Öz əlinizlə evdə hazırlanmış konyak içkiləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Bir çoxları üçün konyak eksklüziv ekstraktların əlavə olunduğu güclü spirtli içkidir. Düzgün texnologiyaya uyğun istehsal olunarsa, belədir. Həmişə açıq və ya tünd qəhvəyi rəngdədir və xoş qoxuya malikdir.

Keyfiyyətin əsas göstəricisi nədir? Çox vaxt insanlar fikirləşirlər ki, konyak içkilərinin rəngi nə qədər zəngindirsə, bir o qədər yaxşıdır. Bu heç də belə deyil. İstehsalçılar bu spirti yüksək keyfiyyətli spirtdən hazırlasalar belə, o zaman isladılmış palıd çipləri və ya yandırılmış şəkərlə rənglənə bilər. Və dad üçün bitki mənşəli tatlar əlavə olunur. Yalnız həqiqi bilicilər saxtanı tanıya bilər.

Bir az tarix

Əfsanədə deyildiyi kimi, hansısa fransız taciri ticarət üçün uzaq ölkələrə gedəndə onun anbarlarında bir neçə çəllək ağ şərab var idi. O, üzən zaman içindəkilər xarab oldu, artıq onu satmaq mümkün olmadı. Amma xəsis tacir şərabı tökmədi, geri gətirdi. Evdə, o, xoşagəlməz qoxu və daddan xilas olmaq üçün içkini ötməyə qərar verdi. Nəticədə məhsul o vaxtdan konyak hesab olunur. Budur belə bir əfsanə.

Bu içki haqqında ilk qeyd1411-ci ilə aiddir. Konyakın o zaman adlandırılması - "həyat suyu" mənasını verən eau de vie. Bu qədim təyinat o günlərdə öz xüsusiyyətlərini dəqiq əks etdirirdi.

Uzun illərdən sonra indi məşhur olan konyak "Armagnac" peyda oldu. Mənşəyi Fransanın Qaskon əyalətindəki eyniadlı şəhərdən götürür. O dövrdə ən yaxşı ağ quru şərab bu qəsəbənin yaxınlığında istehsal olunurdu.

İçkinin həddindən artıq çox olduğu illərdə onu xarab olmaqdan xilas etmək üçün şərabçılar o vaxt mövcud olan üsulla onun distilləsindən istifadə etməyə başladılar. Alınan spirt palıd çəlləklərdə saxlanılıb. Uzun müddətli saxlama zamanı o, ağacın ətirini uddu və bu da onu qəhvəyi rəngə boyadı. Konyak belə doğuldu. Və bu artıq əfsanə deyil, tarixdir.

Konyak distillatı necə çıxarılır

Konyak distillatının nə olduğunu təxmin etmək çətin deyil. Ancaq onun istehsalının bütün incəliklərini yalnız mütəxəssislər bilir. Resept həmişə ən ciddi şəkildə saxlanılıb, hətta beynəlxalq səviyyədə tanınmış texnologiya mühafizəsi qanunu ilə qorunur.

Bu prosesi ümumi şəkildə təsvir etsəniz, bu, quru ağ şərabın müəyyən gücə qədər ikiqat distillə edilməsidir. Bundan əlavə, mühüm amil şərabın hazırlandığı üzüm çeşidi, həmçinin məhsulun yığılma vaxtıdır. Onlar şirənin alınması texnologiyasına, onun fermentasiyasına və distilləsinə xüsusi diqqət yetirirlər. Əhəmiyyətli amil içkinin saxlanması və bu məqsəd üçün xüsusi hazırlanmış qablarda köhnəlməsidir.

Bu gün qanuni istehsal

Doğrudur və indi hamıya məlumduralkoqollu içki Fransanın şərabçıları tərəfindən yalnız altı regionunda istehsal olunur. Ancaq yalnız Charente bölgəsində istehsal olunanın konyak adlandırmaq hüququ var. İstehsal zamanı ən ciddi texnoloji proses müşahidə olunur. Bu texnologiya ilə başqa yerlərdə istehsal olunan bütün konyak içkiləri brendi adlanır.

Konyak və Jarnac kimi şəhərlər konyak və konyak məhsullarının beynəlxalq səviyyədə tanınmış mərkəzləridir. Onların torpaqları müxtəlif minerallarla zəngindir və əlverişli iqlim xüsusi üzüm sortlarının məhsuldarlığına kömək edir:

• Ugni Blanc,
• Folle Blanche,
• Kolombard.

Şarentanın iqlimi, fransızların dediyi kimi, şübhəsiz ki, Tanrının bir hədiyyəsidir. Unikal torpaq, sərin yay və güclü küləksiz isti qış. Bu, böyük məhsuldarlığa və bitkilərin üzüm xəstəliklərinə qarşı müqavimətinə kömək edir.

Öz əlinizlə evdə hazırlanmış konyak

Hər kəsin əsl fransız konyakını almağa imkanı yoxdur. Ancaq bir neçə komponenti özünüz birləşdirə bilərsiniz, bir az dəmlənsinlər, sonra konyak və ya konyak içkisi bahalı mağazada satın alınandan daha pis olmayacaq. Həm də ucuz saxtadan daha təhlükəsizdir.

Məqalənin sonrakı hissəsində evdə hazırlanmış konyak içkiləri üçün resept təqdim olunur.

Klassik spirt texnologiyası

Bu, ən sadə konyak içkisi reseptidir. Bütün maddələr 40 ° -ə qədər seyreltilmiş 1 litr qida spirti üçün nəzərdə tutulmuşdur. İstəyirsinizsə, bütün inqrediyentlər bu bazaya nisbətdə artırıla bilər.

Bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• spirt- 1 l;
• şəkər - 1 ç.q;
• çay - 1 ç.q;
• dəfnə yarpağı - 1 əd;
• vanillin - 1 çimdik;
• qara bibər - 2 noxud;
• qərənfil - 2 çiçək;
• limon və ya portağal qabığı.

Tərkibi ilə bir neçə sadə manipulyasiya:

1. Şəkər və vanilini spirtə tökün. Əlavə həll olunana qədər qarışdırın.
2. Sonra bu məhlulun içinə çay, mixək, dəfnə yarpağı, qara bibər və ləzzət atırıq. Kavanozu möhkəm silkələyin.

Qab ən azı 10 gün qaranlıq, sərin yerdə yerləşdirilməlidir. 30 gün dayansanız, zərif ətirli və açıq qəhvəyi rəngli yaxşı konyak içkisi alacaqsınız.

Palıd qabığında moonshine-dən konyak

Bu resept evdə hazırlanmış spirtin dadını konyaka mümkün qədər yaxınlaşdırır. Proses başa çatdıqdan sonra ay işığının qoxusu ümumiyyətlə hiss olunmur və dadını yaxşı konyakdan ayırmaq çətindir.

Bu inqrediyentləri hazırlayın:

• moonshine - 3 l;
• şəkər - 3 x.q. l.;
• palıd çipsləri - 2 osh qaşığı. l.;
• hil - 1 çimdik;
• üyüdülmüş muskat - 1 çimdik.

İndi inqrediyentləri birləşdirməyə başlayın:

1. Üç litrlik bankada şəkəri az miqdarda moonshine ilə həll edin. Qalan inqrediyentləri əlavə edin və qalan içki ilə üstünə qoyun.
2. Kavanozu möhkəm bağlayın və hər şeyi yaxşıca silkələyin. Konteyneri qaranlıq bir yerə qoyun və ya diqqətlə örtün. Bir aydan çox olmayan müddətə dəmləyin, əks halda moonshine həddindən artıq tanenləri udacaq.
3. Sonra süzün və şüşə qaba qoyun. Onları möhkəm bağlayın və ən azı altı ay qaranlıq yerdə yenidən gizləyin.

Belə məruz qalmadan sonra siz əla keyfiyyətli konyak içkisi alacaqsınız. O, zəngin dad, ətir və yumşaqlıq əldə edəcək.