Soğanı kublara necə kəsmək olar: ətraflı təlimat

2025 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2025-01-23 12:51

Soğanların doğranması prosesi çoxlarına çox sadə görünür. Sadəcə yaxşı bir kəsmə taxtası (sürüşməyən) götürməlisiniz, üzərinə soğan qoyun və iti bıçaqla kəsin. Sadəcə. Ancaq əslində hər şey daha mürəkkəbdir. Buna görə də kulinariya dərsliklərində bu məsələyə bütöv bir bölmə ayrılmışdır. Təcrübəsiz aşpazlar üçün mentorlar həmişə şəxsi nümunə ilə soğanı kublara necə kəsməyi nümayiş etdirirlər.

Bilməli olduğunuz şey

Hətta təcrübəli evdar qadınlar kiçik bir döyüş kimi soğan doğramağa hazırlaşırlar. Hər kəs göz yaşlarının necə axdığını yaxşı bilir. Çox sayda tərəvəz kəsmək lazımdırsa, o zaman özünüz üçün asanlaşdırmaq üçün tədbirlər görməlisiniz. Bu, ilk baxışdan göründüyü qədər çətin deyil. Bu gün biz soğanı kublara necə kəsməyi ətraflı təhlil edəcəyik.

Lampa dünyanın miniatür miniatürüdür. Onun qütbləri var, bu alt və yuxarı, eləcə də ekvatordur. Kəsmə zamanı bu dirəkləri necə tutduğunuz və bıçağı onlara münasibətdə necə yerləşdirdiyiniz son nəticəyə təsir edəcək. Soğan hüceyrələrində çoxlu ferment və kükürd var. Şalgamı bazadan yuxarıya doğru kəssəniz, hüceyrələrə daha az zərər verəcəksiniz. Eyni zamanda, səndemək olar ki, heç bir gözyaşı olmadan kəsə bilərsiniz və dadı kəskin deyil, yumşaq olacaq. Bu hər hansı bir çeşid üçün işləyir. Soğanları kublara kəsmək halqaları doğramaqdan daha uzun bir prosedur olduğundan, bu cür tədbirlər çox faydalı olacaq.

Ehtiyat tədbirləri

Bəziləri gözlərini qorumaq üçün hətta üzgüçülük maskası taxırlar. Bunun sayəsində çox sayda soğanı lazımsız əzab vermədən doğraya bilərsiniz. Ancaq işi bitirməyinizə kömək edəcək başqa hiylələr də var.

• İşə başlamazdan əvvəl bıçaq bıçağının itiliyini yoxlamalı və lazım gələrsə itiləməlisiniz.
• Soğanı qabığından təmizləyin, lakin əsasını kəsməyin. O, lampanın təbəqələrini bir yerdə saxlamağa kömək edir.
• Mətbəxdə başlığı yandırın.
• Kəsmə taxtasının yanına bir stəkan soyuq su qoyun. Siz mümkün qədər tez-tez bıçaq bıçağını ora batırmalısınız.

İndi soğanı kublara necə kəsəcəyimizə baxaq.

Qızartma üçün dilimləmə texnikası

Bütün şorbalar üçün istifadə olunur. Çox vaxt sahibə, bu texnikanı mənimsəmiş, tərəvəzləri salatlar və digər yeməklər üçün eyni şəkildə doğramağa davam edir. Buna görə təcrübəsiz aşpazlara soğanı kublara necə düzgün şəkildə kəsmək öyrədilir. Hər hansı bir vəziyyətdə universal bir üsul faydalıdır. İlk növbədə şalğamı təmizləmək lazımdır. Qabıqda qum izləri varsa, onu kranın altında yaxalamağa dəyər.

• Soğanı iki yarıya bölün.
• İndi onları düz tərəfi olan kəsmə taxtasına qoymaq rahat olacaq.
• Təxminən 5 mm aralıqlarla uzununa kəsiklər etmək lazımdır,soğanı sonuna qədər doğrayın.
• İndi siz lampa boyunca kəsiklər edə bilərsiniz. Səliqəli, kiçik kublar belə əldə edilir.

Böyük Kublar

Tərəvəzləri belə doğramaq həmişə lazım deyil. Bəzən, əksinə, aşpazlar parçaları böyük, lakin eyni zamanda səliqəli etməyə çalışırlar. Bunun üçün biz də soğanı kublara kəsirik, lakin onları bir neçə dəfə böyüdürük. Bu texnika Fransada geniş istifadə olunur. Doğranmış soğan müxtəlif kök tərəvəzləri ilə qarışdırılır. Bu qarışıq mirpois adlanır. Texnologiya eyni olaraq qalır. Yeganə fərq, daha böyük şalgam götürmək və 5 deyil, 10 mm kəsiklər arasında geri çəkilmək lazımdır. Sonra gözəl böyük kublar əldə edilir.

Xırda doğranmış soğan

Bu üsul şalot ilə də yaxşı işləyir. Bununla, salat hazırlamaq üçün ideal olan çox kiçik parçalar əldə edə bilərsiniz. Soğanı kublara kəsmək müəyyən bacarıq tələb edir. Bir başlanğıc sahibəsinizsə, yuxarıda təsvir olunan texnika ilə başlamaq daha yaxşıdır. Bir az öyrəşdiyiniz zaman kubları daha kiçik və bərabər hala gətirməyə cəhd edə bilərsiniz.

Aşbazlar niyə mübarizə aparır? Şalgam uzununa kəsildikdə, təbəqələri hərəkət etməyə başlayır və vaxtaşırı əsasdan qopur. Yəni, bıçaq altına yayılırlar, bu da onların dəqiq üyüdülməsini çətinləşdirir. Tapşırığınızı asanlaşdırmaq üçün çox iti bir bıçaq və kiçik sızanaqlarla təchiz olunmuş xüsusi bir kəsmə taxtası götürməlisiniz. Onda lampa yayılmayacaq və tapşırığınızı yerinə yetirmək sizin üçün çox asan olacaq.

Bəs nədaha kiçik bir kub əldə etmək üçün nə etmək lazımdır?

• Bunun üçün şalğamı da iki hissəyə bölün.
• Hər yarısını şaquli olaraq 3 mm artımla kəsin. Lampanın altına çatmayın.
• İndi eyni şəkildə üfüqi kəsiklər etməlisiniz.
• Bütün təbəqələri diqqətlə tutaraq yenidən şaquli şəkildə kəsin.

Digər yollar

Soğan doğramaq üçün başqa hansı seçimlər var? Kublar (şəkil parçaların ölçüsünü aydın şəkildə göstərir) salatlar və ya qızartmalar üçün yaxşıdır. Ətin marinadlanması üçün soğan lazımdırsa, onda şalgamı üzüklərə kəsməlisiniz. Bunun üçün taxtada kiçik bir soğan möhkəm tutulmalı və iti bıçaqla şaquli kəsiklər edilməlidir. Bir şişə soğan qoymağı planlaşdırmırsınızsa, işinizi asanlaşdıra bilərsiniz. Bunu etmək üçün şalğamı iki yarıya bölün. Bundan sonra, birini kəsilmiş taxtaya qoyun və bir sıra şaquli kəsiklər edin. Yaranan zolaqların enini özünüz tənzimləyə bilərsiniz.

Nəticə əvəzinə

Heç bir yemək soğansız tamamlanmaz. Zəngin piroq, şirəli köftə və ya mantı hazırlamaq üçün mütləq bu unikal tərəvəzi içliyə əlavə etməlisiniz. Onun açıq bir dadı var və hər hansı bir yeməyi sanki dəyişdirir. Bu gün soğanın doğranmasının xüsusiyyətlərinə baxdıq. Bu sadə bir texnikadır, yalnız bir az məşq etməlisiniz və nəticə uzun sürməyəcək. Soğanların kəsilməsi bir az səbr tələb edir, çünki tövsiyələrə əməl etsəniz də, gözlər hələ də qalırbir az çimdikləyəcək.