2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17
Bu yaxınlarda kuskus kasıbların malı, kasıbların yeməyi sayılırdı. Bəs Avropalıların həvəsi deyilsə, adətən tələbatı artıran və məhsulu dəblə tanış edən nədir? Beləliklə, ekzotik qızıl sıyıq Maghreb mədəniyyətindən Köhnə Dünyanın kulinariya gurmelerinin boşqablarına köçdü. İstehsal həcmi azalmasa da, onun qiyməti azı beş dəfə artıb. Beləliklə, təəccüblü və təzadlı kuskus populyarlıq qazanmağa davam edir. İndi yüksək səviyyəli restoranlarda xüsusi garnitür kimi təqdim olunur.
Kuskus Mərakeş, Tunis, Liviya və Qərbi Sahara kimi ölkələrdə milli yemək hesab olunur. O, Müəmmər Qəddafi tərəfindən hörmətlə qarşılanırdı və adın özü ərəbcə "seks"dən gəlir, tərcümədə - "yuvarlaq" və ya "rulon". Bu mədəniyyət nə üçün istifadə olunur? Bəlkə də ən çox yayılmış yemək balıq əlavə edilən, limon suyu, noxud və nanə ilə səpilən tərəvəzli sıyıqdır. Pide çörəyi və müxtəlif souslarla istifadə olunur. Avropalıların aşiq olduğu tərəvəzli kuskus idi.
Daha xoş tərəfi də var: belə çıxır ki, bu məhsul təkcə dadlı deyil, həm də sağlamdır. Tərkibində eyni qarabaşaqdan daha çox kalium var - bu o deməkdir ki, kuskusun bir hissəsi ürəyin işini qorumaq üçün sadəcə lazımdır. Tərkibində dəmir və maqnezium da var. Və dənli bitkilərin proteinlə doyması vəmürəkkəb karbohidratlar rəqəmə əməl edənlər üçün dinclik təmin edir. Yaxşı, ən yaxşı hissəsi: kuskusun bir hissəsi olan tiamin ən yaxşı təbii antidepresandır. Beləliklə, mən sıyıq yedim - və əyləncəli oldu!
Kuskus necə hazırlanır? Bir neçə yol var:
- Ət qoşa qazan kimi xüsusi qabda buxarlanır, yalnız evdə hazırlanır, kuskus isə üst qabda ətir və ədviyyatlarla doyurulur. Ancaq bu, adi həyatımızda əlçatmaz olan ənənəvi Mərakeş ayinidir;
- Rus üsulu: süzgəc götürüb yarmanı yuyun. Biz onu bir tencereye, məsələn, tərəvəz şorbasının üzərinə qoyduğumuz delikli bir qabda buraxırıq. Belə çıxır ki, siz ilk yeməyi hazırlayırsınız və bu zaman taxıl şişir və nəm çəkir;
- özünüzü aldada bilməzsiniz və üzərinə qaynar su tökün, sonra büküb dəmləyin. On dəqiqədən sonra qapağı çıxarın, yağ və ədviyyatlar əlavə edin. Yeri gəlmişkən, kuskus yeməklərinə bal əlavə etsəniz, ənənəvi ərəb ləzzətli məsfufi alırsınız.
Onun haqqında başqa nə öyrənə bilərsiniz? Məlum olub ki, kuskusun tərkibində yarı irmik, yarı darı var. Həm tam, həm də kəsilmiş şəkildə istifadə olunur. Seneqal ölkəsində hətta bu məhsulu yemək üçün xüsusi bir yemək icad etdilər - kuskus. Əslində, o, yuxarıdan və aşağıdan ikiqat qazana bənzəyir.
Bu taxıl çox zərif və düyü ilə darıxdırıcı makarondan daha xoş dadlıdır. Eyni zamanda, soyuq kuskus salatlarda, eləcə də üçün istifadə olunurçörəkçilik kotletləri və şorbaya əlavə edilən pudinglər bişirilir. Onu almaq üçün supermarketə və ya bazarda ixtisaslaşmış şöbəyə getmək kifayətdir. Ədviyyatlardan zirə, çili, sarımsaq götürüb onlardan yanan haris bişirmək daha yaxşıdır. Kuskus yabanı düyü, noxud və ya maş paxlasından baha olmayacaq və orijinal yan yeməkləri əldən verən bütün ailəyə ləzzət gətirəcək.
Tövsiyə:
Zeytun yağının pulpasından - qiymətli və qidalı məhsul
Zeytun yağı unikal ağacın meyvəsindən hazırlanır. Aralıq dənizində böyüyür. Oliva yerin və səmanın mistik əlaqələrindən məsul olan bir ağac hesab olunur. Qədim dövrlərdən bəri pulpadan hazırlanan zeytun yağı tanrıların hədiyyəsi və təbiətin özünün insanlara bəxş etdiyi bir dərman hesab edilmişdir. Əbəs yerə deyil ki, Aralıq dənizinin sakinləri uzun illər qorunub saxlanılan gənclikləri, gözəllikləri və sağlamlıqları ilə öyünə bilərlər
Mal əti əriştəsi: qidalı ilk yemək üçün dadlı və asan reseptlər
Dana ətinin pulpası bu ətə sərtlik və quruluq verən iri liflərdən ibarətdir. Buna görə, onu yeməkdə sürüşdürülmüş və ya doğranmış formada istifadə etmək ən populyardır. Bu yazıda əriştə ilə mal əti üçün addım-addım reseptlər və qaynadılmış ətin yumşaq və şirəli bişirilməsinin sirlərini paylaşacağıq
Pendirli göbələk şorbası: dadlı və qidalı nahar üçün reseptlər
Göbələk şorbası (pendir) təkcə öz incə dadı ilə deyil, həm də hazırlanma asanlığı ilə seçilir, xüsusən də sahibənin mətbəxində yavaş sobası varsa. Göbələk və ərinmiş pendir əlavə edilən yemək hər hansı bir masa üçün idealdır, hətta ən cəsarətli kiçik qurmanlar da incə toxuması və incə dadı sayəsində onu sevəcəklər
Doldurulmuş hinduşka - sadə, dadlı və qidalı
Dolma hinduşka istənilən süfrənin bəzəyidir. Bu yeməyin çox dadlı olması ilə yanaşı, həm də pəhrizlidir. Onun hazırlanması üçün mürəkkəb hərəkətlər və çoxlu təcrübə tələb etməyən müxtəlif reseptlər var
Tərəvəz və ət ilə asan kuskus reseptləri. kuskus salatı
Kuskus üyüdülmüş buğda dənələrindən hazırlanmış taxıldır. Liviya, Əlcəzair və Mərakeş mətbəxində geniş istifadə olunur. Bir çox məhsulla yaxşı gedir və doyurucu və sağlam yeməklərin hazırlanması üçün əsas kimi xidmət edir. Bugünkü nəşrdə tərəvəz və ət ilə bəzi maraqlı kuskus reseptləri tapa bilərsiniz
