İspaniya şərabları. Şərab markaları. İspaniyanın ən yaxşı şərabı

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Günəşli İspaniya təkcə mədəni və memarlıq görməli yerləri ilə deyil, dünyanın hər yerindən turistləri özünə cəlb edən ölkədir. İspaniyanın şərabları, nəcib içkinin əsl qurmanlarını özünə cəlb edən və xoş bir dad qoyan dövlətin bir növ vizit kartıdır.

Bir az tarix

Deyirlər ki, əsl italyan şərabını içən ən yaşlı insan belə çox uzun müddət yaşaya bilər. İspanlar bu içkiyə xüsusi ehtirasla yanaşır, onun hazırlanmasının qədim ənənələrinə və inanılmaz dərəcədə incə qarışıqlar yaratmağa imkan verən müasir istehsal texnologiyalarına hörmət edirlər. Yunanlar və Finikiyalılar eramızın əvvəlindən çox əvvəl Pireney yarımadasının ərazisində öz şərablarını ticarət edirdilər.

Təxminən bu vaxtlarda ispan şərabının mədəniyyəti formalaşmağa başladı. Bu içki sadəcə olaraq hər hansı bir bayram şənliyinin və ya təntənəli tədbirin ayrılmaz elementinə çevrilməmişdir - ispan şərabları ölkənin özünün bütün mədəniyyətinin vacib tərkib hissəsinə çevrilmişdir. Kreditə dəyərİspan içki zavodlarının ən qədim ənənələrinin və unikal reseptlərin yaradılmasına mühüm töhfə vermiş monastır ordenləri bu günə qədər dövlət tərəfindən diqqətlə qorunur.

İspan şərablarının coğrafiyası

Bu gün təkcə Pireney yarımadasında bu nəcib içkinin 50.000-dən çox müxtəlif çeşidi istehsal olunur. Ancaq hələ də ən yaxşı üzüm plantasiyalarının yerləşdiyi Balear və Kanar adaları var. Ümumiyyətlə, bütün ölkədə İspaniyada ən yaxşı şərabları istehsal edən 60-a yaxın şərabçılıq bölgəsi var.

Bu rayonların bütün məhsulları üzüm sortuna, becərildiyi plantasiyaya, eləcə də rayonun torpağına və iqliminə görə təsnif edilir. Beləliklə, məsələn, Ribera del Duero və Rioja şərabı (İspaniya) ən yaxşı növlərdən biri kimi tanınır. Valensiya bir vaxtlar Şərqi Avropa və İsveçrənin ən yaxşı üzüm tədarükçüsü idi. Bundan əlavə, Utiel Requena, Aragon, La Mancha, Penedès və bir çox başqa bölgələr əsl gurmeler tərəfindən geniş şəkildə tanınır.

Qeyd edək: Əksər şərab istehsal edən ölkələrdən fərqli olaraq, İspaniya qeyri-bərabər iqlim, dağlıq ərazi ilə xarakterizə olunur və həmçinin Aralıq dənizi və Atlantik okeanının təsirinə məruz qalır. Bu amillər üzümün yetişməsinə və onların fərqli dad profillərinə birbaşa təsir göstərir.

İspan şərablarının əsas təsnifatları

İspaniya şərabları bir neçə meyara görə təsnif edilir. Beləliklə, məsələn, məruz qalma müddətindən asılı olaraq,nəcib içkilər aşağıdakılara bölünür:

• Joven bu il yığılacaq ən gənc şərabdır.
• Crianza (Crianza) - ən azı aylar palıd çəlləklərində saxlanılan şərab. Bir qayda olaraq, iki yaşındakı içkilər bu kateqoriyaya aiddir.
• Reserva (Reserva) - ən azı 12 ay palıd çəlləklərində saxlanılan şərab. Çox vaxt ümumi yaşlanma müddəti üç il olan nəcib bir içkidir.
• Gran Reserva (Gran Reserva) - ən qədim və ən nəcib şərab, beş illik yaşlanma müddəti ilə, təxminən iki il palıd çəlləklərində saxlanılır.

1991-ci ildə İspaniya şərabların ən yüksək kateqoriyasını qəbul etdi - Denomination de Origen Calificada (DOC). Bu günə qədər yalnız Rioja (İspaniya) şərabı bu ölkənin bütün məhsulları üçün bir növ standartdır.

İspaniya ilə şərab səyahəti

Ölkənin üzümçülük rayonları ayrıca bələdçiyə layiqdir. Xoşbəxtlikdən bu fikir çoxdan yerli tur operatorlarının ağlına gəlib. Bu gün bir çox şirkətlər ən yaxşı içki zavodlarında maraqlı səyahət etməyi təklif edir, onların hər birində turistlər bəzi yemək ənənələri ilə tanış ola, həmçinin bu nəcib içkinin ən ləzzətli növlərini dada bilərlər.

İspaniya şərabları qədim ənənələrin və müasir texnologiyaların unikal birləşməsidir və ən yaxşı qarışıqların yaradılmasına kömək edir, nəinki ölkənin ərazisində, hətta onun hüdudlarından kənarda da incə dadı ilə məşhurdur..

Rioja bütün standartlara uyğun olaraq xüsusi üzüm sortundan (tempranillo) eksklüziv şərab istehsal edən şərabçılıq rayonlarından biridir. Burada İspaniyanın ən yaxşı qırmızı şərabları, həmçinin ağ və qızılgülün nəcib sortları istehsal olunur. Cava şampanları xüsusi diqqətə layiqdir, onun istehsalı üçün fransız qazlı içkisinin istehsalı üçün xüsusi texnologiya istifadə olunur.

İspan şərablarının dadçıları milli şərabçılığın ən yaxşı növlərindən biri kimi əsl bilicilər tərəfindən layiqincə tanınan heyrətamiz içki Vega Sicilia-nın doğulduğu Kastiliya və Leon torpaqlarını mütləq ziyarət etməlidirlər. İspaniyanın ən yaxşı ağ şərabları Kataloniya və Malagadan gəlir.

Katalan şərabçılığı

Andalusiya və Kataloniya İspaniyanın ən qədim şərabçılıq bölgələridir və bütün dünyada məşhur olan nəcib içkinin ən yaxşı növlərini istehsal edir. Qədim romalılar əvvəlcə qırmızı şərab hazırlamaq təcrübəsini mənimsədilər, sonra rahiblər ənənəni davam etdirdilər, reseptləri və istehsal texnologiyalarını daim təkmilləşdirdilər və bununla da günəşli İspaniyanın hüdudlarından kənarda məşhur olan ən yaxşı şərab markalarını əldə etdilər. Katalan içki zavodlarında məşhur çeşidlər istehsal olunur, məsələn:

• D. O. Penedés (Penedes) - xarakterik meyvə notları ilə təzə ətri ilə seçilən İspaniyanın köpüklü şərabları. Bu yaxınlarda açıq-aşkar odunlu çalarları olan inanılmaz məxmər dadı ilə seçilən nəfis qırmızı şərabın istehsalı mənimsənilib.
• DOCA. Priorat (Priorat) ən yaxşı şərab markasının ən parlaq nümayəndəsidir. Bir çox kilometr üzüm bağları Tarragona əyalətində yerləşir. Bunlar əsl qurmanlar və nəcib içki biliciləri tərəfindən yüksək qiymətləndirilən turş dadı, incə aroması və ən gözəl dadı olan xarakterik qırmızı şərablardır.
• D. O. Cava (Kava). Sant Sadurní d'Anoia (Barselona) resepti Codorniu ailəsinin içki zavodunda işlənib hazırlanmış Catalan Cava üçün əsas istehsal sahəsidir. Kava xüsusi diqqətə layiqdir. İspan köpüklü şərabları xüsusi üzüm sortları sayəsində belə incə dada və nəcib ətirə malikdir: Pareiyada, Chardonnay, Macabeo və Malvasia. Qeyd etmək lazımdır ki, Cava Miladda ailə naharlarında təqdim edilən ənənəvi içkidir.

Navarra şərabları

Bura qızılgül şərabları ilə məşhur olan İspaniyanın ən məşhur şərabçılıq bölgələrindən biridir. Bundan əlavə, yerli şərabçılar eksklüziv qarışıqlar yaratmaq üçün tez-tez beynəlxalq üzüm sortlarından istifadə edirdilər və bununla da nəfis içkiyə daha çox yönlülük və orijinallıq verirdilər. Qeyd etmək lazımdır ki, bu gün Navarra ərazisində qızılgül şərabları tədricən əvəz olunur - onları zəngin yaqut çalarlı nəcib içkilər əvəz edir.

D. O. Navarra (Navarra) xüsusi diqqətə layiqdir. İstehsal üçün Chardonnay üzüm sortları, həmçinin Cabernet Sauvignon istifadə olunur. Navarre şərablarının xüsusi dad keyfiyyətləri iqlim xüsusiyyətləri və torpaq xüsusiyyətləri ilə verilirüzüm bağları yetişdirən. Navarra ərazisində yerləşən ən məşhur içki zavodu Chivitedir. İspan şərablarının bəzi biliciləri əmindirlər ki, ən yaxşı quru şərab burada hazırlanır.

İspaniya üzümün ən yaxşı sortlarını yetişdirmək üçün misilsiz şəraitə malikdir, buna görə də onun ərazisində hər biri özünəməxsus xüsusiyyətləri və nəcib içkinin hazırlanmasının texnoloji sirləri ilə seçilən çoxlu şərabçılıq rayonları var.

Kastilya şərabları

Kastilya və Leon İspaniyanın kifayət qədər unikal şərab bölgəsidir və bu da öz növbəsində Rioja ilə müqayisədə daha yumşaq şərab istehsalı ilə seçilir. Bu bölgədə şərabçılıq uzaq keçmişə gedib çıxır, o zaman bölgə ərazisi şərab istehsalına qadağadan azad edilmiş bir neçə xristian qalalarından biri idi. Bu gün bu, beynəlxalq standartlara uyğun ən yaxşı qırmızı və ağ süfrə şərablarını istehsal edən yerdir, onların arasında ilk növbədə aşağıdakıları vurğulamağa dəyər:

• D. O. Arribes (Arribes). Üzüm bağları iki əyalətin ərazisində yaxşı yerləşir: Zamora və Salamanca. Nəcib bir içki istehsalı üçün ən çox Malvasia üzüm çeşidi istifadə olunur, lakin İspan Tempranillo qırmızı şərab üçün xüsusi olaraq gətirilir. D. O. Arribes hələ bütün dünyada tanınmayıb, lakin bu brend nəcib içkinin əsl biliciləri və qurmanları tərəfindən mütləq qiymətləndiriləcək.
• D. O. Bierzo(Bierzo). Üzüm bağları Leon əyalətinin şimal-qərb tərəfində yerləşir. Xüsusi iqlim - günəşli günlərin maksimum sayı və minimum temperatur dəyişkənliyi - Mencia (xüsusi turşuluğu və ləzzətli quruluşu ilə seçilən zərif Bierzo süfrə şərablarının hazırlandığı xüsusi üzüm çeşidi) böyüməsi üçün ideal şəraiti müəyyənləşdirdi..
• D. O. Ribera del Duero (Ribera del Duero) - bu üzüm bağları üç əyalətin ərazisində yerləşir: Avila, Valladolid və Seqoviya. İspaniyanın ən yaxşı ağ şərabları burada istehsal olunur. Bölgənin əlamətdar xüsusiyyəti, yerli şərabçıların bir neçə yüz ildir becərdiyi unikal Verdejo üzüm çeşididir. Məhz bu çeşid nəcib içkilərə səciyyəvi ot notları və zəngin dadı ilə seçilən incə dad verir.

Əndəlüs şərabları

Əndəlus İspan şirin şərablarının vətənidir. Bu bölgədə şərabçılığın tarixi eramızdan əvvəl I minilliyə gedib çıxır. Tipik quraq iqlim quru şərabların hazırlanmasında istifadə edilən üzüm bağlarının böyüməsi üçün əlverişli deyil, buna görə də yerli şərabçılar köhnə şərablar üçün xüsusi texnologiya işləyib hazırlamışlar ki, bu da unikal şərabın dadını ahəngdar şəkildə vurğulayan aromatik içkilərin istehsalına imkan verir. ənənəvi ispan mətbəxinin yeməkləri.

Əndəlus şərabının əlamətdar xüsusiyyətləri zənginlik və çox yönlülükdür. Tortun dadı səmərəli şəkildə xoş və zəngin bir ətirlə tamamlanır, o, tədricən heyrətamiz bir dada çevrilir.xarakterik meyvəli və odunlu ətirli məxmər notlar. Yalnız bir neçə D. O. rəsmi qeydiyyatdan keçib, ən məşhuru D. O. Jerez-Xérés-Şerridir.

İspan içki zavodlarının ayrı bir tarixi - şeri

Şərabın qeyri-adi dadını hiss etmək üçün 20%-ə qədər möhkəmliyə malik quru ağ şərab olan İspan şerini mütləq dadmalısınız. Palıd çəlləklərində, tam doldurulmamış, xüsusi maya hüceyrələrindən ibarət bir film altında yaşlanır. Belə ki, İspaniyanın demək olar ki, hər bir restoran və ya kafesində (xüsusən də Əndəlüsdə) ziyarətçilərə bu nəcib içkidən bir stəkan və ya butulka təklif olunacaq. Yeri gəlmişkən, onu lalə qönçəsinə bənzəyən xüsusi stəkanda soyudulmuş halda vermək lazımdır. Ənənəvi ispan içkisinin bir növ xidmətinin daha bir xüsusiyyəti var - 100 qrama qədər tutumlu bir stəkan tam doldurulmur. Bu, şərabın öz dadı, ətri və zəngin dadı ilə "oynaması" üçün lazımdır.

Şərab Mədəniyyəti

İspaniyanın yarı şirin şərabları, qırmızı və ağ çeşidləri, eləcə də quru və süfrə brendləri olan üzüm şərabları təkcə ölkədə deyil, hüdudlarından kənarda da çox məşhurdur. Buna baxmayaraq, yalnız İspaniyada bu içkiyə xüsusi hörmət və ehtiramla yanaşılır, çünki təsadüfi deyil ki, bir çox turizm şirkətləri ənənəvi turlarla yanaşı, bu ölkədə kifayət qədər çox sayda “şərab səyahətləri” proqramları hazırlayır.

Bəli,məsələn, dünyanın müxtəlif yerlərindən gələn çoxsaylı turistlər böyük məmnuniyyətlə hər il iyunun sonunda ən böyük şərabçılıq rayonlarından birində keçirilən tədbirə - Riojadakı şərab döyüşünə baş çəkirlər. Bu növ karnavalın özünəməxsus xüsusiyyətləri və xüsusiyyətləri var - bütün şəhərdə hədəflər və snayperlərlə yanaşı, ağ p altar geyinmiş çoxlu sayda insan görünür və qırmızı şərab olan müxtəlif qablar silah kimi istifadə olunur. Bundan əlavə, eyni Riojada dünyanın ən böyük şərab muzeyi var - bu müəssisə tanınmış Dinastia Vivanco içki zavoduna məxsusdur.

Bir çox turistlər və rəngarəng ispan şərabının pərəstişkarları Kastiliya və Leona məmnuniyyətlə baş çəkirlər, bu da öz növbəsində qədim reseptlər və texnologiyalara uyğun zərif şərablar istehsal edən ənənəvi içki zavodları ilə məşhurdur.

Əlbəttə, İspaniyada bütün səyahətlər çoxsaylı dequstasiyalarla müşayiət olunur, bu müddət ərzində hər bir turist bu nəcib içkinin ən yaxşı növlərini dada, Kataloniya və Əndəlüs içki zavodlarının tarixini öyrənə, həmçinin bəziləri ilə tanış ola bilər. ən yaxşı üzüm sortlarının yetişdirilməsinin sirləri.

İspaniyada şərab mədəniyyəti hər yerdə hiss olunur. Bu içki yalnız şənlik süfrəsində və ya təntənəli hallarda içilmir - naharda və ya siesta zamanı istehlak olunur, əziz qonaqlar üçün şərabla müalicə olunur, həmçinin ənənəvi ispan yeməklərinin dadını tamamlayır. Əlbəttə ki, hər bir stəkan zərif ağ və ya qırmızı şərabda günəşin isti şüalarının qızıl üzüm bağlarını necə yumşaq bir şəkildə sığal etdiyini görə bilərsiniz,sonralar yerli şərabçıların məharəti sayəsində İspaniyanın hüdudlarından kənarda tanınan zərif və nəcib içkiyə çevrilir.

Şərab Qoşulması

Bildiyiniz kimi, hər şərab müəyyən yeməklə yaxşı getmir. Üstəlik, yanlış içki əsas yeməyin və ya qəlyan altıların dadını əhəmiyyətli dərəcədə korlaya bilər.

Beləliklə, qırmızı şərablar ətlə çox yaxşı gedir. Dana, quzu, donuz əti və ya mal əti, həmçinin ədviyyatlı souslar və ədviyyatlara İspan ehtirası - bütün bunlar bir stəkan yaxşı qırmızı şərabı çox ahəngdar şəkildə vurğulayacaqdır. Bundan əlavə, bu nəcib yaqut rəngli içki ənənəvi İspan balıq yeməklərini effektiv şəkildə tamamlayacaq.

Ağ şərab yüngül qəlyan altılarla daha ahəngdardır. Desertlər, meyvələr, dondurma, yüngül salatlar və dəniz məhsulları yeməkləri - quru və ya yarı şirin ağ şərab, şübhəsiz ki, bu ləzzətlərin dadını vurğulayacaq.