Donuz qabırğaları - ən yaxşı reseptlər, yemək xüsusiyyətləri və rəylər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Donuz əti dünyada ən çox istehlak edilən ətdir. Çoxları bilir ki, bəzi dinlərdə bu əti yemək haramdır. Bununla belə, insanların çoxu donuz ətini çox sulu və sağlam hesab edir. Donuz əti qızardılır, qaynadılır, duzlanır, hisə verilir, qızardılır və hətta çiy yeyilir.

Ət yeməyin tarixi

Əsrlər boyu insanlar donuz əti yeyirlər. Əlbəttə ki, əvvəllər onlar donuzların müasir ət cinsləri ilə heç bir əlaqəsi olmayan vəhşi heyvanlar idi. Uzunmüddətli saxlama üçün ət bişmiş və gil qablara qoyulmuş, sonra möhkəm bağlanmışdır. Başqa sözlə, konservləşdirilmişdi. Ətin qablarda basdırıldığını söyləyən köhnə reseptlər var. Beləliklə, daha dadlı oldu və daha uzun müddət saxlanıldı.

Ət kateqoriyaları

Donuzun yaşından və çəkisindən asılı olaraq ət 6 kateqoriyaya bölünür. İlk 3 ən qiymətli və dadlı hesab olunur - gənc donuzlardan. Ətdən əlavə, heyvanın demək olar ki, bütün hissələri yeyilir. Qan kolbasası qandan qaynadılır, piy duzlanır və hisə verilir, içalat qaraciyər və kolbasa üçün istifadə olunur.ehtiyat qabırğalar delikateslər və qəlyan altılar üçün, baş və dırnaqlar jele üçün istifadə olunur.

Donuz qabırğaları

Donuzun müxtəlif hissələrini bişirmək üsulları çox uzun müddətdir məlumdur. Qədim Romalıların həyatından bəhs edən illüstrasiyalı filmləri xatırlayın, burada hər hansı bir bayram şərab və qızardılmış qabırğa ilə müşayiət olunur. Hazırda ət bişirmək üçün reseptlərin sayını saymaq çətindir. Donuz qabırğaları marinadlanır, bişirilir, qril edilir. Şərab və ya konyakda sümük üzərində ət hazırlamaq üçün bir çox resept var. Belə bir incəlik yeməkdən əvvəl əti düzgün seçib hazırlamalısınız:

1. Donuz əti gənc və təzə olmalıdır. Əks halda, bir dəfə də olsun yeyə bilməyəcəksiniz.
2. Məhsul yüksək keyfiyyətli olmalıdır. Əgər bu sizin şəxsi təsərrüfatınıza aid heyvan deyilsə, o zaman satıcıdan bütün lazımi sənədləri soruşun.
3. İstənilən əti islatmaq lazımdır. Beləliklə, daha yumşaq və şirəli olacaq və mümkün xarici qoxulardan xilas olacaq.
4. Qabırğalar dondurucuda saxlanılıbsa, onların tamamilə əriməsinə icazə verin. Ət nəfəs almalıdır və yarı dondurulmuş əti marinad etmək və ya bişirmək olmaz.
5. Lazımsız hər şeyi silin. Tez-tez donuz qabırğaları çox miqdarda yağlı yağ ehtiva edir. Bu yeməkdə əlavə bir tərkib hissəsidir. Az miqdarda bədən yağı olmalıdır, lakin artıq olmamalıdır.

Bir çox insanlar ətin xarab olmasının çətin olduğunu düşünür. Bu doğrudur, çünki məhsulun özü artıq dadlıdır. Donuz qabırğaları unikaldır ki, istənilən marinad və ya qarnir resepti onlarla yaxşı gedir.

Bal-soya sousu və düyü bəzəyi

Bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• 500 qram ət sümüyü (və ya daha çox, neçə porsiya bişirdiyinizdən asılı olaraq);
• bal;
• soya sousu;
• duz;
• şəkər;
• karri;
• qabartma soda;
• sarımsaq;
• sirkə.

Böyük bir qabın içinə yuyulub doğranmış donuz qabırğalarını qoyuruq, üzərinə 1 xörək qaşığı bal, 70-80 qram soya sousu, sarımsaq, duz, köri, istiot və digər ədviyyatlar da əlavə edirik, sirkə kimi. Bütün bunlar yaxşıca qarışdırılır və soyuducuya qoyulur, yapışqan filmlə örtülür. Ət 5-6 saat marinadlansa yaxşıdır, lakin zəruri hallarda onu bir saat ərzində bişirmək olar. Əti eyni nisbətdə bir çörək qabına sümüyə qoymadan əvvəl, qabırğaları tökmək üçün yenidən bal, sous və ədviyyatları qarışdırın. Çörək qabını folqa ilə örtmək daha yaxşıdır. Yeri gəlmişkən, sobada bir qril torunuz varsa, onda asanlıqla bir yemək bişirə bilərsiniz. Donuz qabırğaları əvvəlcədən isidilmiş sobada təxminən 30 dəqiqə bişirilir. Bu müddət ərzində düyünü qaynatmağa və ləzzətli yeməyi təqdim etməyə hazırlaşmağa vaxtınız olacaq.

Öncəkli kartofla

Dietoloqlar hesab edirlər ki, ətin tərəvəzlə birləşdirilməlidir, ona görə də onu həzm etmək daha asandır. Bununla belə, donuz qabırğalı yeməkləri qaynadılmış və ya bişmiş kartofla da vermək olar.

Bişirmək üçün lazımi miqdarda əti sümük üzərinə götürün, kartof, kök, yaşıl lobya, göyərti, duz və istiot. Kartof əvvəlcədən vahid formada hazırlanır. Donuz qabırğaları 1,5-2 saat ədviyyat və duzda marinad edilməlidir. Sonra qabırğaları çörək qabının ortasına, kartofun isə yarısına yaydıq. Yeməyə dadmaq üçün yerkökü, lobya və hər hansı digər tərəvəz əlavə edin. Hər şeyi göyərti və duz ilə səpin və 30-45 dəqiqə sobaya göndərin. Dadlı və doyumlu yemək hazırdır.

Qrildə

Əgər gəzintiyə və ya pikniyə gedirsinizsə, mütləq özünüzlə sümüklü ət götürün. Bu, nahara xüsusi bir ləzzət verəcəkdir. Yanğında və ya manqalda donuz qabırğalarını bişirmək üçün reseptlər çox sadədir. Əvvəlcədən marinadlanmış əti tel çarxın üstünə qoyun və qurumadığından əmin olun. Onu vaxtaşırı şərab və ya sousla sulamaq daha yaxşıdır. 15-20 dəqiqə ərzində siz gözəl cazibədar ətir hiss edəcəksiniz.

hisə verilmiş qabırğa

Delikates hazırlamaq üçün ilk növbədə siqaret seçiminə qərar verməlisiniz. Çoxları isti bişirmə üsuluna üstünlük verir, çünki o zaman donuz qabırğalarının dadına 1-1,5 saatdan sonra baxmaq olar.

Ət əvvəlcədən ədviyyatlarda (daha çox zerdeçal, paprika və istiot) marinadlanır. 1 litr su götürə bilərsiniz, ona dəfnə yarpağı, sarımsaq, duz, istiot, şəkər (1 xörək qaşığı) əlavə edin. Bu qarışığı bir qaynadək gətirin və sərinləyin. Sonra qabırğaları içərisinə yerləşdirmək lazımdır ki, duzlu su onları tamamilə örtsün. Sonra, ət təxminən 3 gün soyuducuda marinatlanacaq. Sonra yuyulur və qurudulur. İndi donuz qabırğalarını ədviyyat və araq ilə sürtməyə başlaya bilərsiniz, bundan sonra filmdə yenidən soyuducuda qalırlar.bir gün və yalnız bundan sonra onlar siqaretxanaya göndərilə bilər. Proses uzun və zəhmətlidir, lakin nəticə əladır.

Qril qabda ət

Bir çox evdar qadın ət bişirmək üçün xüsusi olaraq qril qabları alır. Əslində, bu qabın unikallığı ondan ibarətdir ki, o, açıq atəşi simulyasiya edir, buna görə də yemək çox dadlı olur.

Qrildə bişmiş donuz qabırğaları düzgün hazırlandıqda heyrətamiz dərəcədə dadlıdır. Əti əvvəlcədən sümüyə marinatın (tikələrə kəsə bilərsiniz). Daha çox ədviyyat əlavə edin və fransız xardalını unutmayın, yeməyi ədviyyatlı edəcək. Əti bişirdikdən sonra qabı təmizləməyə tələsməyin. Bunun üzərinə yüngül bir yan yemək - ızgara tərəvəzləri mükəmməl bişirmək olar. Evinizdə dadlı və sağlam nahar 30-40 dəqiqə ərzində hazır olacaq.

Kartof və tərəvəz ilə

Əgər siz düzgün və faydalı yeməyin tərəfdarısınızsa, qızartmadan və bişirmədən resepti mütləq bəyənəcəksiniz. Bu, hər evdar qadının sevdiyi ən asan reseptlərdən biridir. Qabırğaları ayırın və böyük bir qazana qoyun, su ilə örtün və 40-50 dəqiqə qaynatın. Prosesdə duz, istiot, dəfnə yarpağı, soğan və bütün sarımsaq əlavə edin. Kartof və tərəvəzləri kublara kəsin və qabırğalara əlavə edin. Hazır vəziyyətə gətiririk və süfrəyə veririk. Bulyonu daha çox sevənlər üçün ətə 2-3 sm su əlavə edə bilərsiniz.

hisə verilmiş qabırğalı şchi

Əksər insanlar bu ləzzəti noxud şorbası ilə yeməyə öyrəşiblər. Donuz əti bişirməyi az adam bilirkələm şorbası üçün qabırğalar. Evin öz dumanxanası varsa, əti əvvəlcədən hazırlayın. Əgər deyilsə, o zaman donuz qabırğalarını mağazada almaq olar. İlk kursu hazırlamaq üçün sizə nə lazımdır?

İnqrediyentlərin siyahısı:

• 250 qram hisə verilmiş qabırğa;
• yay;
• kök;
• kələm;
• kartof;
• tomat pastası;
• ədviyyatlar.

Soğan və yerkökü qızılı rəng alana qədər qızardın və qabırğaları əlavə edin. Kələmi nazik dilimlərə və ya xüsusi sürtgəcdən kəsin. Bir qazan qaynar suda kartof, kələm və bir qaşıq tomat pastası qoyun. Yenidən bir qaynadək gətirin və qızartma ilə birləşdirin. Kələm şorbası bişdikdən sonra 30 dəqiqə dəmləyin, dadmaq üçün göyərti, duz və ədviyyat əlavə edin.

Yavaş ocaqda marinadlanmış qabırğalar

Bu gün mətbəxdə praktiki olaraq hər kəsin multivark adlı möcüzə cihazı var. Bu maşında donuz qabırğalarını bişirmək üçün reseptlər yemək kitabında nəzərdən keçirilə bilər. Bu seçimi təklif edirik. Qabın dibindəki sümüyə əvvəlcədən marinad edilmiş əti qoyun, 1 sm su ilə doldurun, bütün soğanı, sarımsağı əlavə edin və "Stew" funksiyasına qoyun. Bir saatdan sonra siz ləzzətli yeməkdən həzz ala biləcəksiniz.

Badımcanlı

Bu yeməyi hazırlamaq üçün donuz qabırğaları xardal, duz və istiotda marinad edilməlidir. Badımcanı sizin üçün adi şəkildə kəsdik: kublar, dilimlər, zolaqlar. Sonra soya sousu, su və sarımsağı qarışdırırıq - bu yeməyin əsasıdır. Soğanı, bibəri doğrayın, sarımsağı və zəncəfili sürtgəcdən keçirin.

Marinasiya edilmiş qabırğalar tavada qızılı rəng alana qədər qızardılmalıdır. Sonra növbə ilə bu yağda badımcan, soğan, sarımsaq və zəncəfil qızardılır. Bütün maddələri bir qazanda və ya qazanda qarışdırırıq, su tökürük. Hazırlanana qədər qaynadın.

Reseptləri dad üstünlüklərindən asılı olaraq tam və ya qismən dəyişdirilə bilən donuz qabırğaları heyrətamiz dərəcədə dadlıdır. Bir çox evdar qadın ədviyyatlar və souslarla təcrübə aparır. Ət və donuz qabırğalarını xarab etmək çətindir.

Bağlanır

İndi siz donuz qabırğalarının necə hazırlandığını bilirsiniz. Məqaləmizdə təqdim olunan reseptlər müxtəlif kulinariya təcrübəsi olan evdar qadınlar üçün nəzərdə tutulub.