Qara dəniz balığı: necə bişirilir?

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Heç kimə sirr deyil ki, Qara dənizin sularında heyrətamiz zibil balığı var. Onun unikallığı yaşıl sümüklərə sahib olmasındadır. Buna görə də, çoxları bu cür ekzotik şeyləri yeməkdən qorxurlar. Bugünkü məqaləni oxuduqdan sonra siz bu balığın əsas xüsusiyyətlərini öyrənəcəksiniz.

Görünüş

Qeyd etmək lazımdır ki, Qara dəniz zibil balığı Avropa və ya Atlantik ailəsinin yarımnövü olan məktəbli balıqdır. Uzun, bir qədər yandan sıxılmış ox formalı gövdəyə malikdir. Dənizlərin bu sakininin əsas xüsusiyyətlərindən biri də quş dimdiyinə bənzəyən nazik uzunsov çənələrin olmasıdır. Üst tərəfində konusvari formaya malik iti dişlərdən ibarət tez-tez daraq var.

Bu balığın ziddiyyətli rəngi var. Gümüş-yaşıl, açıq gümüşü və ya bozumtul yanları və qarnı var. Arxa, yuxarı bədən və baş açıq qəhvəyi və ya qəhvəyi-yaşıl rəngə boyanmışdır. Uzunluğu qırxdan altmış santimetrə qədər olan çəmən balığın bütün bədəni başın yuxarı hissəsindən kənara çıxan kiçik, asanlıqla düşən pulcuqlarla örtülmüşdür.

Reproduksiya xüsusiyyətləri

Cinsi yetkinlik yaşına çatmış şəxslər beş yaşına çatmış hesab olunurlar. Bu andan etibarən onlar illik çoxalma qabiliyyətinə malikdirlər. Şəkili bu məqalədə təqdim olunacaq Qara dəniz zibil balığı yazda kürü tökür. Bunun üçün o, sahildən uzaqlaşır və on iki-on səkkiz metr dərinliyə enir. Yumurtlamanın vaxtında uzanması, yumurtaların kiçik hissələrə bölünməsi ilə izah olunur. Bu dövr aprelin sonunda başlayır və avqustun ortalarında bitir.

Diametri təxminən üç yarım millimetr olan kiçik yumurtalar yosunların və digər üzən obyektlərin üzərinə çökür. Bütün sürfələrin və qızartmaların altmışdan səksənədək uzun sapları var, bunun sayəsində su altı bitki örtüyünə bağlanırlar. Yumurtanın inkişafı on gündən beş həftəyə qədər davam edir. Hamısı suyun istiliyindən asılıdır. Sahil zonasında saxlanılan ilk sürfələri artıq iyunun əvvəlində görmək olar. Yetkin Qara dəniz zibil balığı onlardan görünüşü ilə fərqlənir, çünki gənclərin belə uzun çənələri yoxdur. Həyatın birinci ilinin sonunda yetkin nəsil tipik görünüş əldə edir və sahildən uzaqlaşır.

Qara dəniz balığı: necə tutmaq olar?

Bu yırtıcı üçün ov mövsümü oktyabr və ya noyabrda başlayır və fevral ayına qədər davam edir. Aydın səbəblərə görə, kiçik balıq sürüləri sakit isti körfəzlərdə gizlənməyə çalışır, buna görə də onları orada axtarmaq lazımdır. Bundan əlavə, siz onları açıq dənizdə tutmağa cəhd edə bilərsiniz.

Lakin təcrübəli balıqçılar körpülərdən və ya başlıqlardan balıq tutmağı təşkil etməyi məsləhət görürlər. Üstəlik, sahildən uzaqda Qara dəniz zibil balıqlarında dişli atmaq və çubuq kimi bir əşyadan istifadə etmək lazımdır. Maraqlıdır ki, bu ehtiyatlı və utancaq balıq az qala səthdə yemək axtarır. Buna görə də, onu tutmaq üçün, demək olar ki, üzən yem ilə ən incə balıqçılıq xəttini istifadə etmək məsləhətdir. Qarmaqlara gəlincə, onları yemin içində tamamilə gizlətmək məsləhətdir.

Bu balıq nə yaxşıdır?

Dərhal qeyd edirik ki, Qara dəniz zibil balıqları dəmir, fosfor, yod və omeqa-3 yağ turşuları da daxil olmaqla bir çox qiymətli maddələrlə zəngindir. Nisbətən aşağı qiymətə baxmayaraq, onun əti kifayət qədər qidalıdır və insan orqanizmini tez doyurur.

Bundan əlavə, bu növ balıqların müntəzəm istifadəsi dərinin epidermisini nəmləndirməyə və incə qırışları hamarlaşdırmağa kömək edir. Tərkibindəki B vitaminləri ürək-damar sisteminin vəziyyətinə müsbət təsir göstərir və qan dövranını yaxşılaşdırır. Bu, qan damarlarının tıxanmasının və xərçəngin inkişafının qarşısını alır.

Qara dəniz zibil balığı: shkaru necə bişirilir?

Krımlıların ən sevimli yeməklərindən biridir. İki qat bişmiş soğandan ibarətdir, onların arasında dəniz balığı gizlənir. Komponentlərdən biri kimi bu yemək üçün ən uyğun olan zibil balığı istifadə olunur.

Şkaranın restoran versiyasını hazırlamaq üçün sizə filetolu balıq lazımdır. Yuvarlanan və diş çubuğu ilə bərkidilmiş zibil zolaqları qızdırılan zeytun yağında yüngülcə qızardılır. Bu iyirmi saniyədən çox olmayaraq edilməlidir. Bundan sonra, taxta çubuqları çıxartmalı və hər rulonun içinə limonla doldurulmuş zeytun qoymalısınız.

Daha sadə, balıqçı variantında bu yemək bir az fərqli bişirilir. Əvvəlcədən təmizlənmiş və bağırsaqları təmizlənmiş zibil balığı parçalara kəsilir. Soğan üzükləri bitki yağı ilə nəmlənmiş bir qızartma qabda yerləşdirilir. Üstünə balıq (yaxud zeytunlu rulonlar) qoyulur. Hər şeyi duz, istiot, marjoram və rozmarinlə səpin, sonra az miqdarda soyudulmuş, sürtgəcdən keçirilmiş kərə yağı ilə səpin və soğan halqaları ilə örtün. Tava içərisinə bir az su tökün, qapaq ilə örtün və iyirmi dəqiqə qaynamağa buraxın.

Limon mürəbbəsi ilə qara

Bu yeməyi hazırlamaq üçün sizə on iki soyulmuş balıq, iki yüz əlli qram kartof, iki yemək qaşığı kərə yağı, ¾ fincan çörək qırıntıları, həmçinin bir xörək qaşığı darçın və limon mürəbbəsi lazımdır.

Qabaqcadan qaynadılmış kartof kərə yağı ilə əzilmiş olmalıdır. Yaranan kütlədə darçın və limon əlavə edin. Bu qarışımla balığı (Qara dəniz zibilini) doldurub diş çöpləri və ya şişlərlə yanlarından bərkitmək lazımdır. Unlu balıq hər iki tərəfə bir-iki dəqiqə qızardılır və ispanaqla süfrəyə verilir.

Qəlyan altıların hazırlanması

Qara dəniz zibil balığının bədəninin arxasında kiçik pulcuqlar var. Buna görə də, pivə ilə xidmət etməzdən əvvəl onu təmizləmək və bağırsaqlarını təmizləmək lazım deyil. Yalnız duzda balıqları yuvarlayın və iyirmi dəqiqə buraxın. Bu müddətdən sonra karkaslar baş aşağı asılmalı və bir az quruyana qədər gözləməlidirlər. Bu, təxminən on iki saat çəkəcək.

Həmçinin, bu ucuz və ləzzətli balıqdan dadı B altikyanı konservlərdən heç də geri qalmayan "sprats" bişirmək olar. Bunu etmək üçün əvvəlcədən bağırsağın başsız bir karkasını götürməlisiniz və uzunluğu beş santimetrdən çox olmayan zolaqlara kəsməlisiniz. Sonra hazırlanmış balıq dərin ensiz tavaya qoyulur ki, parçalar şaquli şəkildə düzülsün. Bir çimdik duz, bir neçə dəfnə yarpağı və bibər də ora göndərilir. Sonra qabların tərkibi bitki yağı ilə tökülür ki, balıqları təxminən bir santimetr örtsün. Tava minimum atəşə qoyulur, qapaq ilə örtülür və üç saat buraxılır. Hazır yemək soyudulmuş şəkildə verilir.

İsti yeməklər

Cənub bazarlarında qurudulmuş və hisə verilmiş zibil balığının satılmasına baxmayaraq, onun bütün dad keyfiyyətləri tam açıqlanmayıb. Onu marinadın altında bişirməyə çalışmaq yaxşıdır. Bir kiloqram balıq təmizlənməlidir, bağırsaqları təmizlənməlidir, duzlanmalıdır və bitki yağında qızardılmalıdır. Sonra üç xörək qaşığı un dərin tavaya tökülür və qızardılır. Qaymaqlı olduqdan sonra oraya iki yüz mililitr su, yarım stəkan quru ağ şərab, duz, istiot, rozmarin və az miqdarda limon suyu və ya sirkə əlavə edilir. Nəticədə sous qalınlaşana qədər qaynadılır vəsonra balıq onda bişirilir. Bu yeməyi istənilən yan yeməklərlə vermək olar.