2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17
Bu gün palma yağı bütün mediada aktiv şəkildə müzakirə olunur. Kim öz zərərini sübut etməyə çalışır, kim fayda verir. Ancaq əvvəlcə bu yağın iki növünün istehsal olunduğunu başa düşməlisiniz. Xurma ağacının böyüdüyü yerə görə - Afrika - hər iki növ tropik adlanır. Palma yağı və xurma çəyirdəyi yağı istehsal üsuluna görə fərqlənir. Gəlin onlar haqqında daha ətraflı danışaq.
Necə almaq olar
Palma yağı oksidləşməyə və qoxululuğa qarşı yüksək müqavimətə malikdir. Tərkibində eyni miqdarda doymamış yağ turşuları və doymuş yağlar var. Yağlı xurma meyvəsinin yumşaq hissəsindən hazırlanır.
Bu yağ karotenoidlər və palmitik turşu ilə zəngindir. 30°C-dən yuxarı temperaturda əriyir. Yerli sakinlər ondan yemək hazırlamaqda istifadə edirlər.
Xurma çəyirdəyi yağı eyni xurma ağacının meyvələrindən yalnız ləpəsindən sıxaraq alınır. Ölkəmizdə belə bir məhsul sabun istehsalı üçün fəal şəkildə istifadə olunur (yaxşı köpüklənmə üçün).və elastiklik), kosmetika, tibbi məlhəm və ətir istehsalında.
Xurma ağacları harada bitir?
Yağlı palmaların hündürlüyü təxminən 20 m-ə qədər böyüyür və meyvə salxımları gavalılara çox bənzəyir. Bir fırça təxminən 800 meyvədir, çəkisi 50 kq-a qədərdir. Bir hektar xurma plantasiyası bir hektar günəbaxan sahəsindən səkkiz dəfə çox bitki yağı verir. Hindistan, Tayland, İndoneziya, Afrika və digər ölkələrdə xüsusi plantasiyalarda yetişdirilir. Bu gün palma çəyirdəyi yağının ən böyük ixracatçısı Malayziyadır.
Arxeoloji tapıntılar tədqiqatçıların bu neftin təxminən beş min il əvvəl uzaq əcdadlarımız tərəfindən istehlak edildiyinə dair təxminlərini təsdiqləyir. Bu gün də Qərbi Afrika ölkələrinin sakinlərinin bir çox milli xörəklərinin hazırlanmasında istifadə olunur.
Təsvir
Xurma çəyirdəyi yağı sarımtıl-ağ rəngə malik çox bərk olmayan maddədir. Tərkibində 20% doymamış yağ turşuları və 80% doymuş yağ turşuları var. Buna görə də bədən üçün xüsusilə faydalı deyil.
Xurma çəyirdəyi yağı şokolad, dondurma, marqarin, müxtəlif kremlər kimi bir çox məhsulda olur. Məhsulun hər yüz qramında olan tərkibinin faizindən onun orqanizmə təsiri qıvrılır
Xurma çəyirdəyi yağı: zərərlidir, ya yox?
Bu yağ ekoloji cəhətdən təmiz sayılır. Dietoloqlar deyirlər ki, hər gün böyüklərin pəhrizinə daxil edilməlidir. Afrika qoz xurma heç vaxt insektisid və ya müalicə olunmayıbpestisidlər.
Xurma çəyirdəyi yağının faydaları və zərərləri ətrafında bir çox mübahisəli vəziyyətlərə baxmayaraq, heç kim onun tərkibində yalnız 20% doymamış yağlar, qalan 80% isə asanlıqla metabolizə olunan və mütləq şəkildə doymuş trigliseridlər olduğu barədə məlumatları təkzib etmir. qidadan gələn "pis" lipidlərin azaldılmasında iştirak edir. Nəticədə, istifadə edərkən:
- ümumi rifahı yaxşılaşdırır;
- dərinin və saçın keyfiyyətinin yaxşılaşdırılması;
- bədənin sümük toxumasının gücünü artırır.
Palma ləpəsi yağı. Xüsusiyyətlər
Antioksidantların əvəzedilməz mənbəyidir. Xurma çəyirdəyi yağı E vitamininin əsas mənbəyi olan tokotrienolun tərkibində aparıcı yer tutur. Məsələn, gündəlik qida rasionunda az miqdarda xurma çəyirdəyi yağı ultrabənövşəyi şüalara qarşı əla qoruma təmin edir. Həmçinin, tokotrienollar aterosklerotik lövhələrin əmələ gəlməsinin qarşısını alır, xüsusən də arteriyalarda, xüsusən də karotiddə insult riskini azaldır.
Yağların az tanınan, lakin yaxşı öyrənilmiş xüsusiyyəti bədənin qocalmasının dayandırılmasıdır. Bunun tərkibində iştirak edən beta-karoten palma ləpəsi yağına parlaq qırmızı rəng verir. Karotinlər isə hər kəsə məlumdur ki, görmə kəskinliyini yaxşılaşdırır, immunitet sisteminin fəaliyyətinə və dəridə və bütövlükdə orqanizmdə metabolik proseslərə müsbət təsir edir, onların qocalmasını ləngidir.
Xurma çəyirdəyi yağı yüksək faizdə K vitamini ehtiva edir. Və buqanın laxtalanmasına müsbət təsir edir.
Və ən son araşdırmanın gözəl xəbəri odur ki, bu yağda heç bir trans yağ yoxdur. Buna görə də, dietoloqlar onu demək olar ki, həmişə artıq çəki ilə mübarizə aparanların qidalanması üçün tövsiyə edirlər.
Bu gün palma çəyirdəyi yağının yalnız hidrogenləşdiyi üçün zərərli olduğunu tez-tez eşidə bilərsiniz. Bu proses maye konsistensiyalı bitki yağından bərk məhsul əldə etmək üçün icad edilmişdir. Və bu yağ otaq temperaturundan bir qədər yuxarı temperaturda əriyir. Ona görə də onun hidrogenləşdirmə prosesinə ehtiyacı yoxdur.
Bir çoxları xurma çəyirdəyi yağının zərərli olduğuna inanır. Guya mədədə plastilinə çevrilir. Bu, təbii ki, yanlış bir iddiadır. Salo, sərt pendirlər də mədədə ərimir. Yeməyin həzmi temperaturun deyil, turşunun təsiri altında baş verir.
Xurma çəyirdəyi yağının inkişaf etmiş ölkələrdə qadağan olunduğu haqda şayiələr var. Əslində nefti minlərlə tonla alan bu ölkələrdir. Bu tropik məhsulun qlobal istehlakının 10%-dən çoxu ABŞ-ın payına düşür.
Qida Tətbiqləri
Xurma çəyirdəyi yağı harada istifadə olunur? Qida sənayesində tətbiqlər xüsusilə yaygındır.
Uşaq qidasında palma ləpəsi yağının faydaları və ya zərərləri uzun müddətdir müzakirə edilir. Əksər tədqiqatçılar və diyetoloqlar razılaşırlar ki, bu tropik komponent belə bir süd pəhrizində olmamalıdır. Kövrək uşaq mədə-bağırsaq sistemi üçün xurma çəyirdəyi yağı çox təhlükəlidir. Tez-tez qəbulBu məhsulla formulalı süd yemək aşağıdakı potensial yan təsirlərə malikdir:
- mədədə kolik;
- əsassız regurgitasiya;
- şiddətli qəbizlik;
- uşağın orqanizmindən kalsiumun yuyulması;
- hətta asılılığın görünüşü də mümkündür (körpənin sinir sisteminə zərərli təsir).
Bu tropik yağ, ilk növbədə, orqanizmi A vitamini ilə doldurmaq üçün tövsiyə olunur. Xüsusilə uşaqlarda və hamilə qadınlarda.
Xurma çəyirdəyi yağı qida sənayesində istifadə olunur:
- yağ əsaslı məhsulların istehsalı (süfrə yağları, yayılmalar, marqarinlər);
- emal olunmuş pendir istehsalı üçün;
- məhsulların həyata keçirilməsi (saxlanması) şərtlərinin artırılması.
Digər yağ istifadələri
Həmçinin kosmetik məhsulların (sabunlar, kremlər, losyonlar) istehsalında, pəhriz qidalanmasında, qan təzyiqinə nəzarət etmək, xərçəngin qarşısını almaq, artıq çəki və nevropsik pozğunluqlarla mübarizədə istifadə olunur.
Xurma çəyirdəyi yağı tez-tez salonlarda istifadə olunur və ya evdə onunla masaj edilir. Müstəqil masaj agenti kimi və ya digər yağlı maddələrlə 1:10 nisbətində istifadə olunur.
Bəzən o, aroma kompozisiyalarına daxil edilir və ona həkim tərəfindən tövsiyə edilən efir yağları əlavə edilir.
Bir çox qadınlara kosmetoloqlar bu tropik yağı üz dərisinə qulluq üçün tövsiyə edirvə bədənlər. Saxta ilə qarşılaşmamaq üçün apteklərdə və ya ixtisaslaşmış mağazalarda satın almaq məsləhətdir. Bədənin istənilən hissəsinin dərisinin elastikliyini, nəmlənməsini və qidalanmasını bərpa etmək üçün duş və ya vanna qəbul etdikdən sonra nöqtəli və dairəvi hərəkətlərlə az miqdarda yağ çəkilir, dəriyə sürtülür. Bu məqsədlər üçün siz həm məhsulun özündən istifadə edə, həm də onun əsasında məsələn, badam, şaftalı, kokos və ya avokado və üzüm toxumu yağı əlavə edərək qarışıqlar hazırlaya bilərsiniz.
Kosmetoloqlar xurma çəyirdəyi yağı əsasında hazırlanmış resepturası olan tətbiqləri və maskaları alqışlayırlar. Yağların qarışığında isladılmış salfetləri problemli sahəyə 15-20 dəqiqə qoyun. Belə prosedurların kursunu keçirin.
Buruqlar da bu tropik yağa yaxşı cavab verir. Yağ saç balzamına qarışdırılmalıdır (1:10). Qıvrımlara və baş dərisinə yumşaq bir şəkildə sürtün, yaxşıca yuyun. Bəzən bu vasitəni dırnaq boşqabına sürtmək tövsiyə olunur.
Xurma çəyirdəyi yağının zərərsizliyi
Tropik Afrika palma yağı tövsiyə olunan dozalarda təhlükəsiz sayılır və altı aydan çox olmayaraq qəbul edilir. Palma ləpəsi yağı məhsulların (dondurma, marqarin, sprey, şokolad) tərkibində də mükəmməl təhlükəsizdir.
Bir neçə halda zərərli ola bilər. Məsələn, üzərində qızartmaq və ya salat sarğı üçün istifadə etmək üçün.
Tövsiyə:
Kokos yağı "Baraka" (Baraka): tərkibi, tətbiqi üsulları, rəylər. Qida üçün hindistan cevizi yağı - faydaları və zərərləri
Qadınlar qədim zamanlardan gözəlliyin, sağlamlığın və uzunömürlülüyün sirlərini dərk etmişlər - onlar saçlarına və bədənlərinə təbii kokos yağı sürtmüşlər ki, bu da dəriyə parlaqlıq və saç gücü verirdi. Bu gün kosmetik yağların populyarlığı sürət qazanır. Populyar və çox yönlü vasitələrdən biri Baraka hindistan cevizi yağıdır. Kosmetologiya, dermatologiya və kulinariya sahəsində istifadə olunur
Qarğıdalı yağı: faydaları və zərərləri, tətbiqi, rəyləri
Qarğıdalı qədim taxıl bitkisi kimi tanınır, paylanmasına görə dünyada buğda və düyüdən sonra 3-cü yeri tutur. Nə uşaqlar, nə də böyüklər qarğıdalı olmadan edə bilməz, çünki o, nəinki xoş toxluq hissi verir, həm də bədəni ən qiymətli xüsusiyyətləri ilə qidalandırır, onların çoxu qarğıdalıdan yağ sıxıldıqda qalır. Qarğıdalı yağı nədir, onun faydaları və zərərləri, necə alınacağı - məqaləmizdə hər şeyi nəzərdən keçirəcəyik
Xaşxaşın faydaları və zərərləri. Haşhaş toxumu: faydaları və zərərləri. Haşhaş toxumu ilə qurutma: faydaları və zərərləri
Haşhaş, mübahisəli xüsusiyyətlərinə görə mübahisəli bir şöhrət qazanmış heyrətamiz dərəcədə gözəl bir çiçəkdir. Hətta qədim Yunanıstanda insanlar bu bitkini zehni sakitləşdirmək və xəstəlikləri sağ altmaq qabiliyyətinə görə sevir və ona hörmət edirdilər. Xaşxaşın faydaları və zərərləri əsrlər boyu öyrənildi, buna görə də bu gün bu barədə çox məlumat toplandı. Uzaq əcdadlarımız da bu sirli çiçəklərin köməyinə müraciət ediblər. Təəssüf ki, bu gün az adam bu bitkinin insan orqanizminə müalicəvi təsirləri haqqında bilir
Zeytun yağı: tərkibi, xassələri və tətbiqi. Qızartma və salatlar üçün zeytun yağı
Zeytun yağı qiymətli xüsusiyyətlərinə görə "maye qızıl" ləqəbini almışdır. Əfsanəyə görə, tanrıça Afina tərəfindən Yunanlara verilən zeytun ağacından çıxarılır. O, bunu müdriklik və firavanlıq simvolu kimi təqdim etdi. Aralıq dənizi zeytun yağının vətəni sayılsa da, onun istehsalı ilə bir çox Avropa ölkələri məşğul olur. Eyni zamanda qeyd etmək lazımdır ki, ağacların yetişdirildiyi yerdən asılı olaraq təbii və iqlim şəraitinə çox həssas olduğu üçün yağın dadı və qoxusu dəyişə bilər
Kətan yağı necə seçilməlidir? Kətan yağı dadı necə olmalıdır? Kətan yağı: faydaları və zərərləri, necə qəbul etmək olar
Kətan yağı ən vacib bitki yağlarından biridir. Tərkibində çoxlu vitaminlər, minerallar və digər faydalı maddələr var. Kətan yağı necə seçilir? Məqalədə məhsulun faydalı xüsusiyyətləri, düzgün məhsulun seçilməsi və onun növləri müzakirə olunacaq
