Qulançar - faydalı xassələri, növləri, tərkibi və tətbiqi xüsusiyyətləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Qulançarın faydalı xüsusiyyətləri qədim zamanlardan məlumdur. Sağlam bir pəhriz, uşaqların pəhrizinə daxil etmək üçün mükəmməldir. Təəssüf ki, qulançar Rusiyaya nisbətən Avropada daha geniş yayılıb. Məhz bu səbəbdən o, süfrələrimizin nadir qonağıdır. Lakin bu, kökündən yanlış mövqedir və dəyişdirilməlidir.

Qulançarın tarixi

Bu bitkinin istifadəsi üç min il əvvəl başlamışdır. Və bu əsassız bəyanat deyil, sarkofaqların qapaqlarında tapılan qulançar təsvirləri ilə təsdiqlənir. Misirlilər qulançarı ilahi hesab edərək ona hörmət edirdilər. Onların fikrincə, bitki insan nəslinin davam etdirilməsinə təsir göstərmişdir.

Qədim Yunanıstanda onlar heç də geri qalmayıblar və həmçinin qulançarları mif və əfsanələrə qatıblar. Onsuz, məhsuldarlıq və sevgi ilahəsi Afinaya sitayiş etmədilər. Bunun cütlüyün məhsuldarlığına kömək edəcəyinə inanaraq yeni evlənənlərin yatağına qulançar qoyuldu.

Və yalnız Qədim Romada qulançar yalnız ritual atribut olmaqdan çıxdı, lakin yemək kimi istifadə olunmağa başladı. O andan etibarən qulançar imperiya tərəvəzi statusu qazandı. Roma imperatoru Diokletian tərəvəzi adi insanlar üçün tamamilə əlçatmaz etmək üçün bazarlarda qulançar satışını qadağan edən bir fərman verdi.

Yalnız XV əsrdə bu bitki Avropada peyda oldu. Bunun nə olduğunu ilk bilənlər Fransa və Almaniya oldu. Amma orta əsrlərdə bütün Avropada qulançarın bazarlarda açıq satışı da qadağan edilmişdi. İndi isə sanki qulançarın keçmiş ayrı-seçkiliyinə etiraz olaraq tematik festivallar keçirilir.

Mənşə və becərmə

Qulançar ailəsi kifayət qədər genişdir, dekorativ qapalı və bağ növləri var. Yemək üçün istifadə edilən qulançardır. Yemək üçün yalnız gənc tumurcuqlar uyğun gəlir, onlar ən zərif dada malik olduqları üçün xüsusi incəlik hesab olunurlar.

Qulançar çoxillik bitkilərə aiddir, çoxlu sayda iynələrlə örtülmüşdür, bu da aldadıcı tüklülük və incəlik təəssüratı yaradır. Qönçələr yazda tumurcuqların böyüdüyü güclü kök sisteminin mərkəzi hissəsindən görünür.

Qulançar nə qədər yaşlı olsa, bir o qədər sərt və yeyilməz olur. Qulançar on beş ildən iyirmi ilə qədər yaşaya bilər. Şaxtalara asanlıqla dözür, lakin gənc tumurcuqlar üçün arzuolunmazdır. Onlar erkən yumurtadan çıxır və yazın ortasında artıq ilk məhsulu verirlər.

İqlimi mülayim olan yerlərdə bitir. Bunlar Avstraliya, Şimali Amerika, Şimali Afrika və Avropa və Asiyanın böyük bir hissəsidir. Yeni Zelandiyalılar qulançar becərməyə çalışırlar.

Yabanı bitkiyə kollar, tarlalar, çəmənliklər, çöllər arasında rast gəlmək olar.

Qulançar yetişdirmək çox səy tələb etmir. Ancaq xüsusi qayğıya ehtiyac var. Və əlbəttə ki, səbr, çünki üç ildən tez olmayan qulançardan ləzzət almaq mümkün olacaq. Gəmidən düşməzdən əvvəl saytın yaxşı olduğundan əmin olmalısınızyüngül giriş. Bir qayda olaraq, artıq cücərmiş toxumlar əkilir, gübrələnir, suvarılır və dondan örtülür. Bu, kök yumruları güclənənə qədər bir neçə il ardıcıl olaraq edilir. Qulançar gücləndiyi andan meyvə verir və iyirmi və ya daha çox il böyüyür.

Quşkonmaz nədən hazırlanır?

Bu bitki asan həzm olunma qabiliyyəti və cüzi kalorili tərkibinə görə dietoloqlar tərəfindən çox sevilir. Qulançarın sağlamlıq faydaları qədim zamanlardan bəri həkimlərə yaxşı məlumdur.

Böyük miqdarda B, C, A, E vitaminləri var. Tərkibində kifayət qədər zəngin minerallar var. Qulançar dəmir, sink, maqnezium və digər minerallarla zəngindir. Əgər onu arıqlamaq üçün pəhrizə daxil etsəniz, bu, prosesi çox sürətləndirəcək və asanlaşdıracaq. Axı, kalori miqdarı 100 qrama cəmi 22 kaloridir. Qulançarda çoxlu lif var - 1,5 qram, bu da öz növbəsində bağırsağın fəaliyyətini normallaşdırır.

Qulançarın faydalı və zərərli xassələri

Hazırda ən azı yüz qulançar növü yeməli və insanlar üçün faydalıdır.

Quşkonmazın faydalı xüsusiyyətlərinə aşağıdakılar daxildir:

• Fol turşusu yüksəkdir. Buna əsaslanaraq, hamilə qadınlar üçün tövsiyə olunur. İnkişaf qüsurları olan uşaqlar üçün mütəxəssislər həmçinin qulançarın diyetə daxil edilməsini məsləhət görürlər. Fol turşusu xroniki yorğunluq üçün daha az təsirli deyil.
• Sidik ifrazını stimullaşdıran aspartik turşunun olması. Sidik daşı xəstəliyi ilə müalicəvi təsirə malikdir.
• Kobud pəhriz lifi qidaların həzminə kömək edir, qaz əmələ gəlməsini azaldır, mikrofloranı normallaşdırırbağırsaqlar.
• Saponinlər sayəsində qan xolesterolunu azaldır və yağ metabolizmasını optimallaşdırır.
• Karotenlər sayəsində görmə qabiliyyətinə faydalı təsir göstərir və onkoloji inkişaf riskini azaldır.
• Damar divarlarına təsir edən kumarin sayəsində ürək-damar sisteminin fəaliyyətini yaxşılaşdırır. Dəmir və kalium eyni funksiyanı yerinə yetirir.
• Qulançarda olan antioksidanlar gəncliyi, xəstəliklərdən qoruyur.
• Çox sayda vitamin, insan orqanizmi üçün faydaları hər kəsə məlumdur.
• Qulançar asılmaları aradan qaldırır və qaraciyər hüceyrələrini toksin zəhərlənməsindən qoruyur.
• Qadınlar üçün qulançarın faydalı xüsusiyyətləri də göz qabağındadır - aşağı kalorili.
• Qulançar şirəsi kosmetoloqlar tərəfindən fəal şəkildə istifadə olunur.

Qulançarın zərərli xüsusiyyətləri

Qulançarın faydalı xüsusiyyətləri ilə hər şey aydındır. Və bu məhsulun da əks göstərişləri var. Hansılar?

Səhhətində heç bir problemi olmayan insanlar qulançar yeyə bilər, həm də yeməlidir. Ancaq tarixdə xroniki xəstəliklər varsa, bu bitkini düşünmədən yemək bədənə zərər verə bilər.

Qulançar yalnız iki yaşından uşaq menyusuna daxil edilə bilər.

Bu bitkinin bir çox xəstəliklərə müalicəvi təsiri olmasına baxmayaraq, digər xəstəlikləri də şiddətləndirə bilər. Pəhrizdəki qulançar miqdarını diqqətlə izləməli və ya bu xəstəliklərdən ən azı biri varsa, ondan tamamilə imtina etməlisiniz:

• diabet;
• sistit;
• bağırsaqlarda və mədədə xoralar;
• prostatit;
• oynaq xəstəlikləri.

Qulançarın afrodizyak xüsusiyyətlərə malik olması da az əhəmiyyətli deyil. Və bəzi hallarda bunun arzuolunmaz təsir olduğu halda, qulançardan istifadə etməkdən imtina etmək daha yaxşıdır.

Yöndəmsiz vəziyyət həm də çox qulançar yeməkdən yarana bilər. Şişkinlik, köp, ishal, ağrı, ürəkbulanma kimi simptomlar sağlamlıq üçün təhlükəli deyil və yalnız yan təsirlərdir.

Sarımsaq və ya soğana (soğan və ya pırasa) qarşı allergiyanız varsa, çox güman ki, qulançar üçün də allergiyanız olacaq.

Podaqra və ya böyrək daşlarınız varsa, onun istifadəsini də məhdudlaşdırmalısınız.

Qulançar insan orqanizmində litiumun konsentrasiyasını artırır, bu da zərərli ola bilər. Bu tərəvəzin yaxşı sidikqovucu xassələri var, ona görə də qulançarla yemək və sidikqovucu təsiri olan dərmanların qəbulu arasında fərq qoymaq lazımdır.

Qulançar istifadəçilərinin təxminən 40%-i xüsusi bədən və sidik qoxusunun görünüşünü hiss edir. Fakt budur ki, kükürd sərbəst buraxılır, sağlamlıq üçün təhlükəli deyil.

Qulançar və hamiləlik

Qulançarın faydalı xüsusiyyətləri uşağa faydalı təsir göstərir. Ancaq vacib bir məqam var - qulançar ekstraktları ilə heç bir pəhriz əlavələrindən istifadə etməyin, çünki onlar hormonal fonu poza bilər. Yalnız qida məhsulu kimi istifadə mümkündür.

Əmizdirmə zamanı qulançardan imtina etmək daha yaxşıdır. Bu, artan qaz əmələ gəlməsinə səbəb olur və körpədə kolikaya səbəb ola bilər.

Kişilər üçün qulançar

Məhsulun faydalı xassələri potensiala və cinsi istəyi artırır. Qulançar həmçinin asılmaları aradan qaldırır.

Nə növ qulançar var?

Bir neçə növ qulançar xüsusilə yayılmışdır:

Yaşıl qulançar. Onun faydalı xassələri digər növlərlə müqayisədə daha qabarıqdır və həm də daha kəskin dadı var. Tumurcuqların yaşıl rəngi bədəni oksigenlə təmin edən xlorofilin varlığını təsdiqləyir

Qırmızı qulançar əsl qurmanlar üçün kifayət qədər ekzotik məhsuldur. Onun maraqlı xüsusiyyəti ondan ibarətdir ki, bişirmə zamanı rəngini qırmızıdan yaşıla dəyişir. Acı dadı var

Ağ qulançar. Bir vaxtlar elm adamları onu ən faydalı çeşid hesab edirdilər, lakin sonra bu yanlış fikir aradan qaldırıldı. Ağ qulançar aristokratların yeməyi hesab olunur

Soya qulançar

Nəysə soya qulançar və qulançar bitkisinin bir və eyni olduğuna dair bir fikir var. Bu doğru deyil. Fuzhu (soya qulançar) Yaponiya və Çində çox yayılmış bir növ yarımfabrikat zülaldır. Əslində, bu, soya südünün üstündə görünən bir filmdir. Quru soya qulançarı islanana qədər suda saxlanılır və yan yeməklər və qəlyan altılar hazırlamaq üçün istifadə olunur. Soya qulançarının və bitkilərinin faydalı xüsusiyyətlərinin fərqli olduğunu xatırlamaq lazımdır.

Soya növlü qulançar qalxanabənzər vəziyə, cinsi inkişafa təsir edə bilər, xoralara zərər verə bilər.

Bir seçim varKoreyada qulançar bişirmək. Onun faydalı xassələri xüsusi qeyd olunmur, lakin dadı çox layiqdir

Bu yeməyin əsasını yarımfabrikat soya təşkil edir. O, isladılır və xarakterik isti ədviyyatlar və tərəvəzlər əlavə edilir. Bundan sonra, gecə boyunca israr edin və sonra istifadə edin.

Seçmək və saxlamaq necə?

Seçərkən ən önəmlisi qulançarın necə görünməsidir. Yavaş gövdələr bitkinin düzgün saxlanmadığını göstərir. Və qulançar aşağı gelgit olmadan piştaxtadadırsa, bu, bu bitkinin qeyri-sağlam olduğunu göstərir. Yarpaqları bir-birinə sürtərkən çatlamalar məhsulun keyfiyyətindən xəbər verir.

Quşkonmaz iki gün soyuducuda saxlanılır.

Qulançardan istifadə etməyin ən yaxşı yolu hansıdır?

İstənilən formada bu bitki faydalıdır. İstər qurudulmuş, istər çiy, istərsə də turşu qulançar. O, həmçinin faydalı xüsusiyyətlərə malikdir, lakin mədə xəstəsi olan insanlar üçün qəti qadağandır. Ancaq belə problemlər yoxdursa, belə qulançardan istifadə etmək çox rahatdır və təcili olaraq süfrə qurmaq lazım olanda kömək edir.

Qurudulmuş qulançar Koreya salatları üçün idealdır. Təzə tərəvəzdə olan bütün faydalı xüsusiyyətlərini və görünüşünü saxlayır. Bütün bu müsbət cəhətlərə baxmayaraq, siz hələ də qulançarın istifadəsində mülayimliyə riayət etməlisiniz.

Dad və faydalı xüsusiyyətlərin ən yaxşı vəhdəti bişmiş qulançardır. Sousun əlavə edilməsi ilə qulançar tam, qidalı yeməyə çevrilir.

Necə bişirilir?

Yeməkdə ən vacib hikmət qulançarın rəngini itirməməsidir. Əlavə etmək olardemək olar ki, bütün yeməklərdə, çünki hər hansı digər məhsulla kombinasiya dadlı olacaq.

Quşkonmazı ağartmaq bişirməyin ən asan yoludur. Bitkinin qalın hissəsi kəsilir və qaynar suda dörd dəqiqə qaynadılır. Qulançarın faydaları yox olmur, dadı zərif və şirəli olur.

Qulançar bişirilə bilər. Unudulmaz dad üçün yuyulmuş qulançarı çörək qabına qoymaq və sürtgəcdən keçirilmiş parmesan səpmək kifayətdir. Əlavə olaraq, yumurta sarısı sousu və ya limon sousu təqdim edin.

Qulançar da qaynadılır. Əvvəlcə gövdələr bir dəstəyə bağlanır və dayanması üçün qaynar suya endirilir. Belə çıxır ki, zirvələr sudan kənara baxdıqları üçün buxarla bişirilir. Nə qədər qəribə olsa da, ancaq bu şəkildə tərəvəz bərabər bişmiş olur, çünki gövdələr daha uzun müddət bişirilir. Limon suyu əlavə etmək dadı yaxşılaşdıra bilər.

Qulançarın xırtıldayan qalması və rəngini itirməməsi üçün tərəvəzi bişdikdən sonra bir neçə saniyə buzlu suya endirmək lazımdır. Onda bu bitkinin dadı heç kəsi laqeyd qoymayacaq.