Qapalı tortu necə hazırlamaq olar: ən yaxşı reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Bildiyiniz kimi pirojkilər ölkəmizdə çox məşhurdur. Axı, onlar həm tamamilə müstəqil bir yemək kimi xidmət edə bilər, həm də şirin bir desert kimi çıxış edə bilərlər. Bu gün biz qapalı piroqun necə hazırlanacağını öyrənəcəyik. Belə bir qabda içlik səthdə deyil, iki qat xəmir arasındadır. Bu, onu daha şirəli edir.

Qapalı alma pastası

Əgər siz minimum xəmir və maksimum əlavələrlə şirin xəmirləri sevirsinizsə, bu resept sizin üçün mükəmməldir. Bundan əlavə, hazır tort xırtıldayan karamel qabığına və heyrətamiz dada malik olacaq.

Tərkibi

Qapalı alma piroqunun resepti aşağıdakı məhsulların istifadəsini nəzərdə tutur: un - 280 qram, yağ - 180 q, soyuq su - 90 ml, yarım çay qaşığı duz. Bu inqrediyentlərdən xəmiri hazırlayacağıq. Doldurma üçün bizə bir yarım kiloqram alma, 70 qram ağ və 45 qram qəhvəyi şəkər, 15 qram nişasta,yarım çay qaşığı darçın, dörddə bir çay qaşığı muskat qozu, 20 ml limon suyu və 15 qram kərə yağı. Piroqun üstünü fırçalamaq üçün bir neçə xörək qaşığı şəkər, qarğıdalı və ya ağcaqayın siropundan da istifadə edəcəyik.

Təlimatlar

Xəmiri hazırlamağa başlayaq. Dərin bir qabda unu duzla süzün. Yağ əlavə edin. Qırıntılar əmələ gələnə qədər əllərinizlə unun içinə sürtün. Su əlavə edib xəmir yoğurun. Bir top düzəldirik, yapışqan filmə bükürük və təxminən yarım saat soyuducuya göndəririk.

Bu arada içliyə davam edək. Almaların qabığını soyun və kiçik parçalara kəsin. Meyvəyə şəkər, nişasta, limon suyu və ədviyyatlar əlavə edin. Hər şeyi qarışdırın.

Xəmir kifayət qədər soyuyanda soyuducudan çıxarıb 2 hissəyə bölün: biri digərindən bir qədər böyük olmalıdır. Birincidən pasta üçün əsas təşkil edəcəyik, ikincisi isə içliyi örtəcəyik. Beləliklə, xəmirin çox hissəsini bir təbəqəyə yayırıq və bir çörək qabına qoyuruq. Nəzərə alın ki, tərəfləri formalaşdırmaq lazım olacaq. Buna görə təbəqənin ölçüsü qəlibdən bir qədər böyük olmalıdır. Doldurmağı düzün. Üstünə kərə yağı bərabər şəkildə yayın. Xəmirin qalan hissəsindən başqa bir təbəqə açın. Onun mərkəzində, çörəkçilik prosesində buxarın çıxacağı çarpaz formalı bir kəsik etməlisiniz. Doldurmanın üzərinə təbəqəni yayırıq və kənarlarını diqqətlə sıxırıq. Şəkili məqalədə görünən qapalı tortumuz sobaya göndərilir, 180-190 dərəcəyə qədər qızdırılır. vasitəsiləsaatın dörddə biri çıxarılmalı və şərbətin yarısı ilə bulaşmalıdır. Yeməyi sobaya qaytarırıq və təxminən 40 dəqiqə buraxırıq. Bu müddət ərzində deserti yenidən şərbətlə qarışdırmaq lazımdır. Tort hazır olduqdan sonra qəlibdən çıxarılmadan soyudulmalıdır. Bundan sonra süfrəyə bir ləzzət verə bilərsiniz. Xoş iştahalar!

Qapalı mayalı ətli tort

Bu kulinariya məhsulu səhər yeməyi, nahar və ya şam yeməyi üçün əsas yemək ola bilər. Axı, belə bir tort yalnız çox dadlı və ətirli deyil, həm də çox qidalıdır. Qapalı forma sayəsində içindəki içlik qurumur, əksinə, bişirilir, yumşaq olur və xəmir islanır.

Məhsullar

Xəmiri hazırlamaq üçün bizə maya kimi inqrediyentlər lazımdır - 30 qram, bir çay qaşığı duz, təxminən 400 ml ilıq su və ya süd və 4 stəkan buğda unu. İçlik üçün 500 qram qiymə, 2 baş soğan, 200 qram pomidor istifadə edəcəyik. Kulinariya məhsulunu yağlamaq üçün bizə yumurta da lazımdır.

Bişirmə prosesi

Mayalı xəmirdən başlayaq. Onu hazırlamaq üçün maya, duz və şəkəri isti suda seyreltin. Tədricən un əlavə edin və yoğurun. Sonra qalxması üçün 40 dəqiqə isti yerdə saxlayın. Bu arada, doldurma ilə məşğul ola bilərsiniz. Kıyılmış ət yarı bişənə qədər qızardılmalıdır. Üzərinə doğranmış soğan əlavə edin və təxminən on dəqiqə qovurmağa davam edin. Üzərinizə bibər, duz və digər ədviyyatlar əlavə edindadmaq. Pomidorlarım və kiçik parçalara kəsilmiş.

Xəmir qalxanda iki qeyri-bərabər hissəyə bölünməlidir. Daha böyük hissəsini yuvarlayın və bir çörək qabına və ya çörək qabına qoyun. Üstünə soğan ilə qızardılmış qiymə qoyun. Pomidorları növbəti təbəqəyə qoyun. Qalan xəmiri yuvarlayın və onunla tortun üstünü örtün. Kenarları diqqətlə bağlayırıq.

Yumurtanı çəngəllə çalın və piroqun üstünü yağlayın. Bunun ən asan yolu xəmir fırçası ilə etməkdir. İndi bizim qapalı maya xəmir pastamız sobaya göndərilə bilər. 180-190 dərəcə istilikdə təxminən 30-35 dəqiqə bişiriləcək. Hazır məhsul dərhal masaya verilməməlidir. Onu otaq temperaturunda 20 dəqiqə saxlamaq məsləhətdir.

Kələm Piroqu

Bu yeməyi hazırlamaq çox asandır. Tort çox şirəli, dadlı və ətirlidir. Onu bişirməyə cəhd etməyinizə əmin olun və ailəniz belə bir yeməkdən mütləq məmnun qalacaq.

Bu kulinariya məhsulunun resepti aşağıdakı inqrediyentlərin istifadəsini nəzərdə tutur: bir yarım stəkan un, bir xörək qaşığı maya, şəkər və duz - hər biri bir çay qaşığı, bir çimdik qara bibər, bir neçə yemək qaşığı tomat pastası, günəbaxan yağı (xəmir üçün 2 xörək qaşığı və içlik üçün bir az), yarım çəngəl kələm, bir kök, bir yumurta və 2 şirin bibər.

Bişirməyə başlayaq

Əvvəlcə maya xəmirini edək. Mayanı və şəkəri birləşdirin. Yarım stəkan isti tökünsu. Diqqətlə qarışdırın. Şəkər və maya suda tamamilə həll edilməlidir. Bundan sonra, un və bir neçə yemək qaşığı günəbaxan yağı təqdim edirik. Xəmir yoğururuq. Yumşaq, lakin eyni zamanda elastik olmalıdır. Lazım gələrsə, daha çox su və ya un əlavə edə bilərsiniz. Xəmiri dəsmal və ya yapışqan filmlə örtün və bir saat isti yerdə saxlayın.

İçliyin hazırlanmasına keçin. Kələmi incə doğrayın. Mənim yerkökü, qabığını soyun və qaba sürtgəcdən keçirin. Şirin bibər nazik zolaqlara kəsilir. Bitki yağı bir qızartma qabda qızdırın və daim qarışdıraraq tərəvəzləri bişənə qədər qızardın. İstilik müalicəsi sizə dörddə bir saatdan çox vaxt aparmayacaq.

Xəmir uyğun gələndə onu 2 qeyri-bərabər hissəyə bölmək lazımdır (əvvəlki reseptlərdə olduğu kimi). Daha böyük bir təbəqə yayırıq və bir çörək qabına və ya bir çörək qabına qoyuruq. Kenarları buraxın və ya tərəfləri düzəldin. Doldurmağı yaydıq, bərabər bir təbəqə meydana gətirdik. Xəmirin qalan hissəsi də bir təbəqəyə yuvarlanır. Onun daxili hissəsini zolaqlara kəsdik. Qatı tortun üzərinə qoyuruq, kənarları boyunca bağlayırıq. Kulinariya məhsulumuzu döyülmüş yumurta ilə örtürük. Qapalı kələm pastası 200 dərəcə istilikdə təxminən 25 dəqiqə sobada bişiriləcək. Ən yaxşı şəkildə isti verilir, hissələrə bölünür. Xoş iştahalar!

Toyuqlu xəmir pastası

Daha bir maraqlı resepti diqqətinizə çatdırırıq. Dondurucunuzda bir paket qatıq xəmiri varsa, bu çox faydalı olacaq. Bu halda, onBişirmək çox az vaxt aparacaq və nəticə sadəcə əla olacaq. Belə bir tort bütün ailə üçün tam şam yeməyi və ya səhər yeməyi ola bilər.

Beləliklə, bizə aşağıdakı inqrediyentlər lazımdır: bir kiloqram hazır maya şirniyyat pastası, 300 qram balqabaq və soğan, 700 qram pomidor, 300 qram sərt pendir, bir kilo toyuq filesi, 100 ml zeytun yağı, 200 ml yumşaq ketçup və dadmaq üçün ədviyyat.

Bişirməyə başlayır. Əvvəlcə puff pastasını əritməlisiniz və toyuq filesi bişənə qədər qaynatmalısınız. Soğanı təmizləyib yarım halqalara, balqabağını nazik zolaqlara, 250 qram pomidoru isə kublara kəsirik. Zeytun yağında soğanı qızardın. Sonra zucchini əlavə edin və yumşaq olana qədər bişirin. Sonra doğranmış pomidorları əlavə edin. Tərəvəzləri bişirin, duz və istiot əlavə edin.

Gəlin sousu ilə davam edək. Qalan pomidorların üzərinə qaynar su tökün və qabığını onlardan çıxarın. Pulpa incə doğrayın və qızardılmış bir qabda qızdırılan yağa göndərin. Bir az qaynadın, duz, istiot, ketçup və bir az su əlavə edin.

İki qat xəmir yoğurun. Onlardan birini çörək qabına qoyun. Yaranan sousu ilə üstünə qoyun. Tərəvəzləri növbəti təbəqəyə qoyun. Toyuq filesini ya əlimizlə nazik zolaqlara ayırırıq, ya da bıçaqla doğrayırıq. Sonra tərəvəz qatının üstünə qoyun. Pendiri qaba sürtgəcdən keçirib üzərinə fileto səpirik. İçlik üzərinə qalan xəmir qatını yayın və piroqun kənarlarını bərkidin. Üzərinə döyülmüş yumurta. Məhsulu 200 dərəcəyə qədər qızdırılmış sobaya yarım saat göndəririk.