Ən yaxşı yəhudi dolması pike resepti: yemək xüsusiyyətləri, tövsiyələr və rəylər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Balıq çox sağlam və dadlı məhsuldur. Yalnız özünəməxsus gözəl dadı və sağlamlıq üçün faydalı olan çoxlu miqdarda mikroelementləri ehtiva edən ən zərif filetosu var. Omeqa-3 çox doymamış amin turşuları, fosfor, kalsium, vitamin D, vitamin PP balıqları bu qədər əvəzolunmaz məhsul edən maddələrdən yalnız bəziləridir.

Balıq beyin fəaliyyətinə, dayaq-hərəkət sisteminin vəziyyətinə, dəri və saçlara, mədəyə, ümumi hormonal səviyyələrə və insan sağlamlığının digər aspektlərinə müsbət təsir göstərir.

Uşaqlara raxit xəstəliyinin qarşısını almaq üçün D vitamini ilə zəngin olan balıq yağı verilir.

Bir çox balıq reseptləri var. Bu gün biz rəyləri həmişə yaxşı olan yəhudi dolması pike reseptini təhlil edəcəyik.

Gəlin pike haqqında danışaq

Pike yırtıcı olan və yaşayan çayın dərin dəniz balığıdırAvrasiya ölkələrində və Şimali Amerikada. Bir ləzzət hesab edilən o, təkcə vəhşi təbiətdə tutulmur, həm də süni sularda insan istehlakı üçün yetişdirilir.

Bu balıq pəhriz zamanı istehlak edilə bilər və hətta istehlak edilməlidir, çünki tərkibində çox miqdarda protein var və demək olar ki, heç bir yağ yoxdur. Bununla belə, bu xüsusiyyətinə görə, onun filesi kifayət qədər qurudur, buna görə də çox vaxt pike əlavə inqrediyentlərin köməyi ilə daha şirəli edir.

Bu şəkildə hazırlanan Pike Yeni il süfrəsində tez-tez qonaq olur. Yəhudi dolması pike reseptinin müxtəlif variantları var, fikrimizcə, ən uğurlu olanları nəzərdən keçirəcəyik.

İçlik üçün balıq seçimi

Bayram süfrənizdə yəhudi dolması ilə doldurulmuş pike qoymazdan əvvəl (onun hazırlanma resepti bir az sonra ətraflı təsvir olunacaq), gəlin bu yemək üçün düzgün balığı necə seçmək barədə danışaq.

Əgər siz balıqçısınızsa, bu bölməni təhlükəsiz keçə bilərsiniz, çünki yəqin ki, təzə balığı korlanmışdan necə ayırd edəcəyinizi və içlik üçün hansı ölçüdə pike uyğun olduğunu bilirsiniz. Ancaq şəhər sakinisinizsə və ilk dəfə sevdiklərinizi nəfis balıq yeməyi ilə təəccübləndirmək fikrindəsinizsə, o zaman məsləhətlərimizi diqqətlə öyrənin.

Böyük supermarketlərdə və ya ərzaq bazarında balıq almalı olacaqsınız. Balıq təravətinin tərifinə xüsusi diqqətlə yanaşın. Yemək bişirmək üçün uyğun bir yırtıcı təmiz, şəffaf gözlərə, parlaq qırmızı gillərə malikdir, tərəzi zədələnmədən hamar olmalıdır vəlil.

Yəhudi dolması pike resepti dondurulmuş deyil, təzə balıq tələb edir.

Balıq ölçüsü

Bir çox reseptlər üçün qanun tətbiq olunur - heyvan nə qədər gənc olsa, əti bir o qədər dadlı və yumşaqdır və buna görə də ondan yemək bir o qədər gözəl çıxacaq. İvrit dilində pike ilə əlaqədar olaraq, bu qayda tətbiq edilmir, çünki gənc pike doldurmaq olduqca problemlidir. Onların nazik dərisi, ölçüsü kiçikdir və ətdən daha çox sümükləri var.

Burada təsvir etdiyimiz yemək üçün ən yaxşısı bir yarım və ya iki kiloqram balıqdır.

Yəhudi dolması pike: hazırlıq xüsusiyyətləri

Balığı içlik üçün düzgün hazırlamaq çox səy tələb edir, lakin nəticə buna dəyər.

Bu mərhələdə hər hansı bir səhv etsəniz, məhsul xarab olacaq və içlik üçün uyğun olmayacaq.

Beləliklə, gəlin hazırlıq mərhələlərinə baxaq:

• İlk olaraq balıqdan pulcuqları çıxarın. Dərini zədələməmək üçün bıçaqla yüngülcə basaraq pikeni pulcuqların böyüməsinə qarşı yumşaq bir şəkildə təmizləyin.
• Sonra qəlpələri bıçaq, qayçı ilə çıxarmaq lazımdır, hətta əl ilə də çıxara bilərsiniz.
• Balığı axar suyun altında yuyun.
• Başını ehtiyatla kəsin, gövdəsinin mümkün qədər çox hissəsini buraxın. Kəsilmiş başı kənara qoyun, daha çox bişirmək üçün ona ehtiyacımız var.
• Ən həlledici an gəldi - dəri soyma. Bir əlinizlə pike onurğasından tutun, digəri ilə dərini yavaşca quyruğa doğru çəkin,barmağını altına qoymaq və çıxarılan hissəni corab kimi geriyə əymək. Üzgəclərə çatdıqda, onları xüsusi qayçı ilə içəridən kəsin. Daxili dəri quyruğa çatdıqdan sonra onu içəridən bıçaqla kəsin ki, sizdə bütöv quyruğu və balıq filesi olan pike dərisindən ibarət ayrıca çanta olsun.
• Dərini sağ tərəfə çevirin.
• Qalan karkasları sümüklərdən, üzgəclərdən və daxili orqanlardan təmizləyin, filenin bütövlüyünə görə narahat olmağa ehtiyac yoxdur, yenə də onu qiymə halına gətirirsiniz. Balıqda bir sümük qalmadığından əmin olun, əks halda boğulan qonağın görünüşü ilə bayram yeməyinizin bütün təəssüratı pozulacaq.

Budur, prinsipcə, balıqların hazırlanmasının bütün mərhələləri, indi gəlin yəhudi üslubunda doldurulmuş pike reseptinə baxaq.

Tərkibi

Yəhudi dolması pike (resept lazımi məhsullarla tanış olduqdan sonra addım-addım təsvir olunacaq) bir çox üsullarla hazırlanır. Bu gün təsvir edəcəyimiz seçim üçün sizə aşağıdakı inqrediyentlər lazımdır:

• Pike 1,5-2 kq.
• Soğan - 4 böyük soğan.
• İrmik - 1 natamam stəkan.
• Şirin çörək - 100 qram.
• Duz.
• Bibər.
• Çörəyi islatmaq üçün süd.
• Yumurta.
• Yastıq üçün yerkökü, çuğundur və dəfnə yarpağı - hər biri 2 ədəd (isteğe bağlı).

Doldurulmuş pike: addım-addım resept, şəkil

• Sümükləri və bağırsaqları çıxarın.
• Fileti ətçəkən maşında iki dəfə çevirin.
• Şirin çörəyi bir az süddə isladın və 5-7 dəqiqə orada saxlayın.
• Yıyılmış balığın içərisinə irmik tökün və hər şeyi əllərinizlə yaxşıca qarışdırın.
• Üç soğan isladılmış bulka ilə birlikdə ətçəkən maşından keçir və bu qarışığı xırdalanmış balığın üzərinə əlavə edərək, yaranan qarışığı yaxşıca qarışdırın.
• Qalan soğanı kiçik kublara kəsin və bitki yağında qızılı rəng alana qədər qızardın.
• Qızardılmış soğanı doğranmış balığın üzərinə göndərin.
• Orada çiy yumurtanı sındırın.
• Qarışığı duz və istiot edin.
• Balıq içliyini balıq qabığı çantasına sərbəst şəkildə itələyin.
• İçlik qoyduğunuz deliyi qalın iynə və təbii lifli sapla tikin.
• Doldurulmuş dərini əsl balıq kimi göstərin.
• Çuğundur və yerkökü qalın dilimlərə kəsin.
• Tərəvəzləri yağlanmış çörək qabına dəfnə yarpaqları ilə birlikdə qoyun.
• Tərəvəz yastığını duz edin.
• Balıqları və başları tərəvəzlərin üzərinə qoyun və sobada 180 dərəcədə 45 dəqiqə qızılı rəng alana qədər bişirin.

Pike sousu

Yəhudi dolması pike (addım-addım resept rəyləri sırf müsbət xarakter alır) bişmiş formada dadlı və sadə olacaq, lakin daha çox sizin üçündürsousda bişmiş kimi.

Budur, sousu təşkil edən inqrediyentlər:

• Soğan - 2 böyük soğan.
• Kök - 2-3 ədəd
• Paket pomidor suyu - 1 litr.
• Şəkər, duz, dəfnə yarpağı, qara bibər.

Sousu bişirmək:

• Soğanı kiçik kublara kəsin.
• Bir az bitki yağında qızardın.
• Kökləri rəndələyin və soğana göndərin.
• Kökləri yumşalana qədər qızardın.
• Soğan və yerkökü pomidor suyu ilə tökün.
• Şəkər, duz, istiot və iki orta ölçülü dəfnə yarpağı əlavə edin.
• Qarışığı bir qaynadək gətirin və istiliyi azaldın.
• Sousu 40 dəqiqə qaynadın.
• Hazır balıqları 2-3 sm qalınlığında dilimlərə kəsin və başı ilə birlikdə sousu ilə tavaya göndərin (sındırmamaq üçün qarışmayın və çevirməyin).
• 20 dəqiqə aşağı odda bişirin.

Hazır balığı bəzəyin

Yəhudi dolması balıq reseptini artıq bilirsiniz, indi onu bəzəməyin bir neçə yoluna baxaq.

• Bişmiş tərəvəzlərlə bəzədilmiş yeməyin üzərinə bütöv qoyub başını gövdəyə yaxın qoyaraq xidmət edə bilərsiniz. Karkasın üzərinə nazik dilimlənmiş limon və zoğaldan yarım halqalar yayın.
• Başqa bir seçim: pike 2 sm qalınlığında bifştekslərə kəsin, başı ilə birlikdə uzunsov yeməyin üzərinə yarımdairə şəklində düzün və başı limondan oyulmuş tacla bəzəyin.



• Əgər siz sousda pörtlədilmiş balıq dilimlərini təqdim edirsinizsə, onları hər birini ayrı-ayrılıqda spatula ilə yuvarlaq bir yeməyin üzərinə qoyun, üstünə sous tökün və göyərti ilə bəzəyin.
• Bütün balıqları kobud taxta taxtanın üzərinə qoyun və limon dilimləri, göyərti və yaşıl zeytun ilə bəzəyin. Ətrafına müxtəlif uyğun souslar olan kiçik qablar və ya souslu qayıqlar düzün.