Maraschino likörü - zərif albalı içkisi

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Dünyada likörlər böyük çeşiddə hazırlanır. Onların hər biri həm reseptinə, həm də dadına görə həmkarlarından fərqlənir. "Maraschino" içkisi (Maraschino) - yüngül badam ətri ilə zərif albalı içkisi, haqlı olaraq hamı arasında öz şərəf yerini tutur. Bundan əlavə, o, dünya şöhrəti qazanıb.

Maraşino likörü. Qısa təsvir

Bu içki 32% spirt olan şəffaf, dadlı, şirin içkidir. O, əzilmiş giləmeyvə və maraçino albalısından hazırlanır ki, bu da ona fərqli, çoxlu badam ləzzətinin sevimli dadını verir. Unikal texnologiyaya görə, əsl Maraşino ən azı 3 il qocalmalıdır (dəmlənməlidir).

Maraşino albalı nədir?

Ona marasca (marasca) da deyilir, əsasən Zadar yaxınlığındakı Dalmatiya sahillərində bitən regional albalı növüdür. İndi çeşid Balkanlarda və İtaliyanın şimalında da becərilir. Belə albalılardan eyni adlı likör hazırlanır. Əvvəlcə o, yalnız bu növ giləmeyvədən istehsal edilmişdir,lakin bu gün digər növlər artıq istifadə olunur. Kokteyl albalı ingilis dilində maraşino albalı adlanır.

Titonun dövründə italyanlar bu yerlərdən qovuldu və Şimali İtaliyada albalı yetişdirilməyə başladı. Orada Maraşino likörünün özünü istehsal etməyə başladılar. Lakin qeyd etmək lazımdır ki, o, eyni zamanda Yuqoslaviyada da istehsal olunub. Bəzi digər növlərlə müqayisədə, maraşino albalı ən kiçik giləmeyvə və turş, acı bir dada malikdir. Onun adı buradan gəlir (İtalyan amaro, latınca amarus - “acı”).

Bir az tarix

Maraschino likörü 16-cı əsrə aiddir və Zadar bölgəsinin rahibləri onu hazırlamağa başladılar. Sonra Venesiya Respublikasına aid idi. Dünyanın müasir xəritəsində bu Xorvatiyadır. Maraşinonun sənaye miqyasında istehsalı hələ 1759-cu ildə F. Driolinin təşəbbüsü ilə başlamışdır.

Və 1821-ci ildə daha bir içki istehsalı zavodunun əsası qoyuldu, onun sahibi J. Luksardo idi. Albalı likörü 18-ci əsrdə o qədər tələbatlı və populyar idi ki, Avropanın bir çox kral süfrələrinə çatdırıldı. Bu gün bu brend Paduada Luxardo Maraschino etiketi ilə məhsullar istehsal edir.

İçki istehsalı

Maraşino hazırlamaq klassik likör hazırlamaqdan daha çox konyak hazırlamağa bənzəyir. Xammal şirin şəkər siropu ilə doldurulur və uzun müddət məruz qaldıqdan sonra süzülür. Prosesin ən başlanğıcında, maraşino albalı bir daşla birlikdə homojen bir kütləə əzilir və Fin kül çəlləklərinə tökülür. Maraşinonu orada 3 ilə qədər dəmləmək lazımdır. Sonra əldə edilən likör süzüləcək və şüşələrə qoyulacaq.

Bir neçə resept

Bir çox ölkələrin kulinariya ənənələrində albalı likörü müxtəlif desertlər, dondurma və meyvə əsaslı dadlı salatlar hazırlamaq üçün kifayət qədər fəal şəkildə istifadə olunur.

• Məsələn, inqrediyent kimi qaymaqlı dondurma və Maraşinonun daxil olduğu ləzzətli desert hazırlamaq kifayət qədər münasibdir. 8 yumurtadan sarısı, bir yarım stəkan şəkər, bir vanil çubuğu və bir litr süddən alırıq. Bütün kütləni yumşaq bir şəkildə qarışdıraraq, aşağı istilikdə qızdırırıq. Qarışıq qalınlaşmağa başlayanda, dondurmanı ələkdən süzün, bir neçə böyük qaşıq albalı likörü əlavə edin və qəliblərə tökün. Sonra dondurmanı dondurucuya qoyub meyvə ilə birlikdə süfrəyə veririk.

  

• Şampan pinəçi kokteyli. Maraschino, Curacao, limon suyu, şampan və yarım şaftalı lazımdır. Likörlərin hər birinin bir porsiyasını (20 ml) limon suyu ilə bir stəkanda qarışdırın. Təxminən üçdə biri konteyneri buzla doldurun. Üstünə doğranmış şaftalı qoyun və boşluqları şampanla doldurun.
• Romlu "Maraschino" da qurmanların xüsusi marağına səbəb olur. Albalı likörünün bir hissəsini və Kuba romunun beş hissəsini götürürük, bir neçə damla portağal acısını damcılayırıq, qarışdırırıq və portağal qabığını qoyuruq. Buz üzərində və ya soyudulmuş şəkildə xidmət edin.

Saf

Maraschino içkisi və təmiz. Buz kubları ilə birlikdə istifadə etmək düzgün olacaq. Orijinal və təzə dadiçki həm zərif cinsə, həm də kişilərə müraciət edəcəkdir. "Maraşino"nun özünəməxsus dadı var. İçkinin istehsalında albalı daşlarla birlikdə istifadə edildiyinə görə, Maraşino badamın fərqli dadına malikdir və bu da bir az başqa məşhur içkiyə - badamdan hazırlanan Amarettoya bənzəyir.

Maraschino DIY

Əlbəttə, indiki çətin iqtisadi şəraitdə hər orta istehlakçının Maraşino likörünə çıxışı yoxdur: onun qiyməti kifayət qədər yüksəkdir (Rusiyada istehsalçıdan asılı olaraq litr üçün 1500-2000 rubl arasında dəyişir). Mətbəxdə öz əlinizlə məşhur içki hazırlamağa cəhd edə bilərsiniz. Əlbəttə ki, o qədər də düzgün olmayacaq, amma mütləq dadlı çıxmalıdır.

Yarım kilo albalı, bir dəstə alça yarpağı, iki litr yaxşı araq, bir kilo şəkər, bir litr su alırıq. Giləmeyvələri çuxurlarla buraxın və doğrayın. Kütləyə su, yarpaq və şəkər əlavə edərək şərbəti hazırlayırıq (vam odda təxminən 15 dəqiqə). Filtr edin, araq və bir çimdik limon turşusu (və ya bir limonun suyu) əlavə edin. Qaranlıq yerdə israr edirik. Prinsipcə, bir neçə gündən sonra evdə hazırlanmış albalı likörü hazır olacaq. Ancaq 2-3 aya qədər həll etmək daha yaxşıdır. Sonra yenidən süzün və şüşəyə tökün. Hamısı budur, indi dadına baxa bilərsiniz!