Hansı rus şampanını seçmək lazımdır? Rus şampan istehsalçıları haqqında rəylər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Bir çox insan bilir ki, şampan adlanan əsl şərab Fransanın eyniadlı əyalətində xüsusi texnologiyalardan istifadə etməklə müəyyən üzüm sortlarından istehsal olunur. Bununla belə, bir neçə onilliklər ərzində əvvəlcə Sovet İttifaqında, sonra Rusiyada istehsal olunan köpüklü şərab heç bir şəkildə orijinal nümunələrdən aşağı deyil. Bunu çoxsaylı beynəlxalq mükafatlar da təsdiqləyir. Gəlin şənlik ziyafəti üçün ən yaxşı rus şampanını necə seçəcəyimizi anlamağa çalışaq, onun dadı və keyfiyyəti orijinala mümkün qədər yaxındır.

Orijinal Fransız texnologiyası

Əgər biz bu çox xüsusi üzüm sortlarını - Chardonnay, Pinot Noir və Pinot Meunier-i atsaq və yalnız istehsal prosesini nəzərdən keçirsək, görərik ki, orijinal şampan istehsalı çox əmək tələb edən bir prosesdir və bunun üçün ikinci dərəcəli fermentasiya edilir. şüşələr tətbiq olunur. Şişelenmiş şampan bütün prosesi ən azı aparmalıdırüç il. Şampanın əla keyfiyyətinə və misilsiz dadına zəmanət verən fransız şərabçılarının bu eksklüziv texnologiyasıdır.

Böyük tanklarda istehsal

Bizimki kimi böyük bir ölkə üçün birbaşa qablaşdırılmış şampanların təkmilləşdirilmiş texnologiya ilə əvəz olunmayacağını təsəvvür etmək absurd olardı. Sovet İttifaqının parlaq ağılları keçən əsrin ortalarında əvvəlcə böyük çənlərdə şampan texnologiyasını, sonra isə davamlı çən üsulu ilə köpüklü şərab istehsalını kəşf edib patentləşdirdilər. Bu şəkildə istehsal edilən sovet (rus) şampan şərabı klassik analoqdan geri qalmayan ən yaxşı nümunə kimi qeyd edildi. Üstəlik, bir çox xarici istehsalçılar sovet nou-hau təcrübəsini mənimsəmişlər.

Müasir istehsalçıların bolluğu

Sovet dövründə köpüklü şərab seçimində heç bir problem yox idi, çünki çeşid çox az idi. Tətil üçün mağaza rəflərini təmin edən zavod-inhisarçı alternativ olmayan bir seçim idi. Və indi, damıtma zavodlarının yağışdan sonra göbələk kimi böyüdüyünü nəzərə alsaq, artıq ən çox seçilən brendlər olsa belə, çaşqın olmaq təəccüblü deyil. Rəflərdəki brendlərin bolluğundan rus şampanını necə seçmək olar və supermarketə getməzdən əvvəl nələri bilməlisiniz?

Gəlin alış-veriş edək

Rəflərdə təqdim olunan şüşələrin bolluğundan yüngül qablara tökülən variantları dərhal rədd edirik. Niyə? Şüşənin tünd şüşəsi işığı içəri buraxmır və köpüklü şərab vermirqocalır, saralır və dadı acı olur. Məsələn, bizə rus yarı şirin şampan lazımdır. Etiketləməni diqqətlə öyrənəcəyik. Biz bilirik ki, şərabda bir az şəkər olmalıdır. Bununla belə, limon turşusu, spirt, boyalar və ləzzətlərin olması içkinin buxarını tez qurtaracaq. Yaxşı, təbii ki, bu işdə heç bir köpüklənmədən söhbət gedə bilməz. Bundan əlavə, səhər baş ağrısı istəmiriksə, bu variantdan imtina edirik.

Rus Şampanı: Orijinal Nümunələr

Köpüklü şərabın əsl yerli nümunələri təbii fermentasiya dövründən keçməlidir. Daha ucuz içkilər yalnız xüsusi cihazların köməyi ilə karbonatlaşma prosesindən keçir. Etiketdəki işarələri oxumaq da bunu müəyyən etməyə kömək edəcək. "Qazlı" və ya "Köpüklü" şərab yazısını görsək seçimi rədd edirik.

Sonra butulkanın mantarına diqqət yetirin. Bir çox istehsalçı konteyneri plastik tıxacla bağlayır. Məsələn, rus brut şampanının oxşar tıxaclı dadı mantar tıxacının altındakı oxşar içkinin dadından xeyli aşağı olacaq. Bu vəziyyətdə, şüşə içərisinə demək olar ki, heç bir hava girmir və xarakterik turş dadı heç vaxt görünməyəcəkdir. Eyni şeyi köpüklü şərabın plastik mantarla tıxaması haqqında demək olmaz.

Əlavə seçim meyarları

Parıldayan qızılgül, tərifinə görə, şampan sayıla bilməz. İstisna olaraq, orijinal içkinin istehsalı üçün istifadə olunan yuxarıda qeyd olunan bütün üzüm növləri ağ rəngdədir. Nəticədə, rus ağ, yarı şirin şampan kimi içki Rusiya istehlakçıları arasında ən böyük populyarlıq qazandı.

Başqa nəyi qeyd etməliyik? Biz tutumlu yazıdan qaçırıq "Tatlar əlavə etməklə." Təbii ki, özünə hörmət edən hər bir istehsalçı etiketdə öz hüquqi ünvanını yerləşdirir, həmçinin köpüklü şərabın istehsal üsulunu göstərir.

Qiymət kateqoriyalarındakı fərqlər alıcını çaşdırmamalıdır. Bir ziyafət sifariş edərsə və yalnız şampan üçün təsirli bir məbləğ ödəməyə hazır deyilsə, o, yalnız içkinin buraxılma tarixinə çox diqqət yetirməlidir. Büdcə variantları üçün raf ömrü istehsal tarixindən 1 ildən çox olmamalıdır. Bahalı içkilər yalnız zaman keçdikcə yaxşılaşır, lakin orta qiymətli seçimlərlə risk etməmək daha yaxşıdır.

Və son. Çox aşağı qiymət alıcını qorxutmalıdır. Burada ağlınızda maya dəyərini təxmin etməli və dərhal müvafiq nəticələr çıxarmalısınız. Biz həmçinin dibində çöküntü və şübhəli maddələr olan şüşələrə qəti “yox” deyəcəyik.

Rus şampan: istehsalçı rəyləri

Əslində şampan istehlakçılarının üstünlükləri peşəkar ekspertlərin tanınması ilə tam üst-üstə düşür. Beləliklə, Sankt-Peterburq istehsalçısı - "Köpüklü şərablar" şirkəti - müxtəlif beynəlxalq müsabiqələrdə dəfələrlə qeyd olunan "Usta Lev Qolitsın irsi" brendini istehsal edir.və qızıl və gümüş medallar qazanıblar. Qeyd etmək lazımdır ki, şirkət hələ 1945-ci ildə yaradılıb.

Həmçinin Böyük Vətən Müharibəsi illərində əsası qoyulmuş Moskva Kornet müəssisəsinin təsirli tarixi var. Məhsullar həmçinin qızıl və gümüş medallarla təltif olunur və istehlak bazarında yüksək hörmətə və tələbata malikdir. Köpüklü şərabların bütün kateqoriyalarını nəzərə alsaq, istehlakçı rəylərinə görə, ənənəvi olaraq ən az şəkər ehtiva edən rus brut şampan, ağ köpüklü şərab ən populyar hesab olunur. Bir çox mütəxəssis və içki biliciləri şəkərin şampan şərabının əsl dadını boğa biləcəyinə inanırlar. Moskva şirkəti bütün orijinal dad həvəskarlarına "Kornet" brut təklif edir.

Şampan kateqoriyası "iqtisadiyyat"

"Necə? - deyə soruşursunuz. - Ucuz şampanların yaxşı istehsalçıları varmı?" Belə çıxır ki, var. Beslan şirkəti “İstok” beynəlxalq ekspertlər də daxil olmaqla, özünü yaxşı tərəfdən göstərib. Şərab istehsalının cənub ənənələri faydalı oldu. Ucuz və yüksək keyfiyyətli xammal məhsulları öz seqmentlərində ən populyarlardan birinə çevirir. Nisbətən aşağı qiymətlərin nisbəti və əla cənub keyfiyyəti alıcıları çox sevir. "İstok" məhsulları da yüksək mükafatlar aldı.

Müstəqil olaraq nəzərdən keçirilmiş markalar

Bəzi köpüklü şərab brendləri müstəqil olaraq nəzərdən keçirilib. Yuxarıda göstərilən məşhur və tanınmış istehsalçılara əlavə olaraq,imtahan keçdi:

• Rus şampanı "Krım".
• Togliatti "Rosinka" şirkətinin "Rus Qızılı" yarımquru şampan.
• Vladiqafqaz yarı-şirin Qış-7.
• Peterburq "Şimali Venesiya".

Ən yaxşılardan seçin

İndi biz əsl köpüklü şərabın necə hazırlanması və ölkənin hansı aparıcı şirkətlərinin bazara əla keyfiyyətli məhsullar təqdim etməsi haqqında çox şey öyrəndik. Saxta və keyfiyyətsiz malları adi gözlə görəcəyik. Bəs siz içkinizi tanınmış keyfiyyətli məhsullardan necə seçirsiniz?

Beləliklə, şəkərin tərkibinə baxın. Bunun üçün siz bal kartları əzbərləmək və ya etiketdəki tanış hərflərə baxmaq lazım deyil. Sadəcə başa düşməliyik ki, rus ağ brut şampanında minimum şəkər, istənilən şirin və ya yarı şirin köpüklü şərabda isə maksimum şəkər var. Bundan əlavə, yarı quru və quru şampan yalnız klassik texnologiyaya uyğun hazırlanır, lakin şəkərin artması sürətlənmiş istehsal üsulundan xəbər verir.

Mükəmməl içki seçimində son amil sıx mantar olacaq. Xəyallarımızın şampan şərabının üstünə plastik çıxmasına icazə verməyəcək.

Bilicilər və qurmanlar üçün yerli şampan

Ölkəmizdə şampan prosesi başa çatdıqdan sonra köhnəlmə müddəti ən azı 6 ay olan köhnə köpüklü şərablar da istehsal olunur. Əsl estetika və qurmanlar üçün kolleksiya markaları şampan prosesinin bitməsindən sonra ən azı üç il köhnəlmə müddəti ilə hazırlanır.

Qələvi qabarcıqların düşmənidir

Bəzən keyfiyyətli şampan markası almış insanlar stəkanda xarakterik qabarcıqların olmamasına təəccüblənirlər. Onlar qəzəblənirlər: saxta məşhur bir marka altında gizlənirmi? Əslində, şənlik süfrəsinə xidmət etməzdən əvvəl stəkanı yuyan evdar xanımlara sual vermək lazımdır. Eynəklərini yumaq üçün hansı vasitələrdən istifadə edirlər? Əgər qabları yuyarkən hər hansı qələvi məhluldan istifadə edilibsə, onu adi su ilə tamamilə yumaq mümkün olmayacaq. Şüşənin içərisində lye qalıqları kimyəvi reaksiya verə bilər və qabarcıqlar sadəcə yox olacaq.

Bayram axşamının şən əhval-ruhiyyəsini oynaq qabarcıqlarla daha da vurğulamaq üçün stəkanlar yalnız su ilə yuyulmalı, sonra salfet və dəsmallara müraciət etmədən təbii şəkildə qurudulmalıdır. Yaxşı şərabların biliciləri daha bir incəliyi bölüşməyə tələsirlər. Əbəs yerə deyil ki, şampan qədəhlərinin gövdəsi nazikdir. Qavranın bütövlüyünü hiss etmək və uçucu birləşmələri qaçırmamaq üçün stəkanı ayağınızdan tutmalısınız.