndərilir. Kahı əllərinizlə geniş zolaqlara kəsilməlidir, sonra artıq hazırlanmış məhsullarla yaxşıca qarışdırılmalıdır.

Dibi olmayan silindrik formanı boşqaba düzün, içinə çıxan qarışığı qoyun, dəstəyi diqqətlə çıxarın və limon dilimləri və nanə və ya reyhan yarpaqları ilə bəzəyin.

Tərtər sousu

Bu yeməyin fotoşəkilləri ən yaxşı kulinariya kolleksiyaları ilə bəzədilib, bu olduqca ədalətlidir. Ağılları əsən acı oyunu,kəskin və şirin dad onu bir çox salatlara, balıqlara və hətta ətlərə əla əlavə edir.

Beləliklə, evdə hazırlanmış tartar sousunu hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq: iki xörək qaşığı kapari, xama və doğranmış turşu kornişon, bir xörək qaşığı limon suyu və Dijon xardal, bir çay qaşığı doğranmış təzə şüyüd, 150 ml zeytun yağı, bir çiy və iki qaynadılmış yumurta sarısı, duz və istiot.

Belə kiçik bir şah əsəri aşağıdakı kimi yarada bilərsiniz. Xırda doğranmış qaynadılmış sarısı üzərinə xam, xardal və suyu əlavə edilir. Mikserlə yaxşıca çalın. Bundan sonra, zeytun yağı tədricən daxil edilir, bu dəfə tamamilə həll olunana qədər çırpma ilə qarışdırılır. Sonra, qalan maddələri qoyun və tutarlılıqda qaymaqlı bir kütlənin formalaşmasına gətirin. Sos hazırdır.

Belə çıxır ki, "Tərtər - bu nədir?" sualına nə cavab vermək lazımdır? - qətiyyən mümkün deyil, çünki bu yemək çoxtərəflidir.