Qaraciyər kolbasa. Nədən ibarətdir?

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Əksər insanlar qaraciyər şirəsi haqqında eşitmişlər. Nənə və babalarımız onu populyarlığının zirvəsində olanda tez-tez yeyirdilər. Bəs qaraciyər nədən hazırlanır?

Müxtəlif kolbasa növləri arasında qara ciyər xüsusi bir şey hesab olunur. Əsasən onun klassik ətdən deyil, müxtəlif növ sakatatlardan hazırlanması ilə əlaqədardır.

Qara şirəsi hansı maddələrdən hazırlanır?

Onun tərkibi əsasən işlənmiş daxili orqanlardan və daxili orqanlardan ibarətdir. Qaraciyər kolbasasına çox vaxt qaraciyər kolbasa deyilir, çünki köhnə günlərdə qaraciyərdən hazırlanırdı.

Bu günə qədər qaraciyər kolbasa iki növə bölünür: qaraciyər və qaraciyər. Qaraciyər kolbasasında qaraciyər tərkibində olur, qaraciyərdə isə yoxdur. O, əsasən içalatdan ibarətdir ki, onlar da öz növbəsində birinci və ikinci sortlara bölünür.

Birinci dərəcəli içalat qaraciyər, mezenter və böyrək kimi məhsullar daxildir. Bu məhsullar qida, vitamin və zülallarla zəngindir.

Və bütün digər bağırsaqlar ikinci dərəcəli içatat kimi təsnif edilir - bu yelin, ürək, çapıq vəmədə, eləcə də bütün növ bağlar və tendonlar. Bütün bunlar istilik müalicəsinə məruz qalır, qaynadılır, sonra əzilir və kolbasa hazırlamaq üçün qiymə kimi istifadə olunur. Məhz bu əlavə məhsullardan qaraciyər kolbasaları və müxtəlif pastalar hazırlanır.

İkinci dərəcəli əlavə məhsullar insan orqanizmi üçün o qədər də yararsız deyil, çünki onların tərkibində çoxlu müxtəlif qidalar, zülallar və amin turşuları, həmçinin yağlar və vitaminlər var. Lakin bu cür komponentlər birinci dərəcəli sakatatdan olduqca aşağıdır. Yəni qaraciyər kolbasa qaraciyər kolbasasından əhəmiyyətli dərəcədə aşağıdır.

Qaraciyər kolbasa: necə seçilməli?

Liverwurst seçərkən necə səhv etməmək olar? Faydalı keyfiyyətli məhsulu necə almaq olar? Bu olduqca asandır, sadəcə olaraq qaraciyər seçərkən bəzi qaydalara əməl etməlisiniz, məsələn:

- kolbasanın tərkibini yaxşı öyrənin. Kompozisiya qaraciyərin varlığını göstərirsə, o zaman nə olduğuna diqqət yetirməlisiniz: mal əti, donuz əti və ya dana əti. Axı ən faydalı qaraciyər donuz və dana ətidir. Tərkib qaraciyərin mövcudluğunu göstərmirsə, çox güman ki, o, sadəcə orada deyil.

- qaraciyərin rəngini qiymətləndirin. Hətta tərkibində əhəmiyyətli miqdarda qaraciyər olan ən yüksək keyfiyyətli qaraciyər kolbasa heç vaxt parlaq çəhrayı olmayacaq, bu, tərkibində boyaların olduğunu göstərir. Qaraciyərin rəngi bozdur, qaynadılmış qiymə belə görünür.

- tərkibində nə qədər sintetik əlavələr var. Əgər aəlavələrin sayı çoxdur, belə kolbasa keyfiyyəti çox arzuolunandır. Məsələn, qaraciyər ola bilər, lakin o, artıq bir neçə dəfə dondurulub, raf ömrü demək olar ki, keçib, bu ona heç bir şəkildə təravət və faydalılıq verməyəcək.

Nəticədə belə qənaətə gəlmək olar ki, qaraciyər, prinsipcə, faydalı məhsuldur. Ancaq mağazada satın alarkən çox diqqətli olmaq lazımdır. Əgər onu çox sevirsinizsə, özünüz bişirmək daha yaxşıdır, çünki İnternetdə çoxlu reseptlər var.