Porsuq yağını necə boğmaq olar: addım-addım təlimat. Porsuq yağından necə istifadə etmək olar

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Son zamanlar biz getdikcə daha çox köhnə, ənənəvi müalicə üsullarına müraciət edirik. Bitki və heyvan mənşəli təbii dərmanlar yenidən populyarlaşıb.

Universal vasitə

Porsuq, ayı, it və marmot yağı uzun müddətdir yaraların, yanıqların, donmaların, oynaqların, tənəffüs orqanlarının və həzm xəstəliklərinin müalicəsində istifadə edilmişdir. Heyvan yağından həm də texniki məqsədlər üçün - dəri qoşquların, ayaqqabıların və digər əşyaların yağlanması üçün istifadə olunurdu.

Qadınlar soyuq su ilə işləmək məcburiyyətində qaldıqda özlərini şaxtadan qorumaq üçün əllərini və üzlərini ovuşdururdular: dərini mükəmməl nəmləndirir və yumşaldır, çatların, qabıqların və qırışların qarşısını alır.

Porsuq yağı çoxlu sayda sağalmaz xəstəliklər üçün panacea hesab olunur. Xalq təbibləri ona özünəməxsus müalicəvi xüsusiyyətlər verirlər. Bu dərmanın müntəzəm istifadəsibronxit və digər tənəffüs xəstəliklərini, vərəmə qədər rahatlaşdırır. Mədə xorasının kəskinləşməsi ilə, heç bir dərman daha xilas edə bilməyəndə və qarın əməliyyatı tövsiyə edildikdə, porsuq yağı da möcüzələr yaradır.

İndi bu nadir və qiymətli təbii dərman apteklərdə görünməyə başlayıb. Xam yağ marketlərdə və ixtisaslaşdırılmış mağazalarda satılır. Ən çox fayda əldə etmək üçün xüsusi bir şəkildə hazırlanmalıdır. Diqqətinizə təqdim olunan məqalədə porsuq yağını necə düzgün boğmaq, eləcə də əldə edilən dərmanı praktikada necə tətbiq etmək barədə danışacağıq.

Hər kəsin edə biləcəyi yaxşı heyvan yağı

Sintetik dərmanların mənfi təsirlərdən əziyyət çəkdiyi sirr deyil. Onların bir çox əks göstərişləri var, onların bu və ya digər şəkildə müalicəsi bütün sistemlərə və orqanlara dağıdıcı təsir göstərir. Allergik reaksiyalar nadir deyil və arzuolunmaz asılılıq halları da mümkündür.

Porsuq yağını faydalı xüsusiyyətlərini saxlayaraq necə boğmaq bütöv bir elmdir. Hətta hər ovçu bunu düzgün edə bilmir.

Porsuq yağının homojen, yumşaq, asanlıqla əriyən, plastik maddəyə çevrilməsi haqqında internetdə tapmaq asan olan köhnə tibbi kitablarda yazılıb. Onlarda təqdim olunan məlumatlar istehsalçıların ixtiyarında hələ elektrik sobaları, avtoklavlar və multivarkalar olmadığı dövrün mükəmməl olmayan texnologiyalarına əsaslanır. Porsuğu boğmağın mümkün olub-olmaması sualına orada cavab tapa bilməyəcəksinizmikrodalğalı yağ. Və bu texnologiya möcüzəsi bu vəzifənin öhdəsindən tamamilə gələcəkdir. Yalnız təlimatları diqqətlə öyrənmək və rejimi 110 dərəcədən yüksək olmayan bir temperaturla qurmaq lazımdır. Qablar şüşə və həmişə qapaqlı olmalıdır.

Müasir texnologiya məhsulun əridilməsi prosesini xeyli sadələşdirib, lakin porsuq yağının faydalı xüsusiyyətlərini itirməməsi üçün hansı temperaturda və nə qədər müddətə qızdırılacağını çox az adam bilir. Biz sizə düzgün texnologiyanı öyrədəcəyik və bu heyvanın piyindən dərman hazırlamağı öyrəndikdən sonra siz eyni şəkildə istənilən başqa piyi - marmot, yer dələsi, qaz, ördək, donuz əti və ya başqalarını yığa biləcəksiniz.

Çay ət bişirilir

Ən böyük dəyər qışda qışlayan heyvanların piyidir. Bu porsuqlara, ayılara, marmotlara, yer dələlərinə, kirpilərə aiddir. Rus enliklərində porsuqlar çox sayda tapılır və ovçular aptekləri və fərdi alıcıları hazır yağla təmin edirlər. Porsuq piyi ölkəmizdə qeyri-adi olmasa da, problem onun həmişə keyfiyyətli olmamasıdır. Porsuqları payızda, kifayət qədər kütlə toplayanda və qış yuxusuna hazırlaşanda ovlayırlar. Qış yuxusuna gedən heyvanların piyi sterildir. Təbiət onu elə təşkil edib ki, yayda helmintlərin və digər parazitlərin yumurtalarını məhv edən maddələr toplasın. Porsuqlar yüngül yatır, tez-tez oyanırlar, baxmayaraq ki, bu zaman onlar öz dəliklərindən çıxmırlar və heç bir şey yemirlər - onlar daxili yağın işlənməsi səbəbindən mövcuddurlar.

Heyvanı tutan ovçu leşin dərisini soyur, piyi ayırır. təzə yağxam deyilir. Bir neçə bıçaqla ət dəyirmanında üyüdülür, homojen bir pastaya çevrilir. İstifadəsi əridilmiş istifadədən fərqlənmir. Bu, əlbəttə ki, daha sağlamdır, lakin oksidləşir və çox tez xarab olur. Aşağıda sizə porsuq yağını evdə necə düzgün şəkildə əritmək barədə məlumat verəcəyik.

Ərimiş piyi hazırlamaq üçün quyruq, qasıq və çiyin bıçaqlarının altından dəri altı piy alınır. Dərinin səthinə nə qədər yaxın olsa, bir o qədər qiymətlidir və təzə saxlanılır. Bağırsaqları əhatə edən və böyrəklər tərəfindən yığılan, yəni daxili yağlar mümkün qədər tez ayrılmalıdır, çünki o, yarı həzm olunmuş qida və həzm fermentlərinin qoxusunu tez mənimsəyir. Subkutan daha yüksək qiymətləndirilir, lakin karkasda həmişə daxili ilə müqayisədə daha azdır. 16 kq ağırlığında bir yetkin porsuqdan 5 kq-a qədər xam kəsə bilərsiniz. Əridikdən sonra təxminən 4 kq alınacaq. Yaş, cins və yaxşı kökəlmə şəraiti vacibdir (taxıllar üçün məhsul ili heyvan çəkisinin artması üçün çox əlverişlidir).

Xam emalının xüsusiyyətləri

Porsuq yağının necə düzgün qızdırılacağını söyləməzdən əvvəl sizi bəzi vacib cəhətlərlə tanış edəcəyik, çünki həqiqətən yüksək keyfiyyətli məhsul əldə etmək üçün, bütün xəstəliklərin müalicəsi üçün çiy bişirilməlidir. aşağıdakı şərtlərə uyğun olaraq.

Yağ kəsildikdən dərhal sonra kəsilməli və mümkün qədər tez qan, əzələ toxuması və dəri qalıqlarından təmizlənməlidir.

Çünki məhsul tez bir zamanda atmosfer oksigeni ilə təmasda olur və oksidləşmə reaksiyası varlığında sürətlənir.ultrabənövşəyi şüalara məruz qaldıqda, təmizlənmiş xam yağ dərhal işıqdan qoruyan bir qaba qoyulmalıdır.

Şüşə və ya emaye qablardan istifadə edin, çünki sərbəst yağ turşuları alüminium, dəmir, natrium, kalsium və digərlərinin duzları ilə oksidləşdirici reaksiyaya girə bilər, onlardan yemək qabları üçün ərintilər hazırlanır.

Çox yüksək temperaturda uzun müddət qızdırmaq porsuq yağı olan dərmana da zərərlidir. Belə istilik müalicəsi ilə yağın oksidləşməsi, siklləşməsi və polimerləşməsinin intensivliyi dəfələrlə artır. Linoleik və linolenik turşular ən sürətlə məhv edilir, zərərli birləşmələr əmələ gətirir. Ancaq bundan qorxmaq lazım deyil. Sonra porsuq yağının avtoklavda necə qızdırılacağını ətraflı təsvir edəcəyik və bu kifayət qədər möhürlənmiş qabdır, ona görə də orada oksidləşmə riski minimuma endirilir.

Porsuq yağını boğmazdan əvvəl soyuq suda yuyulur və dəsmalla qurudulur. Soyuq su uçucu maddələri və qazları həll edərək, bağırsaqlardan çıxarılan piydə ola biləcək pis qoxunu məhv edir.

Təmizlənmiş çiy ət qızdırılmadan əvvəl mümkün qədər əzilməlidir. Pasta halına gətirilən porsuq yağı ərimə zamanı adi mətbəx bıçağı ilə çox kiçik parçalara kəsilməkdən daha çox faydalı maddələr buraxacaq. Adi bir məişət ət dəyirmanı bu iş üçün olduqca uyğundur. Bir neçə dəfə sürüşdürmək və ya bir neçə paralel bıçaqla aqreqatdan istifadə etmək lazımdır - əldə edilən hissəciklərin ölçüsü orijinaldan daha kiçik olmalıdır.yağlı kapsullar. Təkrar edirik: nə qədər kiçik olsalar, porsuq yağının necə qızdırılmasından asılı olmayaraq ən qiymətli dərmanın məhsulu bir o qədər çox olacaq: buxarda, sobada, yavaş ocaqda, mikrodalğalı sobada və ya otoklavda təzyiqli ocaqda.

Açıq və buxarda hazırlanmış render

Yadda saxlamaq lazımdır ki, piyi açıq şəkildə, yəni tavada əridərkən 140 dərəcədən yuxarı qızdırıldıqda ondan qiymətli turşular - izovalerik, neylon yağı, valerik, propion və sirkə buxarlanır. Məhsul tünd rəng əldə edir və qurutma yağı kimi viskoz olur. Ancaq yaxşı bir soba sizə kömək edə bilər. Temperatur rejimini elektron şəkildə idarə etmək mümkündürsə, o zaman yalnız soba üçün təlimatları rəhbər tutmalısınız. Porsuq yağını sobada əritmək çətin olmadığına görə, yalnız burada deyəcəyik ki, əsas şey temperaturu aşmamaqdır.

Render üçün qablar qeyri-metaldır, odadavamlıdır, qapaqlıdır. Əgər siz nə vaxtsa sobada yemək bişirmisinizsə, onda porsuq yağını sobada necə düzgün qızdıracağınızı söyləməyə ehtiyac yoxdur (ondan hazırlana bilən dərman iksirləri üçün reseptlər və onlardan istifadənin bəzi yolları, biz yerləşdirdik. məqalənin ikinci hissəsi). Bunu sobada etmək çox rahatdır. Hər kəs məhsulun sıx bağlanmış isti sobada qapalı şirələri nə qədər tez verdiyini bilir. Pişirmədə mürəkkəb bir şey yoxdur. Sadəcə olaraq, zaman-zaman prosesin necə getdiyini izləmək lazımdır. Bunun üçün sobanın şəffaf şüşəli pəncərəsi var.

O ki qaldı porsuq yağını suda necə boğmağahamam, sonra bir neçə ipucu olacaq. Ən qənaətcil texnologiya, xammal 100 dərəcəyə qədər qızdırıldıqda, daha yüksək deyil, ərimə hesab olunur. Bununla belə, açıq qabda 65 dərəcədən başlayaraq ikiqat qablarda bişirilmənin texnoloji prosesinin bir hissəsi olan uzun isitmə səbəbindən oksidlər əmələ gəlməyə başlayır - yağda oksidləşdirici proseslər üçün katalizator olan lipaz fermenti aktivləşir. məhsullar. Amma bu problemi də həll etmək olar. Nə və necə edəcəyiniz barədə sizə məsləhət verəcəyik.

Porsuq yağını möhkəm bağlanmış qabda su banyosunda qızdırın. Bunun üçün eyni sıxma qapağı olan bir şüşə qab almalı olacaqsınız. İdeal olaraq, onlar qaranlıq şüşədən hazırlanırsa. Bununla birlikdə, buxarda və tavada qızardıldığında, yağ çox miqdarda protein birləşmələrini saxlayır, bu da məhsulu tez bir zamanda məhv edir. Bu, onun rənginin və qoxusunun dəyişməsində özünü göstərir.

İndi porsuq yağını evdə su hamamında necə əritməyi bilməklə yanaşı, sobada və mikrodalğalı sobada necə əritmək barədə fikir əldə etməklə, onu avtoklavda da əridə bilərsiniz. Bu üsul ən yaxşı hesab olunur.

Avtoklav göstərilməsi

Avtoklav olmadıqda, buxar çıxış klapanlı məişət təzyiqli sobası ilə uğurla əvəz olunacaq. O, yağın çıxmasına və ya xaricə havanın daxil olmasına imkan vermir, beləliklə oksidləşmə şansını minimuma endirir.

Evdə elektrik multivarka varsa, o da işləyəcək. Bir porsuğu necə boğmaq olaryavaş ocaqda yağ, ayrı-ayrılıqda deməyəcəyik, çünki texnologiya təzyiq ocağında otoklavda ərimə ilə eynidir. Bundan sonra, təmizlənmiş çiy ətdən porsuq yağını ardıcıl olaraq, addım-addım əritməyi ətraflı təsvir edəcəyik.

Birinci Addım

Porsuq yağını əritməzdən əvvəl bir qazana və ya çəninə qaynar su tökmək lazımdır, unutmayın ki, qab həcmin ¾ hissəsi doldurulur, ¼ hissəsi isə qaynar sudur. Qalan boşluq yüksək əzilmiş yağla doldurulur. Qapağı bağlayın və möhkəm vidalayın.

İkinci Addım

Yüksək odda qaynadın. Bu, oksidləşdirici proseslərdən məsul olan lipazı zərərsizləşdirməyə imkan verir. Buxar klapandan intensiv şəkildə çıxmağa başlayan kimi yanğın azalır və çən üç saat atəşdə qalır. Bütün bu müddət ərzində klapandan nazik bir buxar axını çıxmalıdır. İçəridəki temperatur təxminən 110 dərəcədir, su intensiv olaraq isti buxar vəziyyətinə çevrilir və ən kiçik yağ hissəciklərini əridir.

Üçüncü addım

Üç saatdan sonra yanğın söndürülür, çən yavaş-yavaş soyuması və su və yağın divarlardan onun aşağı hissəsinə damcılması üçün sobanın üstündə qalır. Tankın xarici hissəsi otaqdakı havanın temperaturuna qədər soyuduqdan sonra açılır. Ərinmiş yağ yuxarıda, aşağıda suda həll olunan zülallar və qoruyucu (birləşdirici toxumanın kiçik hissəcikləri) ilə su var. Steril bir yivli qaşıqla qablar seçilir.

Dördüncü Addım

Su və yağın son ayrılması üçün başqa 20-30 dəqiqə buraxın. Sonra yağ çıxarılır və süzülürsteril şüşə qablar. Düzgün işlənmiş yağ şəffaf, rəngsiz və qoxusuz mayedir. Nasos üçün bir material olaraq, iki qat qatlanmış neylon corablar ən uyğun gəlir. Banklar yuxarıya doldurulur və mümkün qədər sıx bağlanır. Qaranlıq, soyuq yerdə saxlayın. Aşağı temperatur məhsulu korlamır. Soyudulmuş yağ vazelin kimi qeyri-şəffaf olur. Soyuduqca təbəqələr əmələ gəlir, bir az fərqli ağ çalarlarına boyanır. Yuxarıdan yağ daha şəffaf olur. Nə qədər aşağı olarsa, strukturu bir o qədər sıx olar. Bu, fərqli xüsusi çəkiyə malik olan yağ turşularının ayrılması ilə əlaqədardır. İstifadə etməzdən əvvəl qarışdırın.

Əgər siz porsuq yağını avtoklavda düzgün qızdırmağı başa düşmüsünüzsə və hər şeyi təlimatlarımıza uyğun etmisinizsə, bu ərimə zamanı məhsulun məhsuldarlığı təxminən 63,8% olacaq.

Müxtəlif dəri lezyonları üçün istifadə edin

Artıq dediyimiz kimi, porsuq yağı bütün növ xoraları, o cümlədən trofik, sedef, liken, ekzema və mexaniki zədə nəticəsində yaranan yaraları, həmçinin dişləmə, donma və yanıqları uğurla müalicə edir. Porsuq yağı dəri tərəfindən yaxşı mənimsənilir, toxumaların bərpasını sürətləndirir, irinli prosesləri dayandırır, epiteli və ona bitişik toxumaları dezinfeksiya edir.

Göbələk xəstəliklərinin müalicəsi üçün porsuq yağı ağcaqayın qatranı ilə qarışdırılır və zədələnmiş nahiyəyə çəkilir. Mikrosporiya 5 günə sağalır.

Zərərli nahiyəyə yağ sürtülür və orada isladılmış sarğı ilə bağlanır. Tekstilyaraya yapışmır və onun sağalma sürəti adi aptek məlhəmlərindən istifadə edərkən 2,5-3 dəfə daha sürətli olur. Porsuq yağının digər üstünlüyü ondan ibarətdir ki, hüceyrə bölünməsini aktivləşdirərək çapıqların, çapıqların və ləkələrin yaranmasının qarşısını alır.

Günəş yanığı və ya şaxtadan qorunmaq üçün açıq qalan dəri çölə çıxmazdan əvvəl porsuq yağı ilə sürtülür.

Soyuqdəymə və ağciyər xəstəliklərində yağdan istifadə

Qrip və SARS epidemiyaları zamanı soyuqdəymələrin qarşısını almaq üçün hər gün (yaşdan asılı olaraq) bir xörək qaşığı və ya bir çay qaşığı porsuq yağının qəbulu məsləhət görülür.

Xəstəlik hələ də keçibsə, skipidarla qarışdırılmış porsuq yağı ilə ovuşdurmaq infeksiya və öskürəkdən qurtulmağa kömək edəcək.

Cupping ağciyər masajı çox təsirlidir. Bir dəfə xərcləmək kifayətdir və sağlamlıq dərhal yaxşılaşacaq. Bu belə edilir. Arxa yağla yağlanır, məşəlin köməyi ilə arxaya tibbi qutu sorulur. Möhkəm bir şəkildə sabitləndiyinə əmin olduqdan sonra, kiçik dönüşlər edərək arxa boyunca diqqətlə hərəkət edilməlidir. Masaj 5-7 dəqiqə çəkir. Arxa bərabər şəkildə qızardıqda, prosedur uğurlu sayılır.

Bir neçə gün ərzində porsuq yağı və bal ilə isti süd içsəniz, öskürəkdən qurtula bilərsiniz: bir stəkan süd üçün - bir çay qaşığı bal və yağ.

Mədə xəstəliklərində yağdan istifadə

Porsuq yağı mədə xorası və digər xəstəliklərin müalicəsində özünü uğurla sübut etmişdir. Nə vaxtKəskinləşmə zamanı gündə üç dəfə, yeməkdən 10 dəqiqə əvvəl, yarım çay qaşığı və ya tez-tez, lakin yeməkdən bir saat əvvəl bir qaşıq içmək lazımdır. Müalicə kursu bir həftədən iki həftəyə qədər davam edir. Növbəti iki həftədə fasilə verilir və sonra müsbət nəticəni möhkəmləndirmək üçün müalicə təkrarlanır.

Qaraciyər, öd kisəsi və bağırsaq xəstəliklərində porsuq yağı kontrendikedir.

Yağların kosmetologiyada istifadəsi

Porsuq yağının doymamış yağ turşuları kremlər və maskalar hazırlamaq üçün istifadə edildikdə müstəsna nəticələr verir. Bu turşular sayəsində istənilən dərman və faydalı maddələr dəriyə yeridilə bilər ki, bu da digər nəqliyyat yağlarından istifadə edərkən əldə etmək çətindir.

Budur heyrətamiz üz maskalarından biri. Bir kaşığı yağ bir desert qaşığı kakao yağı ilə qarışdırılmalıdır, bir neçə damcı sitrus efir yağı və bir az bal əlavə edin. Bütün komponentləri bir şüşə qaba qoyun və 40 dərəcəyə qədər qızdırın. Maska sərtləşənə qədər üzə çəkilib masaj xətlərinə uyğun masaj edilməlidir. Sonra 10-15 dəqiqə saxlayın, sonra üzünüzü yumşaq bir parça ilə silin.

Yağ tərkibi

Porsuq yağı heç bir mənfi təsiri olmadan bədən tərəfindən 100% əmilən qida maddələrinin yüksək konsentrasiyasına görə qiymətləndirilir.

Tərkibində A və E vitaminləri ilə yanaşı bir qrup vitamin B (2, 3, 5, 6, 9, 12), K, PP və R vitaminləri, tokoferollar, karotenoidlər, fol turşusu, sitaminlər,mikro və makro elementlər və üzvi çox doymamış oleik, linoleik və linolenik yağ turşuları (omeqa-3, -6 və -9).

Yaddaş

Düzgün saxlandıqda porsuq yağı uzun illər faydalı xüsusiyyətlərini itirməyə bilər. Düzgün saxlama nə deməkdir? Birincisi, bu kiçik bir şüşə qabdır - 150-300 qram, hermetik şəkildə, tercihen mum və ya parafinlə möhürlənmişdir. İkincisi, işığa minimal giriş. Üçüncüsü, aşağı temperatur, +5 dərəcədən yüksək deyil. Adi bir soyuducu, tərəvəz bölməsi və ya dondurucu olacaq. Əvvəllər porsuq piyi buzlaqlarda və zirzəmilərdə saxlanılırdı. Əsas meyar odur ki, ağ və möhkəm qalmalıdır. Bərkdən mayeyə və əksinə tez-tez keçid onun keyfiyyətini pisləşdirir.

Yaxşı yağın demək olar ki, qoxusu yoxdur. Bu, bir qədər spesifikdir, lakin diqqəti cəlb etmir və xoşagəlməz deyil. Bu, ərimə zamanı qoxunun kəskin və kifayət qədər sabit olmasına baxmayaraq. Yüksək keyfiyyətli ərinmiş yağın konsistensiyası homojendir, rəngi ağ və ya bir qədər qaymaqlı rəngdədir.

İndi siz porsuq yağını yavaş ocaqda, avtoklavda, sobada və su hamamında necə qızdıracağınızı bilirsiniz, bu o deməkdir ki, öz əlinizlə gözəl bir məhsul hazırlaya bilərsiniz. müxtəlif vəziyyətlər.