Soğanı necə tez və dadlı turşulamaq olar

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Soğan müxtəlif yeməklərin dadını mükəmməl şəkildə tamamlayır - donuz və ya quzu əti şişləri, salatlar, şorbalar və s. Duzlu və ya hisə verilmiş balıqların müşayiəti kimi və ya olduğu kimi istifadə edilə bilər. Ancaq bu tərəvəzin həqiqətən dadlı və acısız olması üçün onu necə düzgün bişirəcəyinizi bilməlisiniz. Bu gün sizə sirkə və onsuz soğanı necə tez turşulayacağınızı söyləyəcəyik. Ancaq əvvəlcə bir tərəvəz bişirmək üçün bir neçə sirri paylaşaq. Mükəmməl nəticə üçün onlara sadiq qalın.

Əsas yemək qaydaları

Soğan turşusu tez və kifayət qədər sadə prosesdir. Ancaq yenə də onun həyata keçirilməsi üçün bəzi fəndləri bilmək sahibəni incitmir:

1. Turşulama üçün istənilən ölçüdə və çeşiddə tərəvəzləri seçə bilərsiniz, lakin şirin olanları axar suyun altında yumaq olar, acı olanları isə əvvəlcə isladılmış və ya qaynar su ilə qaynadılmalıdır. Bundan əlavə, turşu halqaları və yarım üzüklər üçün böyük soğan istifadə etmək daha yaxşıdır. Kiçik tərəvəzlər bütöv yemək üçün daha uyğundur.
2. Acı soğandan xilas olmaq üçüniki-beş dəqiqə qaynar suda ağardıb, sonra hazırlanmış şoraba tökə bilərsiniz. Ancaq diqqətli olmaq lazımdır! Tərəvəzin qaynar suda çox bişirilməsi onu çox yumşaq edəcək.
3. Soğan üçün çoxlu marinadlar var, lakin unutmayın: onlara daxil olan bütün həll olunan komponentlər bişirmə prosesində həqiqətən həll edilməlidir. Əks halda, tamamilə gözlənilməz nəticələr əldə edə bilərsiniz.

Yalnız soğan başlarını deyil, həm də oxlarla lələkləri turşu edə bilərsiniz. Lakin tərəvəzin belə hissələri əvvəlcə iki-üç gün ərzində şoran məhlulda isladılmalıdır.

Sirkə ilə duzlu soğan

Belə soğandan manqala əlavə, salatlar üçün tərkib hissəsi və ya istənilən ət yeməyinin bəzəyi kimi istifadə etmək olar. Və təbii ki, çox dadlı olduğu üçün hər şeydən ayrı istifadə edilməlidir.

Tələb olunan maddələr:

• çaydandan isti su - 0,25 ml;
• 2-3 iri soğan (ən azı 450 qram);
• sirkə 6 və ya 9 faiz - 3 yemək qaşığı;
• şəkər (qum) - 2 yemək qaşığı;
• incə duz - 1 çay qaşığı;
• yaşıllıq və digər ədviyyatlar - zövqünüzə görə.

Soğanı sirkəyə turşutmazdan əvvəl qabığını soyub kranın altında yaxalamaq, halqalara kəsmək lazımdır. Bir qaba qoyun, üzərinə qaynar su tökün. Bir kənara buraxın. Bu zaman şoraba hazırlayın: ayrı bir fincanda sirkə, şəkər, duz, göyərti qarışdırın (şüyüd daha yaxşıdır, çünki cəfəri son dadına təsir edə bilər). Qoşunhər iki komponent - doğranmış soğan (su olmadan!) Və şoraba. 30-40 dəqiqə dayanmasına icazə verin. Bu müddət tərəvəzin marinatlanması üçün kifayət qədər olacaq. Bundan sonra artıq xidmət edə bilərsiniz.

Limon suyu ilə marinasiya edilmiş soğan

Hər hansı səbəbdən sirkəni sevmirsinizsə, onsuz yemək bişirməyə çalışın. Məsələn, limon suyu ilə əvəz edə bilərsiniz. Bu halda salat, siyənək və ya manqal üçün soğan turşusu resepti aşağıdakı kimi olacaq.

Tələb olunan maddələr:

• böyük ampul - 1 baş;
• orta ölçülü limon - 1 ədəd;
• yağsız yağ - 1 xörək qaşığı;
• şəkər (qum) - 1 çay qaşığı;
• çaydandan isti su - 50 ml;
• incə duz - 0,5 ç.q;
• üyüdülmüş bibər və quru otlar - hər biri bir çimdik.

Soğan düzgün şəkildə soyulmalı, su ilə yuyulmalı, incə doğranmalı və ya istədiyiniz kimi olmalıdır. Qaynar suya batırın, iki dəqiqə qaynatın. Çıxarın və bir qabda buraxın. Ayrı bir qabda qalan maddələrdən şoraba hazırlayın, yəni: yağ, duz, şəkər, göyərti, su, limon suyu və istiot. Tərəvəz parçaları üzərinə tökün. 30-40 dəqiqə buraxın ki, soğanın marinat üçün vaxtı olsun. Vaxt keçdikdən sonra dadına baxa və ya artıq xidmət edə bilərsiniz.

Xüsusən siyənək üçün marinadlanmış soğan

Duzlu siyənək özlüyündə dadlıdır, lakin soğanla birlikdə - ümumiyyətləilahi bir şey (ən azı bizim fikrimizcə). Bir çox evdar qadın sadəcə tərəvəzi üzüklərə kəsir, bəzən bir az daha əlavə edir və masaya xidmət edir. Çox dadlı! Amma bu dəfə fərqli cəhd edin.

Tələb olunan maddələr:

• böyük ampullər - 1-2 ədəd;
• soyuq su - 150 ml;
• sirkə 9% - 70 ml (essensiya ilə qarışdırmayın!);
• kiçik şəkər - 40 qram;
• duz - bir çimdik;
• qurudulmuş şüyüd, reyhan və ya cəfəri - bir az;
• yaşıl noxud - isteğe bağlıdır.

İstənilən üsulla doğranmış soğanı digər inqrediyentlərdən hazırlanmış marinadla tökün. İnfüzyon üçün iyirmi dəqiqə buraxın. Düz bir plaka üzərinə qoyulmuş siyənək parçalarına köçürün. Yeməyi yaşıl noxud ilə bəzəyin. Uniformada kartof ilə birlikdə masaya xidmət edin. Qeyd etmək lazımdır ki, bu zaman sirkə əvəzinə limon suyu, bitki yağı və ya soya sousundan istifadə etmək olar. Hər halda, zərif və dadlı çıxacaq!

Çuğundurla bişmiş soğan

Qonaqlarınızı və ya evinizi hansısa ekzotik yeməklə təəccübləndirmək istəyirsinizsə, onlar üçün çuğundurla birlikdə soğan bişirməyə çalışın. Bu vəziyyətdə tərəvəz heyrətamiz qırmızı rəngə sahib olacaq. Barbekü üçün qəlyan altı kimi mükəmməldir!

Tələb olunan maddələr:

• ağ lampalar - 5-7 ədəd;
• şirəli çuğundur - 1 əd.;
• alma sirkəsi - 70 ml;
• qaynadılmış soyudulmuş su - 70 ml;
• duz, şəkər, istiot - tərəfindəndadmaq;
• yaşıllar - lazım olduqda.

Bu vəziyyətdə soğanı necə dadlı turşu etmək olar? Bu şəkildə: qabığı soyulmuş və yarım halqalara kəsilmiş tərəvəzləri qaynar su ilə qızardın, 5-10 dəqiqə yatmağa icazə verin. Soyulmuş çuğundurları dilimlərə kəsin və dərin bir qaba köçürün. Üstünə soğan dilimlərini qoyun. Qalan inqrediyentlərdən hazırlanmış marinadla hər şeyi tökün: ədviyyatlar, göyərti, sirkə və su.

Qapaq ilə möhkəm örtün, iki-üç saat otaq temperaturunda saxlayın. Sonra soyuducuya qoyun, bir az silkələdikdən sonra komponentlərin bərabər rənglənməsi üçün. 6-7 saatdan sonra soğanı çıxarın, ayrı boşqaba köçürün və xidmət edin.

Saxlanmış qırmızı soğan

Qırmızı soğan da ağ soğan qədər dadlıdır. Amma zahiri cəhətdən daha çox təqdim olunur. Buna görə də, qarşıda bir bayram ziyafəti varsa, bu tərəvəzdən yeməklər hazırlamaq və bəzəmək üçün istifadə edə bilərsiniz. Resept sadədir.

Tələb olunan maddələr:

• meyvə və ya adi 6% sirkə - 1 xörək qaşığı. l.;
• xırda şəkər - 2 ç.q;
• dəniz duzu - 1 çay qaşığı;
• quru göyərti - bir ovuc və ya dadmaq;
• böyük qırmızı soğan - 2 baş;
• qaynadılmış su - 200 ml.

Soğan turşusundan əvvəl duzlu suyu hazırlamaq lazımdır. Bunu etmək üçün qaynar suya duz və şəkər tökün. Tərkiblər həll olunana qədər gözləyin (təxminən beş dəqiqə çəkəcək). Sirkə və göyərti əlavə edin, yaxşı qarışdırın. soğan kəsiliryarım üzüklər və ya istədiyiniz hər şey. Hazırlanmış şoraba tökün. Qırx dəqiqə ayırın. Bundan sonra yeməyi artıq yeyə bilərsiniz.

Marinated soğan atıcılar

Qeyd etmək lazımdır ki, siz təkcə soğan başlarını deyil, həm də onun digər hissələrini, məsələn, oxları da turşulaya bilərsiniz. Yaranan boşluq müxtəlif yeməkləri (məsələn, salatlar) bəzəmək və souslar hazırlamaq üçün idealdır. Həm də ayrıca qəlyan altı kimi istifadə edilə bilər.

Tələb olunan maddələr:

• soğan oxları - 0,5 kq;
• təzə otlar (şüyüd və cəfəri) - hər biri 100 q;
• şüyüd toxumu - bir çimdik;
• dənəvər şəkər - ¼ çay qaşığı;
• meyvə sirkəsi - 40 ml;
• duz - 2 osh qaşığı. l. kiçik üst ilə;
• şirin noxud bibəri - 3 əd.;
• qaynadılmış su - 0,5 litr.

Soğan oxlarını 4-5 sm uzunluğunda doğrayın, qaynadılmış su və incə duzdan hazırlanmış duzlu su tökün. 2 gün buraxın. Marinaddan çıxarın və kağız dəsmallarda qurudun. Bu zaman kavanozu sterilizasiya edin. 2-3 dəqiqə ağardılmış göyərti, şüyüd toxumu, bibər və soğanı bir şüşə qaba qoyun. Bütün bunları sirkə və dənəvər şəkərin duzlu suyu ilə tökün. Qarışığı bərabər paylamaq üçün qabı bir neçə dəfə yumşaq bir şəkildə silkələyin. Kavanozu qapaq ilə örtün, soyuducuya qoyun. 2-3 gündən sonra istifadə edilə bilər.

İpucu

Duzlu soğan balıq və ya ətlə unikal duet yarada bilərqab. Onun hazırlanması müxtəlif kulinariya incəlikləri haqqında bilik tələb etmir. Sizə lazım olan tək şey yeməyi yaratmağa başlamaq və 5-10 dəqiqə ərzində tamamlamaqdır. Sizə soğanı necə tez və dadlı duzlamaq haqqında videoya baxmağı təklif edirik.

Yeganə qeyd odur ki, soğanı plastik qabda duzlamamaq lazımdır. Bunun üçün şüşə qabdan və ya başqa daha uyğun yeməklərdən istifadə etmək daha yaxşıdır.

Nəticə olaraq

İndi siz soğanı marinatlamaq üçün bir neçə resept bildiyiniz üçün təhlükəsiz şəkildə yeməyi yaratmağa başlaya bilərsiniz. Bu, evdə kifayət qədər tərəvəz varsa. Yaxşı, yoxsa, bunun da əhəmiyyəti yoxdur. Axı siz həmişə mağazaya qaçıb orada soğan seçə bilərsiniz. Yaxşı, sonda məsləhət vermək istəyirik - sınaqdan qorxma! Zaman zaman sirkə, otlar və digər maddələrin miqdarını təhlükəsiz əlavə edə və ya azalda bilərsiniz. Özünüz üçün mükəmməl resept tapana qədər belə davam edin.