Torbada alma və portağal ilə ördək: resept və bişirmə vaxtı

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Ən çox ördək yalnız alma ilə bişirilir. Ancaq ən azı bir dəfə bu yemək seçimini sınadıqdan sonra heç kim ondan imtina edə bilməz. Quş əti yalnız alma ilə deyil, həm də portağal ilə yaxşı gedir. Sitrus notları bu yeməyə təravət və qeyri-adi ətir verir. Fırında alma və portağal ilə bütöv bir ördək bişirmək üçün necə, məqaləmizdə izah edəcəyik. Yemək Yeni il və ya Milad süfrəsi üçün mükəmməldir - onun sevimli yeməyinə çevriləcəyinə əmindir.

Alma və portağal ilə sobada ördək: inqrediyentlər

Bu bayram ləzzətli yeməyi hazırlamaq üçün sizə aşağıdakı inqrediyentlər lazımdır:

• ördək cəmdəyi - 2-2, 5 kq;
• 2 alma;
• 1 portağal;
• duz - dadmaq;
• qara bibər - 1 ç.q

Evdə orta ölçülü quş götürmək məsləhətdirnazik yağ təbəqəsi. Ördək dondurulubsa, bişirilmədən ən azı 14 saat əvvəl dondurucudan soyuducunun alt rəfinə köçürülməlidir. Reseptdəki almalar turş və ya şirin və turş növlərdən istifadə olunur.

Bişməzdən əvvəl əridilmiş ördək marinad edilməlidir. Marinad üçün sizə lazım olacaq:

• soya sousu - 100 ml;
• portağal suyu - 120 ml;
• sarımsaq - 3 diş;
• ədviyyatlı xardal - 1 ç.q
• İtalyan otları - 1 çay qaşığı;
• hops-suneli - ½ çay qaşığı.

Portağal suyu yalnız təbii olmalıdır. Onu sıxmaq üçün bir böyük portağal kifayət edəcəkdir. Mağazadan qablaşdırılmış şirə bu halda işləməyəcək.

Ətin yumşaq olması üçün ördəyi sobada (içlik üçün portağal və alma ilə) qolunda bişirin.

Quş əti üçün marinadın hazırlanması

Marinatlamaya başlamazdan əvvəl ördəyi soyuq suda yaxşıca yumaq, həmçinin quyruqdan boyun və yağ bezlərini kəsmək lazımdır. Siz həmçinin qanadda həddindən artıq kompozisiyanı çıxara bilərsiniz. Dəridəki tünd və qaba villiləri çıxarmaq üçün cımbızdan istifadə edin. İndi ördəyi iki dəfə qaynar su ilə tökmək lazımdır, bundan sonra içəridə və kənarda kağız dəsmal ilə qurudulur. Beləliklə, quş turşuya hazırdır.

Bunu aşağıdakı ardıcıllıqla etməlisiniz:

1. Ördəyi içəridən və xaricdən duz və qara istiotla yaxşıca rəndələyin.
2. Marinad üçün portağal suyu və klassik soya sousunu birləşdirin. Qarışıq.
3. İynə ilə 10cc şpris götürün. İçinə şoraba yığın və ördəyi hər tərəfdən, hər 2 sm-dən bir doğrayın. Bu, quşun təkcə çöldə deyil, içəridə də marinadlanması üçün edilir.
4. Qalan marinada sıxılmış sarımsaq, ədviyyat, xardal əlavə edin. Yaxşı qarışdırın və quşun dərisinə və içərisinə sürtün.
5. Ördəyi yapışqan plyonkaya sarın, şoraba sızmasın deyə möhkəm sıxın. Quşu ən azı 6 saat, tercihen bir gecədə soyuducuya göndərin.

Ördək dolması

İndi meyvələrlə məşğul olmalıyıq. Bu, ördəyi sobaya göndərməzdən əvvəl dərhal edilməlidir. Portağal və almaları yuyun və birbaşa qabığı ilə birlikdə 4-6 hissəyə kəsin.

Ördəyi soyuducudan çıxarın, yapışqan filmi çıxarın. Alma və portağal parçalarından içliyi karkasın altındakı çuxura qoyun. Diş çubuğu ilə delin. İndi ördək qovurma qoluna qoyulmalı və onun sərbəst kənarlarını kliplərlə düzəltməyinizə əmin olun. Yuxarıdan, buxarı çıxarmaq üçün bir iynə ilə bir neçə ponksiyon edin. Qoldakı doldurulmuş karkas uyğun ölçülü bir çörək qabına köçürülməlidir.

Alma-portağal ördək qızardılır

Ördəyi alma və portağal ilə sobaya göndərməzdən dərhal əvvəl temperaturu 180°C-ə qoymaq lazımdır. Beləliklə, sobanı əvvəlcədən qızdırmaq lazımdır. Quş ilə çörək vərəqi orta səviyyəyə qoyulmalıdır.

Pişirmə vaxtı portağal ilə ördək vəsobada alma 2-2,5 saatdır. Bu, quşu içəridən yumşaq etmək və xaricdən yüngül qızartmaq üçün kifayət edəcəkdir. Daha xırtıldayan bir qabığın meydana gəlməsi üçün, ayrılmış vaxtdan sonra qolu kəsilməli və açılmalı və ördək daha 15 dəqiqə sobada saxlanmalı, yaranan suyu ilə tökülməlidir. Bu halda temperatur 200 dərəcəyə qədər bir qədər artırılmalıdır.

Hazır ördəyi sobadan çıxarın, diş çubuqlarını çıxarın və gözəl bir qaba köçürün. Süfrəyə verərkən quşla birlikdə portağal sousu da verin. Siz onu ördək sobada qovurarkən hazırlaya bilərsiniz.

portağal sousu

Reseptə uyğun olaraq almalı sobada bişmiş ördək, ədviyyatlı şirin və turş sous ilə verilir. Aşağıdakı kimi hazırlanır:

1. Tavada kərə yağı (10 q) və zeytun yağı (1 x.q) qızdırın.
2. Balaca soğanı mümkün qədər xırda doğrayın.
3. Soğanı yağ qarışığında yumşaq olana qədər qovurun.
4. Portağaldan suyu sıxın. Ümumilikdə sous üçün 150 ml lazımdır.
5. 50 ml ağ şərabı şəffaf soğan ilə tavaya tökün. Şərab buxarlanana qədər sousu aşağı istilikdə bişirin.
6. 60 ml toyuq bulyonu, 15 ml süfrə sirkəsi tökün.
7. 1 xörək qaşığı əlavə edin. l. bal, bir çimdik duz və qara bibər. Maye buxarlanana qədər sousu bişirməyə davam edin. Bu, təxminən 5 dəqiqə çəkəcək.
8. Un (½ st.) Bir az su ilə birləşdirin. Yaxşı qarışdırın ki, topaqlar olmasın. Yaranan qarışığı tavaya tökün.
9. Sousu 1 dəqiqə daha bişirin. Atördəyi süfrəyə verin, onu quşun üzərinə tökün.

Bişirmə sirləri

Ördəyi sobada alma və portağal ilə dadlı, yumşaq və iştahaaçan etmək üçün təcrübəli aşpazların aşağıdakı məsləhətlərini nəzərə almaq tövsiyə olunur:

1. Quşu təkcə qolunda deyil, həm də folqada bişirmək olar. Bunu etmək üçün, marinad edilmiş və meyvə ilə doldurulmuş ördək 3 qat folqa ilə bükülməli, sonra bir çörək qabına qoyulmalı və əvvəlcədən isidilmiş sobaya göndərilməlidir. 2 saatdan sonra quş açılmalıdır ki, üstü qızarsın.
2. İştahaaçan qabığın əmələ gəlməsi üçün folqadan və ya qoldan qaşıqla bişirmə zamanı əmələ gələn şirənin bir hissəsini çıxarıb, üzərinə 1 ç.q. əlavə etmək lazımdır. bal. Genişlənmiş formada 20 dəqiqə bişirildikdən sonra quşun üstündə çox gözəl qabıq əmələ gəlir.
3. Evdə deyilsə, amma yemək üçün supermarketdən adi bir ördək istifadə olunurdusa, o zaman karkasın içərisində çox vaxt sakatat tapmaq olar. Bütün evdar qadınlar onlarla nə edəcəyini bilmirlər. Bəzi insanlar onları sadəcə zibil qutusuna atırlar. Belə ki, sakatat yuyulur, qurudulur və alma ilə birlikdə yenidən ördəkə qoyula bilər. Ayrı-ayrılıqda tavada qızardıb qovrulmuş quş əti ilə süfrəyə vermək, piroqlara içlik kimi istifadə etmək və ya onlardan pate hazırlamaq olar. Bu, əsl ləzzətdir ki, ondan qurtulmağa ehtiyac yoxdur.