Duzlu russula: resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Duzlama və turşu göbələk yığmağın ən məşhur üsullarıdır. Aşağıdakı reseptlərdən birini istifadə etməklə russula xüsusi dad və ətir verə bilərsiniz.

Duzlu russula: yemək resepti

Aşağıdakı məhsul dəstinə ehtiyacınız olacaq:

• daş duzu (qaba) - göbələklərin sayına görə (5 kq üçün - təxminən 80-90 qram);
• sarımsaq, şüyüd, qarağat yarpaqları, horseradish (yarpaqlar), qıjı (yarpaqlar);
• russula (tercihen gənc, güclü).

Texnologiya

Duzlu russula necə bişirilir? Resept göbələk, göbələk, süd göbələkləri yığmaq üçün də uyğundur.

1-ci addım

İlk olaraq göbələkləri çeşidləyin. Russula duzlamadan əvvəl onlardan zibil çıxarın, su ilə doldurun (orada bir az duz atın), islatmaq üçün bir neçə saat buraxın. Bu prosedur göbələk istisna olmaqla, duzlamadan əvvəl bütün göbələklər üçün tələb olunur. Süd göbələklərinin bir gün suda saxlanması tövsiyə olunur, dalğalar - 2 gün. Su hər 12 saatdan bir dəyişdirilməlidir.

2-ci addım

Hazırlanmış göbələkləri qapağı aşağı tutaraq turşu qabına qoyun. Böyük bir emaye qabdan istifadə edə bilərsiniz. Hər təbəqəni duz ilə səpin, yarpaqları qoyunhorseradish, qarağat, sarımsaq mixəkləri, nazik ləçəklərə kəsilir. Göbələklərin yuxarı hissəsini fern yarpaqları ilə örtün. Adətən meşədə işə götürülür (özünüz göbələk üçün gedirsinizsə). Yarpaqlar və ədviyyatlar sayəsində inanılmaz ətirli duzlu russulalar əldə edilir. Reseptə bişirilən göbələklər daxil deyil, bu da onların dadını digər göbələk növləri ilə müqayisə olunmaz edir.

3-cü addım

Qıjı yarpaqlarının üzərinə cuna və ya salfet qoyun. Sonra zülm edə biləcəyiniz bir növ dairə (qeyri-metal) qoyun. Yükün təxmini çəkisi göbələk kütləsinin 10%-ni təşkil edir.

4-cü addım

Göbələklərin üst qatının qurumasından əmin olun. Bu baş verərsə, onda 4% duz məhlulu hazırlayın, tavaya tökün. Hər 3 gündən bir salfeti yuyun və ya təmizlə dəyişdirin.

5-ci addım

Əgər sizdə yeni göbələk dəstələri varsa, lazımi hazırlıq işləri aparıldıqdan sonra onları eyni tavaya qoymaq olar. Göbələkləri yarpaqlar və sarımsaq ilə dəyişdirməyi unutmayın. 40 gündən sonra dadlı duzlu russula alacaqsınız. Göbələk resepti 14 gün ərzində duzlanmağı nəzərdə tutur. Göbələklər yalnız soyuducuda saxlanılmalıdır. Duzlu göbələk gödəkçəli kartof, piy və xardal ilə yeyilə bilər. Güclü spirtli içkilər üçün qəlyan altı kimi russula vermək xüsusilə yaxşıdır.

Marinated russula

Bu yeməyin reseptləri fərqli ola bilər. Klassik yollardan biri budur. Hazırlanması aşağıdakı inqrediyentlərin istifadəsini tələb edir:

• russulagüclü gənc (5 kq);
• süfrə duzu (80 qram);
• Sirkə 9% - 800 ml (4 stəkan);
• ədviyyatlar: mixək, qara bibər noxudları; dəfnə yarpağı;
• soğan (800 qram);
• şəkər (15 qram).

Texnologiya

Başlamaq üçün göbələklər iynələrdən, yarpaqlardan və torpaqdan yaxşıca təmizlənməli, suda yuyulmalıdır. Sonra məhsulu duzlu su ilə tökmək və 5 dəqiqə qaynatmaq lazımdır. Göbələklər bişirilərkən, bir neçə litr su, duz qaynatın, şəkər və soğan ilə ədviyyat qoyun. Duzlu suyu 10 dəqiqə atəşdə saxlayın. Pişirmə sonunda sirkə tökün, şoraba russula qoyun və başqa 5 dəqiqə bişirin. Göbələkləri duzlu sudan çıxarın. Banklara görə sıralayın. Marinadı başqa 10 dəqiqə qaynadın və göbələklərin üzərinə tökün. Bankaları plastik qapaqlarla bağlayın və sərin yerə qoyun.