Qış üçün pomidor yarımları

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Qış yığımı ilə məşğul olan hər kəs üçün birinci yerdə xiyardır. Ancaq ikincidə - əlbəttə ki, pomidor! Onlarsız, bəlkə də heç bir kiler və ya zirzəmi edə bilməz. Bir çoxları arasında ən sevimlisi pomidor yarılarıdır - soğan, göyərti, müxtəlif doldurma ilə. Onlar həm qırmızı, həm də yaşıl pomidorlardan hazırlanır. Yeganə şərt, tərəvəzlərin sıx, həddindən artıq yetişməmiş pulpa olmasıdır. Əks halda, pomidor yarımlarınız yuvarlanma mərhələsində belə qarışıq bir qarışıqlığa çevriləcəkdir. Qışda belə bir məzə xiyar ilə birlikdə rəflərdən uçur. Və ya daha sürətli.

Kərə yağı ilə yarım pomidor

İlk olaraq ən məşhur yemək reseptini nəzərdən keçirin. Niyə yaxşıdır: tərəvəzlər elastik, orta dərəcədə ədviyyatlı və çox dadlıdır. Təəccüblü deyil ki, belə pomidorlar "barmaqlarını yalayacaqsan". Onlar bütöv olanlarla eyni tezlikdə yarıya bölünürlər - əgərkiçiklərini almağa müvəffəq oldu. Banklar istənilən üsulla sterilizasiya edilir. Dibinə böyük, doğranmış soğan, doğranmış şüyüd, dəfnə yarpağı, altı noxud bibər (qab litr olarsa) qoyulur. Uzunlamasına kəsilmiş orta ölçülü pomidorlar üstünə sıx şəkildə qoyulur; kəsik aşağı baxmalıdır. Tökmək üçün su hər litr su üçün bir yarım qaşıq duz və altı şəkər ilə qaynadılır. Marinad qablara dökülür, üzərinə bir qaşıq bitki yağı əlavə edilir və bankalar saatın dörddə biri sterilizasiya edilir. Qapağı bağlamadan əvvəl 9% sirkə (həmçinin bir qaşıq) əlavə edilir və qablar bağlanır.

Qeyri-adi resept

Tərəvəzlərdə maksimum faydalılığı qoruyub saxlamaq və qışda müxtəlif növlərdə yemək üçün uyğun hala gətirmək istəyənlər qış üçün pomidorları yarıya bölməklə hazırlamaq üçün çox orijinal üsuldan istifadə edə bilərlər. Tamamilə təmiz və quru bankalar götürülür, yuyulduqdan sonra "qaymaq" pomidoru da qurudulur, kəsilir, qablara qoyulur, qapaqlar ilə boşaldılır və soyuq bir sobaya qoyulur. Fırın yavaş-yavaş 120 dərəcəyə qədər qızdırılır və pomidor orada 40-45 dəqiqə dayanır. Pomidorlar üçdə birinə çökəndə və şirəsi boşaldıqda, bankalar bir-birinin üstünə doldurulur, tıxaclanır və yorğan altında baş aşağı soyudulur. Borş, salat və istənilən əsas yemək üçün uyğundur.

Ədviyyatlı Pomidor

Zəngin dadın pərəstişkarları bu reseptə uyğun olaraq pomidorları yarıya bölə bilərlər: iki şirin bibəri ət dəyirmanında, üçdə birini isti bibərdə bükün.böyük, bir neçə yerkökü və bir və ya iki baş sarımsaq. Kütləvi üç litrlik şüşənin altına qoyulur, üzərinə doğranmış pomidor qoyulur. Marinad üçün bir stəkan duz və iki şəkərlə beş litr su qaynadın. Tökmədən əvvəl bir stəkan sirkə əlavə edilir. İş parçası dörddə bir saat sterilizasiya edilir. Təkcə pomidor deyil, həm də onu müşayiət edən tərəvəz qəlyan altısı dadlıdır.

Jelli pomidor

Olduqca qeyri-adi, lakin çox cazibədar. Bir çox insanlar bu pomidorları birbaşa içliklə birlikdə istifadə etməyi üstün tuturlar. İki üç litr üçün təxminən iki kilo pomidor, dörd ədəd böyük bolqar bibəri (qalın zolaqlara kəsilmiş), bir baş sarımsaq (boşqablar) və eyni sayda soğan (geniş yarım üzüklər) gedəcək. Pomidor yarıları soğan, bibər və sarımsaq ilə buxarlanmış bankalara qoyulur (qatlar ola bilər). Hər şüşəyə üç yemək qaşığı jelatin tökülür. 2,5 litr su qaynadılır, üç xörək qaşığı duz həll edilir, şəkərdən biri və ədviyyatlar tökülür: bibər, şüyüd toxumu, lavruşka və mixək. Beş dəqiqə birgə qaynadıqdan sonra marinad bankalara tökülür, tıxaclarla bağlanır və soyuduqdan sonra sərin yerdə gizlənirlər.

Ədviyyatlı pomidor

Reseptlərin çoxunda qırmızı pomidorun yetişməmiş də olsa istifadə edilməsi nəzərdə tutulur. Qış üçün yaşıl pomidorları kərə yağı ilə yarıya bükməyi təklif edirik. İnanın, peşman olmayacaqsınız. Kiçik, lakin çox kiçik olmayan pomidorlar kəsilir və səxavətlə dəniz duzu ilə səpilir. Bir kiloqram tərəvəz duzun təxminən üçdə birini alacaq. Qabın içindəkilər qarışdırılır və buraxılırbeş saat. Sonra maye süzülür - lakin pomidor heç bir şəkildə yuyulmur, ancaq bir neçə saat kənara qoyulur. Bundan sonra, pomidor yarımları bir şüşə şərab sirkəsi (700 ml) ilə tökülür və onlar yarım gün ərzində unudulur. Turşu üçün burada soğan və ya sarımsaq əlavə edə bilərsiniz. Sonra sirkə süzülür, pomidorlar qurudulur, oregano və doğranmış isti qurudulmuş bibər ilə quru bankalara qoyulur. Bütün bunlar zeytun yağı ilə tökülür və steril qapaqlar ilə bağlanır. Bir ay sonra ekstravaqant pomidor yarımlarından zövq ala bilərsiniz.

Gürcü resepti

Yaşıl pomidorları yarıya bölməklə bişirmək üçün başqa bir gözəl üsul. Yuyulmuş kərəviz (göyərti), cilantro və cəfəri xırdalanır. Onlar incə doğranmış acı bibər və sarımsaq ilə qarışdırılır. Pomidorlar yarı kəsiləcək, amma sona qədər kəsilməyəcək ki, onlar açıq çamadana bənzəyəcəklər. İçlik kəsilmiş yerdən keçir və pomidorlar eyni içlik və dəfnə yarpağı ilə səpələnmiş geniş bir qaba sıx şəkildə yığılır. Duzlu su üçün duzlu su qaynadılır (hər litr üçün üç qaşıq), içərisinə doldurulmuş pomidorlar soyudulmuş formada tökülür və üstünə bir yük qoyulur. Təmiz parça ilə örtülmüş konteyner fermentasiya başlayana qədər 3-4 gün mətbəxdə saxlanılır və sonra iki həftə sərin yerdə çıxarılır. Bu müddətdən sonra pomidor yeyilə bilər. Qış üçün gürcü pomidorlarını yarıya qədər yuvarlamaq istəyirsinizsə, onları bir bankaya qoyun, ən yuxarıya duzlu su ilə doldurun və plastik qapaqlarla bağlayın. Onlar saxlanmalı olacaqlarsoyuq.

Pomidor + gavalı

Konservləşdirilmiş gavalıların cazibəsini qiymətləndirməyi bacaranlar, şübhəsiz ki, pomidorları yarımlarla birləşdirməyə razı olacaqlar. Hər üç litrlik qabın dibinə yarım yarpaq horseradish, bir bütöv - kərəviz, bir şüyüd çətiri, bir az qara və ətirli bibər noxud, bir soğan yarımının nazik yarım üzükləri və üç sarımsaq dişi qoyulur. Yerin qalan hissəsi pomidor yarıları və orta ölçülü bərk gavalı ilə doldurulur - tam və ya yarı. Konteyner iki dəfə beş dəqiqə qaynar su ilə tökülür, üçüncüsü - bir yarım yemək qaşığı duzdan, dörd şəkərdən və yarım stəkan sirkədən (bir litr suya hesablanır) isti şoraba ilə tökülür. Möhürləyirik və bayram üçün qışı gözləyirik.

Alma şirəsində pomidor

Qaynayan qutularla qarışmağı sevməyənlər üçün - sterilizasiya edilmədən yarıya bölünmüş və çox qeyri-adi dadı olan pomidor. Pomidorlar qablara qoyulur və qaynar su ilə tökülür. 3-5 dəqiqədən sonra birləşir və proses təkrarlanır, indi 7-8 dəqiqə. Turş meyvələrdən bir yarım litr təzə süzülmüş alma suyu bir qaşıq duz ilə qaynadılır; bu həcm bir kiloqram pomidor üçün kifayətdir. Doldurma banklara paylanır, yuvarlanır və sərinləmək üçün çevrilir. Otaq temperaturunda saxlanıla bilər; alma şirin və turşdursa, o zaman zirzəmi və ya soyuducu lazımdır.

Limonlu Bal Pomidorları

Qışa hazırlaşmaq istəməyən və ya edə bilməyən, lakin şorba ilə əylənmək istəyənlər üçün resept. Bir yarım kilo pomidor alacaq;tez bir qəlyan altı almaq istəyirsinizsə, onlardan dərini çıxarmaq lazımdır. Pomidorlar yarıya bölünür, uyğun bir qaba qoyulur və zövqünüzə görə duzlanır. Saatın üçdə birindən sonra onlara cilantro ilə doğranmış reyhan, əzilmiş sarımsaq və doğranmış acı bibər səpilir. İki limondan şirə sıxılır, yarım stəkan qalınlaşmamış bal və bir yığın günəbaxan yağı ilə qarışdırılır. Pomidorlar sarğı ilə tökülür, qapaq ilə bağlanır və sarsılır. Bir gün sonra ədviyyatlı delikates hazırdır.