Bilirsinizmi kələm şorbasında kələm nə qədər bişirilir?

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Kələm həmişə pəhrizin bir hissəsi olub, bir çox ölkələrdə ən məşhur tərəvəzdir. Kələm gündəlik qida rasionunun ayrılmaz hissəsi kimi "səyahətinə" Aralıq dənizi ölkələrindən başlayır. Sonra Avropada populyarlıq qazanır və böyük və geniş Rusiyanın şimalında möhkəm kök salmış şübhəsiz "qələbə" qazanır. Sibir sakinləri kələmi çox sevirlər, sibirlilərin ənənəvi mətbəxində bol miqdarda olur. Bir çox tədqiqatçılar hesab edirlər ki, kələm ilk dəfə Rusiyada yetişdirilib, bəlkə də ölkəmizdə onun böyüməsi üçün bütün əlverişli şərait yaradıldığına görə.

Kələmin faydalı xüsusiyyətləri

Kələm sadəcə vitaminlər anbarıdır. Bu tərəvəz A, B və C vitaminləri ilə doymuşdur, kələmdə çoxlu kalsium və kalium, dəmir, flüor və fosfor, yod, mis, maqnezium, həmçinin on altı pulsuz amin turşusu var. Yadda saxlamaq lazımdır ki, demək olar ki, hamısıvitaminlər təzə sıxılmış kələm şirəsində ola bilər, ona görə də təəssüf ki, kələm şorbası, bişmiş kələm, kələm kotletləri kimi yeməklərdə çoxlu vitaminlər itir.

Ən çox yayılmış kələm yeməkləri

Kələmdən müxtəlif xörəklər hazırlaya bilərsiniz və onların hər biri özünəməxsus dadı ilə unikal olacaq və kulinariya donuz bankınızda ayrıca yer tutacaq. Budur yalnız bir neçəsi:

• shchi;
• borscht;
• bişmiş kələm;
• kələm kotletləri;
• duvar kələm;
• duzlu kələm;
• bigos (donuz əti və tərəvəz: kələm, soğan və xiyar);
• kələmli piroqlar/pirojkalar;
• güveç və s.

Təbii ki, kələm şorbası ən məşhur yeməkdir. Bu, bütün növ şorbaların, isti ilk kursların yalnız bir növüdür. Shchi təsvirolunmaz ətri, dadında təravətləndirici turşluğu ilə seçilir. Bundan əlavə, kələm şorbası ət sümüyü üzərində bulyonu bişirilməsə belə dadlıdır.

Təzə yoxsa duzlu kələm?

Schi təzə və ya duzlu kələmdən hazırlanır. Yeməkdə ən əsas suallardan biri: "Kələm şorbasında kələm bişirmək nə qədərdir?" İsti birinci kursun hansı kələmdən hazırlandığından asılıdır. Turşu kələm daha tez bişir, çünki o, təzə kələm kimi sərt deyil və bir az duzludur.

Bəs kələm şorbasında duzlu kələm bişirmək nə qədərdir? Cavab sadədir - on dəqiqə. Shchi eyni zamanda daha turş olur. Dietoloqlar hesab edirlər ki, kələm şorbasında olan duzlu kələm qaba müəyyən qastronomik xüsusiyyətlər verir.xüsusiyyəti, həzm prosesini yaxşılaşdırmağa kömək edir. Birinci yemək üçün bulyon əvvəlcə çox yağlı idisə, duzlu kələm yağ tərkibini bir qədər azaldır və bununla da belə bir yeməyi zəif mədə üçün daha "həzm olunan" edir.

Turuş və ya təzə kələmdən kələm şorbasının hazırlanması prosesi. Kələm şorbasında kələm nə qədər bişirilir?

• Ən başlanğıcda bulyonu hazırlamaq lazımdır. Bir çox qastronomiya mütəxəssisi yalnız mal əti pulpasından istifadə etməyi məsləhət görür. Bununla belə, sümük üzərində ət almaq daha yaxşıdır. Bu vəziyyətdə bulyon daha zəngin və ətirli olacaqdır. Suyu duzlamağı məsləhət görürük, ət daha şirəli və dadlı olacaq. Su qaynadıqdan sonra miqyasını qaşıqla yumşaq bir şəkildə çıxarın. Təxminən bir yarım saat qaynatın. Sonra bir parça ət çıxarın, sümükdən ayırın, əti kiçik parçalara ayırın və yenidən bulyona əlavə edin. Gəlin ikinci mərhələyə keçək.
• Kartof (kub şəklində) əlavə edin. Və təbii ki, kələm.
• Kələm şorbasında kələm bişirmək nə qədərdir? Turşu kələm və ya duzlu kələm iki dəfə tez bişirilir - təxminən on dəqiqə. Kələmi tullantı suyun altında yaxalamaq, yaxşıca sıxmaq və bir tencereye qoymaq tövsiyə olunur. Tavaya batırıldıqdan sonra daha sürətli qaynayacaq. Qaynadıqda köpük görünə bilər. Əla deyil - kələm turşdur və köpüyü buraxan bu turşudur.
• İndi təzə kələmlə variantı nəzərdən keçirin. Kələm şorbasında təzə kələm bişirmək nə qədərdir? Daha uzun müddət bişirilir - təxminən iyirmi dəqiqə, çünki daha sərt, hələ də xamdırturşdan fərqli olaraq o qədər tez qaynamır. Ayrılan vaxt keçən kimi növbəti mərhələyə keçirik.
• Tədricən tərəvəzləri əlavə edin. Soğan və yerkökü soyulduqdan sonra incə doğranır, yerkökü sürtgəcdən sürtülür. Bu tərəvəzlərə əsaslanaraq, bir qızartma hazırlayın. Tavanı qızdırırıq, bir az günəbaxan yağı əlavə edirik və soğanı təxminən yeddi dəqiqə qızardırıq. Sonra eyni vaxtda yerkökü əlavə edin. Güclü qarışdırın, tərəvəzlərin yanmasına icazə verməyin. Vaxt keçdikdən sonra tərəvəzləri ümumi tavaya əlavə edin.
• Tavaya dadmaq üçün dəfnə yarpağı, duz, istiot və ya digər ədviyyatlar əlavə edin. Ləzzət üçün mətbuatdan keçirilmiş sarımsağı qoya bilərsiniz. Şorba on beş dəqiqə qapalı qapaq altında dayansın. Sonra onu söndürə bilərsiniz.

Şi yalnız ocaqdan dadlı deyil, dəmlənsə yaxşıdır. Süfrəyə verərkən bir qaşıq xama qoymağı məsləhət görürük.

Yağsız kələm şorbası

Schi də ət inqrediyenti olmadan hazırlanır. Bu, möminlər üçün oruc günlərində əsl tapıntıdır. Sonra, bu vəziyyətdə ət suyu əvəzinə düz su uyğun gəlir və göbələklər əlavə olaraq bütün tərəvəzlərə əlavə olunur. Onlar isti birinci kursa dad və rəng verirlər. Bişirilmənin sonunda (kələm şorbasının yuyulması prosedurundan əvvəl) tavaya bir neçə yemək qaşığı günəbaxan yağı əlavə olunur. Kələm şorbasında kələm bişirmək nə qədərdir? Tamamilə eyni. Arıq yemək seçimi vaxtı dəyişmir.

Beləliklə…

Beləliklə, yuxarıdakıların hamısını ümumiləşdirib təkrarlaya bilərik.

Qarşınızda duran sual: "Kələm şorbasında kələm bişirmək nə qədər vaxt aparır?" Əvvəlcə, belə desək, məşğul olduğunuz kələm çeşidini müəyyənləşdirməlisiniz. Təzə və ya turşu. Problem yaranan kimi onu tez həll edin.

Təzə kələmi kələm şorbasında bişirmək üçün nə qədər vaxt lazımdır? On beş-iyirmi dəqiqə.

Kələm şorbasında duzlu kələm bişirmək nə qədərdir? On dəqiqə.