Pivə alkoqolsuz necə hazırlanır? Alkoqolsuz pivənin istehsal texnologiyası

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Pivə alkoqolsuz necə hazırlanır? Bu sual bu gün bu içkinin bir çox pərəstişkarını narahat edir. Bundan əlavə, son illər cəmiyyətdə sağlam həyat tərzi getdikcə daha fəal şəkildə təbliğ olunur. Buna görə də, televiziya reklamında biz getdikcə daha çox pivə içmək çağırışını görürük, sonra yalnız alkoqolsuz. Bəs bu içki nədir? O, tərkibində bir qram alkoqol olmadığı halda, məşhur pivənin dadını və ətrini necə çatdıra bilir?

Alkoqolsuz pivə nədir?

Pivənin alkoqolsuz necə hazırlandığını öyrənməzdən əvvəl onun nə olduğunu anlayaq. Bilənlər deyirlər ki, bu içki ənənəvi pivəyə ancaq dadı ilə bənzəyir. Eyni zamanda onun tərkibində ya ümumiyyətlə spirt ola bilməz, ya da az miqdarda spirt ola bilər. Bu halda içkinin gücü ölkədən asılı olaraq 0,2 ilə bir dərəcə arasında dəyişir.

Bu içki ilk növbədə alkoqol almağa imkanı olmayanlar üçün nəzərdə tutulub. Məsələn, səhhətinin pis olması və ya avtomobil sürmək ehtiyacı səbəbindən. Amma eyni zamanda pivə içmək istəyir.

Qeyd etmək lazımdır ki, bu çox yeni ixtiradır. alkoqolsuzpivə yalnız XX əsrin 70-ci illərində ortaya çıxdı. Buna səbəb yollarda avtomobillərin sayının kəskin artması və sərxoş sürücülərin iştirakı ilə baş verən qəzaların artmasıdır. Xüsusilə fəal şəkildə pivə içməyin ənənələrdən birinə çevrildiyi ölkələrdə inkişaf etdirilməyə başladı.

Alkoqolsuz pivənin istehsal texnologiyası olduqca mürəkkəbdir. Dərəcəsi olan pivə almaq daha asandır. Buna görə də, son məhsul daha bahadır.

İstehsal texnologiyası

Pivənin alkoqolsuz necə hazırlandığını başa düşmək üçün onun istehsal texnologiyasına nəzər salaq. İki əsas variant var. Birincisi fermentasiya prosesini tamamilə aradan qaldıraraq pivədə spirtin azaldılmasına, ikincisi isə artıq bitmiş pivədən spirtin çıxarılmasına yönəlib.

Fərmantasiyanı istisna etmək üçün xüsusi mayadan istifadə etmək lazımdır. M altozu spirtə fermentləşdirməyəcəklər. Digər effektiv yol, fermentasiya prosesini soyuducuda dayandırmaqdır.

Bu ən yaxşı seçim deyil, çünki nəticədə alınan içkinin tərkibində çoxlu şəkər var və onun dadı heç də ənənəvi pivə kimi deyil.

Pivədən spirti necə çıxarmaq olar

Pivəni spirtsiz etməyin başqa bir yolu hazır məhsuldan spirti çıxarmaqdır. Çox vaxt bu məqsədlər üçün istilik üsulları istifadə olunur. Vakuum distilləsi və vakuum buxarlanması da çox yayılmışdır.

Bu pivə yüksək temperaturlara məruz qaldığı üçün "bişirilmiş" dadı var.

Başqa bir yol da varspirtin çıxarılması. Buna membran deyilir. Bu zaman konsentratlaşdırılmış sulfat turşusu və ya osmos (birtərəfli diffuziya prosesi) əlavə edilməklə dializdən istifadə edilir. Bu, yüksək temperatura müraciət etmədən pivədən spirt çıxarmağın yeganə yoludur.

Alkoqolsuz pivələrdə həqiqətən spirt yoxdur?

Bu sual həkimlərin tövsiyəsi ilə spirtin əks göstərişi olanları və ya tezliklə avtomobil sürəcək köpüklü içki həvəskarlarını narahat edir.

Alkoqolsuz pivədə spirt olub-olmaması sualına dəqiq cavab yoxdur. Tamamilə olmaya da bilər, az miqdarda da ola bilər. Hamısı istehsalçıdan və seçdiyiniz pivə markasından asılıdır. Eyni zamanda, müxtəlif ölkələrdə spirtin tərkibində müxtəlif spirt olan içkilər kimi başa düşüldüyünü xatırlamaq yerinə düşər.

Məsələn, Rusiyada yalnız 0,5%-dən az spirt olan pivə spirt kimi tanınmır.

Və Böyük Britaniyada hətta bir neçə kateqoriya var. Alkoqollu içkilər, tərkibində spirtin faizi yüzdə 5-dən çox olmayan içkilər hesab olunur. Daha sonra spirtin çıxarıldığı içkilər kateqoriyası gəlir. Bu sadəcə alkoqolsuz pivədir. Üçüncü kateqoriya, tərkibində 1,2%-dən çox olmayan alkoqollu içkilərdir.

Beləliklə, alkoqolsuz pivədə spirt olub-olmamasına görə etiketdə yazılan hər şeyi diqqətlə oxuyaraq, özünüzü idarə etməlisiniz.

Əgər pivə alkoqolsuzdursa, bu o deməkdir ki, uşaqlar onu içə bilər?

Bu içkini öyrənən hər kəsin ağlına gələn başqa bir sualdır. Etiraf etmək lazımdır ki, Rusiyada alkoqolsuz pivəyə həsr olunmuş xüsusi qanunvericilik yoxdur: hansı yaşdan etibarən satışına icazə verilir və istehlak edilməsi tövsiyə olunur. Rusiya qanunları yalnız tərkibində spirt olan içkilərə aiddir, ona görə də formal olaraq alkoqolsuz pivənin yetkinlik yaşına çatmayanlara satışında heç bir qanun pozuntusu yoxdur.

Ancaq bəzi ölkələrdə bu anı qanunla düzəltməyə qərar verdilər. Belə ki, ABŞ-da yalnız 0,5%-dən az spirt olan içkilər və həcmcə alkoqolsuz hesab olunur. Əksər ştatlar onların yetkinlik yaşına çatmayanlara satışını qanuniləşdirir.

Alkoqolsuz pivə markaları

Alkoqolsuz pivə ilk dəfə ABŞ-da peyda oldu. Alkoqolsuz köpüklü içki həvəskarlarına təklif edə bilən məşhur markalar arasında, ilk növbədə, BUD var. Bu gün də bazarda ən yaxşılardan biri hesab olunur.

Almaniyanın alkoqolsuz pivə markası Clausthaler-i də vurğulamaq lazımdır. Müəssisədə onun istehsal texnologiyası diqqətlə qorunur, bunun kommersiya sirri olduğunu bəyan edir. Çoxları təklif etdikləri pivənin tərkibində spirt olmadığını təxmin edə bilmirlər. İstehsalçıların əldə edə bildiyi xüsusi hop acılığı bunun üçün təşəkkür edir.

Holland pivəsi Buckler də çox yayılmışdır. Onu əldə etmək üçün xüsusi fermentasiya və filtrasiya prosesləri hazırlanmışdır. Nəticə birinci dərəcəli lagerdir. Eyni zamanda, içkinin tərkibinə səməni, şerbetçiotu və təmizlənmiş daxildiriçməli su. İstehsalçılar yumşaq və balanslı dad əldə etməyi bacarırlar.

Belçikalılar bu bazara Martens brendi ilə daxil olublar. Düzdür, bir çox insan bu içkiyə şübhə ilə yanaşır. Aroma demək olar ki, tamamilə yoxdur, xoşagəlməz və anlaşılmaz bir dad var.

Son illərdə Rusiya pivə şirkətləri alkoqolsuz pivə istehsalı ilə daha çox məşğul olurlar. Onlar "Jiquli", "Trexqornoye", "B altika Barnoye", "B altika 0" brendlərini bazara çıxarırlar.

Alkoqolsuz pivə kalorisi

Bu dəyər də pivənin markasından asılı olaraq dəyişir. Ancaq orta göstəricilər təxminən eynidir. Çox vaxt alkoqolsuz pivənin kalori miqdarı içkinin 100 mililitrində 26 kilokalori təşkil edir.

Tərkibində zülal və yağ yoxdur. Karbohidratlar isə 100 mililitrdə təxminən 4,7 qramdır.

Faydaları və zərərləri

Alkoqolsuz pivə seçmisinizsə, bu içkinin faydaları və zərərləri haqqında bilməlisiniz. Dərhal qeyd edirik ki, yalnız hər gün deyil, daha az tez-tez bir şüşə istifadəni məhdudlaşdırsanız, təhlükəsiz ola bilər. Onu müntəzəm istifadə etsəniz, sağlamlığınızda heç bir yaxşılaşma hiss etməyəcəksiniz.

Fakt budur ki, alkoqollu və alkoqolsuz pivənin tərkibindəki komponentlərin əksəriyyəti eynidir. Bu içkilərin faydaları və zərərləri təxminən eynidir. Əsas çatışmazlıq, əlbəttə ki, yüksək kalorili məzmundur. Həm adi pivə, həm dəalkoqolsuz, artıq çəki ilə bağlı ciddi problemlər vəd edir.

Bundan əlavə, alkoqolsuz pivə laktasiya edən və hamilə qadınlar, yeniyetmələr və uşaqlar üçün qəti şəkildə əks göstərişdir. Formal olaraq tərkibində spirt olmasa da, onun komponentləri gənc və inkişaf edən orqanizmə mənfi təsir göstərə bilər. Pivə tərkibində spirt olmasa belə, mədə altı vəzi, qaraciyər, böyrək, öd kisəsi xəstəlikləri olan insanlara ciddi zərər verə bilər. Həm də içki içməyən və kodlaşdırılmış alkoqolik olmağa dəyər. Dadı aldadıcı ola bilər və iradəsi zəif olan bir adam hətta bir qutu spirtsiz pivədən belə ləzzət ala bilər.

Dərman qəbul edərkən diqqətli olun. Əksər diuretiklər və antibiotiklər alkoqolsuz pivə ilə birləşdirilməməlidir.

O, həmçinin köpüyü sabitləşdirmək üçün istifadə edilən yüksək səviyyəli kob alta malikdir. Buna görə də belə pivə ürək əzələsinin fəaliyyətinə mənfi təsir göstərir, mədə-bağırsaq traktında və bəzi digər orqanlarda iltihaba səbəb ola bilər.

Buna görə də bu pivədə spirt olmamasına aldanmayın. Bu, adi qədər təhlükəli ola bilər.