İki qatlı mastik tortlar - reseptlər. Öz əlinizlə hazırlanmış ikiqat tort

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

İki qatlı tortlar çox az adamın öz mətbəxində hörmət qazanmağa cəsarət edə bilməyəcəyi sözlə ifadə olunmaz əzəmətdir. Bəli və insanlar mədənin belə bir bayramını yalnız bir toy, uşağın ilk doğum günü, məktəbə qəbulu və əlbəttə ki, sonunu əhatə edən çox əlamətdar hallarda almağa razılaşırlar. Ən çox, evdar qadınlar çörək bişirməkdən belə utanmırlar - hansımız bunu etmir! Bununla belə, strukturun yığılması və möhtəşəm dekorasiya ehtiyacı qorxudur. Dərhal deyək ki, iki qatlı mastik tortu qursanız, ilk qorxu ilə elementar şəkildə öhdəsindən gələcəksiniz: əlavə dizayn elementləri olmasa belə, səliqəli və zərif olacaq. Montaj mərhələsində çox saatlıq işin nəticələrini necə korlamamaq olar, bu məqalədə sizə ətraflı məlumat verəcəyik.

Mastic DIY

Bu kütləni bəzi mağazalardan ala bilərsiniz. Ancaq ləzzətli, gözəl və təzə iki qatlı tort planlaşdırmısınızsa, xüsusilə də proses çox mürəkkəb olmadığı üçün öz əllərinizlə mastik etmək daha yaxşıdır. İki yüz qram marshmallow şəklində alınırşirniyyatlar (zefir çox uyğundur). Şirinlik sıx, çeynəmə, havadar və yumşaq olmamalıdır. Şirniyyatlar uzun olarsa, qırılır, bir neçə qaşıq su tökün və buxar banyosuna qoyun, burada davamlı qarışdırmaqla viskoz bir kütlə halına gəlir. Sonra hamar bir “xəmir” alınana qədər tədricən şəkər tozu əlavə edilir (ümumi miqdar dörd yüz qramdır). Rəngli bir mastikaya ehtiyacınız varsa, prosesin ortasında toz ilə birlikdə istədiyiniz kölgənin bir boyası tökülür. Bitmiş formada, bir topa yuvarlanır, praktik olaraq əllərə yapışmır və plastilin kimi bulanmır. Parçanın bükülməməsi üçün o, yapışqan filmə bükülür və soyuducuda gizlənir.

Əsas

Döşəmə tortlarının yığıldığı Korzhi ənənəvi olaraq biskvit və qalın bişmiş olur. Çox güman ki, nazik, fərqli bir mənşəli təntənəli bir desert qurmaq mümkündür, lakin onlar strukturun formasını daha pis saxlayacaq və daha uzun müddət islatacaqlar. İki tort hazırlanır; yuxarı hissənin diametri ən azı yarısı böyük olmalıdır ki, "addımlar" yaxşı müəyyən edilsin. Tərkibləri müxtəlif reseptlərə görə bişirilsə, daha dadlı və maraqlı olar. Ancaq eyni tortlar da pis deyil, əgər onları müxtəlif içliklərlə qatlasanız. Aşağıdakı reseptlər ən uğurlu və bir-biri ilə uyğun gəlir.

Şokoladlı biskvit "Kanaş"

Bunk tortlar onunla xüsusilə cazibədardır, çünki əslində şokolad ehtiva edir. Qara çubuqlar 72% kakao (800 qram) ilə alınır,parçalara ayırın və buxar banyosunda əridin. Yaxşı kərə yağı (şokolad miqdarının yarısı) əvvəlcə iki stəkan şəkərlə döyülür, sonra sabit tüklüyə qədər çırpılır. Kütlənin içinə onlarla yumurta sürülür; mikser dayanmır. Sonra, bir qaşıq səxavətli bir soda (sirkə və ya limon suyu ilə söndürülmüş) ilə daxil edilir, sonra xəmirə iki yemək qaşığı kakao və dörd stəkan un süzülür. Mikser kütləni homojen hala gətirdikdə, isti şokolad tökülür, nəhayət qarışdırılır və 175 dərəcəyə qədər qızdırılaraq təxminən bir saat sobada gizlənir.

Vanilli Şifon Biskvit

Kekslərin başqa bir versiyası, hansı ki, hər hansı iki qatlı tortlar sadəcə qarşısıalınmazdır. Resept bir az səy tələb edəcək, lakin onun həyata keçirilməsinin nəticəsi sadəcə ağzınızda əriyir. İki stəkan un böyük bir qaba süzülür, bir yarım stəkan şəkər tökülür, zövqünüzə görə vanil, üç yemək qaşığı qabartma tozu və yarım duz. Altı yumurta sarısı və zülalına bölünür, birincisi xəmirə göndərilir, ikincisi soyudulur və limon turşusu kristalları ilə sıx zirvələrə qədər döyülür (duz kimi, yarım qaşıq alınır). Qeyri-soyuq su quru maddələrə dökülür, yarım stəkandan bir qədər çox və belə bir qabın tam yarısı bitki yağıdır. Hər şey hamarlanana qədər yoğrulduğunda, sincaplar yuxarıdan aşağıya bir taxta spatula ilə yumşaq bir şəkildə müdaxilə edir, xəmir formada paylanır və normal temperaturda 180 Selsi bir saat, bəlkə də bir az daha uzun müddətə sobada gizlənir. İlk 40-50 dəqiqə qapını aça bilməzsən, əks halda biskvit yerləşəcək.

Smetan

Bütün ikiqat tortların tərkibində bir növ krem var. Xama əsasında hazırlanmış universal hesab olunur: çox yağlı və ağır deyil, lakin hər hansı bir peçenye ilə yaxşı gedir. Elementar şəkildə hazırlanır: iki stəkan mayalanmış süd məhsulu üçün bir stəkan şəkər alınır, bir qarışdırıcı beş-yeddi dəqiqə işə salınır - və onu ləkələyə bilərsiniz. Çox yağlı olmayan xama qəbul etmək daha yaxşıdır, 15 faizlə kifayət qədər elastik krem çıxır. Arzu edilərsə, vanil ilə ətirli ola bilər.

doldurma haqqında bir neçə söz

Nəzərdə tutulan "qüllə" üçün tortlar artıq qeyd olunduğu kimi qalın bişirilir. Onları daha şirəli etmək üçün, diqqətlə iki və ya üç boşqaba üfüqi şəkildə kəsilir və isladılır - adi şərbətdən istifadə edə bilərsiniz, xüsusi emprenye istifadə edə bilərsiniz, bunun üçün iki yemək qaşığı şəkər bir yığın isti suda həll olunur, maye ilə birləşdirilir. yarım stəkan giləmeyvə və ya meyvə siropu və bir stəkan rom (konyak). İki qatlı bir toy tortu hazırlanırsa, belə bir qarışıq xüsusilə uğurlu olur. Yığılan zaman, ayrı-ayrı boşqablar orijinal tortun içinə qaymaqlı və xoş qatqılar qoyularaq qatlanır. "Yetkinlər" variantları üçün, toy və ya ildönümü üçün qurudulmuş meyvələr (kişmiş, quru ərik, quru ərik) və qoz-fındıq ən çox istifadə olunur. Tortunuz iki pilləlidirsə - uşaqlar üçün, konservləşdirilmiş meyvələr və ya mürəbbədən giləmeyvə daha uyğun olardı. Şaftalı və albalıdan istifadə xüsusilə uğurludur. Şirniyyatlı meyvələr və marmelad parçaları da yaxşıdır. Öz əlləri ilə məhəbbətlə hazırlanmış iki qatlı tortunun emprenye səbəbindən çox şirin olacağından qorxan hər kəs onsuz edə bilər.boşqablar arasında yalnız krem. Yalnız bundan sonra daha səxavətlə sürtülməlidir.

Necə düzgün yığılmalı

Xörəyin bütün komponentləri hazırlananda sadəcə tortu bükmək qalır ki, batmasın, üstü yerindən tərpənməsin, altlığı sallanmasın. Hər iki mərtəbə kifayət qədər ağır olduğundan, gözəl bir mənzərə əldə etməyin müəyyən sirləri var. Başlamaq üçün təbəqələrdən yığılan hər bir tort hər tərəfdən kremlə örtülür və islatmaq üçün bir müddət soyuducuya göndərilir. Bu zaman iki qeyri-bərabər hissəyə bölünən nazik bir mastik təbəqəsi yuvarlanır. Daha böyük dairə diqqətlə alt tortun üzərinə qoyulur və düzəldilir. Tərəflər bərabər və hamar bir şəkildə mastiklə örtülmüşdür. Həddindən artıq kənar kəsilir - çox yüksək deyil, çünki sonra bir az daralıb yuxarı qalxa bilər. Eyni manipulyasiyalar tortun daha kiçik bir hissəsi ilə edilir. İndi iki qatlı mastik tortunuzun dağılmaması üçün alt tortun hündürlüyünə bərabər 4-5 şiş götürülüb içərisinə şaquli şəkildə yapışdırılır. Üst "mərtəbə" dən diametri iki santimetr kiçik olan kartondan bir substrat kəsilir və bu dayaqlara qoyulur. İkinci tort iki spatula ilə üzərinə qoyulur.

Sadəcə kulinariya sənətinizi bəzəmək üçün qalır. İki qatlı bir toy tortu bişirirsinizsə, əsas bəzək əşyaları - qu quşları, ürəklər, yeni evlənənlərin heykəlcikləri - ala bilərsiniz və onları mastikadan bükülmüş və rəngli krem ilə boyanmış güllərlə tamamlaya bilərsiniz. Uşaqlar üçün məzəli zəncəfilli fiqurlar bişirə, rəngləyə və "mənzərəni" çırpılmış kremlə rəngləyə bilərsiniz. Artıq burada -tam yaradıcılıq azadlığı və fantaziyanın sərbəst uçuşu!