Qobi göbələkləri: onları necə dadlı bişirmək olar?

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Siz iynəyarpaqlı və yarpaqlı meşələrdə qobi göbələklərinə (aşağıdakı şəkilə bax) rast gələ bilərsiniz, lakin çox vaxt qarışıq meşələrdə rast gəlinir. Onlar adətən iyuldan gec payıza qədər böyük qruplarda böyüyürlər. Göbələk gobies (onları necə bişirmək olar, aşağıda oxuyun) russula cinsinə aiddir. Onları dərhal meşədə parlaq, sanki laklanmış papaqları ilə görə bilərsiniz. Öz formasına və rənginə görə gobi bir qədər ağ göbələyi xatırladır. Ancaq onu daha yaxından nəzərdən keçirməyə dəyər, çünki tapdığınızı dərhal başa düşəcəksiniz. Porçini göbələyində qapağın dibi boruvari, qübbədə isə lamelvarıdır. Ayağı qalın və bərabərdir, uzunluğu bəzən 10 sm, eni isə 3 sm-ə çatır.

Marinasiya edilmiş gobi göbələkləri. Necə bişirmək olar?

Bir çox digər göbələklər kimi, onlar da turşu ola bilər. Onları hərtərəfli yuyun, təmizləyin və ayağını kəsin ki, uzunluğu qapaqdan 5 mm-dən çox qalmasın. Sonra soyulmuş göbələkləri bir neçə saat suya qoyun. Bu, artıq acılıqdan xilas olmaq üçün edilir. Islatılmış göbələklər duzlu suda təxminən 7-10 dəqiqə qaynadılmalıdır. qaynadıqdan sonra. İndi artıq mayeni boş altmaq üçün onları bir süzgəcə ata bilərsiniz və sonra əvvəlcədən sterilizasiya edilməli olan bankalarda təşkil edə bilərsiniz. Beləliklə, hər şey hazırdır. Onları doldurunşoraba, qapağı sıx bağlayın və sərin bir yerə qoyun - soyuducuya. 4-5-ci gündə haradasa göbələk yemək olar!

Bəs marinad necə hazırlanır? Demək olar ki, bütün göbələklərə uyğun olan bir neçə sadə universal reseptə baxaq. Bütün yeməklər tez hazırlanır, ona görə də çox vaxt aparmayacaqlar.

Marinad. Resept 1

Bir litr marinad üçün bizə lazımdır:

- duz (2 xörək qaşığı);

- dənəvər şəkər (3 xörək qaşığı);

- şüyüd toxumu və dəfnə yarpağı (zövqə görə);

- ətirli bibər (10 noxud);

- sarımsaq (1 diş);

- sirkə 9% (1 xörək qaşığı).

Suyu bir qaynadək gətirin və sadalanan bütün inqrediyentləri əlavə edin. Daha 10 dəqiqə bişirin. Marinad hazırdır. Ədviyyatlı, eyni zamanda çox dadlı çıxır.

Marinad. Resept 2

Bütün inqrediyentlər bir litr su üçündür. Beləliklə, marinad hazırlamaq üçün bizə lazımdır:

- dənəvər şəkər (1 xörək qaşığı);

- duz (1,5-2 çay qaşığı);

- ətirli bibər (4 noxud);

- dəfnə yarpağı və mixək (1-2 ədəd);

- limon turşusu (1/2 çay qaşığı).

Bütün inqrediyentləri qarışdırın, bir qaynadək gətirin və daha 20 dəqiqə bişirin. Sonra 1 çay qaşığı 80% sirkə əlavə edin. Su qaynayana qədər gözləyin, sonra istidən çıxarın. Marinad hazırdır. Onu sərinləmək lazım deyil, dərhal göbələkləri tökmək daha yaxşıdır. Yeri gəlmişkən, bu resept tərəvəzləri turşu etmək üçün də istifadə edilə bilər.

Duzlugobi göbələkləri: necə bişirilir

Qobilər duzlama üçün də uyğundur. Yalnız qapaq ölçüsü 6 sm-dən çox olmayan gənc nümunələri seçmək yaxşıdır. Tuzlamadan əvvəl göbələklər hərtərəfli təmizlənir və yuyulur. Sonra su ilə bir konteynerə qoyun və iki gün isladın. Bu, artıq acılıqdan xilas olmaq üçün edilir. Yeri gəlmişkən, suyun vaxtaşırı dəyişdirilməsi lazımdır. Sonra göbələklər qaynadıqdan sonra beş dəqiqə qaynadılır. Əgər nədənsə gobiləri islatmaq üçün vaxtınız və ya imkanınız yoxdursa, bunu edə bilməzsiniz. Bu vəziyyətdə onları ən azı 30 dəqiqə qaynatmaq kifayətdir. Beləliklə, göbələk göbələkləri artıq hazırlanmışdır, duzlu suyu necə hazırlamaq olar, daha ətraflı öyrənəcəyik.

Brine

5 kiloqram göbələk üçün bizə lazımdır:

- 0,6L su;

- 200-250q duz;

- mixək, dəfnə yarpağı.

Qaynadılmış göbələkləri süzgəcə atırıq ki, onlardan qalan suyu boşalsın. Sonra onları əvvəlcədən hazırlanmış bankalara düzürük və duzlu su ilə doldururuq. Yuxarıda bir yük qoymaq lazımdır. 2 aydan sonra duzlu gobilər (göbələklər) hazır olacaq və onları yeyilə bilər.