Donuz pirzolası: reseptlər, yemək xüsusiyyətləri və rəylər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Donuz əti çox dadlı və çox maraqlı yeməkdir, hazırlanması az vaxt aparır. İndi ailənizin bütün üzvlərini qidalandırmaq üçün xüsusi bir şey düşünmək və icad etmək lazım deyil. Axı, masada hər kəsi sevindirəcək şirəli ət bişirmək şansı var. Bu gün biz şirəli və dadlı donuz pirzolası bişirmək, ən məşhur reseptlər və bir çox digər faydalı məlumatları tapmaq haqqında ətraflı danışacağıq. İndi başlayaq!

Əsas yemək qaydaları

Düzgün bişmiş donuz pirzolası yumşaq, şirəli, ahəngdar ətri və kulinariya sənətinin qəşəng forması ilə olur. Diqqət edilməli əsas elementlərdən biri çox keyfiyyətli ətin alınmasıdır. Bu ətdən müəyyən qalınlıqda və ölçüdə kiçik parçalara kəsilməlisiniz.

Eyni zamanda, bişirmə prosesi də vacibdir. Həqiqətən, yeməyin həqiqətən dadlı və şirəli olması üçün onu düzgün qızartmaq, yəni korlamamaq lazımdır. Bu vəziyyətdə çox şey yalnız bişirənin kulinariya təcrübəsindən asılıdır. Bu gün bizsiz dadlı və şirəli donuz pirzolası bişirməyi öyrənəcəksiniz!

Faydalı məlumat

Potto bişirmək üçün donuz ətinin ən yaxşı hissəsinin çiyin hissəsi olduğunu bilirdinizmi? Siz həmçinin bel və ya vetçina istifadə edə bilərsiniz. Eyni zamanda, bu yeməyi bişirmək üçün fileto və ya sümüklü pulpanın uyğun olduğunu qeyd etmək lazımdır.

Əgər siz hələ də fileto seçmisinizsə, onun heç vaxt çox nazik kəsilməməsinə diqqət yetirin. Bununla yanaşı, çox qalın ət parçaları da səhvdir. Mütəxəssislər ideal donuz ətinin qalınlığının təxminən 1,5 sm olduğunu təxmin edirlər.

Kirpin ölçüsünə də xüsusi diqqət yetirilməlidir ki, bu da birbaşa hansı ölçüdə bir ət parçası seçdiyinizdən asılıdır. Yenə mütəxəssislərin fikrincə, pirzola üçün ideal ölçü insan ovucudur.

Bu gün biz şirəli donuz pirzolası bişirməyi öyrənirik, ona görə də bu halda qeyd etmək lazımdır ki, heç bir halda ət doğrayarkən həddindən artıq çox olmamalıdır. Əti bərk döysəniz, torta çevriləcək, ondan şirəli kulinariya sənəti əsəri hazırlamaq mümkün deyil.

İpucu

Əti doğramağa başlamazdan əvvəl yumaq olmaz, bu halda salfetlə silmək kifayət edər. Hər bir ət parçası düzgün döyülməlidir. Yalnız məhsulun liflərini yumş altmaq üçün kifayət qədər güc tətbiq etməlisiniz, lakin heç vaxtət parçasının krujevaya çevrilməməsi üçün çox.

Əgər siz pirzola hazırlamaqda yenisinizsə, ən yaxşısı metal yerinə taxta çəkicdən istifadə etməkdir. Həm də unutmayın ki, ət köhnədirsə və ya parça çox uğurlu deyilsə, bu halda zərbələrin gücünü təhlükəsiz şəkildə artıra bilərsiniz. Məntiqlidir ki, ət hələ də yumşaqdırsa, siz də onu yumşaq bir şəkildə idarə etməlisiniz.

Bişirmənin növbəti addımı qızartmaqdır. Bu halda qeyd etmək lazımdır ki, ətin duzlanması heç bir halda lazım deyil. Az adam bilir ki, yemək bişirərkən duz şirəsi qabdan çıxarır və bununla da əti qurudur. Əgər siz ədviyyatsız, xəmirsiz, şorabasız klassik pirzola bişirməyi planlaşdırırsınızsa, onu qızartmazdan əvvəl edə biləcəyiniz yeganə şey bibərdir. Bu yeməyi yalnız boşqabda olanda duzlaya bilərsiniz.

Bir çox insan marinadsız yumşaq və şirəli donuz ətinin necə bişirilməsi ilə maraqlanır və bu mümkündürmü? Bir marinad olmadan, ləzzətli pirzola bişirmək həqiqətən realdır. Bununla belə, mütəxəssislər hələ də ətin marinatlanmasını məsləhət görürlər və bu, xüsusilə parçanın sərt və ya uğursuz olduğu hallarda lazımdır. Duzlu suya ədviyyatlar, xardal, qurudulmuş otlar, tomat pastası, yağ və digər maddələr təhlükəsiz əlavə edə bilərsiniz. Bununla belə, unutmayın ki, donuz ətini yalnız tam bişdikdən sonra duzlamaq lazımdır.

İndi isə ən yüksək qiymətləndirilən pirzola reseptlərini müzakirə edək.

Otlar ilə donuz pirzolası

Donuz ətindən və ya hər hansı digər ətdən hazırlanan adi pirzola təzə ətin klassik dadına malikdir. Hazır yeməyin dadını yaxşılığa doğru dəyişdirmək istəyirsinizsə, otların, eləcə də digər oxşar maddələrin köməyinə müraciət etməlisiniz. Bu halda, yalnız qəşəng ətir deyil, həm də nəfəs kəsən dada malik olan həqiqətən dadlı yemək əldə edəcəksiniz.

Bişirmək üçün inqrediyentlər:

• bir neçə donuz pirzolası;
• 3-4 xörək qaşığı günəbaxan yağı;
• bir neçə diş sarımsaq;
• ədviyyatlı otlar;
• rozmarin budağı.

Elə isə gəlin donuz ətini bişirək. Bişirmək üçün hazırlanmış donuz əti parçaları bitki yağı ilə yağlanmalıdır, bundan sonra onlara kifayət qədər miqdarda göyərti səpilməlidir və marinat etmək üçün təxminən 30 dəqiqə buraxılmalıdır.

Sarımsağı doğrayıcı ilə əzin, tavaya kifayət qədər yağ tökün, maksimum istiliklə odun üzərinə qoyun. Yağa doğranmış sarımsaq və bir budaq rozmarin əlavə edin. Yağı bir qaynadək gətirin, sonra oradan rozmarin budağını çıxarın. Sarımsaq ilə yağda, pirzola qoymaq lazımdır, hər iki tərəfdən qızıl qəhvəyi qədər qızardın. Son addım ətin tam hazır vəziyyətə gətirilməsidir. Bişirdikdən sonra pirzola bir neçə dəqiqə folqa qoyun və yalnız bundan sonra dadmaq üçün xidmət edin.

Xardal Pirzolaları

Donuz pirzolası üçün ən məşhur addım-addım reseptləri müzakirə edərkən, heç bir halda bu bişirmə üsulu nəzərdən qaçırılmamalıdır. Bir çox insan bilir ki, xardal marinadları ən dadlı və eyni zamanda münasib qiymətədir.

Bu marinad istənilən ət üçün uyğundur, bu da onun təbii üstünlüyüdür. Əgər sizdə artıq ilk təravət olmayan donuz əti varsa və hələ də ondan zərif və çox dadlı pirzola bişirmək istəyirsinizsə, o zaman bu halda sarımsaq ilə birləşmiş xardal şorbası sizə bu çətin işin öhdəsindən gəlməyə kömək edəcək.

Beləliklə, müasir kulinariya şah əsərini hazırlamaq üçün bizə lazımdır:

• 700q donuz əti;
• bir neçə diş sarımsaq;
• 2 xörək qaşığı xardal;
• 1/3 fincan günəbaxan yağı.

Bişirmə prosesi

İlk addım əti lazımi ölçüdə dilimlərə kəsib döyməkdir. Bir neçə diş sarımsaq sürtgəcdən keçirilməlidir və ya xüsusi presdən keçirilməlidir. Hər döyülmüş ət parçasına xardal səpilməlidir, sonra orada sarımsaq püresi əlavə edilərək dilimləri hər iki tərəfə sürtülməlidir.

Qeyd edək ki, bu resept üçün qalın divarlı tavaya sahib olmalıyıq. Oraya kifayət qədər yağ tökmək, güclü qızdırmaq və pirzola qoymaq lazımdır.

Hər bir ət parçası qızılı rəng alana qədər qızardılmalıdır. Qeyd etmək lazımdır ki, ət hər zaman yüksək istilikdə bişirilməlidir, əks halda xarab olacaq. Pişirmə işinizin sonundaƏt parçalarını hazır vəziyyətə gətirmək üçün sobanın istisini bir az azalda bilərsiniz. Bununla belə, hər pirzola qabığını çox bişirməmək üçün çox diqqətli olun.

Torbada göbələk və pomidorlu pirzola

Kəsilmiş əti həmişə yalnız tavada qızartmaq lazım deyil. Bu vəziyyətdə adi bir soba heç bir çətinlik çəkmədən soba və qabı əvəz edə bilər. Donuz ətini necə bişirəcəyinizi bilmirsiniz? Rəylər göstərir ki, bu yeməyi sobada bişirildikdə daha qəşəng bir dad verir. Gəlin bu resepti praktikada sınayaq.

Yemək bişirmək üçün bizə nə lazımdır? Bu halda istifadə edirik:

• təxminən yarım kilo donuz filesi;
• bir neçə böyük pomidor;
• 1/3 kiloqram təzə göbələk;
• bir neçə diş sarımsaq;
• limon;
• duz, istiot sortları, kəklikotu;
• bir neçə xörək qaşığı günəbaxan yağı.

Necə bişirilir?

Bu maraqlı yeməyi donuz pirzolası ilə hazırlamaq üçün ilk addım ət parçasını dilimlərə kəsmək və onlardan pirzola hazırlamaqdır. Ət parçalarına kəklikotu, istiot səpin, sonra bu qarışığı diqqətlə dilimlərə sürtün və təxminən 30 dəqiqə buraxın.

Göbələklər kiçik dilimlərə kəsilməlidir. Bundan sonra, göbələklərə az miqdarda təzə sıxılmış limon suyu tökülməlidir. Pomidorları soymaq lazımdır və bunun ən asan yolu qaynar su ilə qaynamaqdır. Bunu unutmainqrediyenti kiçik parçalara ayırın.

Sarımsağı lazım olan miqdarda presdən keçirib, göbələk, pomidorla qarışdırıb istəyə görə ədviyyat və göyərti əlavə etmək lazımdır. Növbəti addım tavanı qızdırmaq, qabıq görünənə qədər əti hər iki tərəfə yüksək istilikdə qızartmaqdır. Daha sonra çörək vərəqini və ya qəlibi folqa ilə örtməlisiniz, əvvəlcə 2 qat qatlanmalıdır.

Kirpikləri çörək qabına qoyun, hər bir parçanın üstünə göbələk və pomidor içliyi qoyun. Son addımlardan biri pirzolaları ikinci bir folqa parçası ilə örtməkdir. Nəhayət, kənarları möhürləməlisiniz. Bu yeməyi 160 dərəcə temperaturda 30 dəqiqə bişirmək lazımdır. Bişmiş kulinariya şedevrlərinə əlavə ləzzət vermək üçün onları təhlükəsiz şəkildə təzə otlarla səpmək olar.

Donuz eti (karbonat)

Ət çox sadə tərkib hissəsi kimi görünür. Bununla belə, hamı başa düşmür ki, ondan əsl kulinariya şah əsəri düzəltmək əslində olduqca çətindir. Dadlı pirzola hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 800q donuz əti;
• 2 yumurta;
• 6 xörək qaşığı günəbaxan yağı;
• 2 xörək qaşığı un;
• yağ;
• bibər, digər ədviyyatlar isteğe bağlıdır.

Qeyd etmək vacibdir ki, bu yeməyi hazırlamaq təxminən 30 dəqiqə çəkəcək və təxminən 4 porsiya ilə bitəcək. Gəlin bişirməyə başlayaq.

Bişirmə

İlk addım ətin yaxşıca yuyulması vəmüzakirə edin. Arxasını qabırğa ilə kiçik parçalara kəsin. Növbəti addım əti diqqətlə döyməkdir. Bu halda, həddindən artıq olmamağa çalışın.

İndi pirzolaları istiot edib duzlamaq lazımdır və bu zaman yumurtaları bir qaba parçalayıb çəngəl və ya mikserlə yaxşıca çalın. Lazım olan miqdarda unu başqa bir boşqaba tökün və ya adi çörək qırıntıları ilə əvəz edin. Ət yumurtaya batırılmalı, sonra un və ya çörək qırıntıları ilə yuvarlanmalıdır.

Tava qızdırılmalı, içinə bir qaşıq günəbaxan yağı, sonra isə ət tökülməlidir. Hər iki tərəfdə qəhvəyi olana qədər pirzola qızardın. Orta istilikdə bişirsəniz, bunun hamısı təxminən 3-4 dəqiqə çəkir.

Bişirmə şah əsərlərini qızardılmış kartof və ya məsələn, bişmiş kələm ilə xidmət edə bilərsiniz. Eyni zamanda, püresi hər hansı dənli bitkilər kimi qarnir kimi də uyğundur: qarabaşaq, düyü və s.

Çörəkli pirzola

Sulu, aromatik çörəkli donuz pirzolası istənilən insanın pəhrizində ən sevimli yeməyə çevrilə bilər. Qeyd etmək lazımdır ki, müasir kulinariyanın bu şah əsəri nəinki çox dadlı, həm də doyurucu, həmçinin qidalı və eyni zamanda çox sağlamdır.

Beləliklə, çörəkli donuz pirzolası hazırlamaq üçün bizə hansı maddələr lazımdır? Bizə lazım olacaq:

• 400q donuz əti;
• bir neçə toyuq yumurtası;
• 1 xörək qaşığı çörək qırıntıları;
• bir çay qaşığı duz;
• 1/2çay qaşığı üyüdülmüş qara bibər;
• 200 ml günəbaxan yağı.

Birlikdə yemək bişiririk

Bişirmənin ilk addımı ətin yuyulması və hissələrə bölünməsidir. Bu halda optimal qalınlıq 0,8 sm-dir. Hər bir ət dilimi döyülmək üçün xüsusi çəkiclə diqqətlə işlənməlidir.

Heç vaxt həddini aşmayın. Axı, bu vəziyyətdə pirzola quru və dadsız çıxacaq. Lazım olan miqdarda üyüdülmüş qara bibər və duz qarışdırılmalı, bundan sonra hər bir ət parçası bu qarışıqla hər iki tərəfə sürtülməlidir. İndi ətə təxminən 10-20 dəqiqə verin ki, sadəcə bu ədviyyatları udsun. Hər ət parçasını çörək qırıntılarına batırın.

Sonra yumurtaları qırıb döymək lazımdır, sonra hər pirzola bu sarısı və zülal qarışığına batırılır. Növbəti addım bütün parçaları yenidən çörək qırıntılarına yuvarlamaqdır. Lazım olan miqdarda yağ bir qızartma qabına dökülməlidir və qızdırılmalıdır. Bişirməkdə son addım pirzolaları tavanın altına qoyub bişirməkdir.

Hər tərəfdən bir parça ət parlaq qızılı rəngə gətirilməlidir. Hazır yeməyi istənilən yan yeməklərlə birlikdə təqdim etmək olar. Axı, ət universal bir məhsuldur. Təqdimatın əlavə elementləri kimi müxtəlif göyərtilərdən istifadə edilə bilər.

Rəylər

Dünyadakı evdar qadınlar bu məqalədə təqdim olunan reseptlər haqqında nə düşünürlər? Hər bir donuz pirzolası resepti üçün rəylər 80% hallarda müsbətdir. Peşəkar aşpazlar və gündəlik evdar qadınlar hər üsulu sadəliyi və mütləq bəyənəcəyiniz son nəticə üçün tərifləyirlər.

Beləliklə, bu gün biz donuz pirzolası bişirmək üçün ən məşhur reseptləri öyrənmişik. Tez və çox dadlı bişirin. Xoş iştahalar!