2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17
Maya çörəklərin, piroqların və piroqların bişirilməsində, həmçinin kvas hazırlanmasında əvəzsiz köməkçidir. Bu göbələk həyat dövrü ərzində şəkəri aktiv şəkildə udur, əvəzində karbon dioksid və spirt verir, çörəkçilikdə istifadə olunan bu xüsusiyyətlərdir. Siz həmişə satışda maya tapa bilərsiniz: preslənmiş, təzə və quru (ani) - lakin maye şəklində onlar yalnız sənaye miqyasında istifadə olunur. Bu növlərin hər birinin bir sıra üstünlükləri və mənfi cəhətləri var.
Sıxılmış maya
Bu "yaxşı" göbələk konsentratının çubuqlarını bazarda və ya mağazada almaq olar, onlar müxtəlif çəkilərdə olur: 50-dən 1000 qrama qədər. Onlar mədəni mühitdən çıxarılaraq hazırlanır, ardınca bəkməz olan qida mühitində becərilir. Belə mayanın böyük bir çatışmazlığı onun məhdud və çox qısa raf ömrüdür: soyuducuda onlar 2 həftədən çox olmayan təzə qalacaqlar. Satın alarkən bu amil nəzərə alınmalıdır. İstehsal tarixinə, eləcə də məhsulun görünüşünə və toxumasına diqqət yetirin: sıxıldıqda, maya heç bir halda bulaşmamalı və rəngiçəhrayıdan bejə (krem) qədər dəyişir. Sıxılmış maya canlı orqanizmdir, ona görə də saxlama zamanı onu möhkəm sarmayın, nəfəs almağa buraxın. Onların işləməsi üçün 10-15 qram məhsulu 250 ml ilıq (isti olmayan) suda bir çay qaşığı şəkərlə seyreltin və köpük görünənə qədər gözləyin.
Quru maya
Bu çeşid ya əvvəlcədən islatmağı tələb edən və ya birbaşa unla qarışdırılan müxtəlif ölçülü qranul torbalarda gəlir. Əslində, bu, isti hava ilə qurudulmuş adi sıxılmış mayadır. Belə bir məhsul daha uzun müddət saxlanılır və xüsusi şərtlər tələb etmir. Ancaq bəzən onlar təzə olanlar qədər aktiv deyillər və bu, bişmiş məhsulun keyfiyyətinə təsir göstərir, buna görə etibarlı istehsalçıların məhsulunu seçmək daha yaxşıdır. Ən yaxşı seçim GOST işarəsi ilə qeyd olunan paketlər olacaq, bu işarə ilə preslənmiş və ya quru maya mütləq yüksək keyfiyyətli olacaqdır. Adi quru və sözdə ani olanlar arasındakı əsas fərq hərəkət müddətidir: ikincisi xəmiri 1,5 dəfə daha sürətli qaldırır və evdar qadınlar tərəfindən yüksək qiymətləndirilən xəmirin hazırlanmasını tələb etmir. Üstəlik, hər iki növün bir-birini əvəz edə biləcəyini xatırlamaq lazımdır, yəni resept sıxılmış maya tələb edirsə və əlinizdə yalnız quru olanlar varsa, sonuncunu reseptdə tələb olunandan üç dəfə az götürün.
Evdə hazırlanmış maya
Çörək bişirmək üçün evdə hazırlanmış göbələk hazırlamaq təcrübəsi son dərəcə əyləncəli və faydalıdır,uzun müddət bir dacha və ya kənddə məskunlaşmaq qərarına gəlsəniz, sənaye məhsullarını əldə etmək daha çətindir. Ən asan yol, üzüm və gavalı kimi maya örtüyü olan giləmeyvə istifadə etməkdir. Giləmeyvələri püresi halına salın, bir az şəkər və su ilə qarışdırın və həftədə bir dəfə yaranan köpüyü süzün. Sonuncu qurudulur və çörəkçilikdə istifadə olunur. Əlbəttə ki, sıxılmış və ya quru çörək mayası daha rahatdır, lakin bütün prosesi başa düşmək maraqlı deyilmi? Buna görə də sınaqdan çəkinməyin, çünki həqiqət belə dərk edilir.
Tövsiyə:
Təzə sıxılmış suyu nə qədər saxlaya bilərsiniz? Təzə sıxılmış şirənin faydaları
Təzə sıxılmış şirəni bir neçə saatdan çox saxlamaq olmaz. Uzunmüddətli saxlama üçün konservantlardan istifadə olunur. Vitaminlərin və faydalı elementlərin tərkibində aktiv qalması üçün şok dondurma istifadə olunur. Sonuncu, kamerada temperatur kəskin azaldıqda mümkündür
Yarı şirin şərabı nə ilə içirlər? Hansı yarı şirin şərabı seçmək lazımdır?
Şərab tanrıların nektarıdır, həyatımız boyu bizi müşayiət edən içkidir. Bəzi ölkələrdə bu, mədəniyyətin bir elementidir. Hələ qədim zamanlarda insanlar üzüm şərabının günəşli bir içki olduğuna inanırdılar. Axı onların hazırlandığı üzüm günəş şüalarını toplayıb özünə çəkir, giləmeyvələrində enerji toplayır və sonra insanlara ötürür. Buna görə də, parlaq və gözəl hər şeyin təbiət tərəfindən bu içkiyə, pis və qaranlıq (eyni spirt) - insanlar tərəfindən verildiyini güman etmək tamamilə düzgündür
Moskvanın damındakı restoranlara baxış. Yay Moskva: hansı damdakı restoranı seçmək lazımdır?
Moskva öz sakinlərini və qonaqlarını hansı "səmavi" kafe və barlarla sevindirə bilər? Çatı restoranı bu gün demək olar ki, hər zövqdə, rəngdə və ölçüdə tapıla bilər. Qiymət etiketi də dəyişir, lakin bu seqmentdə hələ açıq şəkildə ucuz müəssisələr yoxdur, lakin kifayət qədər "qeyri-adi" bahalı olanlar var. Amma bu, onlara olan tələbatı az altmır və ziyarətçilərin sayı azalmır, əksinə artır. Nə etməli - Moskva dəbdəbəli həyatı sevir. Baxışımız onu haradan tapacağınızı sizə xəbər verəcəkdir
Quru rasion. Rus ordusunun quru yeməkləri. Amerika quru rasionu
Quru rasion nədir? Təqdim olunan məqalənin materiallarında verilən suala cavab tapa bilərsiniz. Bundan əlavə, bu gün hansı fərdi qidalanma dəstlərinin mövcud olduğunu, eləcə də müxtəlif ölkələrdə necə fərqləndiyini sizə xəbər verəcəyik
Moonshine üçün hansı mayanı seçmək lazımdır?
Bu gün moonshine mayası xarici mühitə, çoxalma temperaturuna, yaşayış mühitinə və s.-yə qarşı müqaviməti ilə fərqlənən bir çox növə malikdir
