Pizza üçün xəmir necə hazırlanır

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Pizza xəmiri sobada, sobada və ya yavaş ocaqda təhlükəsiz bişirilə bilən dadlı və şirəli italyan yeməyi hazırlamağa imkan verir. Qeyd etmək lazımdır ki, bu gün belə bir baza hazırlamaq üçün bir neçə variant var. Kimsə onun üçün mayonez və xama istifadə edir, kimsə kefirdən, kimi isə hətta dəmləməyə üstünlük verir.

Bəs siz pizza xəmirini necə yoğurmalısınız? Bu gün qeyd olunan bütün üsulları ətraflı nəzərdən keçirəcəyik. Şirəli İtalyan yeməyi hazırlamaq üçün hansını seçmək sizə bağlıdır.

Tez mayonez xəmiri hazırlamaq

Mayonez çoxfunksiyalı məhsuldur, ondan təkcə salatlara və müxtəlif yeməklərə ədviyyat vermək deyil, həm də yumşaq və havadar xəmir yoğurmaq üçün istifadə etmək olar. Bununla pizzanız ikiqat doyurucu və dadlı olacaq.

Beləliklə, İtalyan yeməyi üçün xəmirin hazırlanması aşağıdakı kimi komponentlərin istifadəsini nəzərdə tutur:

• mayonezyüksək yağ tərkibi - təxminən 3 böyük qaşıq;
• xama mümkün qədər təzə qalın - 4 böyük qaşıq;
• orta ölçülü dənəvər şəkər - ½ desert qaşığı;
• yumurta orta toyuq - 1 əd.;
• süfrə sodası - bir neçə çimdik;
• yüksək dərəcəli buğda unu - təxminən 7-8 böyük qaşıq (öz istəyinizlə istifadə edin);
• incə yodlaşdırılmış duz - bir neçə kiçik çimdik.

Bişirmə prosesi

Pizza üçün yaş xəmir qalın xəmirdən bir neçə dəfə tez hazırlanır. Bu, uzun müddət əllərinizlə yoğurmağa ehtiyac olmaması ilə əlaqədardır. Üstəlik, belə əsasdan hazırlanmış italyan yeməyi daha dadlı, yumşaq və şirəli olur.

Beləliklə, pizza üçün xəmir hazırlamaq üçün mikserlə mayonezli rustik toyuq yumurtasını çalmaq lazımdır. Sonra, maddələrə qalın xama, orta ölçülü şəkər, incə yodlaşdırılmış duz və süfrə soda əlavə etməlisiniz. Bundan sonra intensiv qarışdırma prosedurunu təkrarlamaq lazımdır.

Homojen maye kütlə aldıqdan sonra ona o qədər yüksək dərəcəli un əlavə etmək lazımdır ki, qalın xama konsistensiyasında özlü xəmir alınsın. İstəsəniz, hazır bazaya bir az qurudulmuş göyərti əlavə edə bilərsiniz (məsələn, cəfəri, reyhan, şüyüd və s.).

Necə bişirilir?

Pizza xəmirini bişirmək kifayət qədər asandır. Bunun üçün onu yağlanmış formada qoyun, sonra üzərinə istənilən içlik (kolbasa, pomidor, xiyar, pendir, zeytun, göbələk və s.) qoyun. Dahadoldurulmuş qablar qızdırılan bir kabinetə qoyulmalı və təxminən yarım saat bişirilməlidir. Yeri gəlmişkən, bəzi evdar qadınlar sobanın üstündə qapaq ilə sıx örtüb belə pizza hazırlayırlar.

Xəmiri kefirdə yoğurun

Əvvəlki reseptdə olduğu kimi, İtalyan yeməyi üçün əsas hazırlamaq üçün təqdim olunan üsul uzun yoğurma, eləcə də uzun yuvarlanma prosesi tələb etmir. Ancaq bu, bu testin əsas üstünlüyü deyil. Axı, istilik müalicəsindən sonra çox yumşaq olur, sözün əsl mənasında ağzınızda əriyir. Bu baxımdan, ləzzətli pizza hazırlamaq üçün bu xüsusi bazadan istifadə etməyi məsləhət görürük. Onun üçün bizə lazımdır:

• yüksək dərəcəli buğda unu - təxminən 2 stəkan (öz istəyinizlə əlavə edin);
• yüksək yağlı kefir, maksimum təzə - dolu stəkan;
• yumurta orta toyuq - 1 əd.;
• təbii yağ - təxminən 40 q;
• süfrə sodası (söndürməyə ehtiyac yoxdur) -kiçik qaşıq;
• incə yodlaşdırılmış duz - ½ desert qaşığı;
• orta ölçülü dənəvər şəkər - ½ kiçik qaşıq.

Bişirmə üsulu

Kefirdə maye xəmir mayonezdəki əsas kimi sadə və tez yoğrulur. Əvvəlcə fermentləşdirilmiş süd içkisini bir qaba tökmək və bir az qızdırmaq lazımdır. Sonra, ona çörək soda əlavə etməlisiniz və yaxşıca ödəməlisiniz (kefir köpüklənənə qədər). Bundan sonra, eyni qabda bir döyülmüş kənd yumurtası, incə yodlaşdırılmış duz, dənəvər şəkər (orta ölçülü) vəəridilmiş yemək yağı. Məhsulları qaşıqla qarışdırdıqdan sonra onlara tədricən yüksək dərəcəli buğda unu əlavə etmək lazımdır. Nəticədə, özlü xəmiriniz olmalıdır.

İstilik müalicəsi prosesi

İndi kefirli pizza üçün tez xəmir hazırlamağı bilirsiniz. Lakin bu dadlı italyan yeməyi hazırlamaq üçün kifayət deyil. Axı o, hələ də düzgün bişirilməlidir.

Belə bir bazanın istilik müalicəsini sobada və ya yavaş ocaqda aparmaq tövsiyə olunur. Bunu etmək üçün xəmir yağlanmış bir qaba qoyulmalı, sonra kolbasa, göbələk, tomat pastası, zeytun və pendir ilə doldurulmalıdır. Sonra, formalaşmış məhsul mətbəx cihazına qoyulmalı və 35 dəqiqə bişirilməlidir. Göstərilən vaxt keçdikdən sonra baza tam bişmiş, yumşaq və bir qədər tüklü olmalıdır.

Evdə hazırlanmış pizza üçün süngər bazası hazırlayın

İtalyan maya xəmirinin hazırlanması bir az daha uzun sürəcək.

Beləliklə, bizə aşağıdakı inqrediyentlər lazımdır:

• yüksək dərəcəli yüngül buğda unu - təxminən 1,5 osh qaşığı;
• ani quru maya - ½ kiçik qaşıq;
• ilıq qaynadılmış su (süd istifadə edə bilərsiniz) - dolu stəkan;
• orta ölçülü dəniz duzu - ½ desert qaşığı;
• dezodorasiya edilmiş yağ - bir neçə böyük qaşıq;
• dənəvər şəkər - desert qaşığı.

Süngər əsasının hazırlanması

Yalnız dadlı və şirəli deyil, həm də doyurucu etmək istəyirsinizsəpizza, sonra onun hazırlanması üçün maya xəmirindən istifadə edilməlidir. Olduqca tez və asanlıqla qarışır. Əvvəlcə dənəvər şəkəri (incə) ilıq qaynadılmış suda və ya isidilmiş süddə həll etməlisiniz və sonra eyni qaba bir az quru maya tökün. Bundan sonra xəmirə orta ölçülü dəniz duzu, bir neçə xörək qaşığı dezodorasiya edilmiş yağ və yüksək dərəcəli un əlavə etmək lazımdır. Son komponent özlü bir baza yaratmaq üçün kifayət qədər tökülməlidir.

Mayalı xəmir yoğrulduqdan sonra üzərinə qalın bir parça və qapaq bağlanmalı və düz iki saat isti yerdə qoyulmalıdır. Eyni zamanda, hər 30 dəqiqədən bir əsas böyük bir qaşıq ilə yaxşıca qarışdırılmalıdır. Nəticədə çox qalın olmayan tüklü və havadar xəmir almalısınız.

Bişirmə prosesi

Mayalı xəmiri sobada bişirmək məsləhətdir. Bunu etmək üçün, dərin bir formanı deodorizasiya edilmiş yağla yağlayın və bunun üçün bir qaşıq istifadə edərək, bütün qarışıq bazanı içinə qoyun. Sonra, süngər xəmirinin səthinə kolbasa, pomidor, zeytun, göbələk, pendir və digər maddələrin parçaları qoyulmalıdır. Nəticə olaraq, italyan yeməyi olan yeməklər qızdırılan bir şkafa göndərilməlidir. Maya xəmirindən 209 dərəcə temperaturda 40 dəqiqə pizza bişirmək lazımdır. Bu qısa müddət ərzində baza bir qədər yüksələcək, nəticədə xörək çox zərif, sulu və yumşaq olacaq.

Xülasə

İndi sənevdə pizza üçün xəmiri tez və asanlıqla yoğurmağı bilir. Qeyd etmək lazımdır ki, bu cür reseptlərdən istifadə edərək, müntəzəm olaraq yalnız evinizi deyil, həm də yaxın dostlarınızı təəccübləndirə bilərsiniz. Bunu etmək üçün yalnız test üçün bütün lazımi maddələri yığmaq lazımdır. Doldurmaya gəldikdə, onun üçün tamamilə fərqli məhsullar (vetçina, turşu göbələk, kolbasa, kolbasa, pomidor, tomat pastası, zeytun, zeytun və əlbəttə ki, pendir) ala bilərsiniz. Belə bir yeməyi axşam yeməyinə, tercihen çay və ya başqa şirin içki ilə birlikdə verin.