Bir bankada konservləşdirilmiş çörək: uzun raf ömrü məhsulun fotoşəkili

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Konservləşdirilmiş yemək müasir həyatın bir hissəsidir. Onlarsız, bəzən yemək bişirmək mümkün deyil, bəzən isə yemək bişirmək üçün çox vaxt olmadıqda kömək edirlər. Biz hamımız balıq konservləri, güveç, yaşıl noxud və s. Konservləşdirilmiş çörək çox qeyri-adi səslənən bir şeydir. Amma belə konservlər var və onların uzun tarixi var. Bu gün biz məhz belə bir məhsul haqqında danışacağıq.

Belə konservlərin bizim üçün qeyri-adiliyindən danışırıqsa, onda unutmamalıyıq ki, Rusiyada bibər dolması, klassik plov, ətli qarabaşaq yarması sıyığı və digər şeylərdən müxtəlif konservlər çox fəal istehsal olunur, deyəsən Çörəyin bizi bu formada qoyduğu kimi, belə konservlər də əcnəbiləri çıxılmaz vəziyyətə salacaq.

Tarix

Konservləşdirilmiş çörək İkinci Dünya Müharibəsi illərində geniş yayıldı. Vəziyyət səbəbiylə təzə çörəyin çatdırılması mümkün olmadıcəbhə xəttində, sonra Alman əsgərləri yemək kimi konservləşdirilmiş yemək aldılar. Wehrmacht'ın konserv çörəyi bir qutu məhsul idi (həcmi 400 qram). Çörəyin kifayət qədər çox çeşidi (buğda, çovdar, qoz-fındıq və dənli bitkilər əlavə edilmiş çörək) istehsal edildi. Belə bir məhsulun saxlama müddəti 10 ildən çox idi, lakin konservləşdirilmiş çörəyi bankada açdıqdan sonra məhsulu 2-3 gün ərzində istehlak etmək tövsiyə olunurdu.

Almanlar belə bir məhsulu böyük miqdarda istehsal etdilər. Həmin illərdə alman ordusunda konservləşdirilmiş çörək norma hesab olunurdu. Hərbçilərlə yanaşı, ənənəvi çörək məhsullarının tədarükündə hər hansı fasilə yaranarsa, bu məhsul ölkənin mülki əhalisinə də verilirdi.

Maraqlıdır ki, bu gün həmin qədim dövrlərin məhsulu olan banklar mövcuddur. Onlar 60 ildən çox əvvəl hazırlanmışdır. Və bankanı açsanız, əmin ola bilərsiniz ki, məhsul insan sağlamlığı üçün təhlükəsiz və yemək üçün uyğun deyil, həm də dadlıdır!

Müharibədən sonrakı

Müharibənin sonunda konservləşdirilmiş çörəyin kütləvi xarakteri yox oldu. Lakin, görünür, hər bir ölkənin bəzi gözlənilməz vəziyyətlər üçün strateji məhsul ehtiyatı var və vaxtaşırı bu ehtiyat artırılır və yenilənir. Əlbəttə, bu gün az adam təsəvvür edə bilər ki, bir vaxtlar belə bir məhsul insanlar üçün standart və ümumi idi.

Müasir dünya

Bu gün mağaza rəflərində belə çörək tapa bilərsiniz. RusKon konservləşdirilmiş çörəyi müasir məhsul çeşidinin əla nümunəsidir. Çörəyin iki saxlama müddəti varistehsal tarixindən etibarən il. Əlbəttə ki, bu, bir neçə onilliklər deyil, lakin iki illik raf ömrü də müasir standartlara görə təsir edicidir. RusCon şirkəti Rusiya ordusu və digər hüquq-mühafizə orqanları üçün rasion üçün məhsulların tədarükü ilə məşğuldur. Nadir hallarda, məhsullar zəncir mağazalarının rəflərində də başa çatır, lakin bu vəziyyətdə bu, hər gün üçün bir qida məhsulu deyil, eksklüzivdir. Məhsulun kifayət qədər çox çeşidi var (konservləşdirilmiş çovdar çörəyi "RusKon", buğda, əlavələrlə və s.).

Bəzi balıqçılar və ya ovçular özləri ilə belə çörək aparmağa üstünlük verirlər. Bunu belə çörəyin dadlı olması, mükəmməl saxlanması, təbiətdə rahat olması (çökülmür, islanmır) ilə izah edirlər. Artıq çörək həmişə növbəti dəfə buraxıla bilər (bağlama açılmayıbsa). Bu bacarıqlı insanlara hörmət etməyə dəyər, çünki çörəksiz təbiətdə çox rahat deyil, xüsusən də təbiətə səyahətlər uzun olarsa. Peçenye, çörək qırıntıları ilə barışmaq olar, amma çətindir. Amma konservləşdirilmiş çörək əsl həll yoludur.

Mütəxəssislər deyirlər ki, onu dadmaq üçün əvvəlcə konservləşdirilmiş çörək almaq lazımdır, daha sonra xoşunuza gələrsə, istədiyiniz miqdarda məhsul ala bilərsiniz. Məsələ burasındadır ki, bəzən bəzi istehsalçılar çörəyin tərkibinə məhsulun dadını xeyli dəyişən əlavələr əlavə edirlər və dad hissləri baxımından hamının xoşuna gəlmir.

Məhsulun qorunması

Konservləşdirilmiş çörək əldə etməyin bir neçə fərqli yolu var. ƏhəmiyyətliHər növ çörəyin konservasiyasının elementi onun təbii nəmliyini qorumaqdır. Bu vəzifəni yerinə yetirmək üçün aşağı nəm keçiricilik əmsalı olan xüsusi materiallar istifadə olunur. Bundan əlavə, məhsulu mikroorqanizmlərdən qorumaq vacibdir, bu, məhsulun konservasiyası zamanı sterilizasiyadan istifadə etməklə edilə bilər. Gəlin konservasiya üsullarına daha yaxından nəzər salaq.

İstilik sterilizasiyası

Məhsulun qablaşdırılması üçün xüsusi materiallardan istifadə olunur (selofan və ya poliamid plyonka deyil). Qablaşdırma kimi adətən perqament kağızı, folqa və xüsusi karton istifadə olunur. Qablaşdırmadan sonra məhsul sterilizasiya edilir. Proses təxminən üç saat çəkir, sterilizasiya 100-110 C ° temperaturda baş verir.

Sterilizasiyanın sonunda çörək əlavə olaraq davamlı polietilen və xüsusi kartona qablaşdırılır. Bundan sonra, hazır qablaşdırılmış çörək parafin və neft jeli qarışığı ilə müalicə olunur. Belə çörəyi normal şəraitdə anbarlarda təxminən 6 ay saxlamaq olar.

İntensiv istilik müalicəsi

Məhsulun intensiv istilik sterilizasiyası ilə konservasiyasının mahiyyəti çörəyin xüsusi polietilen paketə qablaşdırılması və daha sonra məhsulun qablaşdırmada (sterilizasiya) bir saat ərzində işlənməsindən ibarətdir. Emal temperaturu təxminən 140-160 ° C-dir. Sterilizasiyadan sonra məhsul əlavə olaraq plastik torbaya qablaşdırılır. Bu üsulla konservləşdirilmiş çörək daha dadlı və aromatik olur (birinci varianta uyğun hazırlanan məhsulla müqayisədə).

Sterilizasiya yoxdur

Çörək bişməzdən əvvəl xəmirə əlavə edilən xüsusi kimyəvi qoruyucularla məhsul səthi işlənir. Çörək bişdikdən sonra sorbin turşusu və ya etil spirti ilə müalicə olunur. Spirtlə konservləşdirilmiş çörək yaxşı saxlanılır. Bu cür istehsalla məşğul olan fabriklərdə ən ciddi sterillik olmalıdır, çünki məhsulun saxlama müddətini əhəmiyyətli dərəcədə azalda biləcək hər hansı mikroorqanizmlər istisna edilməlidir.

Həmçinin bəzən sorbin turşusu ilə çiləmə, hazır çörəyi artıq eyni turşu ilə doymuş kağıza bükməyə dəyişdirilir. Bundan sonra çörək əlavə olaraq xüsusi sıx polietilendə qablaşdırılır.

Bankada konservləşdirilmiş çörək

Belə konservlərin fotolarını məqaləmizdə görmək olar. Almaniyada belə istehsal bu günə qədər çox inkişaf etmişdir. Çörək birbaşa bankalarda bişirilir (xəmir bankalara qoyulur), bişdikdən sonra bankalar dərhal yuvarlanır və soyuq axan su ilə soyudulur. Belə konservlər beş ilədək saxlanıla bilər. Kavanozu açıb məhsulu dadsanız, elə indicə bişmiş kimi dad verəcək. Klassik çörəkdən fərqi qabığın olmamasıdır. Konservləşdirilmiş çörək tamamilə qırıntıdan hazırlanır.

Evdə

Təbii ki, belə (və ya demək olar ki, belə) məhsulu öz şəxsi bağınızdan qışa hazırlıq əsasında evdə hazırlamaq olar. Yalnız ehtiyacı çox yaxşı düşünmək lazımdırbelə bir hadisə. Müharibənin bu qış başlayacağına əmin deyilsinizsə, o zaman evdə konservləşdirilmiş çörək istehsalından imtina etməlisiniz və özünüzü klassik reseptə görə çörək bişirməklə məhdudlaşdırmaq daha yaxşıdır. Ancaq buna baxmayaraq, nədənsə bu məhsulu evdə bişirmək qərarına gəlsəniz, o zaman mümkün reseptlərdən birini aşağıda verəcəyik.

Evdə hazırlanmış konservləşdirilmiş çörək resepti

Yaxşı keyfiyyətli un götürməlisiniz. İdeal olaraq, taxıl götürün və özünüzdən un hazırlayın, ancaq özünüzü yüksək keyfiyyətli un almaqla məhdudlaşdıra bilərsiniz. Ondan suda xəmir yoğrulur. Təmiz içməli su götürmək vacibdir (krandan su uyğun deyil). Yoğrulmuş xəmir soyumalıdır, sonra xəmirə quru maya və ya çörək əlavələri əlavə edin.

Bundan sonra xəmirdən çörəyi düzəldirik və isti (hələ tam isidilməmiş sobaya) qoyuruq. Yaranan çörəyin qabığı bütöv olmalıdır, bu, çörəyinizin saxlanmasını əhəmiyyətli dərəcədə uzadacaqdır. Bu xəmirdən hazırlanan çörək bir aya qədər saxlanıla bilər. Bu, ev seçimi üçün təsir edici rəqəmdir!

Analoqlar

Biz artıq demişdik ki, konservləşdirilmiş çörək bu gün hərbi yeməklər üçün məhsuldur. Eyni rasionlarda çox vaxt peçenye, kraker və peçenye şəklində çörək əvəzedicilərinə rast gəlinir. Bu bir az fərqlidir, lakin yenə də Rusiya ordusunun fərdi rasionlarında konservləşdirilmiş çörəklərdə daha tez-tez olur. Ancaq bu zaman hərbi rasionlarda peçenyelərin uzunmüddətli saxlama çörəyi ilə əvəz edilməsini nəzərdə tutan bir tendensiya var. çörəkdaha dadlı və sağlamdır.

Nəticə

Rusiyada çörək demək olar ki, milli məhsuldur. Çörəyi hər şeylə, o cümlədən makaronla, köftə ilə yeyirik. Alimlər deyirlər ki, ölkəmizin orta vətəndaşı ömrü boyu 20 tona yaxın çörək yeyəcək. Odur ki, gözlənilməz hadisə üçün ölkəmizdə konservləşdirilmiş çörək ehtiyatı heyranedici olmalıdır. Strateji ehtiyatlar hər bir ölkə üçün son dərəcə vacibdir. Çörək isə çətin anlarda insanlara çox kömək edən məhsuldur.

Ümumiyyətlə, etiraf etmək lazımdır ki, rəfdə dayanıqlı çörək çox faydalı kəşfdir, bəzən son dərəcə zəruridir. Təbii ki, mən istəyirəm ki, belə çörəyin lazım olduğu vaxtlar heç gəlməsin! Və bu məhsulu yalnız təbiətdə gəzinti, balıq ovu və digər işlər zamanı istifadə etmək daha yaxşıdır!