Murtsovka: köhnə soyuq rus şorbası üçün reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Köhnə rus Murtsovka şorbası çoxdan ortaya çıxdı. Dəqiq nə vaxt olduğunu bilmək çətindir, amma o, orta Volqa bölgəsinin bir yerindən getdi. O, ədəbiyyata da yol tapıb. Çox sadə məhsullar dəstindən olan bu soyuq şorba, ağır bir şey bişirmək və yemək üçün çox tənbəl olduğunuz zaman sizi istidə doldurmaq üçün nəzərdə tutulub. Burada həm təravətləndirə, həm də susuzluğunuzu aclıqla yatıra bilərsiniz.

Müxtəlif dövrlərdə rus xalqı fərqli yaşayıb. Çörəkdən suya dolanmaq məcburiyyətində qalanlar, kasıblar üçün bu şorbanı çıxarıblar. Ölkədə isti yay günündə və ya elektrik enerjisi qəfil sönəndə özünüzü onunla müalicə edə bilərsiniz, çünki bu baş verir. Beləliklə, gəlin sizə ən məşhur Murtsovka reseptlərini söyləyək.

Hazırda Murtsovka rus milli mədəniyyətinin unudulmuş hissəsi hesab olunur, ilk növbədə o, yaxşı və doymuş həyatdan olmayan o vaxtkı insanların süfrələrində görünməsi ilə əlaqədardır. Ancaq mənşəyinin mənfi komponentini atırıqsa, niyə bu köhnə rus yeməyini sınamayaq? Fotoşəkilləri olan Murtsovka reseptləri verilirməqalədə.

İxtiralara ehtiyac hiyləgərdir

Özündə bütün rus milli mətbəxi olduqca zəifdir. Bu, əsasən xəmir və tərəvəzdir, ət reseptlərdə daha azdır. Köftə, kələm şorbası, göbələk, turşu, duzlu kələm, kulebyaka - burada ətin qoxusu yoxdur. Bu başa düşüləndir, çünki Rusiyada varlılar az idi və insanlar birtəhər sağ qalmalı idi. Beləliklə, o, bacardığı qədər çıxdı, hətta davamlı müharibələr və rejim dəyişikliyi.

Eyni okroşka ki, bu günə qədər uğurla qalıb. Bağdan un və tərəvəz üzərində ağ kvas - bütün maddələr budur. Murtsovka resepti, xüsusilə Rusiyanın cənubunda istidə çox sevilən bu soyuq şorbaya çox bənzəyir. Kvasa yalnız kraker və soğan əlavə olunur. Bir növ tullantısız istehsal əldə edilir. Çörək birdən bayatlaşırsa, ona hər zaman yeni həyat verə bilərsiniz.

Klassik Murtsovka Resepti

Otantik murrovka hazırlamaq üçün sizə çovdar çörəyi qırıntıları, yaşıl soğan lələkləri, bir baş qırmızı soğan, okroşka üçün ağ kvas (adisi olacaq), duz və istiot lazımdır.

Bir neçə yaşıl soğan lələklərini incə doğrayın və ikiyə bir nisbətində doğranmış qırmızı soğanla qarışdırın. Duz və suyu görünənə qədər yoğurmağa başlayın, ancaq sıyıqda deyil. Sonra boşqaba daha kiçik parçalara bölünmüş çovdar çörəyi krutonları əlavə edin (qabaqcadan krutonları kiçik etmək daha yaxşıdır). Plitənin məzmununu ağ kvas ilə tökün, çörək qırıntılarını bir az isladın və qara yer bibəri əlavə edin. Burada, əslində, Murtsovka üçün bütün resept var.

Nə dad vermək lazımdır?

Yeməyi heç də az olmayan ənənəvi əlavələrlə ədviyyatlı edə bilərsiniz: bir neçə xörək qaşığı çətənə yağı, bir qaynadılmış yumurta və bir neçə quyruğu (yalnız orta Volqa bölgəsində tapılan kiçik qurudulmuş balıq). Bir stəkan araq və ya moonshine də zərər verməyəcək.

Yeri gəlmişkən, xüsusilə aclıq illərində kvas əvəzinə buz kimi soyuq quyu suyundan istifadə edilirdi və buna baxmayaraq, hamı nisbətən qane olurdu. Hər şey ac qalmaqdan yaxşıdır.

Müasir resept

Onun fərqli xüsusiyyəti təkcə tərkibində kifayət qədər çox olan inqrediyentlərdə deyil, həm də əsasdadır. Pomidor suyu istifadə edir.

Bu soyuq şorbadan səkkiz porsiya hazırlamaq üçün sizə lazımdır:

• Üç litr pomidor suyu.
• Yarım kilo qaynadılmış kartof.
• Altı toyuq yumurtası.
• Yarım kilo təzə xiyar.
• Bir çox turşu.
• Bir dəstə şüyüd.
• Kiçik soğan.
• Bir neçə yaşıl soğan.
• Duz və üyüdülmüş qara bibər.

Bişirməyə başlayaq

Qaynadılmış kartof, təxminən hər bir noxudun ölçüsünə qədər incə doğranmalıdır. Qaynadılmış yumurtaları yumurta kəsicidən, xiyarları - həm təzə, həm də duzlu - qaba sürtgəcdən keçirin. Soğanı və şüyüdləri incə doğrayın və bütün inqrediyentləri bir qazanda qarışdırın, sonra pomidor suyunu sizə lazım olan tutarlılığa tökün - kimsə daha maye versiyasını bəyənir, başqalarına daha qalın lazımdır. Sonra qabı yarım saat soyuducuya qoyuruq, bundan sonra ləzzət ala bilərsiniz.unudulmuş rus yeməyi.

Xiyar, digər tərəvəzlər və pomidor suyu üçün hazırlanan bu resept isti gündə faydalı olacaq və əla doyumlu nahar olacaq. Yeri gəlmişkən, yeməyi xidmətdən dərhal əvvəl duzlamaq daha yaxşıdır, çünki xiyar pomidor suyuna duz verəcəkdir, bu da tez-tez kifayət qədər duzludur. Qara çörək və ya sarımsaqlı krutonlarla daha yaxşı şorba var - bu mükəmməl birləşmədir.

Volqa bölgəsindən aclıq

Bəzi tarixçilər Murtsovkanın görünüşünü 20-ci əsrin əvvəllərində Volqaboyu bölgələrini bürümüş dəhşətli aclıq ilə əlaqələndirirlər. Məhz o zaman təvazökar maddələrdən ibarət bu şorba ortaya çıxdı. Axı, kritik vaxtlarda əldən gələn hər şey yeməyə gedirdi. Digərləri murtsovkanın Tulada silah zavodunun işçiləri tərəfindən icad edildiyini iddia edir, lakin birinci versiya daha çox həqiqətə bənzəyir.

Sonra, ehtimal ki, pomidor püresi üçün resept ortaya çıxdı. Duzlu və ya duzlu pomidor (təxminən yarım kiloqram) soyulmuş və sürtgəcdən keçirilmişdir - biz turş-duzlu kütlə alırıq. Biz kublar şəklində doğranmış kiçik bir soğan və incə doğranmış sarımsaq əlavə edirik, şirəsi çıxarmaq üçün əvvəlcədən bıçaqla əzilir. Sonra konteynerə bir kaşığı şəkər tökün, dadmaq üçün bibər və üç yemək qaşığı bitki yağı tökün. Hərtərəfli qarışdırın və dik buraxın. Təxminən iyirmi dəqiqədən sonra şorba boşqablara tökülə bilər, içərisinə bir ovuc çovdar çörəyi krakerləri tökülməlidir. Bütün hallar üçün ləzzətli şirin və turş yemək olur.

Belə Murtsovka həm müstəqil yemək, həm də ola bilərqızardılmış kartof və göbələklərə əla əlavədir. Bundan əlavə, manqal da daxil olmaqla ət yeməkləri üçün sous kimi istifadə edə bilərsiniz. Sonra şorbaya doğranmış göyərti əlavə etmək kifayətdir: şüyüd, cəfəri, cilantro və reyhan. Murtsovka yeni dadlarla parlayacaq.