Torbada portağallı ördək: fotoşəkilli resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Bu yemək bayram süfrənizin ulduzuna çevriləcək, sıçrayış edəcək və ailənizi və dostlarınızı təəccübləndirəcək. Bir quş bişirmək üçün vaxtında yığmalı və təxəyyülünüzü işə salmalısınız, çünki doldurmalar çox müxtəlif ola bilər. Portağal ilə ördək bişirmək variantlarına və hazır yeməklərin fotoşəkillərinə bu məqalədə baxa bilərsiniz.

Ördək necə seçilir?

Cavan quşda seçiminizi dayandırın. Onun hətta caynaqları var, dimdiyinə yaxın hamar dəri var.

Ördək seçərkən ona "büstü" ilə toxunun. Təzə fərddə sinə yumşaq və çevikdir. Qoca quş ona edilən təzyiq altında dərhal büküləcək.

Kiçik ölçülü ördək seçmək məsləhətdir. Beləliklə, onun hormonal əlavələrlə doldurulmadığına əmin ola bilərsiniz.

Dəri açıq, tünd ləkələr olmadan olmalıdır. Qoxusu turş və çürük olmamalıdır.

Quşun təzəliyini və yaşını yoxlaya bilməyəcəyiniz üçün vakuumla qablaşdırılmış məhsulu seçməmək daha yaxşıdır.

Klassik resept

Əgər köhnə quşdan istifadə edirsinizsə, onu şorabada islatın. Belə bir ördək bişirmək də tövsiyə olunurhəmişəkindən uzun.

Komponentlər:

• 50 qram bal;
• 3-4 orta portağal;
• 100 mililitr soya sousu;
• 100 ml portağal suyu;
• 2, 5-3 kq ördək;
• bir böyük qaşıq üyüdülmüş zəncəfil.

Fırında portağallı ördək resepti:

1. Sitrus meyvəsindən mayeni sıxın. 100 mililitr şirə almalısınız.
2. Qalan portağallar 4-6 paya bölünür.
3. Suyu soya sousu ilə qarışdırın, bal əlavə edin və qarışdırın. Dadın, zəncəfil və duz əlavə edin. Qarışıq.
4. Quşu yuyun, içini portağal dilimləri ilə doldurun, suyu və sirkə qarışığı ilə yağlayın.
5. Ördəyi qovurma qabına qoyun.
6. Sobanı 190 dərəcəyə qədər qızdırın. 2-2,5 saat bişirin.

Xörəyi portağal dilimləri və göyərti budaqları ilə bəzəyin.

Alma resepti

Bu yemək üçün yaşıl turş alma istifadə edin. Siz həmçinin quşu təkcə portağal deyil, həm də limonla əlavə edə bilərsiniz.

Tələb olunan komponentlər:

• iki orta alma;
• ördək;
• 30 ml zeytun yağı;
• iki orta portağal;
• sarımsaq başı;
• reyhan, istiot, marjoram, duz.

Ördəyin alma və portağal ilə bişirilməsi addımları:

1. Dərin bir qaba bir az yağ tökün, bir kiçik qaşıq duz və ədviyyat əlavə edin. Sarımsağı sarımsaq presi ilə sıxın. Yaxşı qarışdırın.
2. Sitrus dörd hissəyə bölünür. Onlardan mayeni sıxın, şoraba ilə qarışdırın. üçün buraxın10-15 dəqiqə.
3. Quşu yuyun və qurudun. Marinadla örtün, çantaya sarın.
4. Ördəyin bütün içini kiçik dilimlərə kəsin.
5. Almaları yuyun, qabığını soyun, dörd hissəyə və kublara bölün.
6. Quşun tərkibinə meyvə əlavə edilib. Limon suyu ilə səpin, mövsüm. Qarışdırın. Ördəyin üzərinə çıxan qarışıqla doldurun.
7. Quşu sapla tikin və ya diş çubuğu ilə bərkidin. Çörək torbasına qoyun və bir neçə saat buraxın.
8. Sitrus dilimlərini quş döşəyinin üzərinə qoyun. Ördəyi arxası ilə portağalların üzərinə qoyun.
9. Sobanı 190 dərəcəyə qədər qızdırın.
10. Xörəyi 2,5 saat bişirin.
11. Karkasın üzərində qızılı qabıq əldə etmək üçün quşun üzərinə substratda fərqlənən yağı əlavə edin.

Yem hazırdır.

Gavalı resepti

Qara gavalı və qoz-fındıqlı quş əti orijinal və zəngin dada malikdir. Hazır yeməyi darçın çubuğu və göyərti ilə tamamlayın.

Portağallı quş hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:

• dörd alma;
• kq ördək;
• günəbaxan yağı;
• iki orta portağal;
• bir ovuc gavalı;
• 5 diş sarımsaq;
• bir ovuc qoz.

Fırında portağallı ördək resepti:

1. Quşu yaxşıca yuyun, dəsmal ilə qurudun. Artıq yağları çıxarın.
2. Almaları yuyun, qabığını soyun, toxumları çıxarın, kiçik parçalara kəsin.
3. Qara gavalı və qoz-fındıq da kəsilir. Meyvə ilə qarışdırın.
4. Ördəyi duz və istiotla rəndələyin, sarımsağı sıxıb quşun içinə sürtün.
5. Karkası meyvə içliyi ilə doldurun. Quşu sapla tikin və ya kənarlarını diş çubuğu ilə bərkidin.
6. Ördəyi kürəyini aşağı çevirərək bir çörək qabına qoyun, üzərinə yağ sürtün. Ətrafa alma səpin. Kalıbı qapaq ilə örtün.
7. Sobanı 190 dərəcəyə qədər qızdırın. Yeməyi bir yarım və ya iki saat bişirin. Hər yarım saatdan bir quşu qəlib substratında görünən yağla yağlayın.

Hazır yeməyi göyərti ilə bəzəyin.

Kartoflu resept

Kartoflu quş əti doyurucu bir yeməkdir. Qarnir haqqında düşünməyə ehtiyac yoxdur, siz qaba yerkökü və göyərti də əlavə edə bilərsiniz.

Komponentlər:

• üç və ya dörd turş alma;
• kartof;
• ördək;
• üç portağal;
• üç diş sarımsaq;
• iki böyük qaşıq günəbaxan yağı;
• ampul;
• yaşıllar;
• duz və ədviyyatlar.

Ördəyin sobada portağal ilə bişirilməsi prosesi:

1. Quşu yuyun və qurudun.
2. Ayrı bir qaba sarımsağı sıxın, duz, ədviyyat və günəbaxan yağı əlavə edin. Hazırlanmış marinadla ördəyi sürtgəcdən keçirin.
3. Almaları yuyun, qabıqlarını və toxumlarını çıxarın, kiçik parçalara kəsin.
4. Portağağı orta dilimlərə kəsin.
5. Meyvələri qarışdırın və onlarla ördək doldurun.
6. Bunu çörək qabına qoyun.
7. Kartofun qabığını soyun, yuyun və doğrayın. Onları çantada ördəkə qoyun.
8. Sobanı 190 dərəcəyə qədər qızdırın. quş iki bişirməksaat.
9. Bişirməyin bitməsinə on dəqiqə qalmış. qızılı qabıq yaratmaq üçün paketi açın.

Yem hazırdır.

Armud və qreypfrut resepti

Bu yemək öz orijinallığı və qeyri-adi dadı ilə seçilir. Qarnir olaraq kartofla da əlavə edə bilərsiniz.

Armut və portağallı ördək üçün sizə aşağıdakı inqrediyentlər lazımdır:

• üç orta portağal;
• ördək karkası;
• orta armud;
• iki böyük qaşıq ağ şəkər;
• iki limon;
• zeytunyağı;
• qreypfrut;
• 100 millilitr konyak;
• zəncəfil kökü;
• dörd diş sarımsaq;
• ampul;
• 50 qram kərə yağı.

Bişirmə prosesi:

1. Limon və portağalın qabığını soyun, kiçik parçalara kəsin. Armudla da eyni şeyi edin.
2. Soğan və sarımsağı soyun və doğrayın, zəncəfili incə sürtgəcdən keçirin.
3. Kərə yağı tavada qızdırın, soğan və sarımsağı qovurun. Zəncəfil, şəkər, konyak, sitrus və armud tökün. 5-7 dəqiqə bişirin.
4. Quşu yuyun və yaranan qarışıqla doldurun.
5. Bişirmə qabını yağla yağlayın, üzərinə quş qoyun.
6. Sobanı 190 dərəcəyə qədər qızdırın. Ördəyi bir saat yarım və ya iki saat bişirin. Hər yarım saatdan bir yağı ilə seçilən yeməyin üzərinə tökün.

Xörək hazırdır, ona qarnir əlavə edin.

Məşhur ördək içlikləri

Ördək üçün portağallı içliklərdən birixırdalanmış donuz və çörək qırıntıları çıxır. Bu yeməyi zəngin ət dadına malikdir və uzun müddət toxluq hissi verir.

Həmçinin içlik kimi kartof, qarabaşaq yarması, makaron və düyü istifadə olunur. Bu halda yan yemək əsas yeməklə birlikdə bişiriləcək.

Quşa orijinal şirin dad vermək üçün içliyə qurudulmuş meyvələr, qoz-fındıq, zoğal, heyva və ya lingonberries əlavə edin.

Bişirmə sirləri

Ördəyin içinə portağal doldurmaq istəməzdən əvvəl içərisinin quşdan yaxşıca təmizləndiyinə əmin olun. O, yaxşıca təmizlənməlidir, əks halda bütün sonrakı səyləriniz dibinə gedəcək. Həmçinin, quş yaxşıca qurudulmalıdır.

Tuzlama prosesini laqeyd yanaşmayın. Quş şoraba qarışığında nə qədər uzun olarsa, bir o qədər yumşaq və ətirli olacaqdır. Optimal marinadlama vaxtı 12-24 saatdır.

Quşu ən çox üçdə ikisini doldurun. Pişirmə prosesində ördəkdə olan komponentlər şişib suyu buraxa bilər. Bu səbəbdən quşun partlaması və ya isti yağ sıçraması ehtimalı yüksəkdir.

Quş çoxlu yağ buraxdığından kənarları hündür formadan istifadə etmək daha yaxşıdır. Düz bir səthdə bütün çörək qabını və sobanı dolduracaq.

Albalı, nar və ya zoğal sousu ilə süfrəyə verin. Maye bal, küncüt yağı və çili də uyğundur.