DIY "buket" tortu: master-klass, addım-addım resept, tövsiyələr və rəylər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Ad günü və ya digər sevincli hadisə üçün bir buket gül almaq çox xoşdur. Ancaq yeməli olduğu ortaya çıxarsa, bu, sizə daha çox zövq verəcəkdir. Sakit olun: heç kim sizi qızılgül və ya qərənfil çeynəməyə məcbur etməz. Biz ləzzətli buket tortunun necə hazırlanacağını öyrənəcəyik. Bu məqalədə onun istehsalı ilə bağlı master-klass keçirəcəyik. Bu tort üçün çiçəklər qədər çox resept var. Siz gül, yasəmən, şık sümbüllərdən bir buket yarada bilərsiniz. Və biskvitdən və ya xəmirdən bişirin. Yəqin ki, təxmin etdiyiniz kimi, buket tortu yaratmaqda əsas şey kulinariya hazırlığı deyil, bəzəkdir. Çiçəklər canlı kimi görünəndə uğur qazanacaqsınız. Və bunun üçün kömək həm yağ kremi, həm də mastik ola bilər. Aşağıda addım-addım təlimatlar və hazır məhsulun fotoşəkilləri ilə Buket tortu üçün bir neçə resept nəzərdən keçirəcəyik. Cəsarət edək?

Qızılgül Buketi

Çiçəklər Kraliçası həmişəheyrətamiz. Çiçək qönçələri etməkdən qorxma - göründüyü qədər çətin deyil. Beləliklə, öz əlinizlə bir buket tortunu necə etmək olar? Ən asandan başlayırıq - biskvit bişirmək. Bizə 19 sm diametrli və bir çörək qabının ölçüsü olan düzbucaqlı bir dəyirmi tort lazımdır. Biz burada biskvit xəmirinin istehsalının təsviri üzərində dayanmayacağıq. Keçək kremə. Yarım litr südün içinə 200 qram şəkər tökün. Qaynadıqdan sonra üç dəqiqə qaynadın. Yüz səksən qram şəkəri üç yumurta ilə doğrayırıq. Tez qarışdırın və süd şərbətinə tökün. Qatılaşdırılmış südün tutarlılığına qədər başqa beş dəqiqə bişirin. Altı yüz qram soyuq yağı döyürük və yavaş-yavaş, bir qarışdırıcı ilə işləməyi dayandırmadan, süd şərbətimizi əlavə edirik. Formasını yaxşı saxlayan parlaq krem almalıyıq. Tortları təbəqələrə kəsdik: dəyirmi - üçə və düzbucaqlı - dörd hissəyə, eninə. Emprenye üçün şərbətin hazırlanması. Ona bir stəkan konyak əlavə edin. Keksləri hopdurur və kremlə örtürük. Dəyirmi boşluqlar üçün yuxarıda kiçik deşiklər edirik. İki düzbucaqlı əlavə edirik. Onları yuvarlaq tortlara tətbiq edək. Qarışığı kremlə səpin, soyuducuya qoyun.

Tortun formalaşdırılması

İki litr qaymağı çırpaq. Buketin hazırlanmasını gözəl açıq iş salfetlərinə köçürəcəyik. Qida rənginə ehtiyacımız var: gövdələr və yarpaqlar üçün yaşıl, tumurcuqlar üçün qırmızı. Və, əlbəttə ki, burunlar olmadan edə bilməzsiniz. Sapları adi kornet ilə yaşıl rəngli çırpılmış kremdən sıxmaq olar. Və qönçələr üçün bir qələm lazımdır. Dar şəklində bir nozzleoval, bir ləçək yaratmaq üçün kremi aşağıdan yuxarıya sıxmaq lazımdır. Qələmdə bir gül düzəldirik, onu tortun üzərinə köçürürük. Çiçəklər yaratmağa davam edirik. Dar yarıq kimi burunlarla "yarpaqları" sıxın. Yaxşı olar ki, kremi birdən yox, hissə-hissə çırpın. Və lazım olduqda onları rəngləyin. Az miqdarda kremi ağ rəngdə buraxın. Tortu gül buketi şəklində lentlə bəzəyin. İstəsəniz, üzərinə şokoladlı buzlanma ilə yazı çap edə bilərsiniz.

Şaquli tort

Yuxarıdakı kimi buket çox gözəldir. Amma onu vazaya qoya bilməzsən. Bir səbət çiçək düzəltsəniz nə olar? Bütün hissələri tamamilə yeməli. Əvvəlki reseptdə olduğu kimi, biz məhsulun yığılmasına və dekorasiyasına diqqət yetirəcəyik. Bir buket şəklində şaquli tort necə hazırlanır? Tortlar öz formasını yaxşı saxlamalıdır. Bu, peçenye, bal tortları, "Anthill" adlı tort ola bilər. Sonuncuya üstünlük verilir. Onun qatılaşdırılmış süd və kərə yağı ilə birlikdə yığılmış qırıntı və qovrulmuş fıstıq xəmiri çox sıxdır. Səbət formasını doldurun. İçəridən yapışqan filmlə örtülmüş əsl səbət ola bilər. "Qarışqa yuvasını" bir qaşıq ilə sıxırıq, soyuducuya qoyuruq. İndi rənglər üçün əsas götürək. Adi biskvit bişirək, qırıntılara doğrayaq. Bir bar şokolad və 165 q kərə yağı əridin. Bunu qırıntılar və yüz qram əzilmiş fındıq ləpəsi ilə qarışdırın. Bu yumşaq və elastik kütlədən biz yasəmən salxımlarının əsasını təşkil edirik. Bunlar təbii olaraq aşağıya doğru əyilmiş konuslar olmalıdır. Sərtləşənə qədər soyuducuya qoyun.

Quruluş

Bizə çoxlu krem lazım olacaq. Dik durması üçün "Buket" tortunu necə hazırlamaq olar? Düzdür: krem də çox davamlı olmalıdır. Çırpılmış krem, əvvəlki reseptdə olduğu kimi, işləməyəcək. Kavanoz başına iki yüz qram nisbətində yağ və qatılaşdırılmış süddən krem hazırlayırıq. İndi tortu yığaq. Səbətdən "Qarışqa yuvasını" çıxarırıq. O kifayət qədər soyuqdurmu? Qida filmini çıxarırıq. Səbətə krem çəkirik, "bast" tikişləri almaq üçün bir spatula ilə düzəldirik. Anthill tortunun üstündə, konuslarımızı şaquli olaraq yerləşdiririk, sonradan lilacların dadlı qruplarına çevriləcəkdir. Kremə yaşıl boya əlavə edin. Bir nozzle ilə yasəmən yarpaqları əkirik. Burada reseptdən yayına bilərsiniz. Tortun üzərinə mastikanın yarpaqlarını bərkitməyə icazə verilir. Lakin kremlə təmasda olduqda üzməməsi üçün onları ən son düzəltmək lazımdır.

Bəzək

Şaquli tort "Yasəmən buketi" daha təbii olması üçün yağlı-zülallı krem lazımdır. Sarıları ayırın. Zülalları şəkərlə 65 dərəcə qızdırırıq, qıvrılmaması üçün daim yoğururuq. Bundan sonra on dəqiqə döyməyə başlayırıq. Yumşaldılmış kərə yağı əlavə edin. Yenidən çırpın. Hamar və parlaq kremimiz var. Yasəmən konusları sürüşürsə, barbekü şişlərindən istifadə edərək səbətə yapışdırıla bilər. Zülal yağlı kremimizi zərif yasəmən rənglərinə boyayırıq. Kütləni bir neçə hissəyə bölmək və onlara müxtəlif çalarlar verə bilərsiniz. Kremi çantaya yığırıq. Burada dörd şüa yarığı olan ideal bir nozzle olacaq. Ondan sıxılan çiçəklər tam olaraq yasəmən kimi çıxır. Bütün konusları kremlə örtürük. Hazır tortu sərinləmək üçün soyuducuya qoyuruq. Yaşıl boyalı mastikanın yarpaqları ən son yapışdırılır.

Alma Qızılgülü Buketi

Qısa çörək xəmiri yoğurun. Çıxarılan yuvarlaq bir forma qoyduq, yağla yağladıq. Soyuducuya qoyuruq. Frangipan bişirmək. Yüz əlli qram yumşaq yağı bir qaşıq vanil, bir çimdik duz, 150 q şəkər, 150 q badam unu və üç yumurta ilə ovuşdurun. 150 q buğda unu əlavə edin, qarışdırın. Xəmirin üzərinə frangipan yayırıq və 180 C-də bir saat bişiririk. İndi qızılgüllərə qulluq edək. Qırmızı şirin almaları (800 q) yuyun və qalınlığı iki millimetrdən çox olmayan dilimlərə kəsin. Bir litr su və 350 q şəkərdən şərbət bişirin. Almaları ona batırın və qaynadək gətirin. Bir çörək qabına qoyun və sərinləyin. "Ləçəklər" hazırdır. Tortun səthini su ilə seyreltilmiş mürəbbə ilə yağlayın, kənarlarına badam dilimləri səpin. Alma dilimlərindən qızılgül qönçələri düzəldirik. Onları tortun səthində bıçaqla açılan deşiklərə bağlayırıq. Bir daha "Buket" tortunu 180 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya göndəririk. Amma bu dəfə on dəqiqəlik.

Mastikadan "Buket" tortu

Bizə iki tort lazımdır - dəyirmi və düzbucaqlı. Onlar bişdikdə onları bir növ kremlə örtürük. Əsas odur ki, bütün struktur sabitdir. Məhsulun çərçivəsini düzəldirik. Düzbucaqlı tort uzun olmalıdır. Ondan kiçik bir hissəni kəsdik, üstünə qoyduq. Dəyirmi tortu yarıya bölün. Bu hissələri quraşdırındüzbucağın hər iki tərəfi. Biz baldıra bənzəyən bir şey almalıyıq: bir tərəfdən dar və düz (gövdələrin gələcək ucları), digər tərəfdən isə qabarıq və geniş (çiçəklər). Bu çərçivənin səthini ganajla örtürük. Tortun qabarıq hissəsinə yaşıl mastika çəkirik. Mağazalarda "gül" blankları satılır. Vaxta qənaət etmək üçün onlardan istifadə edə bilərsiniz. Diş çubuqlarının köməyi ilə yaşıl fonda qönçələri əkirik. İndi son toxunuş buket üçün sarğıdır. Bir təbəqə mastik alırıq. Oluklu kağızın üzərinə qoyuruq. Rəsmin mastikaya keçdiyini qəbul edirik. Diqqətlə buketin dar hissəsinə köçürün. Siz nazlı yay bağlaya bilərsiniz - təbii ki, mastikadan da hazırlanır.

Kremli Buket Tortu

Razılaşın, bol ziyafətdən sonra çoxlu xəmir olan desertə qalib gəlmək çətindir. Ona görə də biz “Buket”imizi ümumiyyətlə tortlarsız edə bilərik. Gəlin gözəl bir vaza götürək. Bunun üçün yeganə tələb geniş boyundur. Mastik yarpaqları ilə krem üçün stend təşkil edirik. Gövdələr və digər göyərtilər vazanın boynuna asılırsa yaxşıdır. Amma yarpaqlar da kremin yayılmaması üçün bir növ halqa yaratmalıdır. Çiçəklər yaratmaq üçün sizə nozzilər, boyalar və fantaziya lazımdır. Yarat! Krem həm yağ, həm də protein qəbul edilə bilər. Çırpılmış kremdən zərif çiçəklər yarada bilərsiniz. Amma bu tort zamanın sınağına dözməyəcək.

Gül Buketi Vaza Seçimləri

Bir çox aşpazlar öz yaradıcılıqlarını reallığa mümkün qədər yaxınlaşdırmağa çalışırlar. Belə şah əsərlər əldə edilir ki, belə bir buketin götürülə biləcəyinə inanmaq çətindir vəyemək. Bəs şəffaf vaza? İçindəki su jeledən hazırlana bilər. Gövdəsi (məsələn, lalə) - marmeladdan. Buket tortunu tel və digər yenilməz fəndlərlə bağlamaq istəmirsinizsə, vaza istənilən halda geniş boyuna malik olmalıdır. Mastik yarpaqları ilə örtürük. Üstəlik qönçələr əkək. Onlar həmçinin mastikadan hazırlana bilər. Bu modelləşdirmə üçün ən elastik materialdır. Bəzi aşpazlar müxtəlif kremlərdən və ya dondurmadan çiçək qönçələri yaratmağı bacarırlar.

Daha bir "yasəmən buketi"

Bişmiş biskvitlər - biri iri və yuvarlaq, bir neçəsi isə konus şəklində. Krem hazırlayırıq. Bir banka qatılaşdırılmış süd bişiririk, üzərinə kərə yağı (iki xörək qaşığı), 500 q mascarpone, beş sarısı əlavə edirik. Jelatin suda seyreltilir və kremə də daxil edilir. Nəhayət, döyülmüş yumurta ağlarını yumşaq bir şəkildə qatlayın. Dəyirmi biskviti iki və ya üç təbəqəyə kəsin. Onları martini siropu ilə isladın, kremlə örtün. Düz bir meyvə qabına qoyduq (ayaqda geniş bir vaza). Üstünə kremlə səxavətlə yayın. Konusların üstünə quraşdırırıq. Qalan krem lilacın müxtəlif çalarlarına boyanır. Dörd yarığı olan nozzilərdən istifadə edərək çiçəklər əmələ gətiririk. Buket tortunu yarpaqlarla tamamlayırıq.

Kulinariya möcüzəsi haqqında rəylər

Əbəs yerə belə tortları sənət əsəri adlandırmayıblar. Onlar toylar, yubileylər və müxtəlif eksklüziv şənliklər üçün hazırlanır. Və qonaqlar həmişə razıdırlar. Axı belə tort təkcə mədəni doyurmur - o, gözlər və estetik hisslərimiz üçün ləzzət alır.