2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17
Yaşıl şərab (Portuqaliya – içkinin doğulduğu yer) başqa cür Vinho Verde kimi tanınır. Bu, bir növ ölkənin xəritəsidir. Həm də ona görə ki, yaşıl içki yalnız Portuqaliyada hazırlanır.
İçki tarixçəsi
Portuqaliyada yaşıl şərabın ortaya çıxdığı dəqiq tarix yoxdur. Onun haqqında qeydlər 1-ci əsrdən başlayır. e.ə e. Yaşıl içki haqqında ilk yazan filosof Seneka olub. Çoxsaylı mənbələrə görə, rahiblərin əmrləri şərab istehsalının inkişafına fəal kömək etdi. 1172-ci ildə yaşıl içki istehsalçıları üçün ilk vergilər ortaya çıxdı. Belə bir fərman Portuqaliya kralı Afonso Henriques tərəfindən verilmişdir.
O vaxtlar torpaqlarda sıx məskunlaşmışdı və insanlar kartof və digər tərəvəzlər becərməyə can atırdılar. Torpaqların perimetrləri ətrafında hasar əvəzinə üzüm bağları bükülürdü. Üstəlik, ən məhsuldar olmayan yerlərdə üzüm yetişirdi. Çox vaxt üzüm ağacların yanında əkilir və nəticədə gövdəsinə sarılırdı. Ancaq bir üzüm budağı belə yaxşı məhsul verdi. Lakin giləmeyvə keyfiyyəti zəif idi.
Zaman keçdikcə şərabçılıq yarandı. Üzümdən içkilər hazırlanırdı. Və bu biznes getdikcə daha çox əhali üçün yaxşı gəlir mənbəyinə çevrilir. İlk spirtli içki idiPortuqaliyadan Almaniya və İngiltərəyə ixrac edilirdi, buna yaşıl şərab deyirdilər.
Ad haradan gəldi?
Yaşıl şərab Portuqaliya bölgəsinin adını daşıyır. Ölkənin şimal-qərbində yerləşir. Douro Litoral və Minho adlı iki köhnə əyalət var. Üzümlərin bitdiyi yamaclar təbii amfiteatr təşkil edir. Yaşıl şərabın hazırlandığı bölgənin dəqiq sərhədləri var və 21.000 hektar ərazini tutur.
Yaşıl şərab hansı rəngdədir?
"Yaşıl" etiketli şərabın əslində o rəngi yoxdur. İçkinin adı gənclik, başqa sözlə, qısa qocalma dövrü deməkdir. Şərabın rəngi ağ, çəhrayı və qırmızı ola bilər. Bəzən içkilərdə saman və ya limon rəngi olur. Şərabın yaşıl rəngi içkinin töküldüyü butulkaların mavi stəkanına görə belə görünür. İki səbəbə görə fərqli çalarlar alır:
- müxtəlif üzüm sortları;
- vinification metodu.
Qırmızı yaşıl şərablar hamı üçündür. Tünd bənövşəyi rəngə malikdirlər. İçkilər turş və bir qədər sərtdir. Onlar isə ancaq qaba bənzəyən stəkanlardan içməlidirlər. Geniş istehlakçılar üçün əsasən qazlı və qızılgül yaşıl şərablar istehsal olunur.
Müasir dövrdə şərab istehsalı
Müasir dövrdə yaşıl şərab yüksək texnologiya ilə istehsal olunur. Üzümün becərilməsi zamanı onu xüsusi üsulla mıxlara bağlayırlar. Giləmeyvə yer boyunca yayılmır, ancaq onun üstündən asılır. Üzümdəki sərinlik və kölgə sayəsində,artıq şəkər konsentrə olur və turş bir ton üstünlük təşkil edir. Yaşıl, hələ yetişməmiş giləmeyvələrdə aromatik və rəngləndirici maddələr yoxdur.
Vine rəngi zamanla dəyişir. Tərkibindəki şəkəri artırır. Və bir anda üzüm yığılır. Bu vəziyyətdə, giləmeyvə xarici qüsurlardan azad olmalıdır. Buna görə də qabığı zədələnmiş üzüm şərab üçün istifadə edilmir. Şərab zavodları aşağı temperatur və yaxşı hava keyfiyyəti olan quru yerlərdə yerləşir. Həm də ən kiçik xoşagəlməz qoxu olan hər hansı yerlərdən uzaq olun.
İçki şampan kimi dad verir. Şərab qazlı içki kimi istehsal olunur. Şərabda qaz təbii olaraq, malolaktik fermentasiya nəticəsində yaranır. Ancaq buna görə içkilər tez-tez bulanıq olur. Buna görə də, getdikcə daha çox istehsalçı karbon qazı əlavə edir.
Lakin bütün yaşıl şərab istehsalçıları bu adla razılaşmır. Bəzilərinin fikrincə, içkinin yetişməmiş üzümdən hazırlandığını düşünən müştəriləri çaşdırır. Buna görə bəzi istehsalçılar alternativ adlarla çıxış edirlər. Məsələn: Vinho Regional do Minho.
Ancaq Alvarinho-nun çeşidli şərablarının "yaşıl" kimi təsnif edilməsi daha da yanıltıcıdır. Birincisi, fərq hətta içkilərin dadında da böyükdür. Əgər həqiqi bir şüşə yaşıl şərab cəmi 2-4 avroya başa gəlirsə, onun Alvarinyodan olan analoqları bəzən 18-20 şərti vahid arasında dəyişən qiymətlərlə satılır.
Üçüncü fərq: əsl yaşıl şərablar yalnız həyatın ilk ilində içilir. Alvarinyodan gələn içkilər də yaxşıdırillərlə saxlanılır. Və uzun müddət məruz qaldıqda, hətta əsl yaşıl şərablarda olmayan əlavə qozlu və bal çalarları əldə edirlər.
Yaşıl şərab necə içmək olar?
Meyvəli dadı və yaxşı susuzluğu yatıran əsl yaşıl şərab. İçki salatlar, dəniz məhsulları və ağ ət ilə yaxşı gedir. Xidmət vermədən əvvəl şərab 10 dərəcəyə qədər soyudulmalıdır. Yaşıl şərablar gənc sərxoş olmalıdır. Onları uzun müddət saxlamaq olmaz, xüsusən də qapaq açıq olduqda.
Maraqlı faktlar
Qədim zamanlarda Portuqaliyada "Yorğun at şorbası" adlı maraqlı bir yemək var idi. Çox vaxt adi insanların əsas yeməyi idi. Çörəyin sadəcə batırıldığı və sonra yeyildiyi qaba yaşıl şərab töküldü. İçkidən sirkə, Baqaseyra spirtli içkisi və şərab spirti hazırlanır.
Tövsiyə:
Şərab "Mürfətlər": təsvir, şəkil
Mürfətlərdən şərab dadmaq istəyiniz varsa, o zaman şardonnay, pinot qris, rislinq, cabernet sauvignon və pinot noir kimi mövqelərə diqqət yetirməlisiniz. Onların hamısı əladır. Bu ölkədə iqlim şərab şah əsərləri yaratmaq üçün idealdır. Burada hər şey yaxşıdır: günəşli günlərin yağışlı günlərə nisbəti və üzüm bağlarının altındakı torpaq
Şərab içkisi ilə şərab arasındakı fərq nədir? Qazlı şərab içkisi
Şərab içkisi ənənəvi şərabdan nə ilə fərqlənir? Bu sual bir çox insanı maraqlandırır. Buna görə təqdim olunan məqalədə cavab verməyə qərar verdik
Yaşıl çay - zərərli və ya faydalı? Üz üçün yaşıl çay. Yaşıl çay - reseptlər
Bir minillikdən artıqdır ki, cəmiyyət zəngin faydalı xüsusiyyətlərinə görə yaşıl yarpaq çayını yüksək qiymətləndirir və sevir. Bu münasibət sizi bu içkidə həqiqətən faydalı maddələrin olub-olmaması barədə ciddi düşünməyə vadar edir. Yaşıl çayın zərərli və ya faydalı olması sualına cavab verməyə çalışacağıq
Evdə isti şərab necə hazırlanır? Qızardılmış şərab üçün ədviyyatlar. Qızardılmış şərab üçün hansı şərab daha yaxşıdır
Mulled şərab spirtli istiləşdirici içkidir. Bütün nüfuzlu müəssisələrdə qışda verilir. Amma bu içkidən həzz almaq üçün restorana getmək lazım deyil. Siz asanlıqla özünüz bişirə bilərsiniz. Evdə isti şərabı necə bişirmək məqalədə ətraflı müzakirə olunacaq
Qığılmış şərab üçün şərablar. Qızardılmış şərab üçün hansı növ şərab lazımdır?
Baza - isti şərab üçün şəraba gəldikdə, klassik versiya desert və süfrə üzümlərindən hazırlanmış qırmızıdır. Qala üçün sərxoşedici əlavə olunur: uyğun likörlər, konyaklar, rom. Bununla belə, onlarla həddi aşmaq olmaz. Axı, içkinin vəzifəsi bir insanı xoş istirahət etmək, bədəni istiliklə doldurmaq, şadlanmaq, rifahı yaxşılaşdırmaqdır
