Niyə süd istəyirsiniz: səbəbləri, südün orqanizmə təsiri, məsləhətlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Səhər işinizə getməzdən əvvəl isti bir şey içmək istəyirsiniz. Ancaq qaynar sudan istifadə etmək heç də maraqlı deyil. Soyuq süd əlavə etməlisiniz. Niyə süd istəyirsən? Çünki onsuz, qəhvə və ya çayın dadı kifayət qədər canlandırıcı və ruhlandırıcı deyil - bu, bəzi insanların səhər özünü tutduğu fikirdir. Bir dəfə süd içmək vərdişi əldə etsəniz, ondan heç vaxt qurtulmayacaqsınız. Və bu lazımdır?

Süd

Eramızdan bir çox minilliklər əvvəl bir adam bir müddət əvvəl əhliləşdirilən bir ev heyvanının südünü içdiyini təxmin etdi. İnəklər, qoyunlar, keçilər, eşşəklər və atlar insanlar tərəfindən əhliləşdirildi və gözəl məhsul verdi.

Hazırda ən populyar süd inək südü olmaqla yanaşı, həm də ən sərfəli süddür. Tərkibinə görə insan ana südünə ən yaxın olanı eşşək südüdür.

Tərəvəz mənşəli süd də var. Bu, soya, badam və kokosdur.

Niyə süd içmək istəyirəminəkdir? Keçidən daha dadlıdır və bir dəfə inəkdən digər ev heyvanlarından daha çox süd verilir. Çünki inək daha iridir və uzun müddət sağıla bilər.

Südün tərkibi

Mövcudluğu və tanış dadına görə insanların çoxu tərəfindən ən çox axtarılan inək südü süd yağı, laktoza, kazeinlər, albuminlər və qlobulinlər kimi zülalları ehtiva edir. Bu maddələr planetdəki nəslini əmizdirən bütün canlıların süd vəzilərində əmələ gəlməyə qadirdir. Ana südü çox qidalıdır və həzm etmək üçün müəyyən vaxt lazımdır. Ona görə də süddən sonra yatmaq istəyirsən.

Zülallar bütün canlı orqanizmlərin quruluşunun əsasını təşkil edir. Bunlar kompleks bağlar və həyat funksiyaları yaradan amin turşularının birləşmələridir.

Süd yağı trigliserin, yağ turşuları və vitamin maddələrinin kompleks birləşməsidir. Butirik, kaprik və kaprilik kimi yağ turşuları südün dadını və iyini təyin edir

Məhsulun tərkibində süd yağına bənzər maddələr də var - fosfolipidlər, süd lesitini, sefalin, xolesterin və erqosterol. Hər biri sağlam südün hazırlanmasında mühüm rol oynayır.

• Kazein kalsium və fosfordan ibarət bir protein növüdür. Mayalanmış süd məhsullarının istehsalında turşunun köməyi ilə kazein laxtalanır və çökür.
• Albumin zərdab zülallarından biridir.
• Globulin - toxunulmazlığa cavabdeh olan agentlərin transferinə cavabdehdir.

Zərdab zülallarıkonsentratlaşdırılmış formada albumin və qlobulin süd və digər qida məhsulları üçün doldurucu kimi istifadə olunur.

Niyə süd istəyirsən? Çünki tərkibində şəkər var.

Süddə olan laktoza şəklində olan süd şəkəri hər cür yeni doğulmuş körpənin həyatında ilk karbohidratdır. Laktozanı həzm etmək üçün canlının bədənində laktaza fermenti olmalıdır. Yetərli olmadıqda, laktoza qarşı dözümsüzlük yaranır. Belə komponent südün dadını şirin edir və həyati enerji mənbəyidir.

Laktoza mədə və bağırsaqlarda uzun müddət qalır və burada orqanizmin mikroflorasını infeksiyalardan qorumağa kömək edən laktik turşu bakteriyaları üçün qida mənbəyi kimi xidmət edir.

Mürəkkəb birləşmələrə əlavə olaraq süddə yer üzündəki bütün canlı orqanizmlər üçün lazım olan minerallar da var.

Amin turşuları:

• Lizin - bitkilərdə əmələ gəlir. Yüngül antiviral xüsusiyyətə malikdir, böyümə hormonunun istehsalını təşviq edir. Lizin çatışmazlığı ilə bədən sürətli yorğunluq, zəif iştah, böyümə yavaşlayır və çəki itirir. Bu amin turşusunun çatışmazlığı ilə insan əsəbiləşir, diqqətini cəmləyə bilmir, gözləri qızarır, saçları həddindən artıq tökülür. Lizin çatışmazlığı anemiyaya və ya məhsuldarlıq problemlərinə səbəb ola bilər.
• Triptofan - bütün canlıların zülallarının bir hissəsidir. Bu amin turşusu melatoninin əmələ gəlməsində iştirak edir və sakitləşdirici təsir göstərir və qanda serotoninin səviyyəsini artırmağa kömək edir.
• Leucine - heyvanlar tərəfindən yeyilən bitkilərdən südə daxil olur. Amin turşusu qaraciyər sağlamlığı üçün faydalıdır və dəmirin udulması üçün vacibdir. Vacib tərkib hissəsi hesab olunur.

Minerallar makro və mikroelementlərə bölünür:

• Makronutrientlər natrium, kalsium, kalium, maqnezium, xlor və fosfordur.
• İz elementləri bunlardır: dəmir, sink, flüor, manqan, mis, kob alt, selen və yod.

Başqa heyvanların südü və onun qidada istifadəsi

Siz təkcə inək südü deyil, həm də ondan qastronomik məqsədləri üçün istifadə etməyi öyrənmiş bir insanın əhliləşdirdiyi digər heyvanlardan alınan məhsulu da içə bilərsiniz.

• Keçi südü kimyəvi cəhətdən inək südünə bənzəyir, lakin daha çox yağ tərkibinə malikdir. Şirin bir dad və kəskin qoxu var.
• Qoyun südü qastronomik pendir - feta pendiri hazırlamaq üçün istifadə olunur. A vitamini ilə zəngindir.
• Maya südündən mayalanmış süd içkisi - qımız hazırlanır. Şirin, lakin xoşagəlməz dadı və kəskin qoxusu var. Süd çox qalın bir quruluşa malikdir. Tərkibində zərdab zülalları üstünlük təşkil edir. Yağlar və minerallar inəkdən çox azdır.
• Eşşək südü tərkibinə və xassələrinə görə mayaya bənzəyir. Müalicəvi təsirə malikdir.
• Camış südü xoş dad və qoxuya malikdir. Böyük miqdarda yağ olduğuna görə inəkdən daha qalındır.
• Dəvə südü dadı şirin, teksturası qalındır. Tərkibindəki fosforvə kalsium digər heyvanların südündən daha yüksəkdir.

Körpəlikdə südün rolu

İnsan övladı və planetdəki hər hansı yeni doğulmuş canlı üçün ana südü çox mühüm rol oynayır. mühüm rol oynayır. Bu, hələ təkbaşına adi yemək yeyə bilməyən uşağın bədənindəki enerjiyə dəstək deyil, həm də körpənin özünün gələcəkdə fiziki və psixoloji sağlamlığına töhfədir.

Uşaqda genetik olaraq bir instinkt qoyulur ki, bu da doğuşdan dərhal sonra ilk dəfə süd içmək və onunla birlikdə vacib mikroelementləri almaq üçün ananın döşünü axtarmağı zəruri edir. Kolostrumun ilk damcıları körpəni bir neçə ay ərzində xəstəliklərdən qoruya bilər. Bu, tərkibindəki qlobulinlərlə əlaqədardır. Bu komponentlər immunitet sistemini təşkil edir. Uşaq ananın immuniteti formalaşdırdığı xəstəliklərə həssas deyil.

Süddə sümüklərin, əzələlərin və zehni inkişafın böyüməsinə və formalaşmasına kömək edən kalsium, fosfor və digər maddələr var.

Ana südünün emosional əhəmiyyətinə gəlincə, ana ilə uşaq arasındakı bağ uzun bir simbiozdan sonra da davam edir. Uşaq ananın bədənindən ayrılıb və qorxur. Amma ana onu qucağına alıb qidalandıranda körpə özü ilə birlik və xoşbəxtlik yaşayır. Bəlkə də böyüklərin süd istəməsinin səbəbi xoşbəxtlik və istilik ehtiyacıdır.

Böyüklər üçün süd

Məhsulun böyüyən bədənə təsiri sübut olunub və başa düşüləndir. Amma faydalıdırböyüklər üçün də süd?

Məlum oldu ki, bu içkinin tərkibindəki faydalı mikro və makro elementlərin miqdarı böyüklərin sağlamlığı üçün faydalı olması üçün tamamilə cüzidir. Yaşlı yaşda süd içmək sümük gücünə təsir etməyəcək. Ancaq yenə də müəyyən təsir göstərir. Yaşlı nəsil üçün süd sümüklərdə kalsiumu saxlamağa və sinir sistemini gücləndirməyə kömək edir.

Niyə süd istəyirsən?

Ümumiyyətlə, böyüklər üçün süd içməyə təcili ehtiyac yoxdur. Tərkibindəki bütün faydalı elementləri daha az faydalı olmayan digər məhsullardan əldə etmək olar.

Bütün böyüklər süd içməyi sevmir. Bəs niyə bəzi insanlar onu bu qədər bəyənirlər ki, hər gün istifadə etmək istəyirlər? Niyə həmişə süd istəyirsən?

Süd və süd məhsulları üçün qarşısıalınmaz ehtiras adətən əsəbi, narahat insanlarda olur, çünki onların orqanizmində əsas amin turşuları (lizin, triptofan və ya lösin) yoxdur.

Süd istehlak etmək istəyən digər insanlarda kalsium çatışmazlığı ola bilər və orqanizm insanı məhsulu istehlak etməyə məcbur edir.

Bəlkə də bütün bunlar körpəlikdən qalan xatirələrlə bağlıdır. Axı şüur altı heç nəyi unutmur və insan bəzi məqamlarda anasından aldığı unudulmuş hissləri, hərarəti, sevgini yaşamaq istəyəndə özünə südlü qəhvə tökür. Nədənsə, uşaqlıqda olduğu kimi axşam yatmazdan əvvəl ilıq süd içmək istəyirəm.

Məhsulun zərəri

Sağlamlıq üçünana südü heç bir təhlükə yaratmır. Ancaq laktoza dözümsüzlüyü olan bir yetkin və ya uşaq süd içərsə, ən xoşagəlməz və hətta ağır nəticələrlə qarşılaşa bilər. Buraya qusma, şişkinlik, ishal və allergik reaksiya daxildir.

Südün əsas zərəri kalorili olması və qanda xolesterinin artması ehtimalıdır ki, bu da qan damarlarında və ürəkdə problemlər yarada bilər. Artıq çəki də yağlı süd və süd məhsullarından istifadənin nəticəsidir. Amma böyüklər süd istəyəndə nədənsə bu barədə düşünmür. Və ya problemlərin artıq yarandığını xatırlayır.

Düzgün südü necə almaq olar?

Süddən maksimum fayda əldə etmək üçün bilmək lazımdır ki, bəzi istehsalçılar südlü içkilərin istehsalı üçün təbii süddən deyil, sulandırılmış quru süd tozundan istifadə edirlər. Bu, içkinin qablaşdırmasında göstərilməlidir. Qapı və ya qutu məhsulun yağ tərkibini də faizlə göstərir. Bu rəqəmə və sağlamlıqlarına əməl edənlər üçün vacibdir.

Əgər həqiqətən süd istəyirsənsə, niyə buxarını sınamayasan? Bu halda məhsulun təbiiliyinə əmin ola bilərsiniz. Amma bilmək lazımdır ki, bu südü verən inək sağlamdır. Və içkinin özü heyvandan alındıqdan dərhal sonra istilik müalicəsinə məruz qalmalıdır, çünki havadan gələn bakteriyalar mayedə sürətlə inkişaf etməyə başlayır. Yaxşı südün vicdanlı istehsalçıları onu UHT-yə məruz qoyaraq məhz bunu edirlər.

Mağazalarda süd seçərkən onun olduğuna diqqət yetirə bilərsinizmüxtəlif paketlərdə. Məhsulu olan plastik şüşələr soyuducuda istifadə etmək və saxlamaq üçün əlverişlidir, lakin şəffaf plastik işığın keçməsinə imkan verir ki, bu da vitaminlərə və süd zülallarına zərərli təsir göstərir. Faydalı dadlı məhsul əldə etmək üçün karton qutularda və ya işığı keçirməyən yumşaq plastik torbalarda süd seçməlisiniz.

Süd içməyin yolları

Süd istəyəndə niyə təkcə onu içməyə yox, ondan nəsə bişirməyə çalışmasın. Bu pancake, tortlar, əsas yeməklər və hətta şorbalar ola bilər. Şirniyyatlardan ən məşhuru milkshakedir.

Süd məhsulları

Süddən və onun tərkib elementlərindən hazırlanan çoxlu məhsullar var. Bunlar müxtəlif növ pendirlər, xama, kefir, qaymaq, qatıq, kəsmik, yağ, katıq, kumuz və ayrandır. Bütün bu məhsullar südün özü qədər faydalıdır və heç də dadlıdır.

Süd istəyirsinizsə, niyə onun bütün xüsusiyyətlərini sınamayasınız.