Qovun ilə Hamon - unikal birləşmə

2025 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2025-01-23 12:51

Duzlu və şirinin qəribə birləşməsi - qovun ilə jamon. Bir çox insanlar bunun necə yeyilə biləcəyini səmimi olaraq başa düşmürlər. Hər kəs üçün adi haldır ki, müxtəlif növ ətlər qəlyan altı üçün, qovun isə şirniyyat üçün verilir. Sadəcə iştahaaçan sayılan belə qəribə kombinasiya görəsən hardan yaranıb.

Bu kombinasiyanın hər kəs üçün olmadığına inanılır, lakin çox vaxt insan bu yeməyi daddıqdan sonra bu fikir dağılır. O, dərhal izləyiciyə çevrilir.

Jamon nədir

Bəlkə də bəziləri üçün "jamon" tanış olmayan bir sözdür. Təəccüblü deyil, çünki bu, İspan ləzzətidir. Bu yaxınlarda bu məhsula sanksiya qoyulub və artıq Rusiya mağazalarında satılmır.

Jamon donuz vetçinasından hazırlanır. Xüsusiyyət ondadır ki, heç bir donuz yemək üçün uyğun deyil, yalnız müəyyən bir cins, üstəlik, yalnız palamutlarla qidalanır.

Bişirmə prosesi

Əvvəlcə vetçina səxavətlə duz səpilir. Bu, lazımsız nəmin daha sürətli çıxması üçün edilir. Proses altı aydan iki ilə qədər davam edə bilər. Hamısı vetçina çəkisindən və onun hazırlandığı ərazinin iqlimindən asılıdır. Adətən duzlama vaxtı hesablanırformulaya görə - hər kiloqram ət üçün bir gün. Temperaturun təbii artımından yararlanmaq üçün qışda və ya yazda bu prosesə başlamağa çalışırlar. Payız fəslinə yaxın jamon zirzəmilərə köçürülür, burada müalicə prosesi gedir.

Jamon harada hazırlanır

İspaniyada jamon istehsal edin. Sevimli ləzzətlərdən biri zaman keçdikcə milli mədəniyyətin ayrılmaz hissəsinə çevrilib. İspanlar jamon hazırlamaq, heyvanların kəsilməsi və duzlama proseduru ilə bağlı qədim tövsiyələri saxlayırlar. Qədim dövrlərdən bəri məşhur olan İspan məhsulu idi. Hətta Qədim Romanın bir çox hökmdarlarının yazışmalarda onun adını çəkdiyi məlumdur.

Və doğrudan da, fəxr ediləcək və heyran qalacaq bir şey var. Mükəmməl dad və aşağı istehsal xərcləri ilə yanaşı, jamon həm də uzun saxlama müddətinə malikdir. Bu səbəbdən o, hərbçilər tərəfindən də hər zaman çox sevilirdi, tez-tez kampaniyalarında qidalandırıcı məhsul kimi yanlarında götürülürdü.

Saxlama və kəsmə qaydaları

İspanlar cemonun saxlanmasına xüsusi diqqət yetirirlər. Qaydalara görə, dırnaqdan asılı vəziyyətdə saxlanmalıdır. Kəsmədən əvvəl vetçina kəsmək üçün xüsusi dayağa bərkidilir. Yeri gəlmişkən, bu bütöv bir sənətdir.

Ənənəvi olaraq jamon sümük boyunca nazik parçalara kəsilir. Bu hərəkət üçün, əlbəttə ki, heç bir bıçaq uyğun deyil, xüsusi bıçaq uyğundur - çox iti, uzun, nazik bıçaqlı.

İspaniyada hətta belə bir peşə var - kortador, yəni cemon kəsməyi bilən adam. Çox vaxt bu bacarıq atadan oğula keçirnəsildən-nəslə.

Qovun ilə jamon verilir

İspaniyada yəqin ki, başlanğıc üçün vetçina yeməkləri təklif etməyən restoran yoxdur. Hətta "jamon muzeyləri" adlanan yerlər var - divarlarından jamon vetçinaları asılan restoranlar. Lakin ərizə vermək təkcə qurumun özündən deyil, həm də onun yerləşdiyi İspaniya əyalətindən asılıdır. Hər bir sahənin öz xüsusiyyətləri və təqdimatın özünəməxsus məqamı var. Cemonlu qovun xüsusilə məşhurdur. Bu yeməyin adı heç yerdə müəyyən edilməyib, çünki hər qurum öz yaradıcılığını fərqli adlandırır.

Məsələn, Andorrada jamon boşqablarına bükülmüş müxtəlif növ qovunlara xidmət edirlər. Rəngarəng və orijinal qəlyan altı çıxır. Kataloniyada bu yeməyi zeytun və ya zeytun yağı ilə bəzəməyi xoşlayırlar. Burada bəzən limon və ya əhəng suyu da əlavə edilir. Üstəlik, yağ və limon suyu ilə cemonu deyil, qovun parçalarını yağlamaq lazımdır. Bir müddət dayanıb ətə sarın.

Şişlərdə cemon və qovun ilə çox məşhur kanepe. Ağ çörək və ya sərt pendir də əlavə edirlər. Təzə otlar ilə bəzəyin. Xoş iştahalar!