2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17
Kameralar və ya gobilər - bu ada ölkənin müxtəlif bölgələrində rast gəlmək olar, dəyərlilər belə adlanır. Hazırlanması aşağıda təsvir olunan göbələklər duzlandıqda çox dadlıdır. Düzgün islatma və duzlama ilə çox vaxt russula ilə dadla müqayisə edilən gözəl məhsul əldə edilir.
Düzgün islatma
Valui göbələklərini necə duzlamaq olar? Çox sadədir, sadəcə onları prosesdən əvvəl hazırlamaq lazımdır, yəni acılığı aradan qaldırın. Komponentləri su ilə doldururuq, əvvəllər onları yuyub kirdən (dərini qapaqdan çıxarmırıq) və zədələnmiş yerlərdən təmizləyirik. Zülm qoyduq (göbələklər üzməməsi üçün) və üç gün sərin və qaranlıq yerdə buraxırıq. Suyu gündə iki dəfə dəyişdirməlisiniz.
Hot Salk Way
Hazırlanmasını nəzərdə tutduğumuz isladılmış valui, göbələkləri yuyub süzgəcə qoymaq lazımdır. Sonra 10 dəqiqə qaynar suda qaynadıldı və yenidən bir süzgəcə göndərildi, ancaq soyumaq üçün buzlu suda. Tərkiblər qaba duz ilə səpilmiş bir kovaya qoyuldu. Orta hesabla 10 litrlik bir kova göbələk üçün təxminən 370 qram lazımdır. Üst təbəqəyə zülm qoydular və şirənin görünməsini gözlədilər, bu, mütləq çömçənin kənarından aşmalıdır (bu, artıq acılığın getməsinə imkan verəcəkdir). Bu prosesdən sonra duzun müddəti 40 gündür və vaxtaşırı artıq havanın çıxması və məhsulların mayalanmasının qarşısını almaq üçün komponentləri taxta şişlə dibinə deşməyə dəyər. Eyni zamanda, yükün çəkisi azalır və üst təbəqə qarağat və şüyüd budaqları ilə örtülür, həmçinin duzlama bitdikdən sonra otlarla birlikdə atılan təmiz bir parça ilə örtülür. Yeməkləri sərin yerdə şüyüd və qapaqlarla örtülmüş sterilizasiya edilmiş bankada saxlamaq daha yaxşıdır. Valui göbələklərini necə turşulamaqla bağlı sualın cavabı budur.
Marinating
Bu proses bir az asandır, əvvəlcə papaqları üç gün suda saxlayırıq (bəzi göbələk toplayanlar əmindirlər ki, ayaqları duzlamaq üçün uyğun deyil). Sonra hazır məhsulları duzlu suda 20 dəqiqə bişiririk, onu boş altırıq və komponentləri başqa bir qaba köçürürük. Aşağıdakı nisbətlərdə təmiz maye tökün. Hər kiloqram yemək üçün 2 litr su, 30 qram sirkə, 400 qram duz, 10 dəfnə yarpağı və 20 noxud ətirli bibər lazımdır. Hər şeyi birləşdiririk, 25 dəqiqə atəşə göndəririk (qaynadıqdan sonra vaxtı işə salın). Hazırlanması reseptdə təsvir olunan valui, göbələklər soyudulmalı və təmiz bankalara köçürülməlidir. Sərin və qaranlıq yerdə istehlak olunana qədər saxlayın.
Ləzzətli yeməklər
Təbii ki, duzlu göbələklər yalnız təmiz formada deyil, həm də müxtəlif yeməklərin bir hissəsi kimi istehlak edilə bilər. Budur bəzi nümunələr.
- Ən asan yol valui doğramaq, doğranmış soğan və bitki yağı əlavə etmək, qarışdırmaq və beş-on dəqiqə dayanmaqdır. Hər şey hazırdır.
- Bir neçə xörək qaşığı bitki yağı tavada qızdırın, duzlu göbələkləri qızardın, sonra 120 ml xama əlavə edin və sobaya göndərin. Qaynamasını gözləmədən (sadəcə yaxşıca qızdırın), göyərti ilə istənilən taxıl ilə xidmət edin.
- Duzlu duzlu kələm və vinaigrette ilə əla gedir.
Nəticə
Duzlu və ya duzlu valui əlavə etsəniz, istənilən yemək daha dadlı və orijinal olacaq. Hazırlanması bu məqalədə təsvir olunan göbələklər həm bayram süfrəsinə, həm də gündəlik süfrəyə əla əlavə olacaq.
Tövsiyə:
Çay südlü göbələk: ənənəvi reseptə görə duzlama
Göbələk duzlamaq üçün əla olan göbələklərdir. Bu şəkildə bişirildikdə çox ətirli, dadlı və xırtıldayan olurlar. Bir səbət göbələk toplaya bilsəniz, onları duzladığınızdan əmin olun. Bu adətən isti və ya soyuq edilir. Sonuncu, göbələklərin daha uzun müddət duzlanmasını əhatə edir, lakin onlar sadəcə heyrətamiz bir dad əldə edirlər
Russula: bu dadlı göbələyi bişirmək. Duzlama və bişirmə
Russula lamellar cinsinə və Russula ailəsinə aid olan gözəl göbələkdir. Russula'nın 270-dən çox növü məlumdur, onların əksəriyyəti yeməli olur. Onlar ən geniş yayılma sahəsinə malikdirlər və demək olar ki, bütün Rusiyada rast gəlinir. Bu yazıda russula necə hazırlandığını sizə xəbər verəcəyik
Göbələk və ya göbələk doldurmaq? Hər ikisi
Tərəvəzlər qəşəng qəlyan altılar da daxil olmaqla, müxtəlif yeməklər hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. Həm bayram, həm də ailə şam yeməyi üçün uyğun olan xüsusilə yaxşı seçim tərəvəz dolmasıdır. Aşağıdakı bütün reseptlər bir ümumi tərkib hissəsinə malikdir - göbələk
Ləzzətli ilk yemək: göbələk əriştəsi. Göbələk əriştəsini necə bişirmək olar
"Göbələk əriştəsi" adlanan bir çox insanlar az miqdarda göbələk olan darıxdırıcı makarondan şübhələnirlər və hətta onu bişirmək niyyətində deyillər. Bu arada, bu, göbələklərin böyük miqdarda daxil edildiyi ətirli, zəngin və çox dadlı şorbanın adıdır. Onun hazırlanması üçün bir çox resept var - ən sadədən ən mürəkkəbinə, tanışdan ekzotikaya qədər. Hətta bir estet və gurme də bu bolluq arasında onun ehtiyaclarını tam ödəyən göbələk əriştə şorbasını mütləq tapacaq
Valui (göbələk): duzlu və marinadlanmış yemək
Təcrübəli göbələk toplayanlar və sadəcə "səssiz ova" biganə olmayan insanlar valui kimi göbələyi çox yaxşı bilirlər. Meşələrimizdə hər kəsə və hər kəsə rast gəlir. Valui (göbələk; onun hazırlanması məqalədə təsvir olunacaq) Russula ailəsinə aiddir və elmi olaraq Russulafoetens adlanır
