Vegeterian köftesi: maddələr, fotoşəkillər, nüanslar və yemək sirləri ilə addım-addım resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Bu gün yeməklərin hazırlanmasında əsas istiqamət vegetarianlıqdır. Bir moda meyli və ya həyat tərzi - bu nədir, hər kəs özü üçün qərar versin. Bizi yemək, daha doğrusu, vegetarian köftəsi mövzusu da maraqlandırır. Belə bir yemək varmı, çünki hamı bilir ki, köftə xəmir və ətdir?

Vegeterianlar bütün adi əsasları dəyişdirərək ənənəvi yeməkləri özləri üçün yenidən qururlar. Diqqətdən və köftədən yan keçmədilər. Budur vegetarian köftəsi üçün bəzi reseptlər.

Veganları "incitməmək" üçün əti nə əvəz edə bilər? Və daha bir neçə nüans

Ənənəvi vegetarian köftələri tabudur. Analoq tapmaq qeyri-mümkündür, ona görə də içlik və buna görə də son dad əsl köftələrdən fərqlənəcək.

Budur, ətsiz köftələr üçün içlik növləri:

• kələm;
• mərci;
• soya;
• göbələk;
• fındıq;
• zucchini;
• düyü;
• turp;
• yaşıllar.

Və bu siyahı tam deyil. Ümumiyyətlə, heyvan mənşəli olmayan hər şey asanlıqla doldurucuya çevrilə bilərtest.

Vegetarian köftələrin hazırlanması ilə bağlı daha bir nüans var. Bu xəmirdir. Bu yeməyin klassik versiyasında xəmirin hazırlanmasında yumurta istifadə olunur. Lakin vegan yumurtaları da qadağandır, ona görə də onların inqrediyentlər siyahısından kənara çıxarılması lazımdır. Əlavə dəyişiklik tələb olunmur.

Vegeterian mərciməli köftə

Bu yemək çoxları, hətta özünü vegan hesab etməyənlər tərəfindən təriflənir. Hazırlanması klassik köftələrə bənzəyir, lakin təbii ki, bəzi düzəlişlərlə.

Mərcimək köftəsi hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 50 ml - su;
• un - 100 qram;
• dadmaq üçün duz.

Bu test üçündür. İçlik üçün inqrediyentlər belədir:

• mərci lobya - 70 qram;
• təmiz su - 200 ml;
• soğan başı;
• böyük kökün yarısı;
• dadmaq üçün duz;
• bir xörək qaşığı bitki yağı.

Bişirmə addımları:

1. İlk öncə sıx və elastik xəmir yoğrulur. Bunun üçün su və duz unla qarışdırılır. 10-15 dəqiqə yoğurun. Lakin xəmir nə qədər uzun yoğrulursa, bir o qədər elastik, hamar və yumşaq olur.
2. Hazır xəmir yapışqan filmə bükülür və ya dəsmal ilə örtülür, 20 dəqiqə "dincəlmək" üçün buraxılır.
3. Xəmir "dəmlənərkən" içliyi hazırlamağa başlayın. Bunun üçün mərciməkləri qaynana qədər qaynadın.
4. Hazır lobya süzgəcə atılır və su tamamilə boşaldıqda mərciməkqaba qoyun və püresi olana qədər çəngəl ilə əzin.
5. Tərəvəzlərin hazırlanması: soğan və yerkökü soyulur və xırda doğranır.
6. Hazırlanmış tərəvəzlər bitki yağında qızılı rəng alana qədər bişirilir.
7. Qovrulmuş mərcimək yulafına göndərilir, hər şey qarışdırılır.
8. Xəmir nazik təbəqə halına salınır. Ondan dairələri sıxın, bunun üçün SSRİ dövründən bəri çoxlarının yediyi xüsusi köftədən istifadə edə bilərsiniz.
9. Xəmirin hər dairəsinə orta içlik çəkilir. Xəmirin kənarlarını yapışdırın, köftələr düzəldin.
10. 10 və ya daha çox köftə yapışdırıldıqdan sonra qaynadılmış suya göndərilir və 3-5 dəqiqə qaynadılır, içlik hazır olduğundan və xəmir uzun müddət bişmədiyindən əlavə tələb olunmur.
11. Qaynar suya bir dəfnə yarpağı və ya bir budaq dadlı əlavə edə bilərsiniz.
12. Bişmiş köftələr çıxarılır və bir az soyumağa buraxılır.

Kələmdən istifadə

Kələmli Vegetarian Dumplings vegan yeməkləri dünyasında klassik bir janr növüdür. Və hər kəs onları bişirə bilər.

Xəmir əvvəlki reseptdəki kimi hazırlanır - yumurtasız. Una gəldikdə isə, mütəxəssislər xəmir üçün buğda unundan istifadə etməyi məsləhət görmürlər. Onun ideal analoqu aşağıdakı növlərdən biri olardı: yulaf ezmesi, noxud, kətan unu.

İçlik aşağıdakı maddələrlə təmsil olunur:

• yarım kilo kələm;
• 20 qram ağ göbələk unu;
• soğan başı;
• 50 ml istənilən bitki yağı;
• duz və istiot - müəllifarzu.

Döşlərin hazırlanması aşağıdakı kimidir:

1. Kələm xırda-xırda doğranıb tavada soğan və unla qızardılır.
2. Bundan sonra od azaldılır, tavaya az miqdarda su əlavə edilir, qapaq ilə örtülür və su buxarlanana qədər bişirilir. Kələm içinə duz və ədviyyatlar əlavə edin.
3. Xəmir yoğurun ki, "rezin" olsun: sıx və elastik.
4. Bütün köftələr hazırlandıqdan sonra onlardan köftələr qəliblənir.
5. Köftələr qəliblənərkən ocağın üstünə bir qazan su qoyun. Qaynamalıdır.
6. Döşlər qazana atılıb qaynadılır. Onlar üzə çıxanda onları əldə etməyin vaxtıdır.

Hazır kələm tərəvəzli köftələr tərəvəz suyu ilə dadlıdır. Alternativ olaraq təzə kələm əvəzinə duzlu kələmdən istifadə edin. Belə içlik ilə yemək yaxşı qəlyan altı olacaq.

Noxud resepti

Ətsiz küftə üçün daha bir içlik - noxud. Düzdür, bu seçim tez hazırlanmır: yemək hazırlamaq üçün bir-iki saat vaxt sərf etməlisiniz.

Pembe hazırlamazdan əvvəl aşağıdakı inqrediyentləri hazırlayın:

• 200 qram noxud;
• kök və soğan hər biri;
• bitki yağı;
• dadmaq üçün ədviyyat;
• xəmir üçün un və su.

Keşniş noxudla yaxşı gedir, lakin onunla qeyrətli olmamalısınız: bıçağın ucu düz olacaq.

Və əslində reseptin özü:

1. Noxud yuyulub dolana kimi qaynadılırhazır.
2. Qaynadıqdan sonra noxud bütün suyu boşaldılır.
3. Köklər soyulur, yuyulur və sürtgəcdən keçirilir.
4. Rendelenmiş tərəvəz qaynadılmış noxudla əlavə edilir və bütün bunlar blenderlə püre halına gələnə qədər döyülür.
5. Sonra keşniş və duz əlavə edin.
6. Xəmir əvvəlcədən təsvir edilən üsula uyğun yoğrulur.
7. Köftələr səthə çıxana qədər qaynar suda bişirin.

Noxud köftəsinin bir hissəsini daddıqdan sonra yarım gün aclıq hissini unuda bilərsiniz, çünki noxud yaxşı doyurur. Ancaq həddindən artıq yeməyin. Noxud həm də ağır bitki qidalarıdır.

Yaşıllarla

Yaşıl kulinariya həvəskarları ətsiz yaşıl köftə reseptini yüksək qiymətləndirəcəklər.

Əvvəlki reseptlərə bənzətmə ilə hazırlanan xəmiri əvvəlcədən yoğurmaq lazımdır. Və əgər "sümüklərinin iliyinə qədər" vegetarian deyilsinizsə, su və una 1-2 yumurta əlavə edə bilərsiniz.

Və içlik belə görünəcək:

• 1 dəstə aşağıdakı otların hər biri: şüyüd, cəfəri, turşəng, cilantro və yaşıl soğan;
• dadmaq üçün duz və istiot.

Tələsik küftə hazırlamaq:

1. Xəmiri yoğurun və yarım saat "nəfəs almağa" qoyun.
2. Yaşıl qiymə hər növ göyərtidən hazırlanır. Duz və istiot.
3. Xəmir açılır, dairələr kəsilir və içinə qiymə qoyulur.
4. Köftələri suyun səthinə çıxana qədər bişirin.

Bu yemək xama ilə çox yaxşı gedir. Ancaq bu, yalnız özlərini qızğın vegetarianlar hesab etməyənlər üçündür. Bir qaşıq zeytun yağı ilə doğranmış sarımsaq əlavə etmək daha yaxşıdır.

Zucchini parçaları

Ət yeməyənlərin çoxu gənc balqabaqlı köftələri xoşlayırdı. Dadlı və ən əsası sağlamdır.

Əvvəlcə xəmiri yoğurun və dəsmalın altında yarım saat "dincəlməyə" qoyun. Bu arada, vegan qiyməsi bişirməyə başlaya bilərsiniz. Bunun üçün sizə lazım olacaq:

• 200 qram balqabaq, kiçik kublara kəsilmiş;
• sarımsaq mixək;
• bir çimdik üyüdülmüş muskat;
• dadmaq üçün duz və istiot.

Bişirmə addımları:

1. Zucchini tam bişənə qədər bişirin.
2. Onları qazandan çıxarın, suyu boş altın.
3. Kıyılmış sarımsaq, muskat qozu, duz və istiotla ətirli balqabaq püresi hazırlanır.
4. Xəmiri içliklə dolduraraq köftə hazırlayırlar.
5. Köftələri 5 dəqiqə qaynar suda bişirin.

Hazır köftələri zeytun yağı, qurudulmuş şüyüd və doğranmış sarımsaq qarışığı ilə ədviyyat etmək faydalı olardı.

Göbələk

Göbələk küftələri hətta əsəbi ət yeyənlər tərəfindən də yüksək qiymətləndiriləcək. Yemək üçün xəmir təsvir olunan şəkildə bir dəfədən çox hazırlanır. Doldurma üçün aşağıdakıları hazırlamalısınız:

• 300 qram göbələk (porcini, boletus, chanterelles);
• 2 soğan;
• bitki yağı - bir neçə xörək qaşığı;
• dadmaq üçün duz və ədviyyatlar.

Bişirmə addımları:

1. Xəmir yoğurun.
2. Göbələklər yuyulur və xırda doğranır. Onlar qaynadıla və ya bişirilə bilər.
3. Soğan doğranır vəyağda qızardılmış.
4. Soğan qızardılan kimi içinə göbələklər tökülür və qızılı rəng alana qədər qızardılır.
5. İçlik duzlanır və ədviyyatlarla ətirlənir.
6. Xəmir açılır və köftələr hazırlanır.
7. Onları duzlu suda qaynadın.

Hazır buxarda bişirilmiş köftələr göbələk sousu ilə dadlıdır. Bu, "tavtologiya"nın çox uyğun olduğu haldır.

Kolrabi ilə köftə

Kolrabi içlik kimi ağ kələm sevənlər üçün uyğundur. Əvvəlcə xəmiri yoğurmalısınız və o, "uyğun" olanda içliyi hazırlayın:

• 1 ədəd kolrabi;
• 1 yerkökü;
• 3 soğan.

1. Körəbi və soğan bıçaqla xırdalanır.
2. Kök sürtgəcdən keçirilir.
3. Bütün tərəvəzlər birləşdirilib duzlanır.
4. Xəmir açılır və dairələrə bölünür.
5. Hər dairə içliklə doldurulur və kənarları bir-birinə yapışdırılır.
6. Bir qazana atın və bişənə qədər bişirin.

Çox sağlam və dadlı yeməkdir.

Bişirmə Məsləhətləri

1. Vegeterian köftesi pəhriz yeməyidir. Təqdim olunan reseptlərdə qızartmanın tez-tez görünməsinə baxmayaraq, bu hərəkətdən qaçınmaq daha yaxşıdır.
2. Vegetarian köftələri təkcə qaynatmaq deyil, həm də buxarda bişirmək olar.
3. Vegan olmayanlar xəmirə yumurta, içinə pendir əlavə edə və hazır köftələri kərə yağı ilə dadlaya bilərlər.
4. Giləmeyvələr içlik kimi də istifadə edilə bilər. Sonradesertli küftə alırsınız.

Nəticə

Vegeterian köftesi orqanizm üçün çox faydalıdır. Onlar yalnız kifayət qədər ala bilmirlər, həm də bədəni bütün lazımi elementlər və vitaminlərlə təmin edə bilərlər. Bundan əlavə, ətsiz köftələr orucda böyük bir yemək olacaq. Onlar yalnız detoks kimi işləyən bədəni təmizləməyəcək, həm də bir neçə kiloqramdan qurtulmağa kömək edəcəklər. Və vegetarian köftələrinin mümkün doldurulması məqalədə təqdim olunur.