Marzipans: bu nədir

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Dostunuz artıq ləzzətli marzipanlar hazırladığı üçün qulaqlarında uğuldayır? "Bu nədir və nə ilə yeyilir?" Onun sözlərinə ilk reaksiyanız necə oldu? Onda gəlin öyrənək. Gəlin gözlənildiyi kimi əvvəldən, yəni gözəl reseptin yaranma tarixindən başlayaq.

Marzipanın tarixi çox maraqlıdır. Resept təxminən on yeddinci və ya on səkkizinci əsrdə ortaya çıxdı. Dörd ölkə yeməyi icad etdiyini iddia edir - İtaliya, Almaniya, Fransa və Estoniya. Reseptin bütün ölkələrdə eyni vaxtda ortaya çıxdığı, lakin maddələr dəstində bir qədər fərqləndiyi barədə bir fikir var. Marzipanlar aşpazların cansıxıcılığından və yeni bir şey icad etmək istəyindən yaranmadı. O vaxtlar ölkələrdə şiddətli qıtlıq hökm sürürdü və çörək üçün yeganə “taxıl” badam idi. Həmçinin, bəziləri qoz-fındıqların sinir sisteminə yaxşı təsir etdiyi üçün insanlara marzipanların psixi pozğunluqların müalicəsi kimi verildiyini iddia edirlər. Bundan sonra siz marzipanların necə yarandığını, nə olduğunu və nə üçün yaradıldığını bilirsiniz. Yeri gəlmişkən, Almaniyada ənənəyə görə, bu şirniyyatlar Milad üçün hazırlanır.

İndi marzipanın tarixini öyrəndiyinizə görəbişirməyə başlayın. Standart marzipan əzilmiş şirin və acı badam və şəkərdən hazırlanmış yeməkdir. İndiki vaxtda şirniyyatlar üçün çoxlu müxtəlif reseptlər var. Fotoşəkilləri təsir edici olan müxtəlif marzipan tortlarını da tapa bilərsiniz. Hətta bu sehrli ləzzətin muzeyləri var.

Mən hələ 1608-ci ildə nəşr olunan "zadəgan bir xanımın sinəsindən" reseptini tapa bildim. Budur: “Evdə hazırlanmış marzipan necə hazırlanır - incə və ustalıqla bəzədilmiş konfet. Başlamaq üçün 800 qram badam götürün, un halına salın və 400 qram şəkər tozu ilə qarışdırın, bir və ya iki qaşıq şərbət əlavə edin. Sonra homojen bir qarışıq yaranana qədər qarışdırın. İndi ortaya çıxan kütləni götürün, bir qəlibdə nazik bir təbəqəyə qoyun və yandırın. Buz, şərbət və şəkər tozu ilə bəzəyin.”

Təəssüf ki, bu köhnə reseptdə marzipanların necə bişirilməsi dəqiq göstərilmir. "Bu nədir? Necə?" – soruşursan. Pişirmə vaxtı, bişirmək üçün temperatur, soyutma vaxtı yoxdur. Ona görə də yeməyin həqiqətən dadlı çıxması üçün onu bir az dəyişməli oldum.

Tərkibi:

• 500 qram tam badam;
• 375 qram şəkər tozu;
• şərbət;
• su.

Təlimat:

1. Badamları toz halına salın. Bu əl ilə edilə bilər. Əvvəlcə çox sadə və sürətli olduğu görünə bilər. Ancaq darıxırsınızsa, qəhvəçəkən və ya badam "unu" edəcək hər hansı digər cihazdan istifadə edin. Ən əsası, etmədiyinizə əmin olunböyük parçalar və ya hətta bütün badam parçaları var idi.

   

2. Badam "unu" 250 qram şəkər tozu ilə qarışdırın. Sonra bir qaşıq şərbət əlavə edin. Xəmir sizə kifayət qədər şirin görünmürsə, bir az daha şərbət əlavə edin (təxminən bir çay qaşığı). Əsas odur ki, həddini aşmayın. Sonra kütlə qalın xəmir kimi olana qədər su əlavə edin.



3. İndi xəmiri açıb formaya qoyun. Kifayət qədər incə yuvarlayın; Problemlər varsa (xəmir yapışqan olacaq) üzərində işlədiyiniz səthə şəkər tozu səpin. Formanı bitki yağı ilə yağlayın. Xəmiri formaya qoyduğunuzda kənarlarını düzəldin (məsələn, pasta bişirərkən). 180oC-də təxminən 20 dəqiqə bişirin.

   

4. Buzlanmanı hazırlayın. Bunun üçün qalan şəkər tozunu şərbətlə qarışdırın. Evdə hazırlanmış marzipanın üzərinə qlazur sürtün və sərinləyin.

Beləliklə, gözəl yeməyimiz hazırdır. Düşünürəm ki, indi bir sualınız olmayacaq: "Marzipans - bu nədir?". Xoş iştahalar!